Naminis pomidorų padažas žiemai: paprasti ir skanūs receptai

Naminis pomidorų padažas yra puikus priedas prie daugelio patiekalų, ypač žiemą, kai norisi šviežių ir skanių pomidorų skonio. Šiame straipsnyje pateiksime jums keletą paprastų ir skanių receptų, kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą žiemai. Sužinosite, kaip paruošti klasikinį padažą, aštresnę versiją su paprika ir aromatingą padažą su žolelėmis. Taip pat atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus apie naminio pomidorų padažo gaminimą ir laikymą.

Kodėl verta gaminti naminį pomidorų padažą?

Nors parduotuvių lentynose galima rasti įvairių pomidorų padažų, naminis variantas turi keletą privalumų. Visų pirma, galite naudoti aukštos kokybės, šviežius pomidorus, kurie suteiks padažui natūralų ir sodrų skonį. Antra, gamindami patys galite kontroliuoti ingredientų kiekį ir vengti nereikalingų konservantų, kurie dažnai naudojami pramoninėje gamyboje. Be to, naminio padažo gaminimas yra puikus būdas sunaudoti perteklinį pomidorų derlių.

Receptai

Klasikinis pomidorų padažas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių prieskonių ir žolelių.

Ingredientai:* Pomidorai

  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Bazilikai (švieži arba džiovinti)

Paruošimas:

  1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos ketvirčiais.
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytus svogūnus bei česnaką.
  3. Sudėkite pomidorus, cukrų, druską, pipirus ir bazilikus.
  4. Virkite ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai suminkštės ir padažas sutirštės.
  5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite padažui šiek tiek atvėsti.
  6. Sutrinkite padažą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  7. Supilstykite padažą į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Aštrus pomidorų padažas su paprikomis

Šis padažas patiks mėgstantiems aštresnius skonius. Paprikos suteikia jam ne tik aštrumo, bet ir saldumo bei sodrios spalvos.

Ingredientai:* Pomidorai

  • Paprikos
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • Kmynai

Paruošimas:

  1. Nuplaukite pomidorus ir paprikas. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytą svogūną bei česnaką.
  3. Sudėkite pomidorus, paprikas, cukrų, druską ir kmynus.
  4. Virkite ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės ir padažas sutirštės.
  5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite padažui šiek tiek atvėsti.
  6. Sutrinkite padažą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  7. Supilstykite padažą į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Pomidorų padažas su žolelėmis

Šis aromatingas padažas puikiai tinka prie makaronų, picų ir kitų itališkų patiekalų.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Ingredientai:* Pomidorai

  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Žolelės (raudonėlis, čiobreliai, rozmarinai)

Paruošimas:

  1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos ketvirčiais. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytą svogūną bei česnaką.
  3. Sudėkite pomidorus, cukrų, druską ir pipirus.
  4. Virkite ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai suminkštės ir padažas sutirštės.
  5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite supjaustytas žoleles.
  6. Sutrinkite padažą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  7. Supilstykite padažą į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Oditėlės pomidorų padažas

Tai receptas, kurį rekomenduoja tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė. Ji teigia, kad šis padažas yra labai gardus ir verta sunaudoti pomidorus būtent jam.

Ingredientai:

  • 3 kg pomidorų
  • 4 raudonosios paprikos
  • 5 dideli svogūnai
  • 1 galvutė česnako
  • 1 stiklinė cukraus
  • 3 v.š. druskos
  • 150 ml 9% acto
  • 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 a.š. cinamono
  • 1 a.š. maltos kalendros
  • 1 a.š. džiovintų bazilikų

Paruošimas:

  1. Nedideliais kubeliais supjaustykite pomidorus, papriką ir svogūnus.
  2. Sudėkite daržoves į didelį puodą, suberkite cukrų, druską ir prieskonius.
  3. Virkite 1-1,5 val. vis pamaišydami, kol išgaruos dalis skysčio ir padažas pradeda tirštėti.
  4. Tuomet sudėkite smulkintus česnakus, supilkite actą ir pavirkite dar keletą minučių.
  5. Viską sumalkite blenderiu iki vientisos masės ir supilkite į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais.
  6. Atvėsusius laikykite šaltai.

Pomidorų padažas keptas orkaitėje

Šis receptas išsiskiria tuo, kad pomidorai, svogūnai, česnakai ir čili pipirai kepami orkaitėje, o tai suteikia padažui ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnai (nebūtina, jei nemėgstate)
  • Česnako skiltelės
  • Čili pipiras be sėklyčių (pagal skonį)
  • Alyvuogių aliejus
  • SANTA MARIA druska
  • Tellicherry pipirai
  • Cinamonas
  • Provanso žolelės

Paruošimas:

  1. Į kepimo formas dedame stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei nemėgstate, praleiskite - aš taip ir darau), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių.
  2. Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.

Konservavimas:

  1. Pasiruoškite švarius stiklainėlius.
  2. Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode.
  3. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį.
  4. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Padažas su keptu česnaku

Šis receptas apima česnako kepimą orkaitėje, kuris suteikia padažui saldumo ir švelnumo.

Ingredientai:

  • Česnako galvutė
  • Alyvuogių aliejus
  • Actas
  • Druska
  • Pipirai
  • Šviežios ar džiovintos žolelės

Paruošimas:

  1. Nupjaukite česnako galvutės viršų taip, kad visos skiltelės laikytųsi kartu, bet liktų be viršūnėlių, tada apšlakstykite aliejumi, įsukite į foliją ir kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 45 minutes.
  2. Sumažinkite temperatūrą, kad virtų vos vos, supilkite actą, įdėkite druskos, pipirų ir šviežių ar džiovintų žolelių.
  3. Iškepusį ir atvėsusį česnaką įspauskite į padažą, išmaišykite ir virkite dar 1.5 val.

"Uncle Ben'c" stiliaus padažas

Šis receptas yra panašus į populiaraus pirktinio padažo skonį ir yra labai universalus.

Ingredientai:

  • 1 kg pomidorų
  • 0,25 l talpos ananasų skardinė (konservuoti ananasai)
  • 0,3 kg paprikų
  • 0,3 kg svogūnų
  • 0,3 kg morkų
  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 2 šaukštai lengvesnio vaisinio acto (dažniausiai būna 6 procentų)

Paruošimas:

  1. Pomidorų lupti nereikia. Supjaustykite pomidorus kartu su paprikomis, sudėkite į puodą ir po 10 minučių blenderiuokite.
  2. Svogūnus ir morkas apkepinkite, kad padažas įgautų subtilesnio skonio. Kepkite plonu sluoksniu, kad cukrus karamelizuotųsi.
  3. Sudėkite į tyrę kartu su druska, cukrumi.
  4. Troškinkite valandą, supilkite ananasus, suberkite druską, cukrų.

Aštrus pomidorų padažas (Adžika)

Tai aštrus padažas, kuris puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Aštriosios paprikos
  • Morkos (kepintos)
  • Druska
  • Cukrus
  • Malta kalendra
  • Aliejus
  • Česnakas
  • Petražolės
  • Krapai
  • Citrina

Paruošimas:

  1. Pomidorus, paprikas ir aštriąsias paprikas supjaustykite ir sudėkite į puodą.
  2. Kaitinkite apie 10 minučių, sudedame kepintas morkas, blenderiuokite.
  3. Į tyrę dedame druską, cukrų, maltą kalendrą, supilam aliejų.
  4. Užvirus išjungiam ir sudedam pjaustytą česnaką, petražoles, krapus, įspaudžiame citriną.

Patarimai ir gudrybės

  • Pomidorų pasirinkimas: Rinkitės prinokusius, sultingus ir mėsingus pomidorus. Geriausiai tinka slyviniai pomidorai, tokie kaip San Marzano.
  • Odelės pašalinimas: Jei norite, galite nulupti pomidorų odeles. Tam pomidorus įpjaukite kryžmai, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite kelias minutes. Tada odelės lengvai nusilups.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų skonį. Puikiai tinka bazilikai, raudonėliai, čiobreliai, rozmarinai, čili pipirai, kmynai, kalendra, cinamonas.
  • Konsistencija: Jei norite tirštesnio padažo, virkite jį ilgiau, kol išgaruos dalis skysčio.
  • Elektrinis trintuvas: Jei neturite elektrinio trintuvo, pomidorus galite nulupti, išimti sėklas ir smulkiai supjaustyti.
  • Laikymas: Naminį pomidorų padažą laikykite steriliuose stiklainiuose šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldykite iki 6-8 mėnesių.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Ar galima užšaldyti naminį pomidorų padažą? Taip, padažą galite užšaldyti iki 6 mėnesių.
  • Kaip pasirinkti geriausius pomidorus padažui? Rinkitės prinokusius, sultingus ir mėsingus pomidorus.
  • Kaip padažą pasigaminti be elektrinio trintuvo? Jei neturite elektrinio trintuvo, pomidorus galite nulupti, išimti sėklas ir smulkiai supjaustyti.
  • Kokiems patiekalams tinka naminis pomidorų padažas? Šis padažas puikiai tinka prie makaronų, picų, mėsos patiekalų, daržovių ar kaip pagardas sriuboms ir troškinimams.

Taip pat skaitykite: Greitai pagaminamas mėlynių pyragas

tags: #paprastas #pomidorų #padažas #žiemai #receptas

Populiarūs įrašai: