Trapūs Varškėčiai: Receptai ir Patarimai
Varškėčiai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jų receptų yra daugybė, o kiekviena šeimininkė turi savo firminį gaminimo būdą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių varškėčių receptų, nuo klasikinių iki sveikesnių variantų, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus, traškius ir purius varškėčius.
Klasikiniai varškėčiai su miltais
Tai vienas paprasčiausių ir populiariausių varškėčių receptų. Šie varškėčiai yra minkšti viduje ir šiek tiek traškūs išorėje.
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 % riebumo)
- 2 maži arba 1 didelis (XL) kiaušinis
- 1 šaukštas cukraus
- 60 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- ½ šaukštelio vanilės ekstrakto arba cukraus su natūralia vanile
- Aliejaus (kepti)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, druskos, vanilės. Viską gerai išmaišykite, o geriausiai ištrinkite trintuvu ilgu kotu.
- Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir užmaišykite tešlą.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir vidutiniškai jį įkaitinkite.
- Dėkite varškėčių tešlą šaukštu į keptuvę ir kepkite. Stebėkite kepimą - jei labai pradės skrusti, tuomet mažinkite kaitrą.
- Apkepkite iš vienos, iš kitos pusės.
- Išėmę nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
- Patiekite su mėgstamu padažu, grietine, uogomis.
Varškėčiai be miltų
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori daugiau varškės skonio ir mažiau miltų.
Ingredientai:
- 400 g pusriebės rupios varškės (9 proc. rieb.)
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai „Dansukker“ cukraus miltelių
- Šlakelis aliejaus (kepti)
- Apvolioti: du šaukštai kvietinių arba kukurūzų miltų
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, druskos, vanilės.
- Viską gerai išmaišykite.
- Formuokite varškėčius ir apvoliokite juos miltuose.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir vidutiniškai jį įkaitinkite.
- Dėkite varškėčius į keptuvę ir kepkite. Stebėkite kepimą - jei labai pradės skrusti, tuomet mažinkite kaitrą.
- Apkepkite iš vienos, iš kitos pusės.
- Išėmę nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Traškūs varškėčiai su manų kruopomis
Šis receptas garantuoja itin traškius varškėčius.
Ingredientai:
- 400 g sausos varškės
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis ciberžolių
- 4 šaukštai manų kruopų
- 0,5 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis cukraus (nebūtinai)
- Sviesto ar aliejaus kepimui
- Grietinės ar saldžių pagardų
Gaminimo eiga:
- Gilesniame dubenyje išplakite kiaušinį su druska, cukrumi (jei naudosite) ir ciberžolėmis.
- Sudėkite varškę ir šakute maišykite, kol masė taps vienodai geltona.
- Į gilesnę lėkštę suberkite manų kruopas.
- Šlapiomis rankomis formuokite 8 rutuliukus ir dėkite juos į manus, kiekvieną gausiai apvoliokite.
- Įkaitinkite keptuvę, dėkite sviestą ar pilkite aliejaus (kepant svieste gaunasi gardžiau), imkite varškės rutuliuką, suplokite delne į storą blynelį ir dėkite į įkaitintus riebalus.
Sveikesni varškėčiai su avižiniais dribsniais ir bananais
Šis receptas yra puiki alternatyva tradiciniams varškėčiams, nes jame naudojami viso grūdo avižiniai dribsniai ir natūralus saldiklis - bananas.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius vištienos gabaliukus?
Ingredientai:
- 360 g varškės (CLEVER 9% riebumo)
- 2 šaukštai avižinių dribsnių (smulkintų iki miltų tekstūros)
- 1 bananas (sutrintas)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai klevų sirupo
- Žiupsnelis druskos
- Kokosų aliejus arba ghee sviestas (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Varškę gerai ištrinkite, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
- Bananus sutrinkite šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabalėliai gali likti).
- Avižinius dribsnius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
- Į dubenį su varške dėkite trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską. Gerai išmaišykite. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, nustatykite vidutinę ugnį.
- Sušlapinkite rankas ir drėgnomis formuokite norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
- Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių.
- Apkeptus varškėčius perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
- Patiekite su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.
Varškėčiai kepti kaip blynai
Šis receptas patiks tiems, kurie nemėgsta liesti tešlos rankomis. Varškėčiai kepami kaip blynai, dedant tešlą šaukštu į keptuvę.
Ingredientai:
- 400 g varškės (9% riebumo, rekomenduojama DVARO varškė)
- 4 kiaušiniai
- 0-1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Miltų (kiek reikės, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos)
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Sviesto (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį muškite kiaušinius, dėkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite iki suputojimo.
- Tuomet berkite varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišykite, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
- Dabar berkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišykite tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir įdėkite sviesto ar kitų pasirinktų riebalų.
- Dėkite šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstykite tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
- Kepkite, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverskite ir taip pat iškepkite antrą pusę.
- Valgykite su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.
Patarimas: Jei ragaujant matote, kad varškėčių centras nepakankamai iškepęs, reikia sumažinti keptuvės kaitrą. Taip pailgės kepimo laikas ir varškėčiai iškeps tolygiai.
Purūs varškėčiai su maskarpone ir obuoliais
Šis receptas suteikia varškėčiams ypatingo purumo ir aromato.
Ingredientai:
- Varškė
- Maskarponė
- Obuolys (tarkuotas stambia burokine tarka)
- Kiaušinis
- Cukrus
- Vanilinis cukrus (SANTA MARIA)
- Miltai
- Kukurūzų miltai
- Kepimo milteliai
(Tikslūs ingredientų kiekiai nenurodyti, reguliuokite pagal varškės drėgnumą)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dėkite varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
- Viską gerai išmaišykite. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis.
- Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuokite nedidelius varškėčius, dėkite juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglauskite, nes kepdami varškėčiai plėsis).
Patarimai, kaip iškepti tobulus varškėčius
- Varškė: Geriausia naudoti sausą, rupią varškę, be skysčių. Jei naudojate drėgnesnę varškę, nusausinkite ją prieš gaminant. DVARO varškė dažnai rekomenduojama dėl savo pastovios kokybės ir drėgnumo.
- Tešla: Tešla neturi būti per skysta. Ji turi būti tokios konsistencijos, kad būtų galima lengvai formuoti varškėčius.
- Kepimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad varškėčiai nepridegtų. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol varškėčiai gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Aliejus: Galite naudoti aliejų arba sviestą kepimui. Kepant svieste, varškėčiai įgauna sodresnį skonį. Sveikesniam variantui rinkitės kokosų aliejų arba ghee sviestą.
- Purumas: Norėdami, kad varškėčiai būtų puresni, galite į tešlą įdėti šiek tiek kepimo miltelių arba sodos, gesintos grietine.
- Traškumas: Norėdami, kad varškėčiai būtų traškesni, apvoliokite juos manų kruopomis prieš kepant.
- Patiekimas: Varškėčius patiekite su mėgstamais priedais: grietine, jogurtu, uogiene, šviežiomis uogomis, riešutais ar cukraus pudra.
Taip pat skaitykite: Vafliai: gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Geriausi raugintų kopūstų receptai
tags: #traskūs #varškėčiai #receptas