Minkšti vafliai: receptai ir gaminimo paslaptys
Šiandieninėje kulinarijos pasaulyje vafliai užima ypatingą vietą. Jie yra universalus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek desertui. Šiame straipsnyje aptarsime keletą keptų minkštų vaflių receptų, atskleisime gaminimo paslaptis ir patarimus, kurie padės jums pasiekti tobulą rezultatą.
Klasikiniai varškės vafliai: greitai ir paprastai
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti skanius vaflius be didelių pastangų. Tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė teigia, kad šiam receptui nereikia nei maišytuvo, nei trintuvo - viską galima atlikti šakute.
Ingredientai:
- Varškė
- 4 šaukštai cukraus
- Lydytas sviestas
- 3 kiaušiniai
- 180-200 g miltų
- Šaukštelis kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Varškę sudedame į dubenį ir sutriname šakute.
- Įberiame cukrų ir pilame lydytą sviestą. Viską gerai sumaišome.
- Įmušame kiaušinius ir vėl viską sumaišome.
- Į gautą varškės masę įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo - jei varškė sausa, užteks ir 180 g miltų.
- Sumaišius turime gauti tirštą masę.
- Dedame po šaukštą tešlos į vaflinę ir kepame, kol gražiai apskrunda.
- Iškepusius vaflius apibarstome cukraus pudra ir avietėmis.
Šie vafliai yra minkšti viduje ir traškūs išorėje, todėl puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Purūs vafliai su pasukomis: šeimos tradicija
Šis receptas yra ypatingas, nes, kaip teigiama, nuo jo prasidėjo šeimos tradicijos, susijusios su maistu. Pasukos suteikia vafliams purumo, storumo ir ypatingo poskonio.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai
- Kukurūzų krakmolas
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Tirpintas sviestas
- Pasukos
Gaminimo eiga:
- Ištirpiname sviestą keptuvėje arba puode ant nedidelės kaitros ir paliekame ataušti.
- Dideliame dubenyje iki suputojimo išplakame kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Supilame ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišome plakimo šluotele.
- Sudedame visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
- Plakimo šluotelę dedame į šoną ir naudodami šaukštą maišome tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišome, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
- Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedame 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudojame, nes tešla yra riebi.
- Kepame iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.
Šiuos vaflius patiekiame su mėgstamais priedais, pavyzdžiui, graikišku jogurtu ir trintomis braškėmis arba uogiene.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Morkų ir kokosų vafliai su kreminiu sūriu: netikėtas skonių derinys
Šis receptas nustebins netradiciniu ingredientų deriniu, tačiau rezultatas tikrai vertas dėmesio. Morkos ir kokosai suteikia vafliams ypatingo skonio ir tekstūros, o kreminis sūris puikiai papildo šį derinį.
Ingredientai:
- 360 g miltų (gali prireikti kiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo kiaušinių dydžio)
- 2,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- Žiupsnis tarkuoto muskato riešuto
- 3 smulkiai tarkuotos morkos (kiek pavyks, tarkius nuspauskite)
- 30 g kokosų drožlių
- Saujelė labai smulkiai sukapotų pekano riešutų
- 120 g cukraus
- 3 dideli kiaušiniai
- 500 ml raugintų pasukų
- 120 g sviesto, išlydyto
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto ar pastos
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Šiek tiek aliejaus ar lydyto sviesto (vaflinei patepti kepant pirmuosius vaflius)
Plaktas kreminis sūris:
- 150 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
- 1 valg. šaukšt. cukraus pudros
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- Žiupsnelis smulkios druskos
Kiti priedai:
- Klevų sirupo
- Pakepintų ir smulkiai sukapotų pekano ar graikinių riešutų
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite plaktą kreminį sūrį. Dubenyje gerai išsukite kreminį sūrį, cukraus pudrą ir druską. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite grietinėlę. Tuomet sudėkite ją į kreminį sūrį ir atsargiai, lengvais judesiais išmaišykite. Dėkite šaltai.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir visus prieskonius.
- Kitame dubenyje švelniai paplakite kiaušinius ir cukrų, tuomet suberkite morkas, kokosų drožles, smulkintus riešutus, išmaišykite. Supilkite pasukas ir vanilę, darsyk išmaišykite.
- Skystąjį mišinį supilkite į sausąjį, atsargiai, kabindami iš apačios sumaišykite - turi nelikti sausų miltų, tešla tapti grietinės tirštumo. Galiausiai supilkite išlydytą ir atvėsintą sviestą. Leiskite tešlai kelias minutes pailsėti.
- Įkaitinkite vaflinę, patepkite trupučiu sviesto ar aliejaus, o tada pilkite tešlos ir pradėkite kepimo procesą. Vėliau riebalų gali ir nebereikėti - jų yra tešloje.
- Tiekite vaflius dar šiltus su visais ar pageidaujamais priedais - plaktu kreminiu sūriu, riešutais, klevų sirupu.
Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulus vaflius:
- Tešla: Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek pieno arba pasukų. Svarbu nepermaišyti tešlos, kad vafliai būtų purūs.
- Vaflinė: Prieš kepant pirmąjį vaflį, vaflinę reikia gerai įkaitinti ir patepti aliejumi arba lydytu sviestu. Vėliau to daryti gali nebereikėti, nes tešloje jau yra riebalų.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vaflinės tipo ir tešlos storio. Paprastai vafliai kepami 3-5 minutes, arba kol jie taps auksinės spalvos.
- Traškumas: Norint, kad vafliai būtų traškesni, kepkite juos ilgiau. Taip pat galite į tešlą įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo.
- Priedai: Vafliai puikiai dera su įvairiais priedais, tokiais kaip uogos, vaisiai, grietinė, jogurtas, uogienė, šokoladas, klevų sirupas ir kt.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #minksti #vafliai #receptas