Braškių ir Maskarponės Tortas: Vasaros Skonis Jūsų Virtuvėje

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems pasimėgauti gaiviu, saldžiu ir rūgštoku desertu, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Braškių ir maskarponės tortas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko lengvo, bet kartu ir ypatingo. Jį nesunku pagaminti, o rezultatas - tiesiog nuostabus!

Kodėl Būtent Braškių ir Maskarponės Tortas?

Braškių sezonas - tai puikus metas išbandyti įvairius receptus su šiomis uogomis. Braškės suteikia tortui ne tik puikų skonį, bet ir gražią išvaizdą. Maskarponės sūris, savo ruožtu, suteikia kremui švelnumo ir tirštumo, puikiai dera su braškėmis ir kitais ingredientais. Šis tortas yra puikus balansas tarp saldumo ir rūgštumo, todėl jis patiks net ir tiems, kurie nemėgsta labai saldžių desertų.

Torto Variacijos: Nuo Paprastų Iki Sudėtingesnių

Yra daugybė braškių ir maskarponės torto variacijų. Galima kepti sūrio pyragą, gaminti nekeptą tortą arba kepti biskvitinį tortą. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir turimo laiko.

Keptas Sūrio Pyragas su Braškėmis ir Maskarpone

Šis variantas idealiai tinka tiems, kurie mėgsta tradicinius sūrio pyragus, bet nori juos paįvairinti braškėmis. Aš pati labiausiai mėgstu sūrio pyragus su maskarpone ir rikota, o tie, kurie su grietinėlės sūriu, taip vadinamieji New York sūrio pyragai, - jau truputį sunkesnė artilerija. Bet lygiai taip pat gerai viskas pavyksta ir tiesiog iš varškės, tik varškę reikia truputį atskiesti su grietinėle ir gerai gerai sumalti maisto smulkintuvu.

Ingredientai:

  • 50 g kakavinių sausainių (pvz. "Selga")
  • Kiaušiniai
  • Maskarponė
  • Rikota
  • Šaukštas krakmolo
  • Kiaušinių baltymai
  • Braškės (sutrintos)
  • Cukrus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių.
  2. Į kiaušinių masę dedame maskaropę ir rikotą, šaukštu gražiai išmaišome.
  3. Tada įdedame šaukštą krakmolo ir dar kartą gražiai išmaišome.
  4. Iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus.
  5. Atsargiai įmaišome po truputį į visą masę.
  6. Sutriname braškes (jei labai norisi saldžiamėgiškai, tai įdėti šaukštą kitą cukraus).
  7. Kai pyragas iškeps (kai keps, gali truputį pakilti, bet paskui nusileis), išimame ir po kelių minučių ant jo užpilame trintas braškes. Braškės gražiai įsigers į sūrio masę, o viršuje pasiliks gražus jų sluoksnelis.

Nekeptas Tortas su Maskarpone ir Braškėmis

Šis tortas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito ir lengvo deserto. Jis nereikalauja kepimo, todėl puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.

Taip pat skaitykite: Braškių ir maskarponės desertas

Ingredientai:

  • Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos.
  • Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
  • Sviestas
  • Maskarponė
  • Jogurtas
  • Citrinos sultys
  • Cukraus pudra
  • Vanilinis cukrus
  • Želatina
  • Braškės

Gaminimas:

  1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą.
  2. Šaukštu viską išmaišyti.
  3. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti pagrindą.
  4. Dubenyje elektriniu plakikliu išplakti maskarponę, jogurtą, citrinos sultis iki purumo.
  5. Suberti išsijotą cukraus pudrą, vanilinį cukrų.
  6. Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi.
  7. Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro.
  8. Kremą supilti į kepimo formą.
  9. Į puodą suberti braškes, įpilti šlakelį vandens. Kaitinti braškes apie 10 min ar kol jos sukris.
  10. Sutrinti maisto smulkintuvu iki tyrės.
  11. Įberti cukraus pudros.
  12. 1/3 st. tyrės sumaišyti su želatina. Vandens vonelėje ištirpinti želatiną.
  13. Ją po truputį užpilti ant torto viršaus.
  14. Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.
  15. Peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios.

Patarimai:

  • Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
  • Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro.
  • Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temp. apie 5 min.
  • Torto išėmimas iš formos: su dideliu peiliu braukiu per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
  • Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę.

Biskvitinis Tortas su Braškėmis, Grietinėle ir Maskarpone

Šis tortas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas. Purūs biskvitai, švelnus kremas ir gaivios braškės - tai puikus derinys, kuris patiks visiems.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 350 g miltų (2,5 stiklinės)
    • 300 g cukraus (1 1/3 stiklinės)
    • 1 ¼ stiklinės pieno
    • 150 g grietinės (0,5 stiklinės)
    • ½ stiklinės saulėgrąžų aliejaus
    • 3 kiaušiniai
    • 1,5 arb. š. kepimo miltelių
    • 1,5 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
    • 1/3 arb. š. druskos
  • Kremui:
    • 2,5 stiklinės plakamosios grietinėlės (35 % riebumo), šaltos
    • 450 g maskarponės sūrio
    • 130 g cukraus pudros (1 stiklinės)
    • 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
    • 1 arb. š. citrinos sulčių
  • Braškių įdarui:
    • 300 g susmulkintų braškių (2 stiklinių) + 6-8 braškių torto dekoravimui
    • 80 g cukraus
    • 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
    • 2 valg. š. šilto vandens
  • Sirupui (nebūtina):
    • Vanduo
    • Cukrus
    • Citrinos sultys (pagal skonį)
  • Citrinų kremui (nebūtina):
    • Citrinų žievelės
    • Citrinų sultys
    • Miltelinis cukrus
    • Tirpintas atvėsintas sviestas
    • Kiaušiniai

Gaminimas:

  1. Braškių įdaras: Braškes sudedame į puodą storesniu dugnu, kaitiname ant vidutinės ugnies 5 min, vis pamaišant. Krakmolą sumaišome su vandeniu. Tada į braškes supilame cukrų, ištirpdintą krakmolą, kaitiname 2 minutes, vis maišant. Braškių masė turėtų būti gana tiršta. Supilame įdarą į indelį ir paliekame atvėsti.
  2. Biskvitai: Į vieną dubenį sudedame cukrų, vanilinį cukrų, įmušame kiaušinius ir supilame aliejų. Plakame trintuvu kelias minutes, kol masė pabąla. Tada sudedame grietinę, išplakame. Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Į tešlą įsijojame pusę miltų, supilame pusę pieno ir išplakame. Tada įsijojame likusius miltus ir supilame pieną. Ilgai plakti nereikia, užtenka, kad miltai įsimaišytų į tešlą. Per ilgai plakant, biskvitai gali būti kietoki ir ne tokie purūs.
  3. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
  4. Apvalią kepimo formą ištepame sviestu (naudojau neišardomą, 23 cm skersmens formą). Iš kepimo popieriaus iškerpame apskritimą padengti kepimo formos dugnui. Tada iškerpame juosteles padengti formos kraštams. Tešlą po lygiai supilstome į 3 vienodo dydžio stiklines, ar dubenėlius. Tada vieną stiklinę supilame į paruoštą kepimo formą ir šauname į orkaitę. Kepame ~20-23 minutes. Viduryje kepimo biskvitą apsukame (kad keptų tolygiai). Ar biskvitas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimame iš formos ir paliekame visiškai atvėsti ant grotelių. Taip pačiai vėl paruošiame kepimo formą ir iškepame likusius 2 biskvitus.
  5. Kremas: Grietinėlę supilame į didelį dubenį, plakame elektriniu trintuvu, kol pradeda tirštėti. Per kelis kartus supilame cukraus pudrą, plakame, kol grietinėlė pasidaro kiek tirštesnė. Tada sudedame maskarponę, vanilę ir plakame, kol kremas pasidaro tirštas. Tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius. Po to mentele ar šaukštu įmaišome citrinos sultis.
  6. Torto sutepimas: Torto biskvitus išlyginame nupjaudami iškilimus (domes). Kremą sudedame į konditerinį maišelį su norimu antgaliu (aš naudojau dantytą). Dedame pirmąjį biskvitą ant tortinės, ant biskvito krašto išspaudžiame storą, gan platų kremo sluoksnį, sukurdami “kremo sienelę” (biskvito vidurį paliekame neužpildytą). Tada biskvito vidurį ištepame puse braškių įdaro, ant viršaus išspaudžiame kremo uždengdami braškių įdarą. Ant viršaus uždedame antrąjį biskvitą ir taip pačiai išspaudžiame kremo ant antrojo biskvito, aptepame braškių įdaru ir ant jų išspaudžiame kremo sluoksnį. Galiausiai uždedame trečiąjį biskvitą ir jį, bei torto kraštus ištepame likusiu kremu. Su mentele išlyginame torto viršų ir kraštus. Jei norite, galite pasilikti šiek tiek kremo torto dekoravimui. Tortą papuošiame braškėmis. Prieš patiekiant tortą laikome šaldytuve bent 4 h, kad sustingtų.

Papildomi patarimai ir variacijos:

  • Citrinų kremas: Paruoškite citrinų kremą (jį galite paruošti iš anksto). Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį. Sandariai uždarytą laikykite šaldytuve iki savaitės.
  • Sirupas: Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus. Viršutinis sluoksnis turi būti maskarponės kremo (sluoksniai: pirmas biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės -- antras biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - trečias biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas).
  • Biskvitų kepimas iš anksto: Biskvitus taip pat galite išsikepti dieną prieš, tik neleiskite jiems išsausėti per naktį - suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.
  • Kremo plakimas: Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę. Pastebėsite, kad po kurio laiko kremas ims tirštėti - tinkamai išplaktas kremas vis dar bus minkštas, bet tirštas ir purus, laikantis formą.

Torto Papuošimas

Torto papuošimas - tai kūrybinis procesas, kuriame galite išreikšti savo individualumą. Galite naudoti šviežias braškes, šokolado drožles, gėles ar kitus dekoratyvinius elementus. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir sukurti tokį tortą, kuris atspindėtų jūsų skonį ir stilių.

Patarimai, Kaip Išvengti Klaidų

  • Ingredientų kokybė: Naudokite tik šviežius ir kokybiškus ingredientus. Tai ypač svarbu braškėms ir maskarponės sūriui.
  • Kremo plakimas: Būkite atsargūs plakdami kremą. Perplaktas kremas gali sušokti į gumulėlius ir sugadinti torto tekstūrą.
  • Laikas šaldytuve: Leiskite tortui pastovėti šaldytuve bent kelias valandas, kad skoniai susijungtų ir tortas sustingtų.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

tags: #tortas #su #braskemis #ir #maskarpone #receptas

Populiarūs įrašai: