Traškios vištienos blauzdelių receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Traškios vištienos blauzdelės - tai populiarus patiekalas visame pasaulyje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Nors daugelis mano, kad šio patiekalo gimtinė yra Amerika, tradiciją taip kepti mėsą į ją atnešė škotai. Šiandien traškios vištienos blauzdelės yra gaminamos įvairiais būdais, naudojant skirtingus prieskonius ir marinatus, o pateikiamos su įvairiais garnyrais. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą namuose.

Traškios vištienos blauzdelės: Beatos Nicholson receptas

Beata Nicholson, keliaudama po Aziją, susižavėjo gatvės maistu, kepamu riebaluose. Nors virimas riebaluose nėra kasdienis reiškinys lietuvių virtuvėje, traški plėvelė, susidaranti aplink maistą, užtikrina, kad drėgmė išliks viduje. Būtent todėl riebaluose kepta vištiena su traškia plutele yra toks populiarus patiekalas.

Šiam receptui reikės:

  • 1 kg vištos blauzdelių
  • 2 stiklinių kefyro
  • Po 1 šaukštelį kario miltelių, saldžiosios paprikos, džiovinto česnako
  • 6 šaukštų viso grūdo kvietinių miltų
  • 3 šaukštų bulvių krakmolo
  • Druskos, pipirų, gero žiupsnio saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 l rapsų aliejaus kepimui

Garnyrui:

  • 1 kg saldžiųjų bulvių (batatų)
  • Druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus

Kopūstų salotoms:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškias vištienos juosteles?

  • 1 nedidelio kopūsto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • ½ citrinos sulčių
  • 2 morkų
  • 1 saliero gumbo
  • 3 šaukštų graikiško jogurto
  • 3 šaukštų majonezo
  • Žiupsnio kmynų
  • Kelių šaukštų marinuotų kaparėlių

Paruošimo būdas:

  1. Blauzdelės marinuojamos kefyre su prieskoniais.
  2. Apvoliojamos miltų ir krakmolo mišinyje.
  3. Kepamos įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrunda.
  4. Patiekiamos su keptomis saldžiomis bulvėmis ir kopūstų salotomis.

Traškios vištienos blauzdelės su paprikomis: Gian Luca Demarco interpretacija

TV3 laidos „Gardu Gardu“ šefas Gian Luca Demarco siūlo kiek kitokį traškių vištienos blauzdelių receptą, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus. Šiame recepte vištiena apvoliojama sūrio ir čiobrelių prieskonių plutele, o patiekiama su įdarytomis paprikomis.

Ingredientai:

  • 6-8 vištienos blauzdelės
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos

Tešlai (apvoliojimui):

  • 80 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 100 g kreminio sūrio
  • 100 g šviesaus alaus
  • 80 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • Druskos, pipirų

Apvoliojimui:

Taip pat skaitykite: Vištienos lazdelės: receptų idėjos

  • 90 g maltų džiūvėsėlių
  • 70 g tarkuoto parmezano sūrio
  • Vištienos prieskonių

Įdarytoms paprikoms:

  • 10-12 mažų paprikyčių
  • 200 g kreminio sūrio
  • 50 g tarkuoto parmezano sūrio
  • Šakelė šviežio čiobrelio
  • 10-12 rūkytos šoninės juostelių

Gaminimas:

  1. Vištienos šlauneles apvirti pasūdytame vandenyje 15 min.
  2. Tešlai skirtus ingredientus gerai išmaišyti - turi gautis vientisa skystoka masė.
  3. Atskirame plokščiame inde sumaišyti džiūvėsėlius, parmezano sūrį ir prieskonius vištienai.
  4. Vištieną kiaurasamčiu ištraukti iš vandens ir dėti ant popierinio rankšluosčio. Šiek tiek palaukti, kad nugaruotų drėgmė.
  5. Blauzdelės mirkomos tešloje ir apvoliojamos džiūvėsėliuose.
  6. Kepamos puode gerai įkaitintame aliejuje (bent iki 170° laipsnių temperatūros), kol įgaus auksinę spalvą.
  7. Garnyrui labai tinka orkaitėje keptos paprikos. Paprikų įdarui sumaišyti kreminį sūrį, parmezaną ir šviežius čiobrelio lapelius. Paprikas ties koteliu nupjauti ir išimti sėklytes. Pprikimšti įdaru, o tada apvynioti šoninės juostelėmis. Sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apibarstyti parmezano sūriu. Kepti iki 150° laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. (su konvekciniu režimu).

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Sultinga vištiena viduje ir traški, sūrio su čiobrelių prieskoniu plutelė išorėje - puikus derinys, kuris patiks visiems.

Amerikietiška traški vištiena: klasikinis receptas

Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis, tačiau ne mažiau skanus. Amerikietiška traški vištiena pasižymi aštriu skoniu ir traškia plutele.

Ingredientai (6 porcijoms):

Taip pat skaitykite: Užkandžiai ir garnyrai iš cukinijų

  • 12 vištų blauzdelių

Marinatui:

  • 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
  • 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • 2 arb. š. Kajeno arba aitriosios paprikos miltelių
  • 2 arb. š. svogūnų miltelių arba granulių
  • 2 arb. š. česnakų miltelių arba granulių
  • 4 arb. š. druskos
  • 2 arb. š. juodųjų pipirų
  • 375 ml pasukų
  • 4 valg. š. mėgstamo aštraus skysto padažo

Kepti reikės:

  • Apie 300 ml miltų
  • 1 arb. š. druskos
  • 0,5 arb. š. baltųjų pipirų
  • Saulėgrąžų aliejaus

Gaminimas:

  1. Blauzdelės nuplaunamos, nusausinamos popieriniu rankšluosčiu.
  2. Marinatui skirti sausi ingredientai sumaišomi inde, kuriame marinuosite vištos blauzdeles. Sudėkite blauzdeles ir gerai įtrinkite prieskoniais. Uždenkite indą maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 1 valandai.
  3. Po to blauzdeles užpilkite pasukomis ir aštriu padažu, išmaišykite, uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve pernakt. Jeigu norite kepti greičiau, palikite marinuotis bent kelioms valandoms.
  4. Viename dubenyje sumaišome miltus su druska ir pipirais.
  5. Vištos blauzdeles išimame iš marinato, sudedame į kiaurasamtį nuvarvėti.
  6. Įkaitiname apie 500 ml aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies (jeigu keptuvė didesnė, pilkite daugiau aliejaus).
  7. Blauzdelės apvoliojamos miltuose, kad miltai jas visiškai padengtų. Miltų perteklių šiek tiek nukratome, kad kepant nesviltų keptuvėje.
  8. Blauzdelės po kelias dedamos į keptuvę (į gerai įkaitusį aliejų), kepamos ant vidutinės ugnies apie 5-6 min. vieną pusę ir tiek pat laiko - kitą pusę, kol apskrunda išorė ir iškepa vidus.
  9. Iškepusias blauzdeles dedame ant popierinio rankšluosčio, paliekame kelias minutes truputį atvėsti ir iškart patiekiame.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint pasiekti geriausią rezultatą, blauzdeles marinuokite pernakt.
  • Prieš kepant, blauzdeles gerai nusausinkite, kad aliejus nepradėtų taškytis.
  • Kepkite blauzdeles nedidelėmis partijomis, kad keptuvėje išlaikytumėte pastovią temperatūrą.
  • Jei neturite pasukų, galite jas pakeisti kefyru arba natūraliu jogurtu.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir marinatais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Traškias vištienos blauzdeles galite patiekti su įvairiais padažais, tokiais kaip BBQ, ranch, sweet chili ar garstyčių padažas.
  • Garnyrui puikiai tinka bulvių košė, keptos bulvės, salotos ar šviežios daržovės.

Pistacijų keksiukai: desertas prie traškios vištienos

Jei norite nustebinti savo svečius ne tik traškia vištiena, bet ir puikiu desertu, išbandykite pistacijų keksiukų receptą. Ali Gadžijevas siūlo šį gardų desertą, kuris puikiai dera su pikantišku vištienos patiekalu.

Ingredientai (10-12 keksiukų):

  • 80 g sviesto
  • 35 g lazdyno riešutų
  • 30 g migdolų miltų
  • 95 g cukraus pudros
  • 50 g miltų
  • 30 g pistacijų pastos
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 1 kiaušinis
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 25 g cukraus

Glajui:

  • 1 stiklainis abrikosų džemo
  • 0,5 stiklinės vandens
  • 50 g romo

Gaminimas:

  1. Pradžioje reikia pasigaminti degintą sviestą. Į prikaistuvį sudėti paprastą sviestą ir jį kaitinti, kol įgaus auksinę spalvą. Būtinai perkošti.
  2. Lazdyno riešutus, migdolų miltus ir cukraus pudrą sudėti į smulkintuvą ir malti, kol taps miltų konsistencijos. Supilti miltus ir šiek tiek išmaišyti. Supilti sviestą, pistacijų pastą ir malti iki vientisos masės. Įmušti 2 kiaušinių trynius, vieną pilną kiaušinį ir malti iki vientisos konsistencijos.
  3. 2 kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų ir atsargiai sumaišyti su riešutų mase.
  4. Naudojant konditerinį maišelį užpildyti ½ keksiukų formelių.
  5. Orkaitę įkaitinti iki 180°C laipsnių temperatūros ir įdėjus kepti sumažinti iki 160°C laipsnių. Kepti apie 20-25 min.
  6. Iškepusius keksiukus įdėti į šaldiklį 30 min, kad atvėstų ir būtų lengviau išimti iš formelių.
  7. Kol keksiukai vėsta, paruošiame glajų. Pakanka pakaitinti abrikosų džemą su vandeniu ir šiek tiek romo. Užvirti nereikia.
  8. Pasiruošti groteles su skardele po jomis. Keksiukus mirkyti glajuje ir dėti ant grotelių, kad nuvarvėtų. Trumpam palikti pastovėti, kad sirupas įsigertų ir apstingtų.

Šis desertas puikiai papildys jūsų pietų ar vakarienės meniu.

tags: #traskios #vištienos #blauzdelės #receptas

Populiarūs įrašai: