Triušienos ir moliūgų troškinys: gurmaniški receptai jūsų stalui

Šiame straipsnyje rasite įvairių triušienos ir moliūgų troškinių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Nuo greitai paruošiamų patiekalų iki gurmaniškų šedevrų, atrasite naujų būdų, kaip mėgautis šiais sveikais ir skaniais ingredientais.

Triušienos nauda sveikatai

Triušiena yra liesa mėsa, turinti daug baltymų ir mažai riebalų. 100 g triušienos yra 173 kalorijos, vos 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų. Joje gausu geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat niacino (vitamino B3), o vitamino B12 100 g šios mėsos net 3 kartus daugiau nei suaugusiam žmogui reikalinga paros norma.

Triušiena rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinamojo trakto sutrikimų. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena pirmųjų mėsos rūšių paragauti.

Bendri patarimai gaminant triušieną

Prieš gamindami triušieną atšildykite iki kambario temperatūros. Jos paruošimas panašus į vištienos. Priekinė triušio dalis su mažesnėmis šlaunelėmis būna liesesnė, o užpakalinė - riebesnė. Greičiausiai iškepsite liesą juosmeninę ar priekinę dalį. Kiti gabalėliai labiau tinka kepti puode ar troškinti. Patogiausia gaminti supjaustytas vienodas triušienos dalis, nes visoms dalims - juosmeninei, priekinei ir užpakalinei - reikia skirtingo kepimo laiko. Prieš kepant orkaitėje supjaustytą triušį galima apkepti karštoje keptuvėje, tuomet mėsa bus sultingesnė. Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama ją troškinti daržovių ar vištienos sultinyje kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosų pienu. Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties: puikiai tinka pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai. Prieš patiekdami triušieną leiskite jai pailsėti savo sultyse.

Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami. Šiai mėsai tinka pipirai ir druska, tik berti ją reikia prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą, česnakai, čiobreliai, krapai, laurų lapai, mairūnai, petražolės, rozmarinai.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti triušieną: patarimai ir gudrybės

Receptai

1. Klasikinis triušienos troškinys su daržovėmis

Šis receptas pabrėžia natūralų triušienos skonį, papildant jį sezoninėmis daržovėmis.

Ingredientai:

  • Riebesnių triušio užpakalinių blauzdelių
  • 2 svogūnai
  • 2 didelės morkos, tinka ir saliero gumbas
  • Naminio vištienos sultinio (jei jis su druska, papildomai druskos nebereikia)
  • Kokosų pieno (galima pilti, jei norisi riebesnio patiekalo)
  • Česnakų, petražolių ir rozmarinų (juos galima naudoti džiovintus arba šviežius, ką turite, tik rozmarinų dėkite saikingai)
  • Jaunų bulvyčių ir rozmarinų prie jų galima lengvai pašlakstyti ypač tyru alyvuogių aliejumi
  • Druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Į kepimo indą dėkite mėsą, apkaišykite daržovėmis, pilkite sultinį su prieskoniais.
  2. Pašaukite į orkaitę, kepkite garuose +99 laipsnių temperatūroje. Jei tokios orkaitės neturite, puikiai tiks kepti maiše ar troškinti ketaus puode.
  3. Kepkite apie valandą, nes daug mėsos. Tikrinti, ar iškepė, paprasta - smeikite į mėsą šakutę ar peilį, jei lengvai pavyksta, kepinį galima traukti. Jei turite mėsos termometrą, kepkite, kol vidinė triušienos temperatūra pasieks 71 laipsnį.
  4. Vaikams prie triušienos galima iškepti jaunų bulvyčių su šviežiais rozmarinais. Kepkite bulves atskirame inde orkaitėje šalia triušio.

2. Triušienos troškinys su moliūgais ir špinatais (vegetariškas variantas)

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems lengvo, bet maistingo patiekalo.

Ingredientai:

  • 300 g nuvalyto moliūgo
  • 1 svogūno
  • 2-3 skiltelių česnako
  • Aliejaus (kepti)
  • 150 g špinatų
  • 200 ml kokosų pieno
  • ½ šaukštelio aitriosios saldžiosios paprikos
  • Druskos pagal skonį

Gaminimas:

  1. Moliūgą supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
  3. Sudėkite į keptuvę moliūgus ir lengvai apkepkite.
  4. Po to suberkite špinatus ir kepkite apie 5 min.
  5. Į keptuvę supilkite kokosų pieną, suberkite prieskonius ir troškinkite, kol patiekalo tūris sumažės trečdaliu.
  6. Paragaukite, jei reikia, pasūdykite.

Šį patiekalą galima patiekti su ryžiais, makaronais ar kitais mėgstamais garnyrais.

3. Marinuotas triušis orkaitėje su obuoliais ir medumi

Šis receptas išsiskiria saldžiarūgščiu skoniu, kuris puikiai dera su triušiena.

Ingredientai:

  • 1 vidutinio dydžio triušis
  • 2 obuoliai
  • 1 valg. š. medaus
  • 1 st. aliejaus
  • Česnako galvutė
  • Citrina
  • Porto vynas (nebūtina)
  • Rozmarinų spygliukai
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Triušį nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais.
  2. Česnako galvutę išskirstykite skiltelėmis, jų galus nupjaukite, bet nenulupkite.
  3. Obuolius su žievele sutarkuokite smulkia trintuve, sumaišykite su išspaustos citrinos sultimis ir nutakuota žievele, supilkite aliejų, porto vyną, sukrėskite medų, suberkite rozmarinų spygliukus, marinatą labai gerai išsukite, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  4. Paruoštu marinatu gerai įtrinkite triušio gabalėlius, juos sudėkite į sandarų indą, uždenkite ir palikite per naktį, kad pasimarinuotų.
  5. Marinuotą triušį dėkite į karščiui atsparų kepimo indą, apdėkite sviesto drožlėmis, suberkite alyvuoges ir česnakų skilteles, uždenkite indą kepimo popieriumi ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, tada kepimo popierių nuimkite ir dar 15 min. pakepkite, kad mėsa apskrustų.

4. Triušis troškintas su voveraitėmis ir apelsinais

Šis gurmaniškas receptas nustebins net išrankiausius valgytojus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti triušienos dešreles?

Ingredientai:

  • 1 triušis (supjaustytas gabalais)
  • 3 valg. š. sviesto
  • Aliejus (kepimui)
  • 2 svogūnai (smulkiai pjaustyti)
  • Šoninės (smulkiai pjaustytos)
  • Voveraitės (pasmulkintos)
  • Sidras
  • Sultinys
  • 1 apelsinas (skiltelėmis)
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Polenta (patiekimui)
  • Sūris (polentai)
  • Bazilikas (polentai)

Gaminimas:

  1. Triušio gabalus apskrudinkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi. Nekepkite visko iškart, dėkite tiek gabalų, kad galėtumėte lengvai juos vartyti. Apskrudinkite iš visų pusių. Atidėkite.
  2. Tuose pačiuose riebaluose pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su šonine. Po penkių minučių sudėkite pasmulkintas voveraites, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite dar 5 minutes.
  3. Supilkite sidrą, sultinį ir troškinkite viską ant kaitrios ugnies 10 minučių. Kepimo indo neuždenkite, padažas turi smarkiai burbuliuoti ir garuoti. Paragaukite, ar pakanka druskos ir pipirų.
  4. Jei jūsų kepimo indas didelis, sudėkite apkeptus triušio gabaliukus ir skiltelėmis pjaustytą apelsiną į padažą. Jei kepėte nedidelėje keptuvėje, sudėkite triušio gabalėlius ir apelsinus į didesnį puodą ar troškintuvą, užpilkite padažą, uždenkite ir troškinkite dar apie 1,5-2 valandas.
  5. Kai triušio troškinys bus beveik paruoštas, paruoškite polentą. Pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite kukurūzų kruopas. Išvirkite gan tirštą košę. Tuomet sudėkite sviestą, sūrius, baziliką, pagardinkite druska. Gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite pastovėti 10 minučių.
  6. Patiekite triušienos troškinį su polenta ir nepagailėkite padažo!

5. Triušienos maltinukai su grikiais ir daržovėmis

Šis receptas puikiai tinka šeimos vakarienei, ypač patiks vaikams.

Ingredientai:

  • Maltos triušienos
  • Kiaušinis
  • Manų kruopos
  • Česnakas (smulkintas)
  • Svogūnas (tarkuotas)
  • Saulėje džiovinti pomidorai (smulkinti)
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Miltai (apvoliojimui)
  • Sezamo sėklos (apvoliojimui)
  • Aliejus (kepimui)
  • Daržovės (smulkintos, garnyrui)
  • Lauro lapai (garnyrui)
  • Pipirų žirneliai (garnyrui)
  • Grikiai (garnyrui)
  • Pomidorų pasta (padažui)
  • Druska, pipirai (padažui)

Gaminimas:

  1. Į dubenį dedame maltą triušieną, mušame kiaušinį, beriame manų kruopas, dedame smulkintą česnaką, svogūną (aš jį tarkuoju), saulėje džiovintus pomidorus, beriame prieskonius. Viską gerai išmaišome.
  2. Drėgnomis rankomis formuojame maltinukus, apvoliojame miltų ir sezamo sėklų mišinyje.
  3. Apkepame keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
  4. Į kepimo indą dedame smulkintas daržoves, lauro lapus, beriame pipirų žirnelių, suberiame grikius. Ant jų dedame triušienos maltinukus. Užpilame padažu (į vandenį dedame pomidorų pastą, beriame druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome).
  5. Kepimo indą dedame į orkaitę ir viską troškiname 170 laipsnių karštyje apie 30 min.

6. Triušienos filė troškinta su vynuogėmis ir alyvuogėmis

Šis receptas pasižymi Viduržemio jūros regiono įkvėptu skoniu.

Ingredientai:

  • Triušienos filė (supjaustyta gabaliukais)
  • Svogūnas (supjaustytas riekelėmis)
  • Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • Persilado prieskoniai
  • Raudonas vynas
  • Alyvuogės (pasmulkintos)
  • Vynuogės (perpjautos pusiau)
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Balzamiko actas

Gaminimas:

  1. Triušienos filė supjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Svogūną supjaustyti riekelėmis.
  2. Į įkaitintą keptuvę įpilti šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus ir apkepinti triušieną, paskanintą Persilado prieskoniais. Tuomet sudėti svogūnus.
  3. Apkepus įpilti raudono vyno ir troškinti apie 10 min.
  4. Pasmulkinti alyvuoges ir taip pat sudėti į keptuvę. Pagardinti druska ir pipirais.
  5. Vynuoges perpjauti pusiau ir likus 5 min. iki troškinimo pabaigos sudėti į keptuvę. Prieš valgant užpilti šlakelį balzamiko acto.

7. Triušis troškintas su vynu ir daržovėmis

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus, puikiai tinka kasdieniam valgiui.

Ingredientai:

  • 1 triušis (supjaustytas į 6-8 dalis)
  • Sviestas (kepimui)
  • Svogūnai (smulkiai supjaustyti)
  • Morkos (smulkiai supjaustytos)
  • Žalumynai (smulkiai supjaustyti)
  • Česnakai (sutraiškyti)
  • Vynas
  • Vanduo
  • Druska, juodieji pipirai, lauro lapai (pagal skonį)
  • Voveraitės (apkepintos svieste, nebūtina)

Gaminimas:

  1. Triušį supjaustykite į 6-8 dalis.
  2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite triušio gabalus.
  3. Svogūnus, morkas ir žalumynus smulkiai supjaustykite, česnakus sutraiškykite.
  4. Į troškinimo puodą įdėkite sviesto, sudėkite svogūnus, česnakus, morkas, žalumynus, sudėkite triušio gabalus, įpilkite vyną ir vandenį, įdėkite druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Patroškinkite apie pusvalandį.
  5. Keptuvėje ant sviesto apkepkite voveraites kol išgaruos skystis. Sudėkite į troškinį ir patroškinkite dar apie 10 minučių.

8. Triušis keptas kepimo rankovėje su morkomis

Šis receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug priežiūros.

Ingredientai:

  • 1 triušis (supjaustytas gabalais)
  • 5 morkos (stambiai sutarkuotos)
  • Sultinio kubelis (bet kokio)
  • Druska pagal skonį
  • Aliejus (kepimui)
  • Grietinė (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Marinuotus triušio gabalus iš visų pusių apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje ir sudėkite į kepimo rankovę (jos atkirpkite tiek, kad mėsai nebūtų ankšta).
  2. Morkas stambiai sutarkuokite, sudėkite ant triušienos, rankovę užriškite ir 175 °C karštumo orkaitėje troškinkite 1 val.
  3. Paskui plėvelę perkirpkite, ant išsitroškinusios triušienos sukrėskite grietinę ir kiškite į orkaitę dar pusvalandžiui.

Taip pat skaitykite: Geriausi triušienos troškiniai

tags: #triušienos #ir #moliūgų #troškinys #receptas

Populiarūs įrašai: