Varškės tortas su avietėmis: receptai ir įkvėpimai

Varškės tortas su avietėmis - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdienai. Šis tortas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir pasižymi nuostabiu skoniu bei išvaizda. Be to, jį galima pritaikyti pagal individualų skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės torto su avietėmis receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant netradiciniais variantais.

Klasikinis varškės tortas su avietėmis

Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite tobulinti pagal savo norus.

Ingredientai

  • 300 g varškės
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 125 g sviesto
  • ½ stiklinės cukraus pudros
  • Pakelis vanilinio cukraus
  • 200 g biskvito
  • 1 stiklinė aviečių (arba žemuogių, braškių)
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas konjako
  • Braškių papuošimui

Gaminimo eiga

  1. Avietes pabarstykite cukrumi, o kai išsiskirs sultys, įpilkite konjaką.
  2. Sviestą ištrinkite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Po vieną dėkite trynius ir varškės porcijas. Viską suplakite iki vientisos masės.
  3. Į lėkštę dėkite biskvito sluoksnį, ant jo - aviečių masės sluoksnį, tuomet - varškės masę. Taip dėkite sluoksnį po sluoksnio, kol nesibaigs komponentai.
  4. Dviem valandoms padėkite tortą į šaldytuvą.

Skanaus!

Varškės tortas su aguoniniu biskvitu be miltų

Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia miltų. Aguoninis biskvitas suteikia jam ypatingo skonio ir tekstūros.

Ingredientai

Biskvitui:

  • 4 dideli (L dydžio) kiaušiniai
  • 100 g minkšto sviesto
  • 125 g cukraus
  • 150 g maltų aguonų (specialiai skirtų kepiniams)
  • 70 g maltų migdolų
  • 30 g juodojo šokolado drožlių
  • Truputėlis druskos

Baltajam sluoksniui:

  • 500 g kreminės varškės be priedų
  • 200 ml grietinėlės (19 proc. riebumo)
  • Cukraus pagal skonį
  • Vanilės aromato pagal skonį
  • 11 g smulkios želatinos + 60 ml vandens

Raudonajam sluoksniui:

  • 400 g šaldytų aviečių
  • Cukraus pagal skonį
  • 9 g smulkios želatinos + 40 ml vandens
  • 100 g šviežių (arba šaldytų) aviečių
  • 1 pakelis aviečių želės + 250 ml vandens

Gaminimo eiga

Biskvitas:

  1. Atskirkite trynius nuo baltymų.
  2. Sviestą, cukrų (60 g), trynius ir druską išsukite iki purios masės.
  3. Baltymus išplakite su likusiu cukrumi (65 g) iki standžių putų.
  4. Į sviesto ir trynių masę palaipsniui įmaišykite aguonas, migdolus, šokolado drožles, dėkite baltymus ir atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min., priklausomai nuo jūsų formos skersmens. Ar iškepė, patikrinkite mediniu smeigtuku.
  6. Išėmę biskvitą iš orkaitės, padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Baltasis sluoksnis:

  1. Užmerkite 10 minučių želatiną, po to pašildykite, kad visiškai ištirptų.
  2. Varškę išplakite su cukrumi ir vanile, įmaišykite želatiną.
  3. Grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai sumaišykite su varške.
  4. Atvėsusį biskvitą padėkite ant lėkštės, uždėkite torto žiedą, supilkite varškės kremą ir padėkite į šaldytuvą.

Raudonasis sluoksnis:

  1. Užmerkite želatiną 10 minučių, po to pašildykite, kad visiškai ištirptų.
  2. 400 g šaldytų aviečių atšildykite, sutrinkite trintuvu, perkoškite per sietelį, kad nebūtų sėklų, įmaišykite cukrų, želatiną ir supilkite ant sustingusio varškės sluoksnio. Padėkite į šaldytuvą.
  3. Kai sustings aviečių tyrė, išdėliokite likusias avietes ir užpilkite paruošta aviečių želė.

Varškės tortas su pistacijomis ir avietėmis

Vietoj kokosų drožlių galite naudoti pistacijas, kurios puikiai dera su avietėmis ir varške. Pistacijų kremas suteikia tortui sodraus ir prabangaus skonio.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai

  • 160 g avižinių sausainių
  • 30 g tirpinto sviesto
  • 500 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 250 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • ¾ stiklinės cukraus
  • Vanilės ekstrakto
  • 3 šaukštai miltų
  • 8 g želatinos milteliais + 50 ml vandens
  • 250 ml grietinėlės (36 proc. riebumo), labai gerai atšaldytos
  • 50 g cukraus pudros
  • 150 g graikiško jogurto
  • 2 šaukštai pistacijų kremo
  • 250 g aviečių
  • 4 g želatinos miltelių + 30 ml vandens
  • 200 g aviečių
  • 3 šaukštai cukraus
  • 250 g aviečių papuošimui
  • Kapoti pistacijų riešutai papuošimui

Gaminimo eiga

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 175 ᵒC temperatūros.
  2. Sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar šiek tiek pasmulkinkite, kol sviestas įsimaišys į trupinius ir gausite šiek tiek lipnią sausainių masę.
  3. Torto pagrindą įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 12 minučių, kol taps gražiai auksinės spalvos.
  4. Paruoškite varškės kremą. Pasirūpinkite, kad visi varškės kremo ingredientai būtų kambario temperatūros. Visus produktus sudėkite į didelį dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  5. Paruoštą varškės kremo masę supilkite ant iškepto sausainių pagrindo. Kepkite iki 150 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol varškės kremo sluoksnis sutvirtės.
  6. Paruoškite pistacijų kremą. Į dubenį sudėkite pistacijų kremą ir maskarponės sūrį.
  7. Želatinos miltelius suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite 40 ml šalto vandens ir palikite dešimčiai minučių išbrinkti. Ištirpinkite virš silpnos ugnies ar mikrobangų krosnelėje - svarbiausia, neleiskite jai užvirti, nes taip želatina praras stingdančias savybes!
  8. Į dubenėlį su želatina dėkite šaukštą pistacijų-maskarponės kremo ir išmaišykite iki tolygios masės. Tuomet įdėkite dar porą šaukštų ir vėl išmaišykite iki tolygios masės.
  9. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki standžių putų.
  10. Atsargiai įmaišykite pistacijų-maskarponės kremą į grietinėlę.
  11. Sustingusį tortą atsargiai išimkite iš kepimo formos. Ant viršaus išdėliokite šviežias avietes, apibarstykite kapotais pistacijų riešutais.

Varškės tortas su avietėmis ir kokosiniais jogurto putėsiais

Šis tortas pasižymi gaivumu ir puikiai tinka vasaros sezonui. Kokosų drožlės ir likeris suteikia jam egzotiško skonio.

Ingredientai

Pagrindui:

  • 160 g sausainių (avižinių su kakava)
  • 30 g tirpinto sviesto

Varškės sluoksniui:

  • 500 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 250 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • ¾ stiklinės cukraus
  • Vanilės ekstrakto
  • 3 šaukštai miltų

Kokosiniams putėsiams:

  • 8 g želatinos milteliais + 50 ml vandens
  • 250 ml grietinėlės (36 proc. riebumo), labai gerai atšaldytos
  • 50 g cukraus pudros
  • 150 g graikiško jogurto
  • 30 g kokosų drožlių
  • 2 šaukštai kokosų likerio arba romo (pvz., „Malibu“)
  • 250 g aviečių

Aviečių užpilui:

  • 4 g želatinos miltelių + 30 ml vandens
  • 200 g aviečių
  • 3 šaukštai cukraus

Papuošimui:

  • 250 g aviečių
  • Kokoso drožlių

Gaminimo eiga

  1. Torto formą nusegamais kraštais (23 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ˚C temperatūros.
  2. Sausainius sutrinkite iki trupinių, tada sumaišykite su tirpintu sviestu, kad gautumėt „šlapio smėlio“ konsistenciją. Šiuo mišiniu tolygiai išklokite torto formos apačią ir gerai prispauskite prie dugno. Kepkite apie 12 min. Arba kol ši masė gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir palikite trumpam pravėsti, kol paruošite varškės masę.
  3. Visi produktai varškės sluoksniui turi būti kambario temperatūros. Visus juos sumaišykite mikseriu nedideliais apsisukimais, neplakite pernelyg ilgai nei įnirtingai, antraip kepant varškės sluoksnis iškils, o stingdamas subliukš ir suskilinės. Paruoštą masę supilkite ir paskirstykite tolygiai ant sausainių pagrindo. Kepkite iki 150 ˚C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Varškės masė turi būti visiškai iškepusi, palietus centrinę dalį ji turi būti tvirta, ne drėgna ir neminkšta, nežliugsinti. Esant reikalui galite keliomis minutėmis pailginti kepimą. Išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti.
  4. Paruoškite kokosų putėsius: pirmiausia želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min). Nedideliame puodelyje kaitinkite želatiną ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami, ir jokiais būdais neleisdami masei užvirti - kaitinkite tik, kol želatina visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį, kad šiek tiek pravėstų.
  5. Labai šaltą grietinėlę išplakite iki standžių putų kartu su cukraus pudra. Atsargiai įmaišykite graikišką jogurtą, sumaišykite (galite mikseriu, labai lėtais apsisukimais, tik kol susijungs ingredientai).
  6. Du šaukštus šios putėsių masės įdėkite į želatinos mišinį ir atsargiai išmaišykite. Tada įdėkite dar du šaukštus putėsių ir vėl išmaišykite. Gautą masę suverskite į indą su grietinėle ir jogurtu. Tuomet atsargiai išmaišykite. Pabaigoje supilkite likerį (arba romą), suberkite kokosų drožles ir atsargiai išmaišykite. Tada sudėkite avietes ir labai atsargiai išmaišykite, stenkitės nesutrinti aviečių, kad jos nenudažytų masės.
  7. Paruoštus putėsius sudėkite ant kepto varškės sluoksnio, gerai paskirstykite per visą plotą, kaip galima geriau išlyginkite visą paviršių. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų (kelioms valandoms arba pernakt).
  8. Paruoškite aviečių užpilą: pirmiausia želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min). Nedideliame puode užkaiskite avietes ir cukrų. Maišydami kaitinkite, kol avietės suglebs, paleis sultis (nereikia virti ilgai, tik kol jos suskystės ir cukrus ištirps). Nukelkite nuo ugnies ir šią masę pertrinkite per sietelį. Kauliukus išmeskite, o sultis supilkite atgal į tą patį puodą, kuriame virėte. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir švelniai pakaitinkite nuolat maišydami (tik neužvirkite!), kol želatina visiškai ištirps. Supilkite šią aviečių užpilo masę ant putėsių sluoksnio, paskirstykite tolygiai, dėkite tortą į šaldytuvą kelioms valandoms, kad aviečių užpilas sustingtų.
  9. Prieš pat patiekiant, aštriu peiliu apipjaukite sulig torto formos kraštais ir nuimkite formos žiedą. Perkelkite tortą ant serviravimo lėkštės. Viršų papuoškite išdėliodami avietes ir pabarstydami kokosų drožlėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškę prieš kepant patartina sumalti tris kartus, taip gausite labai tolygią kepinio konsistenciją. Galima vietoj malimo ją susmulkinti blenderiu su S formos peiliu. Galima varškės nemalti, tik sutrinti mediniu šaukštu - tuomet torto konsistencija bus grūdėta, bet skoniui įtakos neturės.
  • Jei norite intensyvesnio skonio, galite į varškės masę įdėti citrinos žievelės.
  • Vietoj kokosų likerio galite naudoti bet kokį mėgstamą likerį ar romą.
  • Jei neturite šviežių aviečių, galite naudoti šaldytas. Tik prieš dedant į putėsius ar užpilą, jas atšildykite ir nusausinkite.
  • Tortą galite papuošti ne tik avietėmis ir kokoso drožlėmis, bet ir kitomis mėgstamomis uogomis, vaisiais, šokolado drožlėmis ar riešutais.

Kiti varškės torto variantai su avietėmis

  • Nekeptas varškės tortas su avietėmis: Jei nenorite kepti, galite pasigaminti nekeptą varškės tortą su avietėmis. Tokiam tortui reikės biskvitinių sausainių pagrindo ir varškės masės su želatina.
  • Varškės tortas su avietėmis ir jogurtu: Šis tortas yra lengvesnis ir gaivesnis, nes į varškės masę dedama jogurto.

Varškės tortas - puikus pasirinkimas šventėms ir kasdienai

Varškės tortas su avietėmis yra puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdienai. Jis lengvai pagaminamas, skanus ir gražus. Be to, jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Išbandykite šiuos receptus ir nustebinkite savo artimuosius gardžiu desertu!

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #varske #ir #avietemis #receptas

Populiarūs įrašai: