Kukurūzų blynai be glitimo: receptai ir patarimai
Kukurūzų blynai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar pietums. Sotūs, skanūs ir lengvai pagaminami, jie gali būti patiekiami su įvairiais priedais, pradedant jogurtu ir medumi, baigiant uogiene ar rūkyta žuvimi. Šiame straipsnyje apžvelgsime kukurūzų blynų naudą, gaminimo ypatumus ir pateiksime keletą receptų, įskaitant ir tuos, kurie tinka netoleruojantiems glitimo.
Kukurūzų blynų nauda ir ypatumai
Kukurūzų blyneliai yra vertingas energijos šaltinis, nes juose gausu angliavandenių, baltymų ir vitaminų. Juos galima gaminti ne tik iš kukurūzų miltų, bet ir derinant su kitų rūšių miltais, pavyzdžiui, ryžių, kviečių ar miežių. Kukurūzų blynai gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras prie salotų ar kitų patiekalų.
Sveikatai palankūs blynai: bendri patarimai
Norint, kad blynai būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Riebalų pasirinkimas: Kepimui naudokite riebalus ar aliejų, kurie yra atsparūs aukštai temperatūrai. Tinkamiausias nerafinuotas kokosų aliejus, turintis daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių. Taip pat geras pasirinkimas yra lydytas sviestas Ghi.
- Riebalų kiekis: Kepimui naudokite nedidelį kiekį kokybiško aliejaus ar riebalų. Venkite, kad blynai "prisigertų" riebalais ir apskrustų iki tamsiai rudos spalvos.
- Miltų įvairovė: Blynams kepti naudokite ne tik viso grūdo miltus, bet ir dribsnius, virtas pilnaverčius kruopas (grikių, ryžių, kukurūzų, sorų ir t.t.). Į tešlą įmaišykite bent po 20% kitokių miltų - kukurūzų, grikių, ryžių, viso grūdo kviečių ar spelta miltų.
- Saldumas ir sūrumas: Stenkitės, kad blynai nebūtų per saldūs ar per sūrūs. Druskos kiekis neturėtų viršyti 1 g/100 g, o pridėtinio cukraus - 5 g/100 g.
- Priedai: Prie blynų patiekite šviežias, šaldytas ar džiovintas uogas, vaisius. Taip pat galite praturtinti maltais linų sėmenimis ar sėlenomis. Venkite saldintos grietinės ar sviesto ir grietinės padažų. Vietoj jų naudokite šlakelį nesaldinto graikiško jogurto ar vaisių, uogų, žalumynų ar daržovių tyrę.
Kukurūzų miltų blynelių receptas (Martyno gamybos)
Šis receptas - puikus būdas pasigaminti skanius ir paprastus kukurūzų miltų blynelius.
Ingredientai:
- 200 g kukurūzų miltų
- 200 g miltų (galima naudoti ir be glitimo mišinį)
- 3 a.š. kepimo miltelių
- 110 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 560 g pieno
- 100 g mėlynių arba šilauogių
- 50 g klevų sirupo (patiekimui)
Gaminimas:
- Sumaišykite kukurūzų miltus, miltus, kepimo miltelius ir cukrų.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius ir pieną.
- Supilkite skystus ingredientus į sausus ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite mėlynes arba šilauoges.
- Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynelius iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.
- Patiekite su klevų sirupu.
Kiti sveikų blynų receptai (įskaitant be glitimo variantus)
Štai keletas kitų receptų, kurie leis jums mėgautis įvairiais blynais, įskaitant ir tuos, kurie yra be glitimo.
Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai
Kokosiniai blynai (be glitimo)
Šie blynai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško paprasto ir greito recepto be glitimo.
Ingredientai:
- 7 šaukštai kokosų drožlių
- 4 kiaušiniai
- 1 didelis bananas
Gaminimas:
- Visus ingredientus sudėkite į plaktuvą ir gerai išplakite.
- Kepkite ant nedidelio kiekio nerafinuoto kokosų aliejaus.
- Jei masė per tiršta, įpilkite vandens. Jei per skysta, įdėkite avižų sėlenų.
- Patiekite su atvėsintomis braškėmis ir graikišku nesaldintu jogurtu, šviežiais apelsinais arba tiesiog apibarstykite kokosų drožlėmis.
Avižinių dribsnių blynai su obuoliais ir cinamonu
Šie blynai - puikus būdas pradėti dieną.
Ingredientai:
- 200 g avižinių dribsnių
- 150 g viso grūdo ruginių miltų
- 185 g obuolių
- 1 kiaušinis
- 300 ml vandens
- 200 ml pieno (2,5%)
- žiupsnelis druskos
- nerafinuotas kokosų aliejus kepimui
- 1 a.š. kepimo miltelių
- ciberžolė
- cinamonas
Gaminimas:
- Avižinius dribsnius užpilkite vandeniu ir pienu, palikite 5-10 minučių brinkti.
- Kiaušinius išplakite ir supilkite į avižinių dribsnių masę.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdžius, sutarkuokite.
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, suberkite tarkuotus obuolius ir įmaišykite į tešlą.
- Leiskite 5 minutes pastovėti, kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
- Patiekite apibarstant cinamonu. Rekomenduojama tiekti su šviežiomis, džiovintomis uogomis ir vaisiais, maltais riešutais ir sėklomis.
Moliūgų blynai su kefyru
Šie blynai - puikus būdas panaudoti sezoninius moliūgus.
Ingredientai:
- 500 g moliūgų arba cukinijų
- 180 g viso grūdo Spelta kvietinių miltų
- 200 ml kefyro (2,5 proc.)
- 3 kiaušiniai
- žiupsnelis druskos
- lydytas sviestas kepimui
Gaminimas:
- Moliūgo minkštimą sutarkuokite su burokine tarka.
- Kitame inde suplakite kiaušinius, kefyrą ir miltus. Įberkite druskos.
- Išmaišytą masę pilti ant moliūgų ir išmaišius kepti ant aliejaus.
- Rekomenduojama tiekti su avokado tyre, šviežiomis ar raugintomis daržovėmis.
Avižiniai jogurtiniai blynai (galima be glitimo)
Šiam receptui galite naudoti avižinius dribsnius be glitimo, kad patiekalas tiktų netoleruojantiems glitimo.
Ingredientai:
- 250 g avižinių dribsnių
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 400 g nesaldinto graikiško jogurto
- 3 bananai
- 1 kiaušinis
- nerafinuotas kokosų aliejus kepimui
- šaldytos uogos (avietės, šilauogės, braškės)
- ciberžolė
Gaminimas:
- Sudėkite visus ingredientus, išskyrus uogas, į maisto smulkintuvą ir gerai išsukite (galima naudoti ir rankinį blenderį).
- Jeigu tešla kiek per tiršta galite įpilti pora šaukštų vandens.
- Išmaišius, leiskite tešlai kiek pastovėti.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Pilkite tešlos su šaukštu į keptuvę (ant viršaus jei norite galite dėti uogų).
- Kepkite kelias minutes, kai tešloje matysite burbuliukus, blynus apverskite.
- Pateikiama su norimu užpilu. Rekomenduojama tiekti su šviežiomis, džiovintomis uogomis ir vaisiais, maltais riešutais ir sėklomis.
Avižų ir Spelta miltų blynai su braškėmis ir avietėmis
Ingredientai:
- 200 g avižinių dribsnių
- 200 g viso grūdo Spelta kvietinių miltų
- 500 ml avižų pieno
- žiupsnelis druskos ir nerafinuoto cukraus
- ciberžolė
- nerafinuotas kokosų aliejus kepimui
Gaminimas:
- Sudėkite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
Obuolių ir moliūgų blynai be kiaušinių, glitimo ir pieno produktų (Vegan Friendly)
Šie blynai puikiai tinka alergiškiems žmonėms ar veganams.
Taip pat skaitykite: Receptas: Kukurūzų Paplotėlis su Mėsa – lengvai pagaminamas namuose
Ingredientai:
- 2 virti obuoliai
- 1 stiklinė (200ml) tarkuoto moliūgo (arba cukinijos)
- 2 v. š. kokosų aliejaus
- 4 v. š. miltų (naudokite be glitimo mišinį)
Pastaba: Vietoj obuolių tyrės lygiai taip pat tinka ir kriaušės tyrė, o vietoj tarkuoto moliūgo - tarkuota cukinija.
Gaminimas:
- Obuolius sutrinkite į tyrę.
- Sumaišykite obuolių tyrę, tarkuotą moliūgą (ar cukiniją), kokosų aliejų ir miltus.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
Kukurūzų blynai su salsos padažu: netradicinis derinys
Kukurūzų blynai puikiai dera su salsos padažu. Tai - netradicinis, bet labai skanus derinys, kuris gali būti puikus užkandis ar netgi pagrindinis patiekalas. Pabandykite vietoje kukurūzų traškučio ar tortilijos į THOMY salsos padažą mirkyti traškius, pikantiškus blynelius.
Kaip gaminti kukurūzų blynelius su salsa:
- Nuo burbuolių nupjaustykite kukurūzus ir suberkite juos į erdvų dubenį. Jei naudosite konservuotus kukurūzus, labai svarbu juos gerai nusausinti.
- Į dubenį suberkite kukurūzų miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite. Tešlos gali atrodyti gal kiek ir per mažai, bet svarbu, kad rankoje suspausti kukurūzai tešloje norėtų sukibti ir iškart neišsibarstytų kas sau.
- Keptuvėje įkaitinkite riebalus, nepagailėkite - dugną turėtų dengti bent pusės centimetro aliejaus sluoksnis.
- Valgomuoju šaukštu formuokite kukurūzų blynelius. Nesiekite jų suploti - tešla labai trapi, todėl nemenka dalis kukurūzų gali atsiskirti nuo blynelio.
- Vieną pusę kepkite apie 3 minutes, kol dugnas sutvirtės ir apskrus, taps traškus. Tada blynelį labai atsargiai apverskite ir kepkite dar apie 2 minutes.
- Iškepusius dedame ant grotelių, kad blyneliai neprarastų traškumo.
- Patiekite su THOMY salsos padažu.
Kukurūzų blynai be gliuteno (bendri patarimai ir recepto adaptacija)
Jei netoleruojate glitimo, galite lengvai pasigaminti kukurūzų blynus be jo. Svarbiausia - naudoti miltus be glitimo.
Pagrindiniai principai:
- Miltų pasirinkimas: Vietoj įprastų kvietinių miltų naudokite kukurūzų miltus, ryžių miltus, grikių miltus, migdolų miltus arba specialius mišinius be glitimo.
- Rišamoji medžiaga: Kadangi glitimas suteikia elastingumo, be jo gali reikėti papildomos rišamosios medžiagos. Tam puikiai tinka kiaušiniai (jei ne veganiškas variantas), obuolių tyrė, bananai ar chia sėklos, sumaišytos su vandeniu ir paliktos brinkti.
- Recepto adaptacija: Adaptuodami įprastą receptą, atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų be glitimo. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek skysčio (pieno, vandens ar augalinio pieno).
Adaptuotas kukurūzų miltų blynelių receptas be glitimo:
- 200 g kukurūzų miltų
- 200 g miltų mišinio be glitimo
- 3 a.š. kepimo miltelių be glitimo
- 110 g cukraus
- 2 kiaušiniai (arba 100 g obuolių tyrės kaip pakaitalas)
- 560 g pieno (arba augalinio pieno)
- 100 g mėlynių arba šilauogių
- 50 g klevų sirupo (patiekimui)
Gaminimas: kaip ir standartiniame recepte.
Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų kekso receptai
tags: #kukurūzų #blynai #be #glitimo #receptas