Tortilijų traškučiai: receptai ir patiekalai

Meksikos virtuvė Lietuvoje populiarėja, o tortilijų traškučiai - puikus būdas pažinti šios šalies skonius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir idėjų, kaip pasigaminti gardžius tortilijų traškučius namuose ir panaudoti juos įvairiems patiekalams.

Meksikos virtuvės populiarumas Lietuvoje

Susidomėjimas meksikietiška virtuve Lietuvoje nuolat auga. Spalvingi, sotūs ir aštrūs patiekalai su turtingais skoniais, kuriuos kuria prieskoniai, padažai, daržovės ir mėsa, traukia vis daugiau žmonių. Kulinarijos žinovai dalinasi lengvai paruošiamais tradiciniais meksikietiškais receptais, skatindami atrasti šią egzotišką virtuvę namuose.

Meksikietiškos virtuvės populiarumas kasmet pastebimai didėja. Tai patvirtina išaugusi šios šalies patiekalų ruošimui būtinų produktų paklausa. Šalies gyventojų prekių krepšeliuose vis dažniau atsiduria meksikietiški prieskonių mišiniai, padažai, traškučiai, tortilijos. Pastebima, kad kasmet nuosekliai auga ir avokadų pardavimai.

Etninių virtuvių populiarumas atspindi apribotas keliavimo galimybes, kai egzotiškų įspūdžių troškulį lietuviai malšina ir namuose, mėgaudamiesi tradiciniais kitų šalių skoniais.

Meksikos virtuvės istorija ir pagrindiniai ingredientai

Meksikos virtuvė pradėjo formuotis maždaug septintajame tūkstantmetyje prieš mūsų erą. Tokios senos ir brandžios kulinarinės tradicijos sukūrė išskirtinius bei unikalius skonius. Meksikiečių virtuvėje naudojama daug ir skirtingos mėsos - kiaulienos, jautienos, vištienos. Taip pat ir pupų, kukurūzų. Iš pastarųjų miltų Meksikoje įprasta kepti tortilijas, nors dabar joms naudojami ir kvietiniai miltai. Šie paplotėliai meksikiečiams yra kaip duona, kuri gali būti ir užkandžiu, ir įvairių valgių pagrindu. Ypač populiaru tortiliją susukti į ritinėlį bei jį papildyti daržovių, mėsos, jūros gėrybių arba saldžiu vaisių įdaru.

Taip pat skaitykite: Receptai: tortilijos su lašiša

Tortilijos: daugiau nei tik paplotėlis

Tortilijos yra tik dalis spalvingos ir įvairiais skoniais turtingos Meksikos virtuvės. Ši šalis yra daugelio dabar visiems jau puikiai žinomų patiekalų tėvynė. Meksikoje atsirado išskirtinio skonio avokadų trintinys - gvakamolė. Taip pat kukurūzų traškučiai načios, buritai - į ritinėlį susukti kvietiniai paplotėliai su norimu įdaru. Iš Meksikos kilo ir enčilada - tortilija su aitriųjų paprikų padažu, įdaryta mėsa arba sūriu. Kartu ir takai - nedideli traškūs kukurūzų paplotėliai. Jie taip pat įdaryti mėsa ir daržovėmis, tik dažniausiai patiekiami perlenkti perpus.

Naminiai tortilijų traškučiai - paprastas ir gardus užkandis

Jeigu jau pabodo pirkti bulvių traškučius, o namuose turite užsilikusių tortilijų lakštų, arba nežinote kokį užkandį neštis į svečius, tai gaminkite drąsiai! Skanu ir paprasta.

Receptas: Naminiai tortilijų traškučiai

Gaunasi tikrai labai gardūs bei greitai paruošiami tortilijų traškučiai. Man pačiai labai patiko tai, kad galima rinktis mėgiamus prieskonius bei improvizuoti pagal savo ir kiekvieno valgančiojo skonį. Esu tikra, kad šį užkandį net vaikai paruoštų.

Ingredientai:

  • Kvietinių ir / arba kukurūzų tortilijų (geriau mažųjų)
  • Šiek tiek aliejaus (labai patogu, kai jis purškiamas)
  • Druskos
  • Mėgstami prieskoniai (nebūtina, jei traškučius mirkysite į padažus)
  • Sūris (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo)
  • Česnakas (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. 1-2 plačias skardas išklokite kepimo popieriumi.
  2. Dėkite po 2-3 tortilijas vieną ant kitos ir picos ratuku, aštriu peiliu ar žirklėmis supjaustykite / sukarpykite trikampiais - pvz., vertikaliai ir horizontaliai pusiau, o tada kiekvieną iš gautų dalių dar perpus.
  3. Aliejų, išspaustą česnaką ir prieskonius sumaišyti. Šiuo mišiniu aptepti tortilijas, ant viršaus užbarstyti smulkiai sutarkuotą sūrį (čia tiks sūresnis, sodresnio skonio sūris) ir sukarpyti į trikampius.
  4. Vienu sluoksniu dėliokite trikampius ant paruoštų skardų, papurkškite aliejumi (arba plonai juo patepkite), pabarstykite druska (galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius, tačiau jei traškučius mirkysite į padažus, nebūtina).
  5. Dėkite į orkaitę ir kepkite 10-12 min. arba kol gražiai skrustelės. Būtų geriau, jei pernelyg toli nuo orkaitės neatsitrauktumėt, o į pabaigą stebėtumėt, kad nepradėtų degti. Torilijų traškučių rekomenduojama neperkepti, nes bus kieti. Skaniausia, kai jie truputį traškūs.
  6. Ištraukite, atvėsinkite, dėkite į dubenį ir tiekite su tinkančiais priedais. Taškučius, ant kurių nepakliuvo priedų, gelbėja šalia patiekiamas mirkomas sūrio padažas.

Padažai prie tortilijų traškučių

Tortilijų traškučiai puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keletas populiariausių receptų:

Žalia ir nepaprastai gardi: tradicinė gvakamolė

Reikės:

  • 2 didesnių avokadų
  • 1 pomidoro
  • 1 svogūno
  • 1 česnako skiltelės
  • 1 arbatinio šaukštelio žaliosios citrinos sulčių
  • Žiupsnelio druskos bei juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Pirmiausia nulupkite ir sutrinkite avokadus.
  2. Tada susmulkinkite svogūną, pomidorą bei česnako skiltelę, juos sudėkite į trintus avokadus.
  3. Įberkite druskos, pipirų, supilkite žaliosios citrinos sultis, viską išmaišykite.
  4. Prieš patiekdami gvakamolę, ją maždaug valandą palaikykite šaldytuve.

Šis tirštas ir gardus meksikietiškas padažas dažniausiai valgomas su kukurūzų ar kitais traškučiais. Taip pat gvakamolė naudojama pagardinti įvairius Meksikos virtuvės valgius, pavyzdžiui, tortilijas.

Taip pat skaitykite: Gaminame tortilijas

Sveikuoliška gvakamolė:## Reikės:

  • 1 avokado
  • Baltųjų pupelių
  • Žaliosios citrinos (laimo) sulčių
  • Aitriųjų paprikų
  • Petražolių
  • Svogūno
  • Druskos, pipirų
  • Pomidorų

Gaminimas:

  1. Baltąsias pupeles nuskalaukite ir nusausinkite.
  2. Aitriąją papriką perpjaukite per pusę ir išimkite sėklytes. Svogūną padalykite į keturias dalis ir šiek tiek pasmulkinkite.
  3. Avokadą nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir grubiai pasmulkinkite.
  4. Į maisto smulkintuvą suberkite baltąsias pupeles ir supilkite žaliosios citrinos (laimo) sultis. Susmulkinkite iki vientisos masės.
  5. Į tą patį maisto smulkintuvą sudėkite aitriąją papriką (jei norite, šiek tiek pasilikite papuošti), petražoles, svogūną, druską, pipirus. Pomidorus perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes. Tvirtąją dalį supjaustykite gabaliukais ir taip pat sudėkite į smulkintuvą. Susmulkinkite iki visiškai vientisos masės.
  6. Avokadą sutrinkite šakute taip, kad liktų šiek tiek gabalėlių, tačiau masė būtų beveik vientisa. Įmaišykite į pupelių masę.
  7. Visus paruoštus produktus sumaišykite atskirame dubenėlyje.

Geriausia gvakamolę patiekti iš karto, vos pagaminus, tačiau, jeigu reikia, galite palaikyti apie valandą šaldytuve. Patiekite su „Tortilla“ traškučiais.

Avokadų majonezas

Reikės:

  • 2 avokadų
  • Pusės citrinos
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Avokadus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir dėkite į elektrinį maisto smulkintuvą.
  2. Ten pat pilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir įdėkite skiltelę česnako.
  3. Viską gerai sutrinkite, masę pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų.
  4. Gautą padažą gerai išmaišykite.

Avokadų majonezas yra labai panašios tekstūros, kaip ir tradicinis, o paruoštas su aliejumi ir citrinos sultimis nejuoduoja.

Sūrio padažas

Reikės:

  • Pelėsinio sūrio
  • Grietinėlės
  • Svogūno
  • Avokado
  • Citrinos sulčių
  • Druskos, pipirų, muskato

Gaminimas:

  1. Į vidutinio dydžio dubenį suberkite pelėsinį sūrį, supilkite grietinėlę ir šakute gerai ištrinkite.
  2. Tuomet įmaišykite smulkintą svogūną.
  3. Išimkite avokado minkštimą ir pašlakstykite citrinos sultimis, sudėkite į dubenį su sūriu ir gerai ištrinkite šakute bei išmaišykite.
  4. Paskaninkite druska, pipirais, muskatu.

Česnakinis padažas (Nachos receptui)

Indelyje sumaišome visus ingredientus.

Kiti patiekalai su tortilijomis

Tortilijos gali būti naudojamos ne tik traškučiams, bet ir įvairiems kitiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:

Skanūs iki paskutinio kąsnio: takai su vištiena bei sūriu

Reikės:

  • 10 takų paplotėlių
  • Pusės kilogramo vištienos filė
  • 100 g tarkuoto mėgstamo sūrio
  • Takų prieskonių mišinio
  • 2 pomidorų
  • 2 raudonųjų paprikų
  • 2 svogūnų
  • 3 skiltelių česnako
  • Poros salotų lapelių
  • Šiek tiek aliejaus
  • 2 valgomųjų šaukštų žaliosios citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Nedideliais gabaliukais supjaustykite vištieną, apibarstykite ją takų prieskoniais.
  2. Tada supjaustykite svogūnus ir česnako skilteles, pakepinkite keptuvėje, suberkite vištieną. Kepkite, kol ji apskrus.
  3. Susmulkinkite pomidorus ir paprikas, sumaišykite su plėšytais salotų lapeliais, žaliosios citrinos sultimis bei sūriu.
  4. Ant kiekvieno takų paplotėlio dėkite pasigaminto padažo, vištienos gabalėlių ir kelias minutes pakepinkite orkaitėje, kol sušils.
  5. Patiekite su salotomis.

Takus taip pat galima gaminti ir su malta kiauliena arba jautiena. Tuo metu mėsos nenorintiems, verta išbandyti receptą su traškiu žiediniu kopūstu. Kartu takų skonių derinį tobulai papildys šaukštelis natūralus jogurto kiekvienam paplotėliui.

Taip pat skaitykite: Greiti užkandžiai

Pasilepinimui: saldžios tortilijos su vaisiais ir uogų padažu

Reikės:

  • 4 tortilijų paplotėlių
  • Šiek tiek sviesto
  • 200 g konservuotų persikų
  • Trečdalio šviežio ananaso
  • 1 kriaušės
  • 2 arbatinių šaukštelių rudojo cukraus
  • Saujos mėlynių ir aviečių

Gaminimas:

  1. Kubeliais supjaustykite vaisius.
  2. Tada juos sudėkite į tortiliją, gražiai suvyniokite, tortiliją patepkite lydytu sviestu, apkepkite keptuvėje arba grilyje.

Padažas:

  1. Į dubenį sudėkite uogas, suberkite cukrų, viską sutrinkite trintuvu.
  2. Gautą masę kelias minutes pavirkite, patiekite su vaisiais įdaryta tortilija.

Šis patiekalas yra tikra meksikiečių virtuvės improvizacija. Juo mėgautis galima tiek pusryčiams, tiek valgyti kaip desertą po sočių pietų.

Nachos su mėsos padažu

Reikės:

  • Aliejaus kepimui
  • 200 g maltos jautienos
  • 1 skiltelės česnako
  • 3 v.š. konservuotų kukurūzų
  • 3 v.š. konservuotų pupelių
  • 3 v.š. Taco prieskonių mišinio
  • 3 v.š. Taco padažo
  • 4 v.š. grietinės arba graikiško jogurto
  • 1 v.š. žaliosios citrinos sulčių
  • Avokado
  • Druskos, pipirų
  • Sūrio
  • Pomidorų
  • Čili pipirų
  • Kalendros

Gaminimas:

  1. Ruošiame mėsos padažą: Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir iškepame. Įtarkuojame česnaką, dedame kukurūzus, pupeles, Taco prieskonius ir pakepiname maišydami minutę. Tuomet sudedame Taco padažą ir išmaišome.
  2. Gaminimo eiga: Avokadą sutriname su laimo sultimis, druska ir pipirais. Pasiruošiame visus priedus: sūrį sutarkuojame, daržoves supjaustome.
  3. Į kepimo formą beriame traškučius, ant jų kiek įmanoma tolygiai paskirstome mėsos padažą. Ant viršaus beriame tarkuotą sūrį.
  4. Kepimo formą dedame į 150 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
  5. Ant viršaus tolygiai užberiame kitus priedus: pomidoro kubelius, trintą avokadą, čili griežinėlius, kalendrą.

Alternatyvus Amerikietiškų Pusryčių Receptas: Dešrainis su Tortilijų Traškučiais

Hot dogas pasaulyje žinomas taip pat kaip ir mėsainis. Tai toks pat skanus ir greitas patiekalas sotiems užkandžiams. Paprastai dešrainis ruošiamas naudojant specialias pailgas bandeles su įpjova viduryje. Į vidurį dedama dešrelė ir specialus padažas, dažniausiai kečupas, majonezas, garstyčios arba jų mišinys. Šiame recepte bandelės pakeičiamos tortilijų traškučiais. Paimkite gilų dubenį padažui paruošti. Ant pjaustymo lentelės susmulkinkite aitriąją papriką ir išimkite sėklas. Kepkite dešrą keptuvėje, kol paruduos. Į keptuvę įdėkite tortiliją. Uždenkite įdarą ant antrosios duonos riekelės ir tolygiai aptepkite ją paruoštu kečupo ir majonezo padažu. Suvyniokite tortilijas į ritinį. Paimkite didelę lėkštę ir į jos vidurį įdėkite tortilijos dešrelę. Perpjaukite jį į dvi dalis ir patiekite.

Kiti receptai su tortilijomis

  • Lavašai su čiobreliais: Iškočiokite lavašų tešlą, įspauskite čiobrelių šakeles, patepkite aliejumi ir kepkite orkaitėje arba grilyje, kol pagels ir taps traškūs.
  • Baklažanų užtepėlė (Baba Ghanoush): Iškepkite baklažanus, sutrinkite su tahini, alyvuogių aliejumi, druska ir jogurtu. Patiekite apšlaksčius aliejumi ir sezamų sėklomis.

tags: #tortilijos #traškučiai #receptai

Populiarūs įrašai: