Tortas su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais: klasikos ir modernumo derinys

Daugelis tortų, pavyzdžiui, garsusis Napoleonas ir Medaus tortas, daugelį metų laikomi kulinariniais šedevrais. Deja, ne visi tortai išlieka tokie populiarūs. Tačiau grietinės tortas su abrikosais ir džiovintomis slyvomis tikrai vertas dėmesio ir bent kartą pagaminimo. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinį receptą, bet ir modernias jo interpretacijas.

Tradicinis grietinės tortas su džiovintais vaisiais ir riešutais

Šis receptas - tai klasika, kuri visada pasiteisina. Jums reikės:

  • Biskvitui: Kiaušiniai, cukrus, grietinė, miltai, kepimo milteliai.
  • Įdarui: Džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos, graikiniai riešutai.
  • Kremui: Sviestas, cukraus pudra, varškė.
  • Glajui: Pagal skonį.

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite įdarą: Džiovintus abrikosus ir slyvas virkite puode 10-12 minučių. Graikinius riešutus lengvai susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje arba orkaitėje. Atvėsusius riešutus nulupkite ir susmulkinkite peiliu. Sumaišykite riešutus ir džiovintus vaisius.
  2. Paruoškite biskvitą: Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite plaktuvu 5-7 minutes, įberkite druskos. Sumaišykite riešutus ir džiovintus vaisius, suberkite į tešlą ir išmaišykite.
  3. Kepkite biskvitą: Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių.
  4. Atvėsinkite ir supjaustykite biskvitą: Iškepusį biskvitą atvėsinkite formoje, tada ant grotelių. Supjaustykite biskvitą į dvi ar tris dalis.
  5. Paruoškite kremą: Į sviestą ir cukraus pudrą sudėkite varškę ir gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
  6. Sluoksniuokite tortą: Pyragėlius su kremo sluoksniu sudėkite vieną ant kito.
  7. Papuoškite tortą: Palikite tortą šaldytuve, kol ruošite glajų. Supilkite glajų į konditerinį maišelį ir ištepkite tortą.

Šokoladinis tortas su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais

Šokoladas ir džiovintos slyvos - puikus derinys, kurį papildys riešutų traškumas. Šis tortas tikrai patiks šokolado mėgėjams.

Reikalingi produktai

  • Biskvitui: Miltai, pasukos arba kefyras, cukrus, sviestas, kiaušiniai, juodasis šokoladas, kakava, vanilės ekstraktas, kepimo soda, kepimo milteliai.
  • Romo sirupui: Cukrus, džiovintos slyvos, tamsus romas (arba brendis, konjakas), vanduo, tirpios kavos milteliai.
  • Šokoladiniam kremui: Juodasis šokoladas, grietinėlė (35 % riebumo), cukrus.

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite romo sirupą: Džiovintas slyvas labai smulkiai supjaustykite. Nedideliame puode sumaišykite slyvas, cukrų ir vandenį, užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Virkite apie 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite romą ir tirpios kavos miltelius. Atidėkite į šalį.
  2. Paruoškite biskvitą: Juodąjį šokoladą ištirpinkite karšto vandens vonelėje, atidėkite į šalį. Orkaitę įkaitinkite iki 175 C. Viename dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Į kitą dubenį sudedame sviestą ir cukrų, išplakame plaktuvu iki kreminės masės. Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame. Romo sirupą nukoškite, likusias slyvas įmaišome į tešlą kartu su ištirpintu šokoladu ir vanile. Per kelis kartus sudedame miltus ir supilame pasukas, gerai išplakame.
  3. Kepkite biskvitą: Imame didelę orkaitės skardą, ant jos patiesiame kepimo popierių, supilame tešlą, išlyginame paviršių ir kepame 30 min. įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės ir paliekame pravėsti orkaitės skardoje 20 min. Po to apverčiame ant orkaitės grotelių, nuimame kepimo popierių ir paliekame visiškai atvėsti 1 valandai.
  4. Paruoškite šokoladinį kremą: Šokoladą sudedame į didesnį indą. Nedideliame puode užverdame grietinėlę, sudedame cukrų ir maišome, kol cukrus ištirpsta. Karštą grietinėlę supilame ant šokolado, paliekame 5 min., po to išmaišome, paliekame visiškai atvėsti ir dedame į šaldytuvą valandai, kad kremas sustingtų, bet dar būtų galima tepti ant biskvito.
  5. Sluoksniuokite tortą: Biskvitą supjaustome į 3 vienodo dydžio dalis, subadome dantų krapštuku ir kiekvieną biskvitą ištepame romo sirupu. Pirmąjį biskvitą dedame ant lėkštės, tepame šiek tiek mažiau nei 1/3 šokoladinio kremo, ant viršaus dedame antrąjį biskvitą, ištepame šiek tiek mažiau nei puse likusio kremo, uždedame trečiąjį biskvitą ir ištepame likusiu kremu biskvito paviršių ir torto šonus.
  6. Atvėsinkite tortą: Tortą dedame į šaldytuvą sustingti bent 30 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Džiovintų vaisių paruošimas: Prieš naudojant džiovintus vaisius, juos reikėtų pamirkyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų ir taptų sultingesni.
  • Riešutų skrudinimas: Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje, kad atsiskleistų jų aromatas.
  • Biskvito drėkinimas: Biskvitą galite sulaistyti ne tik romo sirupu, bet ir kava, arbata ar sultimis.
  • Kremo konsistencija: Jei kremas per skystas, įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Jei per tirštas, palaikykite kambario temperatūroje.
  • Torto puošimas: Tortą galite papuošti šokolado drožlėmis, riešutais, džiovintais vaisiais, uogomis ar glajumi.

Skonio variacijos

  • Su karamele: Į kremą įmaišykite karamelės padažo.
  • Su cinamonu: Į biskvitą įberkite cinamono.
  • Su apelsinais: Į kremą įtarkuokite apelsino žievelės.
  • Su kava: Biskvitą sulaistykite kava, o į kremą įmaišykite kavos ekstrakto.
  • Su meduolių prieskoniais: Į biskvitą įberkite meduolių prieskonių mišinio.

Tortas su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais be glitimo

Tiems, kurie vengia glitimo, siūlome receptą, kuriame tradiciniai miltai pakeičiami alternatyviais.

Reikalingi produktai

  • Biskvitui: Migdolų miltai, ryžių miltai, kukurūzų krakmolas, kiaušiniai, cukrus, sviestas, kepimo milteliai, vanilės ekstraktas.
  • Įdarui: Džiovintos slyvos, graikiniai riešutai.
  • Kremui: Sviestas, cukraus pudra, grietinėlės sūris (pvz., Philadelphia).

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite įdarą: Džiovintas slyvas pamirkykite karštame vandenyje, supjaustykite smulkiais gabalėliais. Graikinius riešutus pakepinkite ir susmulkinkite.
  2. Paruoškite biskvitą: Sumaišykite migdolų miltus, ryžių miltus, kukurūzų krakmolą ir kepimo miltelius. Atskirai išplakite kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Į kiaušinių masę įmaišykite ištirpintą sviestą. Suberkite miltų mišinį ir gerai išmaišykite.
  3. Kepkite biskvitą: Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 25-30 minučių.
  4. Atvėsinkite ir supjaustykite biskvitą: Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į du ar tris lakštus.
  5. Paruoškite kremą: Išplakite sviestą su cukraus pudra ir grietinėlės sūriu iki vientisos masės.
  6. Sluoksniuokite tortą: Kiekvieną biskvito lakštą aptepkite kremu, apibarstykite džiovintomis slyvomis ir riešutais.
  7. Atvėsinkite tortą: Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #džiovintomis #slyvomis #ir #graikiniais

Populiarūs įrašai: