Kepti pomidorai su šakelėmis: receptai ir patarimai
Artėjant vasarai, pomidorai tampa vienu populiariausių ir universaliausių produktų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti keptus pomidorus su šakelėmis, taip pat naudingų patarimų, kaip išsirinkti tinkamiausius pomidorus ir kaip juos tinkamai apdoroti.
Pomidorų nauda ir įvairovė
Pomidorai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų A, C ir K, folio rūgšties, kalio, tiamino, niacino, vitamino B6, magnio, fosforo ir vario. Be to, pomidorai saugo nuo ultravioletinių saulės spindulių.
Pasaulyje egzistuoja daugiau nei 7000 skirtingų pomidorų rūšių. Didžiausi ir sultingiausi yra jaučio širdys, pasižymintys švelniu skoniu. Vynuoginiai pomidorai yra rūgštesnio skonio, o vyšniniai - saldūs. Prekybos tinklai siūlo platų pomidorų asortimentą, pradedant avietiniais ir juodaisiais „Kumato“ pomidorais ir baigiant mažaisiais pomidoriukais „Cocktail“.
Kaip tinkamai kepti pomidorus?
Svarbu pomidorus kepti ar virti kuo trumpiau. Orkaitėje rekomenduojama kepti aukštesnėje, 180 laipsnių, temperatūroje apie 10-15 minučių. Taip paruošti pomidorai išlaikys savo formą, įgaus saldumo, o viduje liks sultingi. Ilgiau kepant, jie neišlaikys formos ir nebebus tokie skanūs.
Receptai su keptais pomidorais
Orkaitėje kepti pomidoriukai su šakelėmis
Ingredientai:
- Nedideli pomidorai su šakelėmis
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Česnakas
- Pipirai
- Mėtos, čiobreliai arba rozmarinai
Gaminimas:
- Pomidorus sudedame į kepimo formą.
- Apšlakstome aliejumi, apibarstome prieskoniais.
- Kepame 30-35 minutes iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
Šiais keptais pomidoriukais galima pagardinti salotas arba valgyti kaip garnyrą.
Taip pat skaitykite: Rauginti raudoni pomidorai
Įdaryti kepti pomidorai
Ingredientai:
- 2 dideli pomidorai su šakelėmis
- 2 a. š. alyvuogių aliejaus
- 0,5 vnt. smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
- 2 skiltelės česnako
- 200 g kalakutienos faršo
- 1 v. š. pomidorų pastos
- 50 g kuskuso
- Pusės citrinos sultys
- Mėgstamų šviežių prieskoninių žolelių
- 0,5 vnt. agurko, sutarkuoto ilgomis plonomis juostelėmis
- 0,5 a. š. cukraus
Gaminimas:
- Atsargiai nupjaukite pomidorų viršų ir atidėkite.
- Nedideliu aštriu peiliu išskobkite pomidorų minkštimą, kad vidus liktų tuščias.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Pakepinkite svogūną ir sutrintą česnaką.
- Įdėkite kalakutienos faršą ir kepkite 3-5 minutes, kol gražiai paruduos.
- Tada sudėkite pomidorų pastą, žiupsnelį cukraus ir pakaitinkite viską apie minutę.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies.
- Kuskusą supilkite į dubenį, užpilkite 75 ml verdančio vandens ir uždenkite.
- Leiskite pastovėti 5 minutes, kad susigertų vanduo, tada suplakite šakute.
- Įspauskite citrinos sulčių ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Įmaišykite pasirinktas prieskonines žoleles ir supjaustytą pomidorų minkštimą.
- Sudėkite tarkuoto agurko juosteles.
Šis receptas puikiai tiks tiek gamtoje, tiek namuose.
Kepti pomidorai su pelėsiniu sūriu
Ingredientai:
- 5 dideli pomidorai su šakelėmis
- 80 g pelėsinio sūrio
- 3 v. š. lydyto sviesto
- 0,5 stiklinės džiūvėsėlių
- 1 a. š. džiovintų bazilikų
- 1 a. š. cukraus
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Pomidorus perpjaukite per pusę.
- Paruoškite prieskonius: sumaišykite baziliką, cukrų, druską ir pipirus.
- Prieskonių mišiniu pabarstykite pomidorus.
- Taip paruoštas pomidorų puseles sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija.
- Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes.
Įdaryti kepti pomidorai (variantas griliui)
Ingredientai:
- Pomidorai (kiekis pagal poreikį)
- Grietinė arba jogurtas
- Smulkintas bazilikas
- Malti džiūvėsėliai
- Tarkuotas Parmezano sūris
Gaminimas:
- Nuplautus pomidorus perpjaukite per pusę (skersai) ir išskobkite vidų.
- Patepkite kiekvienos puselės vidų grietine arba jogurtu.
- Apibarstykite susmulkintu baziliku ir maltais džiūvėsėliais.
- Ant viršaus užberkite tarkuoto Parmezano sūrio.
- Sudėkite paruoštas pomidorų puseles į ištiestą folija skardą, kurią naudojate pyragams kepti.
- Skardą su pomidorais dėkite ant vidutiniškai įkaitinto grilio.
- Uždenkite pomidorus folija ir kepkite 10-15 minučių.
- Patiekite papuošę šviežio baziliko šakelėmis.
Kiti patiekalai su pomidorais
Be keptų pomidorų, iš šių daržovių galima pagaminti daugybę kitų patiekalų:
- Šalta pomidorų sriuba su kefyru: Sumaišykite smulkintus pomidorus su kefyru, krapais, svogūnų laiškais, prieskoniais ir česnaku.
- Saulėje džiovinti pomidorai: Perpjaukite pomidorus per pusę, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pridėkite česnako skiltelių, rozmarino, pagardinkite druska, cukrumi ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 100 °C temperatūroje apie 3 valandas. Iškeptus pomidorus rekomenduojama uždengti tinkleliu ir palikti saulės atokaitoje bent vienai dienai.
- Pomidorų padažas: Puikiai tinka prie makaronų, picų ir kitų patiekalų.
- Gaspačas: Tradicinė ispaniška šalta sriuba.
Pomidorų konservavimas
Vasara - puikus metas pasiruošti atsargų žiemai. Pomidorai idealiai tinka konservavimui. Štai du įdomūs receptai:
Marinuoti žalieji pomidorai su aitriąja paprika
Ingredientai:
- 3-4 vnt. žaliųjų dryžuotų pomidorų
- 3 vnt. šakelių šviežio baziliko
- 60 g šalotinių svogūnų
- 1 vnt. didelės aitriosios paprikos
Marinatui:
- 240 ml ryžių acto
- 240 ml vandens
- 100 g cukraus
- 2 v. š. druskos
Gaminimas:
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į dubenį, apibarstykite druska ir palikite per naktį. Pašalinkite susidariusį skystį.
- Marinatui sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ir druska ištirps. Nukelkite nuo kaitros ir leiskite atvėsti.
- Susmulkinkite baziliką, šalotinius svogūnus ir aitriąją papriką. Sudėkite į stiklainį kartu su pomidorais.
- Užpilkite atvėsusiu marinatu, gerai užsukite dangtelį ir laikykite šaldytuve 24 valandas. Kas kelias valandas supurtykite.
Taip konservuotus pomidorus šaldytuve galima laikyti iki 2 mėnesių.
Lėtai kepti vyšniniai pomidorai alyvuogių aliejuje
Ingredientai:
- 900 g vyšninių pomidorų
- 180 ml alyvuogių aliejaus
- 3 vnt. šviežio čiobrelio šakelių
- 7 vnt. šviežio baziliko lapelių
- 3 vnt. česnako skiltelių
- 0,5 a. š. druskos
- Juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių temperatūros.
- Į didelę kepimo skardą sudėkite pomidorus, čiobrelius, suplėšytą baziliką ir sutraiškytą česnaką.
- Apšlakstykite 3 v. š. alyvuogių aliejaus, suberkite pipirus ir druską, gerai išmaišykite.
- Šaukite į orkaitę ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2,5-3 valandas. Pomidorai turi šiek tiek apskrusti, bet likti minkšti viduje.
- Iškepus išimkite čiobrelius, baziliką ir česnaką. Atvėsusius pomidorus sudėkite į švarų stiklainį.
- Užpilkite likusiu alyvuogių aliejumi taip, kad būtų visiškai apsemti.
- Laikykite šaldytuve iki 4 savaičių.
Patarimai ir gudrybės
- Jei ruošiatės ilgai troškinti pomidorus, geriau juos nulupti. Paprasčiausias būdas - pomidoro apačioje ir viršuje padaryti X formos pjūvį, įmesti pomidorus į verdantį vandenį pusei minutės, tada perlieti šaltu vandeniu, ir odelė lengvai atšoks.
- Gaspačui naudokite labai sunokusius pomidorus.
- Prie mėsos ir žuvies patiekalų rekomenduojama naudoti saldžiarūgščius lietuviškus avietinius pomidorus.
- Kepimui grilyje rinkitės pomidorus storesne odele, pavyzdžiui, saldesnius smulkiuosius pomidorus.
Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti pomidorus savo sultyse
Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti pomidorus natūraliai
tags: #pomidorai #kepti #su #sakelemis #receptas