Bulviniai blynai: tradicinis receptas ir jo variacijos

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris turi daugybę gerbėjų Lietuvoje ir už jos ribų. Atrodytų, vos kelių ingredientų patiekalas, tačiau kiekvieno kepėjo bulviniai blynai yra vis kitokie. Slaptas ingredientas? Triukai? Magija, meilė? Kokia paslaptis? Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį bulvinių blynų receptą, jo variacijas ir keletą patarimų, kaip iškepti pačius skaniausius blynus. Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, bulviniai blynai taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai.

Klasikinis bulvinių blynų receptas

Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame smulkia tarka. Nupilame susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios). Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.
  2. Dedame kiaušinį, sutarkuotą svogūną, beriame druską, pipirus. Viską gerai išmaišome. Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių kol gražiai apskrus. Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.

Bulviniai blynai patiekiami su grietine, arba pieno - varškės padažu. Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Pieno - varškės padažas

Ingredientai:

  • 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose)
  • Šlakelis pieno
  • Krapai (nebūtinai)
  • Druska, pipirai (nebūtinai)

Gaminimas:

Varškę dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno. Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintais krapais pagal skonį.

Bulviniai blynai su faršu (Kėdainių blynai)

Bulviniai Kėdainių blynai su faršu - tai patiekalas, kuris ne tik sotus, bet ir stebėtinai paprastas. Skonis primena namų jaukumą ir pranoksta net kai kuriuos tradicinius patiekalus.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūnas (bulvių masei)
  • 1 svogūnas (įdarui)
  • 1 kiaušinis
  • 2 valg. š. miltų
  • Druska, pipirai, ciberžolės milteliai (pagal skonį)
  • Faršas (kiaulienos, jautienos arba mišrus)
  • Lydytas sviestas kepimui

Gaminimas:

  1. Paruoškite bulvių masę. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  2. Pasiruoškite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais. Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni.
  3. Formuokite blynus. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro, uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  4. Kepkite. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Labai svarbus ir kepimas. Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.
  5. Patiekimas. Karštus blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.

Kiti bulvinių blynų variantai ir patarimai

  • Bulviniai blynai su citrinos sultimis: Į tarkuotas bulves įberkite druskos, pipirų ir įspauskite šlakelį šviežiai spaustų citrinos sulčių. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Šios recepto triukas - šlakelis šviežių citrinų sulčių.
  • Traškūs bulviniai blynai: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efekto pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių. Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus.
  • Bulvinių blynų skonio variacijos: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Bulvinių blynų kepimo būdai: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs. Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt. Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus. Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.
  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislės šakniagumbius. Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio. Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
  • Patiekimas su įvairiais priedais: Tradiciškai blynai valgomi su grietine, bet galima paeksperimentuoti ir su česnakiniu ar grybų padažu. Tobuli bulviniai blynai egzistuoja ir jie yra būtent tokie - traškūs išorėje ir minkšti viduje. Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine, bet man pats skaniausias derinys su varške bei krapais gardinta varške ir sūdyta lašiša.

Bulvinių blynų patiekimas ir idėjos

Bulvinius blynus galima patiekti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Štai keletas idėjų:

  • Klasikinis patiekimas: Su grietine, varškės padažu, spirgučiais.
  • Gurmaniškas patiekimas: Su sūdyta lašiša, avokadu, graikišku jogurtu, smulkintais žalumynais.
  • Šventinis patiekimas: Sudėkite blynus bokšteliais, papuoškite žalumynais, uogomis.
  • Eksperimentinis patiekimas: Patiekite su aštriu padažu, egzotiškais vaisiais, jūros gėrybėmis.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: