Pomidorų sriuba su pievagrybiais: receptai ir patarimai

Pomidorų sriuba yra universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal sezoną ir asmeninius skonius. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų pomidorų sriubos receptų su pievagrybiais, įskaitant tradicinius ir vegetariškus variantus. Taip pat pateiksime patarimų, kaip patobulinti skonį ir paversti sriubą tikru kulinariniu šedevru.

Pomidorų sriubos nauda

Augaliniai produktai yra neatsiejama visavertės mitybos dalis, o pomidorai - ypač vertinga daržovė. Juose gausu vitaminų (ypač beta karoteno, C, K), mineralų, skaidulų ir antioksidantų. Sveika valgyti ne tik šviežius, bet ir virtus/keptus pomidorus. Termiškai apdorojant pomidorus, kai kurios juose esančios naudingos savybės dar labiau atsiskleidžia. Pavyzdžiui, stiprų antioksidantą likopeną mūsų organizmas pasisavina net šešis kartus geriau nei valgant šviežius.

Klasikinis pomidorų sriubos receptas su pievagrybiais

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
  • Šiek tiek krapų (džiovinti)
  • 2 vienetai morkų
  • 3 vienetai pomidorų pastos
  • 1 vienetas svogūnų
  • 300 gramų pievagrybių
  • Šiek tiek druskos
  • 90 gramų sviesto
  • 2.5 litro sultinio (vištienos)

Paruošimo būdas:

  1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir palikite pamerktus keletą minučių, kad odelė lengvai pasišalintų.
  2. Morkas nuskuskite ir susmulkinkite šiaudeliais. Svogūnus susmulkinkite kubeliais.
  3. Pusėje dalies turimo sviesto pakepinkite ant silpnos ugnies svogūną su morkomis. Daržovėms suminkštėjus, ant jų dėkite blenderiu sumaltų pomidorų tyrę. Dar porą minučių patroškinkite ir dėkite į šalį.
  4. Likusiame svieste pakepinkite griežinėliais supjaustytus, prieš tai kruopščiai nuplautus pievagrybius.
  5. Tuo tarpu virkite sultinį. Jam užvirus, į puodą sudėkite patroškintas daržoves bei pakepintus grybus.
  6. Paverkite apie 10 minučių ir skaninkite maltais juodaisiais pipirais, druska. Galite dėti porą šaukštų pomidorų padažo, lauro lapelių, maltų čili pipirų.
  7. Apibarstykite smulkintais džiovintais krapais. Patiekite su grietine bei su lupenomis virtomis bulvėmis.

Orkaitėje keptų pomidorų sriuba (vegetariškas variantas)

Šis receptas išsiskiria sodriu, turtingu skoniu ir tiršta tekstūra. Be to, pagrindinį darbą atlieka orkaitė, todėl prie viryklės stovėti ilgai nereikia.

Ingredientai (4 asm.):

  • Apie 1,5 kg pomidorų (šviežių ar konservuotų)
  • 2 svogūnai
  • 1 česnako galva
  • Alyvuogių aliejus
  • 2 stikl. viso grūdo (rudų) virtų ryžių (nebūtina)
  • 2 indeliai konservuotų pupelių (nebūtina)
  • Po 2 a.š. džiovintų raudonėlių ir bazilikų
  • Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį

Patiekimui:

  • Šviežio baziliko lapelių
  • Augalinės grietinėlės (nebūtina)
  • Augalinio parmezano (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.
  2. Pomidorus perpjaukite pusiau (jei labai dideli - ketvirčiais) ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą perpjautomis pusėmis į viršų. Ten pat sudėkite supjaustytus svogūnus. Česnako skilteles (nenuluptas) taip pat dėkite į skardą.
  3. Viską pašlakstykite aliejumi, rankomis pamasažuokite kiekvieną gabaliuką, kad pasidengtų aliejumi, užberkite druskos ir šviežiai maltų pipirų.
  4. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-40 min., kol daržovės suminkštės ir lengvai apkeps.
  5. Ištraukus iš orkaitės, leiskite kiek atvėsti. Tada visas daržoves (česnakų skilteles išstumiame iš luobelių) kartu su išsiskyrusiomis sultimis (jei tokių yra) sudėkite į trintuvą ir sutrinkite.
  6. Gautą tyrę supilkite į puodą, suberkite virtus ryžius, pupeles, džiovintus raudonėlį ir baziliką (jei naudojate).
  7. Užkaičiame ir ant lėtos kaitros patroškinkite apie 15 min., kad atsiskleistų žolelių aromatas ir susimaišytų skoniai. Jei reikia, įberkite druskos ir šviežiai maltų pipirų.
  8. Įpylus į lėkštes, sriubą paskaninkite šviežių bazilikų lapeliais, užberkite sūrio ir, jei norisi - paskaninkite grietinėle.

Pastabos:

  • Jei norisi lengvesnės sriubos, ryžių ir pupelių galite nedėti.
  • Ši sriuba ypač tinka tiems, kurie nori į savo racioną įtraukti daugiau augalinio maisto.

Šalta ispaniška pomidorų sriuba (Gazpacho)

Ši sriuba puikiai tinka karštoms vasaros dienoms. Ji gaivinanti, lengva ir pilna skonio.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

Patarimai:

  • Rinkitės tik gerai sunokusius ir kvapnius pomidorus.
  • Gamindami ragaukite - saldesniems pomidorams citrinų sulčių gali prireikti kiek daugiau, rūgštesniems - papildomos kruopelės cukraus.
  • Prieskoniais sriubą gardinkite taip, kad skoniai būtų tobulai subalansuoti.
  • Sriuba skaniausia bus gerai atšaldyta, todėl ruoškite ją iš anksto ir leiskite bent kelias valandas pastovėti šaldytuve.
  • Patiekite su paskrudintos šviesios duonos skrebučiais.

Ingredientai:

  • Sunokę pomidorai
  • Agurkas
  • Paprika
  • Citrinų sultys (pagal skonį)
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)
  • Šviežio baziliko lapeliai (patiekimui)

Paruošimas:

  1. Pomidorus galite naudoti tiek su odelėmis bei sėklomis, tiek be jų. Jei nuspręsite gaminti be odelių, ją lengviausia pašalinti pomidorus blanširuojant: pomidorus nuplaukite, viršuje ir apačioje padarykite įpjovas ir užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Palaikykite apie minutę ir vandenį nupilkite. Odelės bus atšokusios - beliks jas labai lengvai nulupti. Perpjovę pomidorus, galite pašalinti sėklytes (jei jų nemėgstate arba jei pomidorai tikrai labai sultingi ir stipriai praskiestų ruošiamą sriubą.
  2. Agurką taip pat galite nulupti arba palikti su odele.
  3. Papriką perpjaukite perpus, išimkite kotelį ir pašalinkite sėklas.
  4. Visus sriubai skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą.
  5. Sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės.
  6. Paragaukite ir, jei trūksta, papildomai įberkite druskos ar pipirų.
  7. Uždengtame inde bent 3-4 valandas ar per naktį palaikykite šaldytuve.
  8. Pilstykite atšaldytą sriubą į dubenėlius ar stiklines, patiekite su duonos skrebučiais, papuošę šviežių bazilikų lapeliais, užbėrę žiupsnį šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Grietinėlės sriuba su pievagrybiais ir šonine

Šis receptas siūlo sotesnį ir šiltesnį variantą, idealiai tinkantį vėsesniems orams.

Ingredientai (4-6 asm.):

  • 200 g šaltai rūkytos šoninės
  • 200 g rudųjų pievagrybių
  • 1 nedidelio svogūno
  • 50 g saliero šaknies
  • 200 g mažų bulvių
  • 30 g sviesto
  • 2 šaukštų miltų
  • 400 ml daržovių sultinio
  • 200 g virtų arba konservuotų kukurūzų
  • 400 ml grietinėlės
  • 50 g grietinėlės sūrio
  • Žiupsnelio druskos
  • Petražolių lapelių (patiekti)

Paruošimas:

  1. Šoninės riekeles dėkite į šaltą keptuvę ir kepkite labai lėtai didindami kaitrą - taip pavyks ištirpdyti visus šoninės riebalus. Kai šoninė bus traški ir iškepusi, atidėkite ją į šalį ir toje keptuvėje pakepinkite grybus.
  2. Svogūną bei salierą nulupkite ir supjaustykite. Taip pat nulupkite ir supjaustykite bulves.
  3. Dideliame puode pakepinkite svieste visas supjaustytas daržoves, tik neperkepkite - jos turi suminkštėti, bet ne apskrusti. Pabarstykite viską miltais ir nuolat maišydami pakepinkite viską kartu.
  4. Pamažu maišydami pilkite sultinį, kol miltai gerai išsimaišys. Suberkite kukurūzus, pavirkite 2-3 min., supilkite grietinėlę, užvirinkite, sudėkite sūrį ir labai gerai išmaišykite.
  5. Suberkite šoninę, kelis gabaliukus atidėkite patiekti. Pasūdykite, bet atsargiai, nes sūris ir šoninė sūrūs.
  6. Pavirkite dar kelias minutes. Uždenkite, nukaiskite ir leiskite sriubai pastovėti dar 5-10 min. Paragaukite, galbūt reikia pasūdyti dar.
  7. Patiekite su skrudinta šonine ir petražolėmis.

Daržovių sriuba su pievagrybiais ir grikiais

Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti likusias daržoves ir pasigaminti sveiką ir sotų patiekalą.

Ingredientai:

  • Daržovių, vištienos arba jautienos sultinys - 2 l
  • Pievagrybiai - 4-5 vnt.
  • Bulvės - 3 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Grikių kruopos - 2-3 valgomieji šaukštai
  • Sviestas - gabalėlis
  • Augalinis aliejus - šlakelis
  • Kapoti žalumynai (krapai, petražolės)
  • Druska, malti juodieji pipirai, paprikos milteliai ar kiti mėgstami prieskoniai

Paruošimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir dėkite į užvirintą sultinį.
  2. Grikių kruopas truputį pakepinkite keptuvėje (ant silpnos ugnies, be riebalų) ir taip pat berkite į sultinį.
  3. Morką pjaustykite mažais kubeliais arba tarkuokite burokine tarka. Pievagrybius nuvalykite ir pjaustykite griežinėliais. Svogūną susmulkinkite.
  4. Į keptuvę dėkite gabalėlį sviesto, pilkite šlakelį aliejaus ir, kai riebalai įkais, berkite morkas su svogūnais ir pakepinkite. Dėkite pievagrybius ir dar pakepinkite. Prieš baigiant kepti pagardinkite druska, prieskoniais.
  5. Keptuvės turinį verskite į puodą su sultiniu ir virkite, kol visi ingredientai išvirs.
  6. Prieš patiekdami apibarstykite kapotais žalumynais.

Patarimai ir gudrybės

  • Pomidorų paruošimas: Norėdami lengvai nulupti pomidorų odelę, įpjaukite kryželiu jų apačioje ir užplikykite verdančiu vandeniu. Palaikykite kelias sekundes, tada perliekite šaltu vandeniu. Odelė lengvai nusilups.
  • Skonio stiprinimas: Norėdami paryškinti pomidorų skonį, į sriubą įdėkite šiek tiek cukraus arba balzaminio acto.
  • Tekstūros variacijos: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį jos sutrinkite blenderiu ir supilkite atgal į puodą.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, bazilikas, raudonėlis, čili pipirai ar lauro lapeliai.
  • Patiekimas: Pomidorų sriuba puikiai dera su skrebučiais, grietine, žolelėmis, sūriu ar kiaušiniais.

Kelionė skonių pagalba

Kiekvienąkart, kai norisi keliauti, bet lėktuvais, traukiniais ar automobiliais tą padaryti pasirodo pernelyg sudėtinga, prisiminkite - keliauti galime skoniais! Sviestinis kruasanas pusryčiams - ir štai mes romantiškoje Prancūzijoje, dubenėlis šaltos pomidorų sriubos - ir štai mes pašėlusiai temperamentingoje Ispanijoje! Žinoma, kad tai ne tas pat, kas klaidžioti svetimo miesto gatvėmis ir valgyti gazpacho lauko terasoje kažkur tarp Madrido ir Malagos, bet pažadinti prisiminimus ar paskatinti svajones - visada gera ir smagu.

Taip pat skaitykite: Padažų gamybos subtilybės

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #pomidorų #sriuba #su #pievagrybiais #receptas

Populiarūs įrašai: