Sultingi kiaulienos kepsniai orkaitėje: receptai ir patarimai

Artėjančiam Tėvo dienos savaitgaliui puikiai tiks orkaitėje kepti kiaulienos kepsniai - gardus, sultingas ir minkštas patiekalas, kuris nustebins tėvelius ir senelius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti tobulus kiaulienos kepsnius, pradedant paprastais ir greitais variantais, baigiant įmantresniais, tinkamais šventiniam stalui.

Greitas ir paprastas kiaulienos kepsnys su kauliuku

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu kepsniu.

Ingridientai:

  • Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė), 200g vienai porcijai
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Balzamiko actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Medus
  • 2-3 česnako skiltelės, perpjautos išilgai

Gaminimas:

  1. Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
  2. Pabarstykite druska ir maltais pipirais.
  3. Pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
  4. Užpilkite šiek tiek medaus. Jei medus sukietėjęs, įdėkite kelis šaukštus į indelį ir pamerkite į karšto vandens vonelę 10 minučių.
  5. Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles.
  6. Kepimo indą uždenkite folija.
  7. Kepkite ~20 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar ~20 minučių, kol mėsa apskrus iš viršaus.

Šis kepsnys yra be galo paprastas ir labai skanus. Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai nuo kaulo atskirsite tiesiog šakute. Šiuo principu gaminant kepsnius, galima lengvai pamaitinti ir didesnę kompaniją. Jei turite laiko, paruoštą mėsą uždengtą palikite ant stalo porą valandų, kad įgertų prieskonius.

Orkaitėje kepti kepsniai su sūriu ir pievagrybiais

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.

Ingridientai:

  • 500 g kiaulienos nugarinės (galima naudoti ir sprandinę, ir vištos ar kalakuto krūtinėlę)
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai
  • 100-120 g tarkuoto sūrio
  • 300 g pievagrybių
  • 3-4 skiltelės česnako
  • Majonezo
  • Druskos, pipirų

Marinatui:

  • 0,5 v. š. citrinos sulčių
  • 1,5 v. š. sojų padažo
  • 1,5 v. š. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite, išmuškite, apibarstykite druska ir pipirais.
  2. Citrinų sultis, aliejų ir sojų padažą sumaišykite ir užpilti ant mėsos, palikti bent 30 min.
  3. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
  4. Orkaitės skardą patepame 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, išdėliojame pjausnius ir apibarstome druska bei juodaisiais pipirais.
  5. Pomidorus ir pievagrybius supjaustome griežinėliais. Smulkiai sutarkuojame sūrį.
  6. Ant kiekvieno pjausnio išdėliojame pomidorų riekeles, užberiame sūrio (sunaudojame pusę sutarkuoto sūrio), išdėliojame pievagrybių riekeles, užtepame majonezo ir užberiame sūriu.
  7. Kepsnius kepame įkaitintoje orkaitėje ~20-25 min., kol sūris gražiai paruduoja.

Patiekiame su mėgstamu garnyru.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Prašmatnus kiaulienos nugarinės kepsnys su daržovėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas šventėms, kuomet norisi kažko įmantresnio, bet nesinori išeikvoti visų jėgų ruošiant maistą.

Ingridientai:

  • 1,5 kg kiaulienos nugarinės
  • Morkos
  • Saliero stiebai
  • Svogūnai
  • Česnako skiltelės su lukštais
  • Bulvės
  • Rozmarinas
  • Druska
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Pankolių sėklos
  • Raudonėlis

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir įtrinkite druska bei pipirais.
  2. Nedidelę keptuvę (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite pankolių sėklas ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie kelias minutes, kol pasklis aromatas. Atsargiai - nesudeginkite.
  3. Į nedidelį maisto smulkintuvą ar grūstuvę sudėkite smulkintas česnako skilteles, rozmarino lapelius, raudonėlį, pakepintas pankolių sėklas, įpilkite 4 šaukštus aliejaus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir trinkite iki beveik vientisos košelės konsistencijos.
  4. Kiaulienos nugarinę iš visų pusių įtrinkite marinatu. Jeigu kepsite tą pačią dieną, tuomet palikite 2-3 valandoms kambario temperatūroje marinuotis. Jeigu sekančią, tuomet sandariai uždenkite folija ir įdėkite į šaldytuvą, tik išimkite iš šaldytuvo 1 valandą prieš kepant, kad įgautų kambario temperatūrą.
  5. Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai (jeigu plonos, nereikia) ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Sudėkite į dubenį. Ten pat sudėkite įstrižais didesniais gabalėlias supjaustytus saliero stiebus, į keturias dalis supjaustytus svogūnus ir česnako skilteles su lukštais. Daržoves apibarstykite rozmarinu, druska, pipirais, įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Palikite bent pusvalandžiui pasimarinuoti (kambario temperatūroje).
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 240'C.
  7. Kol kaista orkaitė, pasiruoškite bulves. Jas nuskuskite, nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Bulves sudėkite į kepimo skardą ir apibarstykite druska bei pipirais.
  8. Į skardą su bulvėmis suberkite marinuotas daržoves, įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus ir viską išmaišykite (patogiausia tą daryti rankomis).
  9. Į vidurį skardos įdėkite kiaulienos nugarinę kauliukais į viršų.
  10. Šaukite į orkaitę ir kepkite 5 minutes. Praėjus laikui atsargiai išimkite iš orkaitės, apverskite (kad kauliukai būtų apačioje) ir kepkite dar 10 minučių.
  11. Išimkite skardą iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 160'C.
  12. Kiaulienos nugarinę dar kartelį apverskite (vėl kauliukais į viršų), permaišykite visas daržoves ir šaukite atgal į orkaitę. Kepkite apie 50-60 minučių (priklausomai nuo nugarinės storio, bet ne ilgiau 60 minučių). Praėjus pusei kepimo laiko pamaišykite daržoves. Jeigu turite mėsos termometrą, tuomet praėjus 50 minučių įbeskite jį tarp kauliukų į patį vidurį. Iškepusio kepsnio temperatūra turi būti 60-62'C, jeigu mažiau - kepkite toliau ir po penkių minučių vėl patikrinkite.
  13. Iškeptą kepsnį išimkite iš orkaitės ir palikdami jį skardoje lengvai pridenkite folija. Leiskite kepsniui 10-15 minučių pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.

Patiekite su mėgstamu padažu arba be jo. Puikiai tiks česnakinis padažas: česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos, tuomet sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti.

Patarimai, kaip iškepti sultingą kiaulienos nugarinę

Kiaulienos nugarinė nėra viena iš lengviausiai pagaminamų mėsos dalių, nes ją labai paprasta perkepti, o valgyti sausą ir sunkiai kramtomą ne itin didelis malonumas. Štai keletas patarimų, kurie padės iškepti sultingą ir skanią nugarinę:

  • Naudokite mėsos termometrą. Iškepusios nugarinės vidinė temperatūra yra apie 60-62’C. Termometrą reikia įbesti į patį kepsnio vidurį tarp kauliukų ir palaukti kelias sekundes, kol skaičiai nusistovės.
  • Jei neturite termometro, kepkite žemoje temperatūroje. Plonesnį nugarinės kepsnį žemoje temperatūroje kepkite apie 50 minučių, o storesnį - 60 minučių.
  • Leiskite mėsai "pailsėti" po kepimo. Iškeptą kepsnį palikite skardoje lengvai pridengtą folija 10-15 minučių, kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.

Kiti galimi ingridientai ir variacijos

Štai keletas papildomų ingridientų, kuriuos galite naudoti ruošdami kiaulienos kepsnius orkaitėje:

  • Sūdyti grybai
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Malti džiūvėsėliai arba miltai
  • Sultinys
  • Žalumynai
  • Inkstas
  • Sviestas
  • Garstyčios

Galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais, kad sukurtumėte savo unikalų kepsnio skonį. Taip pat galite keisti daržoves, naudojamas kartu su mėsa. Venkite burokėlių, nes jie nudažys viską rožine spalva.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #kepsniai #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: