Tortas su plikytais sausainiais: receptai, patarimai ir derinimo galimybės
Šis straipsnis skirtas kiekvienam, ieškančiam paprasto, bet įspūdingo deserto recepto. Tortas su plikytais sausainiais - puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Jis nereikalauja kepimo, o gaminimo procesas yra itin paprastas, todėl net vaikas gali prisidėti prie jo kūrimo. Šis desertas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir labai skanus, o jo variantų įvairovė leidžia pritaikyti jį pagal kiekvieno skonį.
Torto privalumai ir ypatybės
Šis tortas išsiskiria keliais svarbiais privalumais:
- Paprastas gaminimas: nereikia kepti biskvito, todėl sutaupysite daug laiko ir pastangų.
- Lengvi ingredientai: kremas gaminamas vos iš kelių ingredientų, kuriuos lengva rasti bet kurioje parduotuvėje.
- Universalumas: tortą galima pritaikyti pagal asmeninius skonius, naudojant įvairias uogas, vaisius ar net jogurto rūšis.
- Greitas paruošimas: idealiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto.
- Įspūdingas rezultatas: nepaisant paprastumo, tortas atrodo labai gražiai ir patraukliai.
Receptas: Jogurtinis tortas su plikytais sausainiais ir "Rududu" karamele
Šis receptas yra vienas iš daugelio galimų variantų, tačiau jis puikiai tinka norint susipažinti su šio deserto gaminimo pagrindais.
Ingredientai:
- Apie 400 g plikytų sausainių (kiekis priklauso nuo formos dydžio)
- Indelis kremo "Rududu" (galima naudoti ir karamelinį kremą)
- 2 indėliai grietinės (po 450 g) arba 500 g maskarponės sūrio ir 400 ml grietinėlės
- Cukraus pagal skonį (apie 200 g, jei naudojate maskarponę ir grietinėlę)
- Želatina (30 g, jei naudojate maskarponės kremą)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (jei naudojate maskarponės kremą)
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus (jei naudojate maskarponės kremą)
- Mėgstamos uogos (braškės, šilauogės, avietės, gervuogės ar mėlynės)
- Želė (braškių skonio) - 1 pakelis (nebūtina)
- Vanduo želatinai brinkinti: 100 ml
Gaminimo eiga:
Sausainių paruošimas: Plikytus sausainius įpjaukite ir įdarykite "Rududu" kremu. Jei naudojate didelius sausainius, galite juos perpjauti pusiau.
Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada ištirpinkite ją karšto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, bet neužvirkite. Atvėsinkite.
Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas
Kremo paruošimas (variantas su grietine): Grietinę išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmaišykite atlikusį "Rududu" kremą (apie pusę indelio). Jei trūksta saldumo, įberkite daugiau cukraus. Įmaišykite atvėsintą želatiną, prieš tai ją sumaišę su keliais šaukštais kremo.
Kremo paruošimas (variantas su maskarpone): Grietinėlę su cukrumi, citrinos sultimis ir vaniliniu cukrumi išplakite iki standumo. Sudėkite maskarponę ir išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite atvėsintą želatiną, prieš tai ją sumaišę su keliais šaukštais kremo.
Torto sluoksniavimas: Torto formą išklokite kepimo popieriumi. Dėkite pirmą sluoksnį įdarytų plikytų sausainių, ant jų berkite sluoksnį uogų, o ant viršaus pilkite pusę kremo. Tada vėl dėkite sausainių sluoksnį, uogų ir supilkite likusį kremą.
Torto stingimas: Statykite tortą į šaldytuvą nakčiai, kad gerai sustingtų.
Torto puošimas: Sustingusį tortą išimkite iš formos ir papuoškite likusiomis uogomis, valgomais gėlių žiedais ar kitais mėgstamais priedais. Jei norite, galite užpilti atvėsinta braškių želė.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Patarimai ir variacijos
- Vietoj grietinės: Kremui galite naudoti natūralų jogurtą arba graikišką jogurtą.
- Vietoj šilauogių: Galite naudoti gervuoges, mėlynes, braškes ar kitas mėgstamas uogas.
- Sveikesnis variantas: Rinkitės augalinį jogurtą ir grietinėlę, jei norite sumažinti pieno produktų kiekį.
- Be glitimo: Naudokite avižinius ar grikių miltų sausainius.
- Sausainių impregnacija: Jei norite, kad sausainiai būtų minkštesni, galite juos apšlakstyti pienu ar vaisių sultimis prieš sluoksniuojant tortą.
- Papildomi ingredientai: Į kremą galite įmaišyti smulkintų riešutų, šokolado gabalėlių ar kokoso drožlių.
- Želė sluoksnis: Norėdami suteikti tortui papildomo gaivumo ir spalvų, galite užpilti želė sluoksnį. Paruoškite želė pagal instrukciją ir atvėsinkite. Kai tortas sustings, išdėliokite uogas ir užpilkite želė. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.
Kitas receptas: Jogurtinis braškių tortas su plikytais sausainiais
Šis receptas patiks mėgstantiems braškes ir gaivius desertus.
Ingredientai:
- Maždaug 400 g plikytų sausainių (priklauso nuo formos dydžio)
- 2 indėliai graikinio jogurto
- Riebi grietinėlė
- Kondensuotas pienas
- Vanilinis cukrus
- Citrina
- Želatina
- Braškės
- Žemuogės (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Želatiną užmerkite nedideliame kiekyje vandens, kad išbrinktų. Nuplaukite ir nudžiovinkite braškes.
- Plaktuvu išplakite riebią grietinėlę, kol sustandės, tada sudėkite visą graikinį jogurtą, supilkite kondensuotą pieną ir vanilinį cukrų, smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę bei supilkite jos sultis. Gerai viską išplakite. Išbrinkusią želatiną išlydykitite karšto vandens vonelėje, kiek praaušinkite ir lėtai įplakite į paruoštą kremą.
- Nedidelę dalį paruošto kremo sukrėskite į konditerinį maišelį, kurio pagalba į plikytus sausainius prileiskite šio kremo įdaro.
- Torto formą išklokite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu ant dugno gražiai sudėliokite įdarytus plikytus sausainius. Ant sausainių užpilkite dalį kremo, taip, kad jie būtų pilnai padengti kremu. Tada ant viršaus viena eile gražiai sudėliokite švarias, be kotelių nepjaustytas braškes. Viską užpilkite atlikusiu kremu. Statykite nakčiai į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Sustingusį tortą puoškite braškėmis ir žemuogėmis.
Jogurtinio torto nauda sveikatai
Jogurtinis tortas su plikytais sausainiais ne tik skanus, bet ir gali būti naudingas sveikatai. Jogurte esantys probiotikai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, o kalcis stiprina kaulus ir dantis. Tačiau svarbu atsiminti, kad tai vis dar yra desertas, todėl jį reikėtų vartoti saikingai.
Vyno derinimas prie torto
Prie šio gaivaus torto puikiai dera atšaldytas vynas. Braškės - kontrastingos ir gerai subalansuotos uogos, todėl geram deriniui reikėtų vyno su pakankamu saldumo bei rūgšties balansu, suteikiančio deriniui gaivumo pojūtį.
- Šampanas: Labiausiai tinka blanc de noir, pasižymintys raudonųjų uogų aromatais.
- Itališki putojantys vynai: Gaminami iš Glera vynuogių veislės, kurių aromatų paletei būdingi rožių žiedlapių, akacijų ir migdolų kvapai bei gyvybingi burbuliukai.
- Prancūziškas rožinis vynas iš Anjou apeliacijos: Tradiciškai rožinis vynas salsvesnis, dėl to jį visuomet lydi vaisiškas charakteris.
Prie braškinio torto pagal Somelje mokyklos rekomendacijas tinka Giacomo Bologna Braida Brachetto d’Acqui DOCG 2018 vynas iš Pjemonto regiono. Šis rubino spalvos vynas pasižymi prisirpusių raudonųjų uogų ir rožių žiedlapių aromatais su burnoje juntama minkšta puta, švelniu salstelėjimo bei gaivumo pojūčiu ir vaisiška rūgštimi. Jo skonyje dominuoja braškių, miško uogų, džiovintų spanguolių bei migdolų natos.
Jogurtinis tortas su plikytais sausainiais ir Rududu: dar vienas receptas
Ingredientai:
- 400 g plikytų sausainių
- Indelio kremo "Rududu" (sveriamo karamelinio kremo)
- Kremui:
- 500 g maskarponės sūrio
- 400 ml grietinėlės
- 200 g cukraus
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 2 a.š. vanilinio cukraus
- 30 g želatinos
- Mėgstamos uogos (braškės, žemuogės, avietės)
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilkite virintu šaltu vandeniu (100 ml) ir palikite išbrinkti.
- Paimkite sausainius ir aštriu peiliu visus įpjauname. Į kiekvieną sausainiuką šaukštelio pagalba dedame Rududu kremo ir suspaudžiame.
- Imame formą tortui (kur kraštai nusiima) ir išklojame visą dugną sausainiais.
- Darome kremą: Grietinėlę su cukrumi, citrinos sultimis bei vaniliniu cukrumi išplakame iki standumo. Sudedame maskarponę ir išplakame iki vientisos masės. Išbrinkusią želatiną nuolat prižiūrint ištirpiname mikrobangų krosnelėje (arba garų vonelėje), atvėsiname ir po truputį įmaišome į išplaktą kremą (geriausia želatiną atsiskiesti tuo kremu, nes kitu atveju jinai šaltame kreme sušoka gabaliukais).
- Pusę masės užpilame ant sausainių ir sudedame uogas (braškes, žemuoges ar avietes).
- Tuomet sluoksniuojame likusius sausainius ir dedame likusį kremą vėl nepamirštant uogų.
- Į šaldytuvą dėti neskubame, tegul sausainiai persigeria kremo. O nakčiai "migdome" šaldytuve.
- Puošiame uogomis, vaisiais arba kaip širdis geidžia. Galima apdėlioti šonus plonais biskvitiniais sausainiukais ir užrišti kaspiną.
Jogurtinis tortas su plikytais sausainiais: greitas receptas
Ingredientai:
- 400 g plikytų sausainių
- Indelio kremo Rududu (aš pirkau sveriamą karamelinį kremą Maximoj, prie sveriamų jogurtų)
- 3 v. š. cukraus
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 0. 5 citrinos tarkuota žievelė
- 30 g želatinos
- 100 ml vandens želatinai brinkinti
- 1 pakelis želė (braškių skonio)
- Saujelė mėgstamų uogų
Paruošimas:
- Paruoškite pagrindą: Plikytus sausainius šiek tiek įpjaukite ir patepkite Rududu kremu. Sudėkite į tortinę formą.
- Paruoškite želatiną: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti 5-10 minučių. Tada ištirpinkite garų vonelėje ir palikite atvėsti.
- Paruoškite jogurto masę: Jogurtą sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis ir tarkuota žievele. Atskirai išplakite grietinėlę iki standumo. Sujunkite mases: Po truputį įmaišykite grietinėlę į jogurto masę, kol gausite vienalytę konsistenciją. Galiausiai, supilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
- Supilkite masę į formą: Jogurto masę užpilkite ant paruoštų sausainių. Jei sausainiai kyla į viršų, šiek tiek prispauskite juos prie formos dugno. Tortą dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
- Paruoškite želė: Želė miltelius ištirpinkite 400 ml karšto vandens, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti.
- Pabaikite tortą: Ant sustingusio jogurto torto išdėliokite mėgstamas uogas ir užpilkite atvėsusia želė. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
tags: #tortas #su #plikytais #sausainiais #receptas