Turkiški Žirniai: Receptai ir Nauda Jūsų Virtuvei

Avinžirniai, dar žinomi kaip turkiški žirniai, yra itin vertingas ankštinis augalas, kuris vis dažniau atranda savo vietą lietuvių virtuvėje. Jų universalumas leidžia juos naudoti įvairiuose patiekaluose - nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kodėl avinžirniai yra puikus pasirinkimas, įkvėpti Beatos Nicholson receptų, ir kaip juos skaniai bei sveikai įtraukti į savo mitybą.

Avinžirnių Nauda Sveikatai

Avinžirniai yra puikus baltymų šaltinis, ypač svarbus vegetarams ir veganams. Be to, jie turtingi skaidulomis, kurios padeda reguliuoti virškinimą ir palaiko sotumo jausmą. Juose taip pat gausu geležies, magnio, fosforo ir B grupės vitaminų. Reguliarus avinžirnių vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoti cukraus kiekį ir netgi pagerinti širdies veiklą.

Maistinė vertė (100g virtų avinžirnių):

  • Energija: apie 164 kcal
  • Baltymai: apie 8.9 g
  • Angliavandeniai: apie 27.4 g
  • Skaidulos: apie 7.6 g
  • Riebalai: apie 2.6 g
  • Geležis: apie 2.9 mg
  • Magnis: apie 48 mg
  • Fosforas: apie 168 mg

Avinžirnių Paruošimas

Prieš naudojant avinžirnius, juos reikia tinkamai paruošti. Džiovintus avinžirnius rekomenduojama mirkyti vandenyje bent 8-12 valandų arba per naktį. Tai padeda suminkštinti grūdus ir sutrumpina virimo laiką. Po mirkymo avinžirnius reikia nuplauti ir virti švariame vandenyje, kol suminkštės (paprastai apie 1-1.5 valandos). Galima naudoti ir konservuotus avinžirnius, tačiau prieš naudojant juos būtina nuplauti.

Patarimai:

  • Norint pagreitinti virimo procesą, į vandenį galima įdėti šiek tiek sodos.
  • Avinžirnius geriausia virti dideliame kiekyje vandens.
  • Druskos dėti tik virimo pabaigoje, nes druska lėtina virimo procesą.

Receptai Įkvėpti Beatos Nicholson

Beata Nicholson yra žinoma dėl savo kūrybiškumo virtuvėje ir gebėjimo paprastus ingredientus paversti išskirtiniais patiekalais. Jos receptuose dažnai naudojami avinžirniai, todėl pateikiame keletą idėjų, kaip juos panaudoti įvairiuose patiekaluose.

1. Klasikinis Humusas

Humusas yra vienas populiariausių patiekalų iš avinžirnių. Tai puikus užkandis arba pagardas prie daržovių, duonos ar mėsos patiekalų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai turkiški valgiai

Ingredientai:

  • 400 g virtų avinžirnių
  • 2-3 šaukštai tahini (sezamų pasta)
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Sultys iš 1 citrinos
  • 4-6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Šiek tiek vandens (jei reikia)

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir trinkite iki vientisos masės.
  2. Jei humusas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
  3. Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
  4. Patiekite su alyvuogių aliejumi ir paprika.

2. Falafeliai

Falafeliai yra dar vienas populiarus patiekalas iš avinžirnių, ypač mėgstamas Artimuosiuose Rytuose. Tai kepti avinžirnių rutuliukai, kurie puikiai tinka kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas.

Ingredientai:

  • 250 g džiovintų avinžirnių (mirkytų per naktį)
  • 1 svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Saujelė petražolių
  • Saujelė kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (nebūtinai)
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Avinžirnius, svogūną, česnaką, petražoles ir kalendrą sudėkite į maisto smulkintuvą ir trinkite iki smulkios masės.
  2. Įmaišykite prieskonius, druską ir pipirus.
  3. Formuokite mažus rutuliukus.
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite falafelius, kol jie taps auksinės spalvos.
  5. Patiekite su pita duona, humusu ir daržovėmis.

3. Avinžirnių Sriuba

Avinžirnių sriuba yra sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 morka, supjaustyta kubeliais
  • 1 saliero stiebas, supjaustytas kubeliais
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
  • 1 l daržovių sultinio
  • 400 g virtų avinžirnių
  • Sultys iš 1/2 citrinos
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Šviežios petražolės papuošimui

Paruošimas:

  1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite svogūną, česnaką, morką ir salierą ir kepkite, kol suminkštės.
  3. Įmaišykite kmynus ir ciberžolę ir kepkite dar minutę.
  4. Supilkite daržovių sultinį ir užvirkite.
  5. Sudėkite avinžirnius ir virkite dar 10 minučių.
  6. Įpilkite citrinos sulčių, paskaninkite druska ir pipirais.
  7. Patiekite papuoštą šviežiomis petražolėmis.

4. Avinžirnių Salotos su Burokėliais ir Feta

Šios salotos - puikus spalvų ir skonių derinys, idealus lengvam pietų patiekalui ar užkandžiui.

Ingredientai:

  • 500 g virtų burokėlių, supjaustytų kubeliais
  • 1 skardinė (400 g) virtų avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
  • 200 g fetos sūrio, sutrupinto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas balzaminio acto
  • Švieži krapai, smulkiai supjaustyti
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlius, avinžirnius ir fetos sūrį.
  2. Atskirame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, druską ir pipirus.
  3. Užpilkite padažą ant salotų ir gerai išmaišykite.
  4. Pabarstykite šviežiais krapais.
  5. Patiekite iškart arba atšaldytas.

5. Astrus Avinžirnių Užkandis

Šis užkandis puikiai tinka vakarėliams ar tiesiog norint pasimėgauti aštresniu skoniu.

Ingredientai:

  • 1 skardinė (400 g) virtų avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio čili miltelių (arba daugiau, pagal skonį)
  • 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Dubenyje sumaišykite avinžirnius su alyvuogių aliejumi, paprikos milteliais, čili milteliais, česnako milteliais ir druska.
  3. Išdėliokite avinžirnius ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
  4. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, arba kol avinžirniai taps traškūs.
  5. Leiskite atvėsti ir patiekite.

Avinžirnių Panaudojimo Universalumas

Be jau minėtų receptų, avinžirnius galima naudoti ir kituose patiekaluose. Juos galima dėti į salotas, troškinius, sriubas, makaronų patiekalus. Avinžirnių miltai puikiai tinka blynams, duonai ir kitiems kepiniams gaminti. Jie suteikia patiekalams ne tik skonio, bet ir papildomos maistinės vertės.

Taip pat skaitykite: Atraskite turkiškus saldainius

Kūrybiški panaudojimo būdai:

  • Avinžirnių miltai kaip tirštiklis sriuboms ir padažams.
  • Kepti avinžirniai kaip traškus užkandis.
  • Avinžirnių kremas kaip alternatyva sviestui ant duonos.
  • Avinžirnių naudojimas vegetariškuose burgeriuose.
  • Avinžirnių blyneliai su daržovėmis: Puikus būdas sunaudoti likusias daržoves ir gauti daug baltymų.
  • Avinžirnių sriuba su kokosų pienu ir imbieru: Šildanti ir aromatinga sriuba, puikiai tinkanti šaltuoju metų laiku.
  • Avinžirnių salotos su citrinų padažu: Gaivus ir lengvas patiekalas, puikiai tinkantis vasaros dienoms.
  • Avinžirnių troškinys su daržovėmis ir prieskoniais: Sotis ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei.
  • Avinžirnių desertas: Taip, avinžirnius galima naudoti ir desertams gaminti! Išbandykite avinžirnių pyragą ar avinžirnių saldainius.

Avinžirnių auginimas

Avinžirnius galima auginti ir namuose, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus. Jiems reikia saulėtos vietos ir gerai drenuojamos dirvos. Sėklas reikia sėti pavasarį, kai praeina šalnos. Priežiūra apima reguliarų laistymą ir ravėjimą.

Kaip Teisingai Virti Žirnius

Norint, kad žirniai būtų skanūs ir tinkamai išvirtų, svarbu laikytis kelių paprastų, bet svarbių taisyklių:

  • Atrinkimas: Prieš verdant, žirnius būtina perrinkti, pašalinant pažeistus ar nekokybiškus grūdus. Jei pasirinkote nesmulkintus žirnius, juos reikėtų nuskusti, kad būtų pašalinti sugedę grūdai.
  • Mirkymas: Prieš verdant, žirnius rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje bent 6 valandas, bet ne ilgiau nei 10 valandų, kad nepradėtų rūgti. Mirkymas padeda sutrumpinti virimo laiką. Mirkymo procedūra gerokai sutrumpina virimo laiką. Po mirkymo žirnius reikia dar kartą nuplauti.
  • Vandens kiekis: 300 gramų žirnių reikėtų naudoti apie 2,5-3 litrus vandens.
  • Virimo procesas: Žirnius reikia virti ant silpnos ugnies, nuolat nugraibant putas. Gaminimo metu, jei reikia, įpilkite vandens, kuris išgaruoja.
  • Druska: Svarbu atminti, kad druska dedama tik į jau išvirusius žirnius, nes sūrus vanduo gali pailginti virimo laiką. Nevirkite žirnių sūriame vandenyje. Druska dedama į jau išvirtus žirnius.
  • Puodo pasirinkimas: Patartina naudoti puodą storu dugnu ir sienelėmis, kad žirniai nepridegtų ir greičiau išvirtų.
  • Alternatyvus būdas: Virėjai nesivargina mirkyti žirnių, nes tam nėra laiko. Jie tiesiog įberia sodos, kai pradeda gaminti maistą. Ji veikia kaip katalizatorius. Tuomet ankštinės daržovės išverdamos per 5-10 minučių.

Kiek Laiko Virti Žirnius?

Virimo laikas priklauso nuo žirnių rūšies ir to, ar jie buvo mirkyti:

  • Neskaldyti žirniai: Prieš virimą neskaldytus žirnius būtina pamirkyti vandenyje porą valandų. Be to, prieš virimo procesą rekomenduojama juos dar perlieti šaltu vandeniu. Virimo laikas - 1-1,5 valandos.
  • Skaldyti žirniai: Skaldytų žirnių galima nemirkyti - virti tiesiog iš karto. Jie išvirs kiek greičiau - nuo 45 min. iki 1 val.
  • Greitas būdas: Žirnius išvirti per 30 minučių, o ne per 2 valandas - visai realu. Visus sausus žirnius reikia virti ilgiau nei skaldytus žirnius. Be to, virimo laikas gali priklausyti ir nuo žirnių veislės bei nuo to, kokią košę norite gauti. Vidutiniškai sveiki sausi žirniai verdami 2-2,5 valandos, o skaldyti žirniai - 1-1,5 valandos. Tačiau šį procesą galima pagreitinti, jei žirnius iš anksto pamirkysite 5-8 val.

Kiti receptai su žirniais

Žirniai yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams.

Žirnių Sriuba

Žirnių sriuba yra populiari ir visų mėgiama. Ji gardi, paprasta, pigi, maistinga ir produktų jos gamybai galima rasti visose maisto prekių parduotuvėse bet kuriuo metų laiku. O ir sriubų versijų su žirniais yra begalė: gali būti naudojami pilni žirniai, gali būti naudojami skaldyti žirniai, žirnių sriubos gali būti skaidrios, kreminės, trintos, tirštos ir nebūtinai, su kruopomis, su grybais, su skrebučiais, su vištiena, su… visko ir nenupasakosi.

Taip pat skaitykite: Atraskite turkiškus paplotėlius

Ingredientai:

  • Vištienos ar daržovių sultinys - 2 litrai
  • Skaldyti žirniai - 1 stiklinė
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Bulvės - 3 vnt.
  • Rūkytos šoninės - 100g.
  • Sviestas - gabalėlis
  • Lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, druska
  • Švieži krapai

Gaminimas:

  1. Žirnius beriame į puodą, užpilame sultiniu ir pradedame virti. Sudedame prieskonius: lauro lapą, juoduosius ir kvapniuosius pipirus.
  2. Bulves nuskutame ir supjaustome kubeliais. Morką nuskutame ir supjaustome mažais kubeliais arba sutarkuojame stambia tarka. Svogūną susmulkiname ir kartu su morka pakepiname svieste.
  3. Puodą, kuriame virsime sriubą dedame ant vidutinės mažos ugnies, kad įkaistų. Smulkiai supjaustome svogūną, česnaką ir salierą, morką sutarkuojame burokine tarka. Žirnius kelis kartus praskalaujame šaltame vandenyje ir paliekame ant sietelio, kad nuvarvėtų.
  4. Kai puodas įkais dedame kubeliais pjaustytą šoninę ir leidžiame riebaliukams iš lėto tirpti, jeigu šoninė nėra labai riebi, įdedame vieną šaukštą sviesto. Šoninei apskrudus dedame antrą šaukštą sviesto kartu su svogūnais, česnaku, salieru ir morkom. Viską išmaišome ir po poros minučių suberiame džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą, puodą uždengiame dangčiu. Šiame sriubos virimo etape ir įvyks didžioji magija. Viską kepiname labai lėtai, retkarčiais pamaišant, jokiu būdu neleidžiant apskrusti, jeigu jau taip nutiko, mažinam ugnį. Daržoves su šonine kepinam apie 15-20 minučių.
  5. Tuomet beriame žirnius, pamaišome, leidžiame truputį sušilti ir pilame sultinį. Viskam užvirus būtinai nugraibome paviršiuje susidariusias putas, tą darome visuomet verdant bet kokią sriubą ar troškinį. Dabar uždengiame dangtį, sumažiname ugnį, kad sriuba tik vos vos kunkuliuotų ir paliekame virti apie 40-50 minučių, nepamiršdami kas 10-15 minučių pamaišyti.
  6. Kai žirniai jau bus beveik suvirę į puodą dedame bulves, pakepintą morką ir svogūną. Jeigu reikia paskaniname druska.
  7. Kai žirniai bus beveik išvirę, tai matysis, o ir paragauti galima, dedame kubeliais pjaustytas/ laužytas bulves ir verdame dar apie 15 minučių arba kol išvirs bulvės.
  8. Sriubai baigus virti išjungiame ugnį, supilame balto vyno actą arba citrinos sultis, pamaišome ir uždengus leidžiame pailsėti, bent 10-15 minučių. Tuomet ragaujame ir gardiname druska, pipirais.

Žirnių Košė

Norint pagaminti žirnių faršą pyragėliams, jį reikia išvirti vienu iš pirmiau nurodytų būdų. Išvirtus žirnius sutrinkite blenderiu arba sutrinkite trintuvu. Žirnių tyrę sumaišykite su smulkintais kepintais svogūnais - įdaras paruoštas.

Žirniai su Spirgučiais prie Alaus

Žirniai su spirgučiais - mėgiami turbūt daugelio lietuvių, tarp jų ir mūsų. Jie gali būti valgomi kaip užkandis, tačiau dėl savo maistinių sąvybių taip pat gali atstoti ir pagrindinį patiekalą. Bet kokiu atveju, šie žirniai idealiai tinka su šaltu alumi.

Ingredientai:

  • 400g neskaldytų žirnių
  • 1 l vandens virimui
  • 2 česnako skiltelės
  • 200g rūkytų lašinių
  • Druskos, pipirų

Paruošimas:

  1. Žirnius geriausia užsimerkti iš vakaro.
  2. Puodą su pasūdytu vandeniu ir viena česnako skiltele užvirinti.
  3. Tada sudėti žirnius ir virti vis pamaišant apie 15 minučių. Stebėti, kad žirniai nepervirtų.
  4. Kai išvirs, žirnius supilti į kiaurasamtį, kad vanduo visiškai nuvarvėtų.
  5. Lašinukus smulkiai susipjaustyti ir pakepinti keptuvėje. Pabaigoje kepimo užbarstyti pipirais ir įdėti smulkiai pjaustytą česnako skiltelę.
  6. Spirgučius užpilti ant virtų žirnių.

Žirnių Kepsneliai

Ingredientai:

  • 200 g žirnių
  • 200 g avinžirnių
  • 100 g lęšių
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukštai miltų
  • 100 ml aliejaus
  • 200 g maltų džiūvėsėlių
  • Žiupsnelis petražolių, čiobrelių

Paruošimas:

  1. Pabrinkinkite šaltame vandenyje lęšius ir avinžirnius.
  2. Lęšius virkite atskirai ir trumpai. Žirnius virkite ilgiau, kol suminkštės.
  3. Aliejuje pakepkite smulkintus svogūnus, morkas, česnaką.
  4. Išvirtus žirnius, avinžirnius ir kepintas daržoves sumalkite mėsmale.
  5. Į gautą masę, kad sutvirtėtų, įplakite 2 kiaušinius ir įdėkite 4 šaukštus miltų, prieskonių.
  6. Vėl viską išmaišykite, formuokite kepsnelius ir kepkite 10 min.

Ankštinių Augalų Nauda

Ankštiniai augalai, įskaitant žirnius, yra ypač naudingi mūsų sveikatai. Jie turtingi baltymais, skaidulomis, vitaminais ir mineralais.

  • Baltymai: Svarbūs raumenų, odos, kaulų ir kitų kūno audinių palaikymui.
  • Skaidulos: Padeda reguliuoti cukraus lygį kraujyje, užtikrina sotumą ir reguliuoja svorį.
  • Geležis: Itin gausu lęšiuose ir juodųjų pupose, svarbi nuo mažakraujystės.
  • Vitaminai ir mineralai: Žirniuose gausu B grupės vitaminų (įskaitant folio rūgštį), geležies, magnio, fosforo.

Žirnių auginimas

Žirniai sėjami balandžio pabaigoje gegužės mėnesį. Kai jie užauga iki 10-12cm. aukščio jiems reikia padaryti atramą. Geriausiai tam tinka metro aukščio lazdyno vytelės. Su karklo vytelėmis reikėtų būti atidesniems, nes juos įsmeigus į žemę, jie išleidžia šaknis ir sužaliuoja. Žirniai sėjami metro pločio dirvoje, taip patogiausia nuimti derlių. Žirnių negalima sėti toje pačioje vietoje, kur jie augo prieš metus. Jo vikšrai voratinklinius kokonus susisuka dirvos paviršiuje. Vėliau iš jų išsiritę drugeliai ant žydinčių žirnių padeda kiaušinėlius. Išsiritę vikšriukai įsigraužia į ankštis, minta grūdais.

Avinžirniai Žvejyboje

Apie turkiškus žirnius arba kitaip avinžirnius, kurie dvigubai didesni už įprastinius, esu užsiminęs ne kartą, tačiau atskiro straipsnio ta tema nerašiau. O reikėtų, nes tai yra puikus masalas patiems stambiausiems šapalams, meknėms, karšiams, kai kurie meškeriotojai jais vilioja rekordinio dydžio karosus, lynus ir, suprantama, karpius. Geriausiai gaudymui avinžirniais tiks dugninė meškerė, neblogų rezultatų galima pasiekti žuvaujant ir pusdugnine. Kadangi šis masalas pakankamai didelis, savo gabaritais tolygus mažesniems baltyminiams kukuliams ir gana kietas, užmauti jį ant kabliuko problemiška. Tačiau nėra padėties be išeities - galima pasinaudoti karpininkų patirtimi ir kabinti tokius vilioklius ant plauko sistemėlės. Turintys karpiavime patirties žūklautojai taip ir elgiasi. Tačiau eiliniam meškeriotojui, jei jis nemoka arba tingi raišioti karpines plauko sistemėles, neįsigijęs tam reikalui skirtų specialių adatėlių, kaištukų, galima pasiūlyti paprastesnį variantą - nusipirkti ant silikoninio žiedelio pritvirtintų smeigtukų, kurie vadinami greito keitimo plauko sistema, tai bus ne ką prastesnis pakaitalas karpinei plauko sistemėlei. Greito keitimo plauko sistemėlę sudaro silikoninis žiedelis, kuris maunamas ant kabliuko smaigalio, ir metalinis „spyglys“ su keliomis užkarpėlėmis. Todėl derėtų į šį faktą atkreipti dėmesį, nes per ilga viela styros iš vilioklio, o pernelyg trumpa prastai jį laikys. Perdurti avinžirnį „spygliu“ reikėtų ne bet kaip, o skersai abiejų jo puselių. Galbūt skirtumas tas, jog mūsiškiai žirniai, jei jie nepirkti iš ūkininkų arba žūklės parduotuvėse, parduodami be luobelės, o turkiški būna visada su ja, todėl smulkesnės žuvys juos retai nukramto, kadangi tenka ryti visą masalą. Tokioje gausioje pasiūloje yra iš ko rinktis, tačiau tai gali ir turėti neigiamą aspektą, nes kai kurie virti ar konservuoti avinžirniai būna su pagerinančiais skonį (deja, žmogaus, o ne žuvies) priedais, užpilais, pasūdyti. Kad nereikėtų sukti galvos geras tai produktas ar ne, geriausiai įsigyti džiovintus avinžirnius. Jie paruošiami taip pat, kaip ir džiovinti žirniai. Priminsiu: reikia užpilti šaltu vandeniu, palaikyti 8-10 valandų (ilgiau - geriau) ir virti ant lėtos ugnies apie valandą laiko. Nebūtinai tiek, nes kuo jie labiau išmirkę, tuo trumpiau verdami ir atvirkščiai. Kokia geriausia žirnio konsistencija, man gana sunku apibūdinti žodžiais. Pasakysiu tiek, kad pernelyg kieti patiks ne visoms žuvims. Tarkim, šapalui tai gal ir neturės didelės reikšmės, tačiau karšis gali nekibti. Pernelyg minkšti avinžirniai greitoje tėkmėje gali nuslinkti nuo metalinio smeigtuko. Todėl šiuo atveju tikroji karpinė plauko sistemėlė yra pranašesnė. Avinžirnius galima „pagerinti“ nudažant arba (ir) suteikiant papildomą skonį bei kvapą. Prekybos centruose būna pirkti įvairių maistinių dažų, tad šiuos žirnius galima padaryti raudonus, oranžinius, rudus, ryškiai geltonus (tikiuosi mėlynai nedažysite) ir panašiai. Kadangi jie skirti kepiniams, skonis gali būti panašus į vanilę, šokoladą, kokius nors vaisius ar uogas. Esu bandęs keletą sykių avinžirnius pagardinti ir keisti jų spalva, tačiau priėjau išvados, kad tai - tik bereikalingas laiko gaišinimas. Dar vienas svarbus dalykas yra teisingai parinktas kabliukas. Puikiai suprantu, jog užkabintas ant plauko sistemėlės avinžirnis kai kuriems žūklautojams atrodys labai neįprastai - kabliukas juk „nuogas“… Išties yra netgi priešingai - stambi žvynuotoji „nesicackina“ ir siurbia į gerklę piršto galo dydžio kąsnį kartu su atitinkamo dydžio kabliuku. Kabliuko spalva nevaidina didelės reikšmės. Nors kai kas sako, kad žvejojant su taip pritvirtintais masalais geriausiai pasirinkti ir atitinkamos spalvos kabliukus (mūsų atveju tai būtų geltonas). Meškeriojant dugnine geriausiai montuoti laisvai slankiojančią sistemėlę. Tokio tipo sistemėlės gali būti įvairios, nors esmė išlieka ta pati - žuviai čiupus masalą, ji nejaus svarelio pasipriešinimo, o tai reiškia, kad greitai neišspaus vilioklio. Regis, didelio jautrumo čia kaip ir nereikia, nes gaudomos stambios žuvys, kurių kibimą vargu ar pražiopsosime, juolab, kad taip užkabinus masalą, nerezultatyvių pakirtimų reta. Bet visgi pasitaiko. Kad žuvys čiuptų masalą užtikrinčiau, mano nuomone, nereikia konstruoti labai įmantrių sistemėlių, jos turėtų būti kuo paprastesnės, nes kiekviena papildoma detalė gali atbaidyti atsargias žuvis. Kita vertus, žvejojame srovėje, todėl visokie sistemėlių priedai sudaro papildomą pasipriešinimą vandens tėkmei ir tuomet tenka naudoti masyvesnius svarelius. Būtent svarelius, nes žuvis viliojant avinžirniais šėryklėlės vargu ar reikalingos. Tačiau jaukinti meškeriojant avinžirniai būtina. Aš netgi negaliu įsivaizduoti kitokios žvejybos šiais masalais. Ir beriama į vandenį prievilo daug, ypač tose žūklavietėse, kur ligi šiol tokiais viliokliais nebuvo meškeriota. Tėkmė tokį jauką ridena dugnu, bet ne taip smarkiai kaip paprastus žirnius, todėl jie žūklavietėje labai neišsisklaido. Aišku, kuomet gundai šapalus lygiame smulkaus žvirgždo, smėlėtame dugne, net ir avinžirniai nusiridena gana toli. Veikiausiai galvojate, kad toks masalas skirtas gaudymui šilčiausiuoju metų laiku. Galiu patikinti, kad tikrai ne.

Kremiška Žirnių Sriuba

Maksimumas jaukumo - trintos, sočios, kremiškos sriubos.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Porai
  • Česnakai
  • Druska
  • Pipirai
  • Pastarnokai (arba salierai)
  • Žirniai (džiovinti)
  • Bulvės
  • Sultinys
  • Žalieji žirneliai (šaldyti)
  • Žalumynai (svogūno laiškai, krapai)

tags: #turkiški #žirniai #receptai

Populiarūs įrašai: