Kaip Išvirti Birus Ryžius: Visapusiškas Gidas

Išmokti virti birius ryžius gali atrodyti paprasta, tačiau dažnai susiduriama su iššūkiais - ryžiai sulimpa, tampa koše arba atrodo nepatraukliai. Ilgą laiką daugelis žmonių nemokėjo virti ryžių, visada gaudavosi ryžių košė arba labai vizualiai nepatrauklūs, sulipę ryžiai. Tačiau tinkamas pasiruošimas ir keli paprasti žingsniai padės jums pasiekti puikių rezultatų. Šiame straipsnyje atskleisime ryžių virimo paslaptis ir pateiksime išsamų gidą, kaip išvirti tobulus, birius ryžius.

Tinkamų Ryžių Pasirinkimas

Visų pirma, norint išvirti birius ryžius, svarbu pasirinkti tinkamą rūšį. Jeigu norite birių, nesulipusių ryžių, rekomenduojama rinktis ilgagrūdžius 'Basmati' ryžius. Jie tinkamiausi tokiam virimui ir puikiai tinka kaip garnyras. Renkuosi kiek brangesnius ryžius didesnėse pakuotėse, atkreipiu dėmesį į kilmės šalį, distributorių. Pirmenybę teikiu tiesiai iš Pakistano, Indijos atkeliavusiems ryžiams. Skirtingos ryžių rūšys turi skirtingą krakmolo kiekį, tekstūrą ir skiriasi virimo laiku, todėl pasirinkimas yra svarbus.

Ryžių Plovimas: Esminis Žingsnis

Kai jau išsirenkate ryžius, prieš verdant būtinai juos perplaukite šaltu vandeniu. Šitas žingsnis itin svarbus, kadangi taip nuplausime krakmolingąją ryžių dalį, ir neleisime jiems sulipti. Šaltas vanduo pašalina perteklinį krakmolą, kuris gali sukelti sulipimą, ypač tokiu atveju, kai ryžiai yra ilgagrūdžiai, pvz., Basmati. Ryžius perplauname po šaltu vandeniu 4-5 kartus arba kol vanduo taps skaidrus. Nesvarbu, kaip ruošiate ryžius, svarbu juos nuplauti. Taip pašalinsite krakmolo perteklių, kuris, likęs ant ryžių, sukelia nepatrauklų, lipnų rezultatą. Paprasčiausias būdas - nuplauti ryžius smulkiame sietelyje. Paleisdami vandenį per ryžius, maišykite juos rankomis, kad jie tolygiai nusiplautų. Kai vanduo bėga skaidrus, ryžių plovimas bus baigtas. Nuspręsdami ryžius plauti, darykite tai atsargiai, nelaužant grūdelių.

Ryžių Skrudinimas (Nebūtinas)

Šis žingsnis nėra būtinas. Tačiau jei turite laiko, jis sustiprina natūralų ryžių skonį. Jei turite laiko, galite ryžius paskrudinti. Paprasčiausiai įkaitinkite šaukštelį sviesto arba alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies puode, kuriame ruošiatės virti ryžius. Suberkite ryžius ir dažnai maišykite, kol jie pradės kvepėti riešutais - šiek tiek kaip popkornai. Jei skrudinate baltuosius ryžius, pamatysite, kad jie įgauna šviesų atspalvį.

Tinkamas Vandens Kiekis

Norint virti tobulus ryžius, svarbu laikytis tinkamo vandens ir ryžių santykio. Paplitusi nuomonė, kad vandens reikia imti dvigubai daugiau nei ryžių, tačiau tai ne visai tiesa - reikia atsižvelgti į ryžių rūšį ir į gamintojo nurodymus ant pakuotės. Klasikiniu būdu verdant ryžius, naudokite 2 dalis vandens ir 1 dalį ryžių. Jei norite šiek tiek kietesnių ryžių, naudokite 1 dalį skysčio ir 2/3 dalių ryžių.

Taip pat skaitykite: Ryžių gaminimas sušiui

Virimo Procesas Žingsnis Po Žingsnio

  1. Puodo pasirinkimas: Iš karto reikėtų paminėti, kad ryžiams virti geriausia naudoti puodą storu dugnu - jame temperatūra pasiskirsto tolygiai. Geriausias pasirinkimas būtų storasienis, sunkus, špižinis puodas su sandariai užsidarančiu dangčiu. Tinkamai parinktas puodas gali daryti stebuklus.
  2. Vandens užvirinimas: Į puodą supilame vandenį, suberiame nuplautus ryžius ir palaukiame, kol vanduo užvirs. Vandens užvirinimas yra kritinis etapas ryžių virimo proceso metu, nes nuo tinkamo vandens temperatūros priklauso ryžių tekstūra ir galutinė konsistencija. Užpilkite vandenį ir įkaitinkite viryklę dideliais laipsniais, kad vanduo greitai užvirtų.
  3. Pagardinimas: Į vandenį, kuriame verdate ryžius, įberkite didelį žiupsnelį druskos, kad ryžių skonis būtų subalansuotas. Jei pamiršite ir ryžius pagardinsite jau baigę virti, pajusite nemalonų druskos prieskonį. Vandeniui užvirus, ryžius gerai išmaišome ir suberiame druską. Jei norite pagardinti ryžius, į vandenį galite pridėti druskos, sviesto ar alyvuogių aliejaus.
  4. Virimas ant silpnos ugnies: Vandeniui užvirus, sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą sandariai priglundančiu dangčiu ir palaikykite švelnią virimo temperatūrą. Virimo metu nekelkite dangčio ir nemaišykite ryžių, nes kitaip jie virs ilgiau ir greičiausiai nebus trapūs. Jokiu būdu ryžių nemaišykite. Daug kas daro šią klaidą. Ryžiams visiškai nereikia mūsų intervencijos, nors ir žinau kaip kartais knieti patikrinti ar viskas vyksta pagal planą. Virkite, kol ryžiai sugers vandenį, maždaug 18 minučių. Stenkitės netikrinti puodo iki virimo pabaigos, kad neprarastumėte garų.
  5. Virimo laikas: Dėkite ryžius ant ugnies, uždėkite dangtį ir keiskite kaitinimo stiprumą, kad sumažintumėte ugnį iki vidutinės, ir virkite apie 10-15 minučių. Ryžiai jau turi būti sugėrę vandenį, birūs.
  6. Poilsis: Kai ryžiai bus paruošti, nuimkite juos nuo ugnies ir palikite 10-15 minučių pastovėti. Tai itin svarbus virimo etapas, todėl jokiu būdu jo nepraleidžiame ir vėlgi nekilnojame dangčio. Išjunkite kaitrą ir palikite ryžius uždengtus pastovėti 10 minučių. Leiskite ryžiams pastovėti uždengtiems. Per tą laiką ryžiai taps labai purūs. Kai ryžiai baigia virti, palikite juos uždengtus dar apie 5-10 minučių. Šis žingsnis leidžia ryžiams sugerti likusį drėgmės kiekį ir tapti dar tolygesnės tekstūros.
  7. Ryžių "papurenimas": Ryžius prasklaidykite šakute. Po poilsio laiko, ryžius švelniai „papurenkite“ šakute arba specialia mentele.

Patarimai ir Gudrybės

  • Ryžių ir vandens santykis: Kiekį galite derinti pagal save, tačiau ryžių ir vandens santykis turėtų būti 1:2.
  • Kaitinimo stiprumas: Dar vienas patarimas: geriausia yra „pagauti“ tą momentą, kai ryžiai dar nėra sugėrę viso vandens. Kad tai pavyktų, bandykite virti 9 minutes vietoje 10, arba keiskite kaitinimo stiprumą.
  • Sulipę ryžiai: Jeigu ryžiai sugeria visą vandenį ir per daug išsausėja, jie ims lipti. Ypač tokiu atveju, jei ilgiau palaikysite uždengtą puodą, o ne patieksite ryžius vos tik nukėlus puodą nuo kaitlentės.
  • Ar plauti ryžius? Aš dažniausiai ryžius kelis kartus praskalauju dubenyje su šaltu vandeniu ir palieku nuvarvėti sietelyje, visus išskyrus risotto, tai darau ne tam, kad verdant jie būtų puresni (panašu, jog tai mitas), darau tą, kad nuplaučiau nešvarumus, o jų kartais būna labai nemažai. Taigi, plauti ar neplauti yra tik Jūsų pasirinkimas. Jeigu neplaunate, vadovaukitės aukščiau nurodytu santykiu, jeigu plaunate, nupilkite du šaukštus vandens (dvigubinant verdamų ryžių kiekį 4 šaukštus ir t.t.).
  • Poilsio svarba: Vienas svarbiausių momentų ruošiant ryžius šiuo būdu: virimo ir poilsio metu nekilnoti, neatidarinėti dangčio. Ryžiai nėra visiškai išvirę, jie lipnūs ir nepurūs, nes puode vis dar likę vandens.
  • Per daug išvirtų ryžių: Ką daryti jeigu ryžių išvirėte per daug ir po vakarienės jų liko, o kitą dieną jų naudoti neplanuojate? Dėkite ryžius į šaldymo maišelius ar indelius ir tiesiai į šaldymo kamerą. Šaldytus ryžius suberkite į indą, lengvai pridenkite ir 2 minutes šildykite mikrobangų krosnelėje aukštu galingumu.

Alternatyvūs Virimo Būdai

  • Ryžių virimas multicooker keptuvėje: Ryžių virimas multicooker keptuvėje - patogus būdas pasigaminti sau gardų garnyrą, tačiau svarbu žinoti ir niuansus.
  • Traškūs ryžiai keptuvėje: Jei jus domina, Kaip kepti traškius ryžius keptuvėjeŠį variantą taip pat aprašysime kaip alternatyvą. Gaminimo technologija tokia pati kaip ir puodo atveju, tačiau prieš tai ryžių grūdelius reikia 1-2 minutes pakepinti augaliniame aliejuje.
  • Ryžių virimas mikrobangų krosnelėje: Ketvirtasis ryžių virimo variantas - naudojant mikrobangų krosnelę. Ryžius reikia supilti į tinkamą indą taip, kad kruopos užimtų ne daugiau kaip 1/3 indo tūrio.

Taip pat skaitykite: Raudonųjų ryžių virimo vadovas

Taip pat skaitykite: Kaip teisingai virti juodus ryžius

tags: #kaip #virti #ryžius

Populiarūs įrašai: