Trinti Pomidorai Žiemai: Receptai ir Patarimai

Pomidorai - viena populiariausių ir vertingiausių daržovių pasaulyje, vasarą džiuginanti šviežumu, sultingumu ir aromatu. Tačiau žiemą šviežių, kokybiškų pomidorų rasti sudėtinga. Todėl daugelis renkasi įvairius būdus, kaip išsaugoti šią daržovę žiemai. Vienas populiariausių būdų - pomidorų trynimas ir konservavimas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius trintų pomidorų receptus žiemai, patarimus, kaip tinkamai paruošti ir konservuoti pomidorus, kad jie išsaugotų savo skonį ir maistines savybes.

Pomidorų nauda ir konservavimo būdai

Pomidorai pasižymi didele maistine verte. Jie turi itin didelę maistinę reikšmę. Konservuojant pomidorus žiemai, galima rinktis įvairius būdus:

  • Šaldymas: Šaldant pomidorus galima išlaikyti didžiąją dalį jų maistinių medžiagų, ypač antioksidantą likopeną. Tai patogus būdas turėti šviežių pomidorų atsargų visai žiemai - jie tinka sriuboms, troškiniams, padažams ir kitokiems patiekalams. Pomidorus galima užšaldyti įvairiais būdais: sveikus, supjaustytus skiltelėmis, sutrintus ar net nuluptus, todėl jie išlieka universalūs ir pritaikomi pagal poreikį. Šaldymas yra greitas ir paprastas būdas išlaikyti pomidorų skonį bei maistinę vertę. Be to, šaldant nereikia pridėti cukraus, druskos ar acto, todėl tai sveikesnis sprendimas.

  • Konservavimas: Konservavimas užtikrina, kad pomidorus galėsite laikyti kambario temperatūroje net kelerius metus. Konservuoti pomidorai išsaugo daug skonio, tačiau gaminant dažnai pridedama cukraus, druskos ar acto, o tai pakeičia natūralų pomidorų skonį.

  • Marinavimas: Tai vienas iš populiariausių būdų konservuoti pomidorus žiemai.

    Taip pat skaitykite: Gardžios sriubos receptas

  • Rauginimas: Rauginti pomidorai - puikus būdas išsaugoti jų skonį ir naudingąsias savybes.

  • Naminė pomidorų tyrė ir padažas: Tai puikus būdas panaudoti didelį pomidorų derlių ir mėgautis jų skoniu žiemą.

  • Pomidorų mišrainės: Įvairios pomidorų mišrainės su kitomis daržovėmis - puikus priedas prie mėsos patiekalų ar garnyras.

Kaip teisingai užšaldyti pomidorus

Šaldant pomidorus, svarbu laikytis kelių taisyklių, kad jie išsaugotų savo kokybę:

  • Šaldymui tinka tvirtesnės odelės, mėsingi pomidorai.
  • Prieš šaldymą pomidorus reikia nuplauti ir nusausinti.
  • Pomidorus galima šaldyti sveikus, supjaustytus skiltelėmis, sutrintus arba nuluptus.
  • Svarbu tinkamai supakuoti pomidorus, kad jie neapšaltų ir neprarastų skonio.
  • Šaldyti didelį kiekį pomidorų vienu metu nerekomenduojama, nes šaldiklis nepakankamai greitai pasieks reikiamą temperatūrą.
  • Atitirpintų pomidorų nerekomenduojama naudoti šviežiose salotose, nes jų tekstūra jau būna pasikeitusi.

Trintų pomidorų receptai žiemai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti trintų pomidorų žiemai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sveiką trintą kokteilį

Paprasčiausias būdas konservuoti pomidorus žiemai

Šis būdas - vienas paprasčiausių konservuoti pomidorus žiemai. Dėl mažo prieskonių kiekio išlieka natūralus pomidorų skonis, todėl žiemą ypatingai skanu prisiminti vasarą, gardžiuojantis šviežių pomidorų aromatu.

Ingredientai:

  • Gerai sunokę pomidorai
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos (1 litrui masės)
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus (1 litrui masės)

Paruošimas:

  1. Gerai sunokusius pomidorus gerai išplaunu, nusausinu ir nesmulkintus dedu į kombaino indą su peiliais.
  2. Susmulkinu iki košės konsistencijos. Pomidorų, prieš malant, galima nulupti, bet tikrai nebūtina.
  3. Išsimatuoju kiekį ir pilu į puodą. Kaičiu nedidelę ugnį ir 1 litrui masės beriu 1 a.š. druskos, 1 a.š. cukraus.
  4. Kai pomidorai puode pradeda kunkuliuoti, vis pamaišant pakaitinu dar 5-6 minutes.
  5. Kol verda pomidorai, gerai išplautus stiklainius ir užsukamus dangtelius nuplikau verdančiu vandeniu.
  6. Dar į karštus pilu pomidorus, užsuku ir verčiu aukštyn kojom ant storo rankšluosčio ir apkloju pledu.
  7. Atvėsusius stiklainius nešu į rūsį.

Šiuos trintus pomidorus galima naudoti kaip tirštas sultis, o sumaišius stiklinėje su šaukšteliu grietinės ir kapotu svogūnu - užsigeriame mėsiškus patiekalus.

Pomidorai su česnaku žiemai

Tai naminė alternatyva parduotuvėje parduodamiems padažams ir pomidorų pastai. Recepte yra tik švieži pomidorai, česnakai ir prieskoniai. Taip paruoštus natūralius pomidorus, galima dėti į pirmuosius patiekalus ir patiekti kartu su užkandžiais.

Ingredientai (2 stiklainiams po 0,5 l):

  • Pomidorai - 1,2 kg
  • Česnakai - 3 skiltelės
  • Lauro lapas - 2 vnt.
  • Juodieji pipirai (žirniais) - 5 vnt.
  • Cukrus - pagal skonį
  • Druska - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Pomidorus nuplaukite, kiekviename padarykite kryžiaus formos pjūvį, 2-3 minutėms padėkite į verdantį vandenį, o tada panardinkite į šaltą vandenį.
  2. Nulupkite odelę nuo pomidorų.
  3. Nuluptus pomidorus supjaustykite, tada sumalkite mėsmalės pagalba.
  4. Pomidorų masę dėkite į puodą, pasūdykite, suberkite cukrų, pipirų žirnelius ir lauro lapą. Gerai išmaišykite, užvirinkite ir maišydami virkite ant vidutinės ugnies 15-20 min.
  5. Likus porai minučių iki virimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite.
  6. Verdančią pomidorų masę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.

Naminis pomidorų padažas žiemai

Ingredientai:

  • 4 kilogramai pomidorų
  • 2 svogūnai
  • 1 galvutė česnako
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai druskos
  • 0.5 stiklinės acto
  • Šiek tiek maltų juodųjų pipirų
  • 3 lauro lapai

Paruošimas:

  1. Pomidorus apipilkite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių ir nulupkite skurelę.
  2. Nuluptus pomidorus sutrinkite iki vientisos masės (galima su blenderiu arba tiesiog mėsmale sumalti).
  3. Pomidorų masę užkaičiama ir verdama ant lėtos ugnies dešimt minučių, tada įberiami pipirai ir lauro lapai.
  4. Svogūnus ir česnaką irgi sutrinkite iki vientisos masės ir supilkite į puodą.
  5. Sudėkite visus likusius ingredientus.
  6. Užvirus masei nuolat pamaišydami verdame, kol pradeda tirštėti.
  7. Supilkite į pasterizuotus stiklainius ir uždarome dezinfekuotais dangteliais.

Šis padažas labai tinka prie įvairių patiekalų (mėsos, žuvies, bulvių), bei įvairių sriubų pagardinimui ir net gaminant alkoholinį gėrimą "Kruvinoji Merė". Jį galima paįvairinti, pvz. įdėti tarkuotų cukinijų ar obuolių ir pan.

Lečo

Lečo - tai tradicinis lengviškas patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Jis puikiai tinka ruošti žiemai, nes yra sotūs, naudingas ir ilgai išsilaiko.

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti pomidorus

Ingredientai:

  • Pomidorai - 1 kg
  • Paprikos - 500 g
  • Morkos - 500 g
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Česnakas
  • Aliejus
  • Prieskoniai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Pomidorus nuplauti ir supjaustyti kubeliais.
  2. Paprikas perpjauti pusiau, pašalinti sėklas ir supjaustyti juostelėmis.
  3. Morkas ir svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais.
  4. Į puodą įpilti aliejaus ir apkepinti svogūnus bei morkas, kol suminkštės.
  5. Sudėti pomidorus, paprikas, česnaką ir troškinti 10-15 minučių.
  6. Karštą lečo supilti į sterilius stiklainius.

Kiti receptai ir patarimai

Štai dar keletas įdomių receptų ir patarimų, kaip konservuoti pomidorus žiemai:

  • Pomidorai su paprikomis ir česnakais:

    1. Paprikas ir česnakus sumalkite (jeigu mėgstate aštriau, šią masę dar galima pagardinti dviem aitriaisiais pipirais). Viską gerai išmaišykite. Žalumynus supjaustykite.
    2. Sluoksniais dėkite į trijų litrų stiklainį: pomidorai, daržovių masė, žalumynai. Stiklainį uždarykite dangteliu ir pastatykite apverstą į šaldytuvą. Tai darykite tam, kad po aštuonių valandų iš viršaus jau būtų galima valgyti. Vakare paruošite, o ryte jau valgysite! Paskui stiklainį galima laikyti įprastoje padėtyje.

  • Marinuoti pomidorai:

    1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite.
    2. Sudėkite į stiklainius.
    3. Užpilkite viską verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 20-30 minučių. Vandenį nupilkite ir iš jo paruoškite marinatą. Vienam litrui vandens reikia keturių valgomųjų šauktų cukraus ir dviejų valgomųjų šaukštų druskos.
    4. Įpilkite po du valgomuosius šaukštus acto vieno litro stiklainiui. Stiklainius uždarykite ir apverskite.

  • Aštrūs pomidorai su salierais:

    1. Pomidorus išilgai perpjaukite pusiau, tačiau ne iki galo. Jeigu česnakas stambus, tai kiekvieną jo skiltelę supjaustykite į kelias dalis. Aitriąją papriką supjaustykite žiedais (labai patogu tai daryti žirklėmis).
    2. Į kiekvieną pomidorą įdėkite česnako, du-tris žiedelius aitriosios paprikos (priklausomai nuo to, kaip aštriai mėgstate valgyti ir ar tarp jūsų valgytojų bus vaikų). Ten pat įdėkite negailestingai sulankstytas saliero šakeles ir visą šį grožį sutvirtinkite paprastais siūlais - apvyniokite jį kelis kartus iš skirtingų pusių. Jeigu prieskonius dėsite atsargiai, apvyniojimo gali net neprireikti.
    3. Į puodo ar stiklainio dugną padėkite sluoksnį saliero šakelių, paskui sluoksnį pomidorų, iš šonų galima dar prikaišioti aitriosios paprikos (jeigu mėgstate aštriau). Paskui vėl salierai, pomidorai ir taip toliau.
    4. Vandenyje ištirpinkite druską, užpilkite pomidorus. Prispauskite.
    5. Kai pomidorai nustos „burbuliuoti“, o sūrymas taps skaidrus, jie bus gatavi. Jeigu valgysite iš karto, daugiau nieko daryti nereikia. Galima uždaryti ir plastikiniais, ir metaliniais dangteliais. Tai padaryti reikia iškart vos užpilus užvirtu sūrymu.

  • Pomidorų padažas su pupelėmis:

    1. Į išvirtus pomidorus suberkite pupeles, apkeptus svogūnus, prieskonius, susmulkintus lauro lapelius ir viską gerai išmaišykite.
    2. Paruoštą masę nuimkite nuo ugnies ir iškart išpilstykite į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius.

  • Cukinijos pomidorų padaže:

    1. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite po pora šakelių petražolių.
    2. Toliau reikia paruošti pomidorų padažą. Į puodą supilkite pomidorų padažą. Jeigu pomidorų padažo neturite, galima paimti pomidorų pastą (pusę kilogramo) ir praskiesti ją vandeniu (pusantro litro). Suberkite cukrų, druską, smulkintus česnakus ir pipirus, supilkite aliejų, actą.
    3. Karštu pomidorų padažu užpilkite cukinijas.
    4. Karštus stiklainius uždarykite, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu.

  • Pomidorai želėje:

    1. Želatiną išmirkykite šaltame virintame vandenyje. Paskui vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite.
    2. Į vandenį suberkite cukrų, druską, viską užvirkite. Supilkite actą, paruoštą želatiną, susmulkintas morkas, prieskonius ir užvirkite. Virkite tris minutes. Karštą marinatą išpilstykite į stiklainius su pomidorais, paskui sterilizuokite.

  • Agurkai pomidorų sultyse:

    1. Pomidorų sultis užvirkite ir leiskite atvėsti.
    2. Agurkus sudėkite į stiklainius ir užpilkite užvirintu marinatu.

  • Baklažanai pomidorų padaže:

    1. Baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio lazdelėmis. Jeigu norite, baklažanų odą galite nulupti.
    2. Sudėkite į puodą su pomidorų padažu.
    3. Virkite viską 40 minučių, pabaigoje suberkite smulkintus česnakus. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

tags: #trinti #pomidorai #ziemai #receptai

Populiarūs įrašai: