Kukurūzų miltų keksas: receptai ir įkvėpimai

Ar dažnai naudojate kukurūzų miltus virtuvėje? Daugelis jų neatranda vietos kasdienėje virtuvėje, tačiau jie turi daug privalumų. Šiame straipsnyje apžvelgsime kukurūzų miltų panaudojimo galimybes, pateiksime keletą receptų ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą kukurūzų miltų keksą.

Kukurūzų miltų nauda

Kukurūzai - tipiškas actekų, majų ir Šiaurės Amerikos indėnų grūdas, turtingas cinko ir geležies. Kukurūzų miltų pranašumas prieš tradicinius kvietinius ar ruginius miltus yra tas, kad juose nėra glitimo. Tai gera žinia tiems, kurie netoleruoja glitimo, ir tiems, kurie sąmoningai stengiasi jį apriboti savo racione.

Be to, kukurūzų miltus galima naudoti ne tik saldiems patiekalams. Iš jų gaminama pikantiška kukurūzų duona, kuri kepama ne tik su kukurūzų miltais, bet ir su konservuotais kukurūzais!

Braziliškas kukurūzų miltų keksas

Šis receptas kilęs iš Brazilijos, kur kukurūzų įvairovė yra didžiulė. Išmėginkite šį receptą ir tikrai nepasigailėsite!

Ingredientai:

  • 320 g kukurūzų miltų (ir šiek tiek kekso formai pabarstyti)
  • 240 g cukraus
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • 400 ml pieno
  • 150 ml neutralaus skonio aliejaus (naudokite rapsų) arba tirpinto sviesto
  • 3 dideli kiaušiniai (arba 4 maži)
  • 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
  • Cukraus pudra, apibarstymui (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kekso formą patepkite riebalais (tiks aliejus, sviestas) ir pabarstykite kukurūzų miltais. Jei keksą kepate pailgoje formelėje, galite iškloti ją kepimo popieriumi.
  2. Į puodą suberkite kukurūzų miltus, cukrų, druską, tada supilkite pieną ir aliejų (arba tirpintą sviestą). Viską išmaišykite ir užkaiskite. Kaitinkite šią masę pamažu, nuolat maišydami (puodo apačia tikrai trauks tešlą, todėl naudokite didelę silikoninę arba medinę mentelę, ir vis pagramdykite puodo dugną maišant). Kaitinkite tol, kol tešla taps tiršta. Nelaukite, kol ji sušoks į gabalą, tačiau bus tokio tirštumo, kaip 40 proc. riebumo kaimiška grietinė, į kurią įstačius šaukštelį, jis stovi.
  3. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad kai įmušit kiaušinį, jis neiškeptų toje karštoje tešloje. Jei turite rankinį mikserį, toliau tešlą galite maišyti juo, tame pačiame puode. Jei ne - galite tešlą iškrėsti į virtuvinio kombaino indą.
  4. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart labai gerai tešlą išsukdami. Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius ir dar kartą kuo geriau tešlą išmaišykite. Atminkite, kad į keksą beriamas vienas ŠAUKŠTAS (ne šaukštelis) kepimo miltelių.
  5. Sukrėskite tešlą į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
  6. Kepkite apie 50 min. arba kol kekso viršus patamsės, o vidus bus iškepęs. Išimkite iš orkaitės ir pravėsinkite, tik tada išverskite ant lėkštės ar serviravimo padėklo. Pabarstykite cukraus pudra.

Patarimai:

  • Šiam keksui ieškokite ne rupių, o kuo geriau sumaltų purių kukurūzų miltų. Juos teks užplikyti karštame piene, taip iškepęs pyragas išliks drėgnas ir neturės specifinio kukurūzų skonio.
  • Cukraus kiekis yra idealus, todėl jo mažinti nerekomenduojama.
  • Kepinio tešlą galima gardinti kardamonais, cinamonais, džiovintais vaisiais.
  • Iškeptą keksą galima pabarstyti cukraus pudra arba palaistyti šokoladiniu glajumi.

Kukurūzų miltų keksas su mėlynėmis (be glitimo)

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško kekso be glitimo.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

Mėlynių pertepimas:

  • Mėlynės
  • Agavų sirupas
  • Vanduo

Keksas:

  • Kiaušiniai
  • Agavų sirupas
  • Druska
  • Aliejus
  • Kukurūzų miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (jei su apiūtimo funkcija - iki 160°C).
  2. Pasigaminkite mėlynių pertepimą: į mažą puodą suberkite mėlynes, supilkite agavų sirupą ir vandenį, užkaiskite. Kai užvirs, šaukštu arba šakute uogas patrinkite ir virinkite atidengę apie 10 minučių, kol masė labai sutirštės.
  3. Kitame dubenyje (arba virtuvinio kombaino inde) suplakite kiaušinius kartu su agavų sirupu, druska ir aliejumi, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
  4. Į paruoštą kepimo formą įkrėskite trečdalį tešlos. Pabarstykite puse kiekio mėlynių ir patepkite puse kiekio mėlynių pertepimui skirtos masės.
  5. Ant viršaus sukrėskite dar trečdalį tešlos, ir suberkite likusias mėlynes bei pertepimą.
  6. Ant viršaus sukrėskite likusią tešlą, išlyginkite paviršių ir pašaukite į orkaitę.
  7. Iškepusį keksą išimkite iš orkaitės ir palikite 5 minutes truputį atvėsti.
  8. Plonu smeigtuku arba dantų krapštuku švelniai subadykite pyrago paviršių (apie 20 kartų) ir lėtai sulaistykite sirupu visą kekso viršų, kad skystis susigertų.

Paprastas kukurūzų miltų keksas

Tai greitas ir paprastas receptas, kuriam nereikia daug ingredientų.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 10 g margarino
  • 30 g cukraus
  • 2 šaukštai tarkuoto kokoso
  • 2 šaukštai kvietinių miltų
  • 60 g kukurūzų miltų
  • ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 120 ml pieno

Instrukcijos:

  1. Margariną sumaišykite su kiaušiniu, cukrumi ir 60 ml pieno.
  2. Dubenyje sumaišykite likusį pieną ir kitus ingredientus.
  3. Supilkite į indą. Kepkite orkaitėje 40 minučių.

Energinė vertė:

  • Energinė vertė: 212,1 kcal
  • Iš viso angliavandenių: 6,1 g
  • Cukrus: 10,0 g
  • Iš viso riebalų: 9,5 g
  • Sotieji riebalai: 5,8 g
  • Omega 3: 0,1 g
  • Skaidulos: 1,9 g
  • Natris: 47 g

Patarimai ir variacijos

  • Kukurūzų miltus galima pakeisti manų kruopomis. Vieno ar kito produkto vartojimas priklauso nuo regiono.
  • Jei norite pikantiškesnio skonio, į tešlą įdėkite čili pipirų.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip kardamonas ar cinamonas.
  • Įmaišykite džiovintų vaisių ar riešutų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Kukurūzų Paplotėlis su Mėsa – lengvai pagaminamas namuose

Taip pat skaitykite: Gardžios kukurūzų bandelės

tags: #kukurūzų #miltų #keksas #receptas

Populiarūs įrašai: