Keptos pupelės: receptai ir patarimai, kaip skaniai paruošti šį universalų patiekalą

Pupelės - tai universalus ir maistingas produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Jos yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl naudingos sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime, ką skanaus galima pagaminti su keptomis pupelėmis, pateiksime įvairių receptų ir patarimų, kaip jas paruošti.

Šparaginės pupelės - greitas ir paprastas receptas

Šis receptas puikiai tinka rudens sezono metu, kai šparaginės pupelės yra šviežios ir skanios. Tai labai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų patiekalą.

Ingredientai:

  • 280 g šparaginių pupelių
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Paprikos prieskonių
  • Maistinių mielių
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Puode užvirinkite apie 1,5 litro vandens.
  2. Nuplaukite šparagines pupeles, nupjaukite jų galus ir, jei pupelės labai ilgos, perpjaukite pusiau.
  3. Sudėkite pupeles į verdantį vandenį ir virkite apie 20 minučių.
  4. Į keptuvę įpilkite aliejų ir įkaitinkite.
  5. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną bei česnakus ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite kelias minutes, kol suminkštės ir pageltonuos.
  6. Į keptuvę su apkeptu svogūnu ir česnakais sudėkite išvirtas pupeles (nupylus vandenį) ir pakepti 3-4 minutes.
  7. Ant pupelių keptuvėje sudėkite paprikos prieskonius, maistines mieles ir druską, gerai išmaišyti ir patiekti.

Pupelių patiekalas su daržovėmis

Tai greitai paruošiamas, skanus ir maistingas patiekalas, tinkantis pietums, vakarienei ar pietų dėžutei.

Ingredientai:

  • 40 g pupelių
  • 30 g morkų
  • 30 g svogūnų
  • 6 g lydyto sviesto ar kitų riebalų kepimui
  • 0,2 g druskos
  • 0,2 g pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Iš vakaro užmerkite pupeles, o atėjus valgio metui, jas užvirkite ir palikite puode, kad išbrinktų.
  2. Kol pupelės brinksta, riebaluose skirtuose kepimui (pavyzdžiui, lydytame svieste) trumpai pakepinkite smulkintas daržoves (morką ir svogūnus).
  3. Pakeptas daržoves sumaišykite su prieskoniais (pagal skonį) ir virtomis pupelėmis.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

  • Kalorijos: 119 kcal (6%)
  • Angliavandeniai: 15 g
  • Baltymai: 4 g
  • Riebalai: 5 g

Keptos pupelės orkaitėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius patiekalus.

Ingredientai:

  • Pupelės
  • 4 svogūnai
  • 8 valg. š. pomidorų pastos
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. pipirų
  • 3 valg. š. acto
  • 2 valg. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Pupeles užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų, užvirinkite ir virkite 5 min.
  2. Puode užvirkite vandenį, suberkite pupeles ir virkite, kol jos taps minkštos.
  3. Išvirusias pupeles sumaišykite su visais kitais recepte nurodytais produktais, sukrėskite į negilią skardą ir kepkite 150 °C orkaitėje 2-3 val. (priklausomai nuo pupelių rūšies). Retkarčiais pamaišykite.

Pupelės pomidorų padaže

Šis patiekalas puikiai tiks kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.

Taip pat skaitykite: Mityba be mėsos

Ingredientai:

  • Pupelės
  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. pipirų
  • Lauro lapeliai
  • Actas
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite ir pakepinkite įkaitintame aliejuje.
  2. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Sudėkite į puodą, suberkite druską ir pavirkite, kol jie išteš. Sutrinkite daržovių trintuvu.
  3. Į pomidorų padažą sukrėskite išvirusias pupeles, kepintus svogūnus, suberkite abiejų rūšių pipirus ir cukrų bei sutraiškytus lauro lapelius. Užvirkite.
  4. Supilkite actą, išmaišykite.

Pupelių sriuba su šonine

Soti ir aromatinga sriuba, puikiai tinkanti šaltajam sezonui.

Ingredientai:

  • Pupelės
  • Svogūnai
  • Šoninė
  • 1 st. sultinio
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. pipirų
  • Lauro lapai
  • Grietinė
  • Petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, trumpai pakepinkite, įmaišykite šiaudeliais pjaustytą šoninę. Kepkite, kol gabalėliai taps perregimi, tik neperkepinkite svogūnų, nes apkartins.
  2. Supilkite sultinį, suberkite pupeles, užvirinkite sriubą, įmeskite laurų lapus, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  3. Išpilstykite sriubą į lėkštes, įdėkite šaukštą grietinės, ant viršaus užberkite kapotų petražolių.

Troškinys su pupelėmis ir kalakutienos faršu

Šis troškinys yra puikus būdas įtraukti pupeles į savo mitybą.

Ingredientai:

  • Kalakutienos faršas
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Aitrioji paprika
  • Kuminai
  • 1 pomidoras
  • Pupelės
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kalakutienos faršą ir pagardinkite druska (pagal skonį). Kepkite 6-8 minutes, dažnai maišykite.
  2. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir suberkite į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite dar 4 minutes.
  3. Suberkite aitriąją papriką, kuminus ir kepkite dar minutę.
  4. Pomidorus susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite pusę puodelio vandens. Troškinkite 10 minučių, kartais pamaišydami.
  5. Likus 5 minutėms iki pabaigos, pupeles gerai nusausinkite ir suberkite į keptuvę.

Pupelių salotos su saulėje džiovintais pomidorais ir feta

Šios salotos yra puikus pasirinkimas lengvam ir maistingam patiekalui.

Ingredientai:

  • 3 stiklinės virtų baltųjų pupelių
  • 8 saulėje džiovinti pomidorai aliejuje
  • 100 g fetos
  • 2 skiltelės česnako
  • Įvairios šviežios žolelės
  • 6 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v.š. obuolių sidro acto
  • 1 v.š. medaus
  • 1/2 a.š. druskos
  • Pipirai
  • Čili dribsniai

Gaminimo eiga:

  1. Virtas pupeles dedame į dubenį.
  2. Šalia beriame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, trupintą fetą, įtarkuojame česnaką, suberiame smulkintas žoleles, supilame aliejų, actą, medų, beriame druskos, pipirų ir čili dribsnių.
  3. Viską gerai išmaišome. Galima valgyti iškart, bet dar skaniau, kai pasimarinuoja ir skoniai susimaišo tarpusavyje, tad galima dar kokią valandą palaikyti dubenyje kartas nuo karto vis pamaišant.

Keptos pupelės angliškai (Baked Beans)

Anglai mėgsta keptas pupeles (baked beans). Su skrudinta duona (toast), kepta bulve (jacket potato), ar full-blown English breakfast (bet galima ir pietums, ir vakarienei), keptos pupelės - nuostabus ir maistingas patiekalas. Beje, keptos pupelės Jungtinėje Karalystėje dažniausiai apverdamos ir vėliau troškinamos padaže, užuot kepamos, kaip Amerikoje. Na, o konservuotos pupelės paprastai tiesiog išverdamos.

Ingredientai (2 asm.):

  • 250-300 g pupelių, išmirkytų vandenyje per naktį (galite naudoti ir konservuotas)
  • 150 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės, supjaustytos kubeliais
  • 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 nedidelė morka, supjaustyta kubeliais
  • 200 g pomidorų tyrės arba konservuotų pomidorų, sutrintų iki tyrės
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 0,5-1 arbat. šaukšt. cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Čiobrelių lapelių (šviežių arba džiovintų)
  • 1 lauro lapas
  • 1 valg. šaukšt. Vursterio padažo (nebūtina, tačiau pagilina skonį)
  • 100 ml stiklinė daržovių ar vištienos sultinio (arba vandens)
  • Sauja šviežių petražolių, sukapotų

Gaminimas:

  1. Jei naudojate džiovintas ir išmirkytas pupeles, pirmiausiai jas išvirkite, kol bus visiškai minkštos, tačiau nesukritę.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  3. Ant vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę, kurią galima vėliau dėti į orkaitę (jei tokios neturite, pirmiausiai naudokite keptuvę, paskui viską perpilkite į kepimui orkaitėje tinkantį indą). Įpilkite aliejaus, kai jis įkais, berkite šoninės kubelius ir pakepinkite, kol pakvips. Suberkite ir morkas, svogūną, kepinkite, kol daržovės kiek suminkštės, dar labiau pakvips.
  4. Į keptuvę su daržovėmis ir šonine dėkite visus ingredientus, išskyrus kiaušinius ir petražoles. Pirmiausiai berkite kiek mažiau cukraus, tada paragaukite, jei labai dominuoja pomidorų rūgštumas, berkite dar truputį cukraus, kuris subalansuos skonį.
  5. Apdenkite keptuvę folija ir bent pusvalandžiui (galima ir valandai ar net ilgiau) kiškite į orkaitę (beje, visą dėti į orkaitę paruoštą mišinį galima pasiruošti ir iš vakaro).
  6. Praėjus minėtam kepimo laikui, išimkite keptuvę iš orkaitės, nudenkite foliją, suformuokite kvapniame pupelių troškinyje 4 duobutes ir įmuškite į kiekvieną jų po kiaušinį. Dėkite į orkaitę (jau be folijos) dar kelioms minutėms - kol kiaušinių baltymai sutvirtės, tačiau tryniai dar bus skysti.
  7. Dėkite į lėkštes, berkite petražolių, valgykite su šviesia kokybiška duona.

Ką dar galima pagaminti su keptomis pupelėmis?

Pupelės yra universalios, tad galite jas naudoti įvairiems patiekalams ruošti:

Taip pat skaitykite: Mėsos dietos pavojai sveikatai

  • Salotoms: Pupelės puikiai tinka salotoms pagardinti. Jos suteikia sotumo ir maistingumo.
  • Sriuboms: Pupelės gali būti naudojamos įvairioms sriuboms gaminti, pavyzdžiui, pupelių sriubai su šonine arba daržovių sriubai su pupelėmis.
  • Troškiniams: Pupelės puikiai tinka troškiniams gaminti. Jos suteikia troškiniui sotumo ir maistingumo.
  • Užkandžiams: Pupelės gali būti naudojamos įvairiems užkandžiams gaminti, pavyzdžiui, pupelių užtepėlei arba pupelių traškučiams.
  • Pagrindiniams patiekalams: Pupelės gali būti naudojamos kaip pagrindinis patiekalas, pavyzdžiui, pupelių kotletai arba pupelių apkepas.

Patarimai, kaip skaniai paruošti pupeles

  • Prieš verdant, pupeles rekomenduojama išmirkyti per naktį. Tai padės joms greičiau išvirti ir taps lengviau virškinamos.
  • Verdant pupeles, į vandenį įdėkite šiek tiek druskos. Tai padės pupelėms išlaikyti savo formą ir skonį.
  • Pupeles galite virti puode, greitpuodyje arba orkaitėje. Verdant puode, pupelės verda apie 1-2 valandas. Verdant greitpuodyje, pupelės verda apie 30-40 minučių. Verdant orkaitėje, pupelės troškinasi apie 2-3 valandas.
  • Pupeles galite pagardinti įvairiais prieskoniais. Pupelės puikiai dera su česnakais, svogūnais, paprika, kuminu, kalendra, lauro lapais ir kitais prieskoniais.
  • Pupeles galite patiekti su įvairiais priedais. Pupelės puikiai dera su grietine, petražolėmis, krapais, svogūnų laiškais, sūriu ir kitais priedais.

Įdomūs faktai apie pupeles

  • Egiptiečiai statė šventyklas pupelėms, tikėdami, kad jos - gyvybės ir ilgo gyvenimo simbolis.
  • Graikai ir romėnai pupeles aukodavo savo dievams.
  • Pupelės vadinamos antrąja duona dėl didelio angliavandenių kiekio.
  • Dėl didelio baltymų kiekio pupelės buvo vadinamos vargšų mėsa.

Pupelių rūšys

Yra įvairių rūšių pupelių, kurios skiriasi savo skoniu, tekstūra ir maistinėmis savybėmis. Štai keletas populiariausių pupelių rūšių:

  • Baltosios pupelės: Puikus kalcio šaltinis, greitai pasisavina vandenį ir prieskonius. Tinka troškiniams, sriuboms.
  • Raudonosios pupelės: Šiek tiek didesnės ir miltingesnės. Tinka apkepams, aitriems troškiniams.
  • Juodosios pupelės: Daug magnio, švelni tekstūra, subtiliai saldus skonis. Tinka rūkytai mėsai, salotoms.
  • Avinžirniai: Apvalūs ir tvirti, riešutinis skonis. Tinka kepti, virti, humusui.

Konservuotų keptų pupelių apžvalga

Konservuotos keptos pupelės yra greitas ir patogus būdas mėgautis šiuo patiekalu. Rinkoje yra įvairių gamintojų keptų pupelių, kurios skiriasi savo skoniu, tekstūra ir padažu. Štai keletas apžvalgų apie skirtingas konservuotas keptas pupeles:

  • Saldžios kaip dauguma, su gana stipriu MSG poskoniu (nors ir nerašo sudėtyje, tai gal tik mano subjektyvus įspūdis) ir skystoku padažu. Pupelės minkštos ir lengvai tęžta.
  • Kiek saldoka, nors jaučiasi malonus pupelių skonis. Tirštokas padažas, pupelės minkštos, tačiau išlaiko formą ir neištęžta.
  • Heinz laužo tradicijas ir maišo penkias pupelių rūšis. Rezultatas - penkios skirtingos konsistencijos pupelės, įdomūs poskoniai ir subalansuotas padažas įneša įvairovės į keptų pupelių pasaulį.
  • Labai saldu. Padažas gal kiek tirštesnis nei kiti, tai bonusas. Bet labai saldu.
  • Kiek saldokos ir padažas truputį skystas, bet turi malonaus skonio ir pupelės puikiai išvirtos.
  • Pupelės truputi nepakankamai išvirtos, kietokos. Ir įdomus poskonis. Tačiau padažas maloniai tirštas, idealaus saldumo ir kupinas skonio. Su saldikliu.
  • Na, mažiau saldumo nei original Heinz Beanz, bet nežinau, ar nuo to geriau. Kažko fundamentaliai joms trūksta.
  • Visai neblogos pupelės - malonus skonis, tirštas padažas, neištežusios pupelės.
  • Daug, daug skonio. Aštroka ir maloniai jaučiasi kumino aromatas. Pupelės geros. Kupinos skonio, lengvai rūgštokos, ir uoslę glosto dūmo kvapas.
  • Iš vienos pusės labai skanus padažas, lengvai aštroku kario aromatu ir saldžiarugščiais poskoniais. Ir kokybiškos, puikiai paruoštos Heinz pupelės. Bet vienoje lėkštėje kažkaip nelabai dera.
  • Okay. Iš esmės labai skanios ir kokybiškos pupelės. Kažkuo neišsiskiriančios ir neišsišokančios, bet ir be kompromisų.
  • Padažas neblogas, pupelės irgi visai padorios. Gal kai kurios kiek kietokos, miltingos.
  • Labai skystas krakmolinis padažas ir pupelės šiaip sau.
  • Kaip ir nėra kuo skųstis, bet nėra ir kuo girti. Vienintelis Lidl tinklo produktas, na ir gana pusėtinas - kietokos pupelės, apyrūgštis padažas.
  • Turbūt pačios neskaniausios pupelės, kokias teko ragauti. Nei spalvos, nei formos, nei skonio.
  • Neblogas Organic variantas. Bet šiaip vidutiniška. Kita pupelių rūšis, skiriasi konsistencija ir skonis. O padažas kažkuo primena žuvies pomidorų padaže konservus.
  • Labai nustebino, nes jau buvau visiškai nusivylusi ‘organiškais’ variantais. Gal kiek panašu į Biona Organic Baked Giant Beans, bet skiriasi padažo poskoniai, o ir Haricot pupelės yra būtent baked beans pupelės. Labai skanu!

Remiantis apžvalgomis, galima teigti, kad skaniausios keptos pupelės yra Biona Organic Baked Beans, o klasikiniam skoniui patenkinti geriausiai tiks Branston’s Baked Beans. Kiek ekonomiškesnis variantas - HP Baked Beans. Netradicinį variantą siūlo Heinz Five Beanz.

Pupelės ir sveikata

Pupelės yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jose yra daug vertingų medžiagų, kurios padeda palaikyti gerą savijautą.

  • Pupelės yra puikus baltymų šaltinis. Baltymai yra būtini organizmo ląstelių atsinaujinimui ir augimui.
  • Pupelės yra puikus skaidulų šaltinis. Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
  • Pupelės yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Jose yra daug B grupės vitaminų, vitamino C, kalio, geležies, magnio ir kitų naudingų medžiagų.
  • Dėl didelio kiekio skaidulų, pupelių vartojimas laikomas prevencija nuo vėžio.
  • Pupelės yra puikus maisto produktas, norintiems atsikratyti poros papildomų kilogramų (pupelių kilograme yra vos 385 kalorijos).

Taip pat skaitykite: Viskas apie sriubos valgymo etiketą

tags: #su #kuo #valgyti #keptas #pupeles

Populiarūs įrašai: