Kaip Virti Juodus Ryžius: Receptai ir Patarimai

Nors kai kurie teigia, kad ryžiai yra sveikesni už bulves, daugelis vis dar renkasi bulves. Visgi, ryžiai gali būti ne tik skanus, bet ir naudingas maistas, ypač jei renkatės juoduosius ryžius. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai išvirti juoduosius ryžius, pateiksime receptų ir patarimų, kad šis patiekalas taptų mėgstamiausiu jūsų virtuvėje.

Juodieji Ryžiai: Istorija ir Savybės

Juodieji ryžiai, dar vadinami imperatoriškaisiais, kilę iš Kinijos. Legenda pasakoja, kad šie ryžiai buvo auginami tik imperatoriams ir jų šeimoms, o kitiems buvo uždrausti dėl tariamų afrodiziakinių savybių. Šiandien juodieji ryžiai vertinami ne tik dėl savo istorijos, bet ir dėl unikalios maistinės vertės.

Šie ryžiai išsiskiria tamsiai violetine spalva ir ypatingu skoniu. Jie turtingi ląsteliena, fosforu, magnio, seleno mikroelementais ir vitaminu B5. Juoduosiuose ryžiuose gausu antocianinų - antioksidantų, kurie padeda kovoti su ląstelių senėjimu, širdies, kraujotakos ir akių ligomis. Be to, juodieji ryžiai yra nesmulkinti, todėl turi mažesnį glikemijos indeksą nei baltieji ryžiai ir yra lengviau virškinami.

Juodieji ryžiai pasižymi egzotišku, šviežiai keptos duonos aromatu. Virdami jie skleidžia sandalmedžio ir šviežiai iškeptos duonos kvapus.

Maistinė vertė 100 g:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Energetinė vertė: 1440 kJ/341 Kcal
  • Riebalai: 3,2 g (iš jų sotieji riebalai: 0,6 g)
  • Angliavandeniai: 65 g (iš jų cukrai: 1,2 g)
  • Skaidulos: 6,7 g
  • Baltymai: 9,9 g
  • Druska: 0,01 g
  • Fosforas: 286 mg

Kaip Teisingai Išvirti Juoduosius Ryžius

Norint tinkamai išvirti juoduosius ryžius, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  1. Paruošimas: Prieš verdant ryžius, juos rekomenduojama perplauti po vėsiu tekančiu vandeniu. Kai kurie pataria ryžius pamirkyti šaltame vandenyje per naktį. Ryte vandenį reikia nupilti.
  2. Proporcijos: Ryžių ir vandens santykis turėtų būti 1:3 arba 1:4 (1 dalis ryžių + 3 arba 4 dalys vandens).
  3. Virimo laikas: Juodieji ryžiai verda ilgiau nei baltieji - apie 40-60 minučių.
  4. Virimo procesas:
    • Berkite ryžius į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite druskos.
    • Uždenkite dangčiu ir užvirkite.
    • Sumažinkite kaitrą iki mažiausios ir virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai suminkštės. Svarbu prižiūrėti, kad viso virimo metu užtektų vandens.
    • Jei virtuvėje nesijaučiate labai tvirtai, galite berti ryžius į puodą, užpilti dideliu kiekiu vandens (bet ne mažiau, nei santykis 1:5) ir virti apie 40-45 minutes ant vidutinės-mažos kaitros. Kai ryžiai išvirs (jie vistiek bus tvirti, traškūs), likusį puode vandenį nupilkite. Svarbiausia - nepervirti.
  5. Po virimo: Nuimkite nuo ugnies ir leiskite ryžiams pastovėti uždengtame puode apie 15 minučių (nemaišykite).

Alternatyvus virimo būdas orkaitėje:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Rinkitės uždengiamą indą arba kepimo skardą aukštesniais kraštais ir ją uždenkite, pavyzdžiui, folija.
  3. Išsklaidykite ryžius inde, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir kepkite apie 45 minutes.
  4. Išjungę orkaitę, palikite ryžius 10 minučių pailsėti.
  5. Atidenkite kepimo indą ir su šakute prasklaidykite ryžius.

Receptai su Juodaisiais Ryžiais

Juodieji ryžiai yra universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Pateikiame keletą įdomių receptų:

Žuvis su Juodaisiais Ryžiais ir Baltuoju Vynu

Šis receptas skirtas 2-3 asmenims.

Ingredientai:

  • Žuvies filė
  • Juodieji ryžiai
  • Baltieji ryžiai
  • Mėlynasis svogūnas (1/2 kepti, 1/2 padažui)
  • Sultinio kubeliai (2)
  • Sausas baltas vynas (100 ml)
  • Sviestas (50 g ryžiams, šiek tiek padažui)
  • Aliejus
  • Druska
  • 5 pipirų mišinys
  • Petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Atlaidinkite žuvies filė, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Gabaliukus iš abiejų pusių apiberkite druska ir 5 pipirų mišiniu. Palikite pastovėti 30 min.
  2. Keptuvėje aliejuje pasikepiname 1/2 susmulkinto mėlynojo svogūno. Po 5 min. į keptuvę įpilame vandens ir suberiame juoduosius ryžius virti (25 min.). Po to į juoduosius ryžius suberiame baltuosius ryžius, jei reikia įpilame vandens, įdedame 1 sultinio kubelį ir toliau verdame apie 10 min. Supilame 100 ml sauso balto vyno, maišome ryžius ir kai nugaruoja pusę vyno, įdedame dar 1 likusį sultinio kubelį. Maišome ir kepiname, kol išgaruoja skystis (~ 5 min.). Skysčiui visiškai susigėrus į ryžius, įdedame 50 g sviesto ir gerai išmaišome.
  3. Žuvies gabalėlius kepiname aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Tą daryti reikėtų likus 20 min. iki ryžių gaminimo pabaigos. Žuvį uždengiame, kad šiltai pastovėtų ir skubiai gaminame padažą.
  4. Smulkintą mėlyną svogūną kepiname ant mažos ugnies aliejuje, kol gražiai apskrunda, bet jokiu būdu nesudeginame (~ 10 min.)! Svogūnai turi karamelizuotis. Tada supilame vyną, kepiname tol, kol išgaruoja pusę vyno ir įdedame sviestą bei smulkintas petražoles, druskos. Maišome, kol sviestas išsilydo (~ 3-4 min.).
  5. Imame puodelį, į jį dedame ryžius, paspaudžiame ir gražiai išverčiame ant lėkštės. Išdėliojame žuvies gabaliukus ir užpilame padažo.

Juodųjų Ryžių Risotto

Ingredientai:

  • 250 g ryžių (skirtų rizotui, t.y. "Arborio")
  • 1 šalotinis svogūnas
  • 4 v. š. aliejaus
  • Daržovių sultinys
  • Baltas vynas
  • Smidrai
  • Sviestas
  • Parmezano sūris
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Aliejuje pakepkite susmulkintą šalotinį svogūną. Suberkite ryžius ir pakepinkite kelias minutes, kol taps beveik skaidrūs.
  2. Kitame puode išsivirkite lengvą daržovių sultinį.
  3. Užpilkite ryžius baltuoju vynu ir nugarinkite. Neskubėdami, kas trys minutes pilkite po keletą šaukštų sultinio ant ryžių ir netaupydami jėgų maišykite. Sumažinkite ugnį.
  4. Į karštą sultinį kelioms minutėms įmeskite nuskustus smidrus. Išimkite juos ir sudėkite į rizotą (kelis stiebus sutrumpinkite ir pasilikite papuošimui).
  5. Kai ryžiai įgaus vientisą homogenišką konsistenciją įmeskite sviesto gabaliuką. Suberkite dalį tarkuoto parmezano, labai kruopščiai išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Duokite rizotui pailsėti kelias minutes.
  6. Patiekdami lėkštėje sudėkite į formelę ir apvožkite. Išdėliokite ant rizoto smidrus ir pabarstykite likusiu parmezano sūriu bei pagardinkite juodaisiais pipirais iš malūnėlio.

Kepti Ryžiai su Daržovėmis ir Vištiena

Ingredientai:

  • Virti juodieji ryžiai
  • Vištienos krūtinėlė
  • Svogūnas
  • Morkos
  • Šaldytos daržovės (žirneliai, kukurūzai ir kt.)
  • Šviežios daržovės (paprika, brokoliai ir kt.)
  • Česnakas
  • Sojos padažas
  • Austrių padažas
  • Sezamų aliejus
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
  2. Sudėkite smulkintą svogūną, morkas ir česnaką, pakepinkite.
  3. Sudėkite šaldytas ir šviežias daržoves, pakepinkite, kol suminkštės.
  4. Sumaišykite sojos padažą su austrių padažu ir sezamų aliejumi.
  5. Sudėkite virtus ryžius į keptuvę su daržovėmis ir vištiena, supilkite padažą ir viską gerai išmaišykite.
  6. Kepkite ant aukštos ugnies, kol skystis nugaruos, o ryžiai ir daržovės apskrus.
  7. Patiekite apibarstę žalumynais.

Patarimai ir Gudrybės

  • Norėdami, kad ryžiai būtų dar aromatingesni, į vandenį virimo metu įdėkite lauro lapelį arba kelias gvazdikėlių galvutes.
  • Juodieji ryžiai puikiai dera su įvairiais padažais: pesto, mango, kario, kokoso.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais - imbieras, čili pipirai, ciberžolė puikiai tinka juodiesiems ryžiams pagardinti.
  • Juodieji ryžiai gali būti naudojami ne tik kaip garnyras, bet ir kaip pagrindinis patiekalas, salotų ingredientas ar net desertas.
  • Išvirti juodieji ryžiai gali būti laikomi šaldytuve kelias dienas uždarame indelyje arba užšaldyti.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #juodus #ryzius #receptas

Populiarūs įrašai: