Turkiški Paplotėliai: Receptai ir Tradicijos

Turkiški paplotėliai, dar žinomi kaip borek, yra neatsiejama turkiškos virtuvės dalis. Šis patiekalas, turintis gilias istorines šaknis, šiandien yra populiarus ne tik Turkijoje, bet ir Balkanuose, Vidurio Rytuose bei Viduržemio jūros regione. Borek - tai puikus būdas patirti turkiškos kultūros skonį savo namuose.

Borek Istorija: Nuo Osmanų Iki Šių Dienų

Pirmieji turkiški paplotėliai, primenantys šiuolaikinį borek, atsirado Osmanų imperijos laikais. Jie buvo gaminami įvairiuose regionuose, o receptai perduodami iš kartos į kartą. Istorija byloja, kad įdaryti plokštainiai buvo žinomi dar senovės Egipte ir Mesopotamijoje, kur jie buvo gaminami su sūriu, daržovėmis ir mėsa. Viduramžiais Europoje atsirado naujų ingredientų - prieskonių, cukraus, pieno ir grietinėlės, o Renesanso laikotarpiu įdaryti plokštainiai tapo dar sudėtingesni ir tobulesni.

Tradiciniai Turkiški Pyragėliai su Faršu: Receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti skanius ir sočius turkiškus pyragėlius su maltos mėsos įdaru.

Ingredientai:

  • Šiltas vanduo
  • Augalinis aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Mielės
  • Kiaušinis
  • Malta mėsa (faršas)
  • Svogūnas
  • Pipirai
  • Miltų

Gaminimas:

  1. Į gilų dubenį su šiltu vandeniu supilkite augalinį aliejų, suberkite druską, cukrų, mieles, įmuškite plaktą kiaušinį ir išmaišykite.
  2. Užminkykite tešlą su miltais.
  3. Tuo metu į faršą per mėsmalę pertrinti svogūnus, išmaišyti, pagal skonį įberti druskos ir pipirų.
  4. Tešlą padalijame į dvi lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį dar kartą padalijame per pusę. Kiekvieną gabalėlį suformuojame į apvalią formą, iškočiojame.
  5. Ant 1 trikampio dalies plonu sluoksniu dedame faršo iš maltos mėsos. Tą patį padarykite ir su kitais pyragais.
  6. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Bulvių ir Mėsos Borek: Autentiškas Receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti autentiškus turkiškus paplotėlius su bulvių ir mėsos įdaru.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Miltai
  • Augalinis aliejus
  • Svogūnas
  • Malta mėsa
  • Druska
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Nulupkite bulves, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite, kol suminkštės.
  2. Į bulvių masę berkite miltus, maišykite, kol gausite minkštą ir vienalytę tešlą.
  3. Supilkite augalinį aliejų ir toliau minkykite, kol tešla taps elastinga.
  4. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su malta mėsa, druska ir šiek tiek vandens.
  5. Tešlą padalinkite į 4 dalis. Kiekvieną dalį suformuokite į apvalų paplotėlį (apie 15 cm skersmens).
  6. Į kiekvieno paplotėlio vidurį dėkite mėsos įdarą.
  7. Užlenkite kraštus ir gerai užspauskite.
  8. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Turkiški Paplotėliai su Špinatais ir Sūriu: Lengvas ir Skanus Receptas

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta vegetariškus patiekalus.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai turkiški valgiai

Ingredientai:

  • 250 ml šilto vandens
  • 7 g sausų mielių
  • 390 g miltų
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 30 g natūralaus jogurto
  • Žiupsnis druskos
  • 400 g šaldytų špinatų
  • 1 svogūnas
  • 200 g fetos sūrio
  • 100 g mocarelos sūrio
  • 1 a.š. česnakų miltelių
  • 1 a.š. čili pipirų

Gaminimas:

  1. Mieles supilkite į dubenį su šiltu vandeniu, išmaišykite ir palikite bent 10 minučių pastovėti.
  2. Į didelį indą berkite miltus, druską, pilkite aliejų, jogurtą, vandenį su mielėmis ir viską labai gerai išmaišykite iki vientisos tekstūros tešlos.
  3. Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite stovėti, kol pakils dvigubai.
  4. Paruoškite įdarą. Į dubenį dėkite smulkintus špinatus, fetą, tarkuotą mocarelos sūrį, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
  5. Iškilusią tešlą gerai išminkykite ir padalinkite į šešias lygias dalis.
  6. Kiekvieną tešlos gabaliuką iškočiokite iki kvadratinės (apie 25 cm) formos.
  7. Į tešlos vidurį dėkite paruošto įdaros, tolygiai paskirstykite ir užlankstykite papločio kraštus.
  8. Paplotėlius kepkite ant įkaitinto aliejaus iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus.

Raudonųjų Lęšių ir Bulguro Paplotėliai (Köfte): Vegetariškas Turkijos Skonis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir egzotiško.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Svogūnai
  • Pomidorų pasta
  • Saldžiųjų pipirų pasta (arba paprika)
  • Kuminas
  • Raudonieji lęšiai
  • Vanduo
  • Bulguras (skaldyti kviečiai)
  • Mėtos
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrina
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Puode storu dugnu ištirpinkite sviestą ir apkepinkite svogūnus kartu su pomidorų pasta, saldžiųjų pipirų pasta (arba paprika) ir kuminu, kol svogūnai suminkštės (apie 2 min).
  2. Suberkite lęšius, supilkite vandenį ir užvirinkite.
  3. Virkite ant nedidelės ugnies apie 10 min, arba kol lęšiai bus minkšti ir sugers apie 2/3 skysčio kiekio.
  4. Suberkite bulgurą, mėtas, įberkite druskos ir pipirų, sumaišykite ir palikite apie 5 min., kad skystis susigertų.
  5. Įmaišykite apie pusės citrinos sultis ir 2 šaukštus aliejaus.
  6. Išberkite masę į skardą, paskleiskite plačiai ir palikite atvėsti.
  7. Iš masės formuokite mažus apvalius arba pailgus paplotėlius ir patiekite juos kaip užkandžius, ant salotos lapo.
  8. Galite dar papildomai pašlakstyti citrinos sultimis ir aliejumi patiekiant.

Patarimai ir Pasiūlymai

  • Turkiški paplotėliai dažniausiai patiekiami šilti.
  • Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais: sūriu, daržovėmis, mėsa, grybais.
  • Jei norite, galite į tešlą įberti įvairių prieskonių: kmynų, kalendros, čili pipirų.
  • Borek nėra tik kaloringas patiekalas - jame gausu baltymų (iš mėsos), sudėtinių angliavandenių (iš bulvių ir miltų), taip pat prieskonių, kurie gerina virškinimą.

Taip pat skaitykite: Atraskite turkiškus saldainius

Taip pat skaitykite: Turkiški žirniai virtuvėje

tags: #turkiški #paplotėliai #receptai

Populiarūs įrašai: