Ledų gaminimo aparatas: receptai ir patarimai, kaip pasigaminti skanius ledus namuose

Ledai - vienas populiariausių desertų pasaulyje, ypač mėgstamas vasarą. Tačiau vis daugiau žmonių renkasi ne pirkti ledus parduotuvėje, o pasigaminti juos namuose. Naminiai ledai turi daug privalumų: jie yra skanesni, sveikesni, pigesni ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais skoniais. Šiame straipsnyje aptarsime ledų gaminimo aparato naudą, pateiksime receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulus ledus namuose.

Kodėl verta gaminti ledus namuose?

  • Geresnis skonis: Naminiai ledai dažnai būna skanesni už pirktinius, nes gaminami iš šviežių, kokybiškų ingredientų.
  • Sveikesnė sudėtis: Gamindami ledus namuose, galite kontroliuoti ingredientų sudėtį ir sumažinti cukraus, riebalų bei dirbtinių priedų kiekį. Vietoj cukraus galite naudoti medų, klevų sirupą, datulių ar vaisių tyrę, o riebalų kiekį reguliuoti pasirinkdami liesą pieną ar grietinėlę.
  • Didelė įvairovė: Namuose galite gaminti įvairiausių skonių ledus, kurių nerasite parduotuvėse.
  • Tvarumas: Gaminant ledus namuose, sumažinsite plastiko pakuočių kiekį.
  • Ekonomiškumas: Namuose gaminti ledus paprastai pigiau nei pirkti parduotuvėje.
  • Pramoga: Ledų gaminimas namuose gali tapti smagiu užsiėmimu visai šeimai.

Ledų gaminimo aparatas: ar verta investuoti?

Ledų gaminimo aparatas leidžia greitai ir lengvai pasigaminti ledus namuose. Aparatas užtikrina, kad ledai būtų minkšti, vientisos tekstūros ir be ledo kristalų. Jei mėgstate ledus ir norite jų sveikesnių, tikrai verta investuoti į ledų gaminimo aparatą. Jį galite naudoti ne tik vasarą, bet ir žiemą.

Svarbūs ingredientai ir jų funkcijos

  • Dekstrozė (gliukozė): Padeda ledams šąlant nesušalti į kietus ledo gabalus. 1 litrui ledų masės rekomenduojama naudoti 1 kupiną šaukštą dekstrozės.
  • Guaro derva (guma): Suteikia ledams glotnumo ir elastingumo. 1 litrui ledų masės reikia labai mažai - ant šaukštelio galo. Dėmesio, jei įdėsite per daug, masė sutirštės, ir ledų aparato mentelė nesugebės jos pasukti.
  • Druska: Subalansuoja skonius. Cukrų ar kitus saldiklius koreguokite pagal savo skonį. Turėkite omenyje, kad ledams sušalus saldumo sumažėja, tad visada saldinkite truputį daugiau nei norisi.
  • Pieno milteliai: Sugeria perteklinę drėgmę ir suteikia ledams glotnumo. Litrui ledų dėkite 1-2 šaukštus pieno miltelių.

Prieš dedant ledų masę į aparatą, atvėsinkite ją iki 4-5 °C temperatūros.

Ledų receptai su ledų gaminimo aparatu

Žemiau pateikiami receptai skirti ledų gaminimo aparatams. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir skoniais!

Chalvos ledai

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuoto ledų deserto variacijos

Ingredientai:

  • 80 g chalvos
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Maskarponės sūris
  • Cukrus
  • Dekstrozė
  • Druska
  • Apelsinų žiedų vanduo

Gaminimas:

  1. Pieną su cukrumi, dekstroze ir druska kaitinkite, kol cukrus ištirps. Pasistenkite neužvirti.
  2. Sudėkite chalvą ir sutrinkite blenderiu. Atvėsinkite.
  3. Maskarponę sumaišykite su grietinėle ir šiek tiek paplakite.
  4. Į maskarponės ir grietinėlės masę supilkite atvėsintą pieno ir chalvos masę, apelsinų žiedų vandenį ir gerai išmaišykite.
  5. Atvėsinkite.
  6. Supilkite masę į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite pagal instrukcijas.

Slyvų ledai

Šis receptas puikiai tinka rudenį, kai gausu šviežių slyvų.

Ingredientai:

  • 1.5 - 2 stiklinių virtų slyvų
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Dekstrozė
  • Guaro derva
  • Vanilinis cukrus
  • Kondensuotas pienas

Gaminimas:

  1. Slyvas užpilkite vandeniu ir virkite, kol atsiskirs kauliukai ir masė sutirštės.
  2. Virtas slyvas, pieną, grietinėlę, dekstrozę, guaro dervą, vanilinį cukrų, kondensuotą pieną sudėkite į smulkintuvą ir trinkite iki vientisos masės.
  3. Perkoškite per sietelį.
  4. Atvėsinkite.
  5. Supilkite masę į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite pagal instrukcijas.

Klasikiniai vaniliniai ledai

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite praturtinti įvairiais priedais.

Ingredientai:

  • Tryniai
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Dekstrozė
  • Druska
  • Vanilinis cukrus

Gaminimas:

  1. Trynius paplakite su dekstroze, 2 šaukštais cukraus, druska ir vaniliniu cukrumi.
  2. Į trynius plona srovele plakant supilkite karštą grietinėlės, pieno ir likusio cukraus mišinį.
  3. Trynių masę nuolat maišydami pakaitinkite ant minimalios kaitros, kol sutirštės arba tol, kol masė tolygiai dengs išorinę šaukšto pusę. Neužvirkite! Nes antraip turėsite saldžią kiaušinienę. Jei turite maistinį termometrą, kaitinkite iki 76°C.
  4. Ingredientus sudėkite į smulkintuvą ir trinkite iki vientisos masės.
  5. Perkoškite per sietelį.
  6. Atvėsinkite.
  7. Supilkite masę į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite pagal instrukcijas.

Apelsinų ledai

Gaivus ir aromatingas desertas, puikiai tinkantis karštoms dienoms.

Ingredientai:

  • Grietinėlė
  • Pasukos
  • Cukrus
  • Dekstrozė
  • Apelsino žievelė
  • Tryniai
  • Vanilinis cukrus
  • Apelsinų sultys

Gaminimas:

  1. Grietinėlę, pasukas, 3 šaukštus cukraus, dekstrozę ir apelsino žievelę užvirkite.
  2. Trynius paplakite su 2 šaukštais cukraus ir vaniliniu cukrumi.
  3. Į trynius plona srovele plakant supilkite karštą grietinėlės mišinį.
  4. Trynių masę nuolat maišydami pakaitinkite ant minimalios kaitros, kol sutirštės arba tol, kol masė tolygiai dengs išorinę šaukšto pusę. Neužvirkite! Nes antraip turėsite saldžią kiaušinienę. Jei turite maistinį termometrą, kaitinkite iki 76°C.
  5. Į trynių masę supilkite apelsinų sultis.
  6. Perkoškite.
  7. Atvėsinkite.
  8. Supilkite masę į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite pagal instrukcijas.

Obuolių ledai

Šiltas ir jaukus skonis, primenantis obuolių pyragą.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Citrinos sultys
  • Vanilinis cukrus
  • Vanduo
  • Kondensuotas pienas
  • Grietinėlė
  • Pienas
  • Dekstrozė
  • Klevų sulos sirupas

Gaminimas:

  1. Iš obuolių, cukraus, cinamono, citrinos sulčių, vanilinio cukraus ir vandens išvirkite tirštą tyrę.
  2. Sumaišykite ją su kondensuotu pienu, grietinėle, pienu, dekstroze, klevų sulos sirupu.
  3. Masę sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Perkoškite per sietelį.
  5. Atvėsinkite.
  6. Supilkite masę į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite pagal instrukcijas.

Karamelizuotų bananų ledai

Netikėtas, bet labai skanus derinys.

Taip pat skaitykite: Gudrybės gaminant kokteilius

Ingredientai:

  • Bananai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Grietinėlė
  • Kondensuotas pienas
  • Rudasis cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Dekstrozė

Gaminimas:

  1. Supjaustytus bananus sudėkite į kepimo formelę kartu su cukrumi, sviestu ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, vis pamaišant.
  2. Visus ingredientus sudėkite į puodą, užvirkite, atvėsinkite, sutrinkite smulkintuvu ir perkoškite per sietelį.
  3. Atvėsinkite.
  4. Supilkite masę į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite pagal instrukcijas.

Aviečių ledai

Klasikinis ir gaivus skonis.

Ingredientai:

  • Avietės
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Kondensuotas pienas
  • Rudasis cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Dekstrozė

Gaminimas:

  1. Avietes ir pieną supilkite į smulkintuvą ir sutrinkite.
  2. Perkoškite.
  3. Į puodą supilkite grietinėlę, kondensuotą pieną, rudąjį cukrų, vanilinių cukrų, dekstrozę.
  4. Pašildykite maišydami, kad cukrus ištirptų.
  5. Sumaišykite su aviečių tyre.
  6. Atvėsinkite.
  7. Supilkite masę į ledų gaminimo aparatą ir gaminkite pagal instrukcijas.

Ledų gaminimas be ledų gaminimo aparato

Jei neturite ledų gaminimo aparato, galite pasigaminti itališkus Semifreddo ledus arba šokoladinius ledus be aparato.

Semifreddo ledai

Semifreddo yra itališkas desertas, kurio tekstūra yra kažkas tarp ledų ir mousse.

Gaminimas:

  1. Paruoškite ledų masę pagal patinkantį receptą.
  2. Supilkite masę į indą.
  3. Dėkite į šaldymo kamerą ir šaldykite 90 minučių.
  4. Išimkite ir gerai išmaišykite.
  5. Grąžinkite į šaldiklį ir laikykite dar 45 minutes.
  6. Viską dar 2-3 kartus pakartokite, t.y. kas 45 minutes išimkite ir išmaišykite.
  7. Po nakties šaldytuve ledai bus labai kieti, tai normalu. Prieš tiekdami palaikykite 10-15 minučių kambario temperatūroje.

Šokoladiniai ledai be aparato

Šie šokoladiniai ledai gaunasi riebūs ir minkšti, su intensyviu šokolado skoniu.

Receptas:

(Receptas nenurodytas, bet galite naudoti bet kurį jums patinkantį šokoladinių ledų receptą ir gaminti pagal Semifreddo principą).

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminius ledus?

Bazinis receptas ledams be aparato (su kondensuotu pienu)

Šis receptas nereikalauja specialaus aparato ir leidžia lengvai eksperimentuoti su skoniais.

Ingredientai:

  • 150 g saldinto sutirštinto pieno
  • 50 g nesaldinto sutirštinto pieno
  • 200 g grietinėlės (35% riebumo)
  • Žiupsnelis druskos
  • Šaukštas alkoholio (nebūtina, pvz., degtinės)
  • Priedai pagal skonį (riešutų sviestas, tirpi kava, uogos, vaisiai, šokoladas ir kt.)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite sutirštintus pienus (saldintą ir nesaldintą), žiupsnelį druskos, šaukštą alkoholio (nebūtina).
  2. Paruoškite norimo skonio priedus:
    • Riešutų sviestą, tirpią kavą ar žolelių lapelius - dėkite į tą patį dubenį, kuriame yra kondensuoto pieno ir druskos masė, ir rankiniu “blenderiu” gerai sutrinkite, kol masė taps vientisa.
    • Uogas - jas atskirame dubenyje rankiniu “blenderiu” sutrinkite iki vientisos masės. Jeigu norite, galite prieš dedant į kondensuoto pieno masę tyrę perkošti per metalinį sietelį. Taip gausite šilkinę masę be uogų odelių, sėklyčių ir t.t.
    • Citrusinius vaisius - nenaudokite vandens kupinų sulčių. Pavyzdžiui, gamindami apelsinų skonio ledus, geriau dėkite smulkiai tarkuotas apelsinų žieveles.
    • Šokoladą - jį išlydykite ir sumaišykite su kondensuotu pienu. Tik leiskite masei gerai atvėsti prieš įmaišant plaktą grietinėlę.
  3. Atskirame dubenyje gerai išplakite grietinėlę.
  4. Švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę į kondensuoto pieno masę.
  5. Supilkite masę į indą ir užšaldykite šaldiklyje bent 6 valandas arba per naktį.

Skonių variacijos ledams be aparato (naudojant bazinį receptą)

Štai keletas pavyzdžių, kaip galite praturtinti bazinį receptą:

  • Kavos ledai: Į kondensuoto pieno masę įdėkite porą šaukštų tirpios kavos ir gerai išmaišykite.
  • Aviečių ledai: Į kondensuoto pieno masę įmaišykite šaldytas avietes, susmulkintas iki trupinių.
  • Pistacijų ledai: Į kondensuoto pieno masę įmaišykite kepintą pistacijų pastą.
  • Mėtų ledai: Į kondensuoto pieno masę įmaišykite pipirmėtės lapelius, sutrintus rankiniu “blenderiu”. Jeigu nepageidaujate likusių mažų lapelių gabalėlių, masę perkoškite per smulkų metalinį sietelį.
  • Žemės riešutų sviesto ledai: Į kondensuoto pieno masę įmaišykite žemės riešutų sviestą.
  • Mėlynių ledai: Į kondensuoto pieno masę įmaišykite mėlynių tyrę (mėlynes sutrinkite smulkintuvu ir perkoškite per sietelį).

Patarimai gaminant ledus be aparato

  • Ledo kristalai: Norint išvengti ledo kristalų, svarbu sumažinti vandens kiekį masėje. Kondensuotas pienas padeda sumažinti ledo kristalų tikimybę.
  • Per kieta masė: Druska ir alkoholis padeda išvengti, kad sušalusi ledų masė taptų per kieta.
  • Priedai:
    • Dedant žoleles, jas patartina ne kaitinti su kondensuotu pienu, o trinti “blenderiu” iki vientisos masės.
    • Su natūraliomis uogomis (tiksliau jų tyre) gaminti ledai dėl jose esančio vandens bus šiek tiek kietesni nei gaminti su riešutų sviestu.
    • Jeigu receptūroje naudosite tą šaukštą alkoholio, geriausiai rinkitės neutralesnius stipriuosius spiritinius gėrimus kaip tekila, baltas romas, degtinė. Tačiau alkoholis nėra būtinas.

Vafliai ledams

Kokie ledai be gardaus vaflio? Štai paprastas receptas:

Ingredientai:

  • 100 g sviesto
  • 130 g cukraus
  • 150 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • Šlakelis pieno
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Prikaistuvyje išlydome sviestą. Leidžiame jam truputį pravėsti.
  2. Į sviestą supilame cukrų, išmaišome.
  3. Į masę dedame po kiaušinį, vis šluotele gerai išmaišydami.
  4. Įpilame šlakelį pieno, suberiam žiupsnelį druskos.
  5. Į išmaišytą tešlą atsargiai įmaišome miltus.
  6. Kepame vaflių keptuvėje pagal gamintojo nurodymus, kol kepinys iš abiejų pusių gražiai apskrunda.
  7. Tik ištrauktą iš vaflinės „blyną” greitai susukame į kaušelį pagal pirktą plastikinę formelę arba lekalą pagamintą iš storesnio popieriaus.

Kiti ledų receptai (paminėti, bet neaprašyti detaliai)

Straipsnyje taip pat paminėti šie ledų receptai, tačiau detalūs aprašymai nepateikti:

  • Ledai su karamele
  • Jogurtiniai ledai su uogomis
  • Ledai su bazilikais
  • Jogurtiniai ledai su špinatais
  • Jogurtiniai ledai
  • Kondensuoto pieno ledai
  • Aviečių ledai su morengais
  • Abrikosų ledai su cinamonu

tags: #ledu #gaminimo #aparatas #receptai

Populiarūs įrašai: