Pavasariškas triušienos troškinys su morkomis ir žirneliais: receptas ir patarimai

Šis triušienos troškinys tiesiog kvepia pavasariu, jis spalvingas, labai skanus ir visiškai neriebus. Artėjančioms Velykoms jis tiktų idealiai! Jau daug metų iš eilės pagrindiniam velykiniam patiekalui renkuosi triušieną, ją dar vaikystėje šiai šventei dažniausiai gamino mano močiutė, nes šalia namo stovėdavo keli narveliai šių ilgaausių. Šiemet greičiausiai gaminsiu su morkomis ir žirneliais troškintą triušieną, kurią išbandžiau praeitą savaitgalį, ji labai tiko su namuose gamintais kiaušininiais makaronais. Tai toks paprastas ir jaukus naminis maistas, kurį mielai valgo ir vaikai, ir suaugę. Jį visai nesunku pagaminti, Velykų rytą viską tik sumesiu į puodą ir paliksiu kelioms valandoms lėtai troškintis. Kol mes keisimės, daužysime ir valgysime margučius, triušiena ir išsitroškins.

Ankstyvąjį pavasarį pasaulinėje internetinėje receptų erdvėje galima surasti pačių įvairiausių pavasarinių troškinių iš ėrienos, veršienos, vištienos, visi jie dažniausiai gaminami su morkomis ir žirneliais, ar kitomis spalvingomis šviežiomis daržovėmis, mat jos piečiau esančiose Europos šalyse yra pavasarinės daržovės.

Triušienos pasirinkimas ir paruošimas

Triušieną šiam patiekalui gavau iš Merkio produktų, pasirodo, jie prekiauja ne tik savo augintais šamais, bet turi ir platų kitokių natūraliai augintų maisto prekių pasirinkimą: triušienos, elnienos, sraigių, žalių grikių, medaus… Man labiausiai patiko kad triušį atsiėmiau jau gražiai supjaustytą: tvarkingai išpjautos šlaunelės, atskirai išplauti gražūs nugarinės gabaliukai, o šonkauliai irgi atsirai. Dažniausiai, kai nusiperku visą triušį, jį būna sunku supjaustyti, tą ten pjaustyti, jį kapoti reikia, norint padalinti į gabaliukus. O čia visas juodas darbas jau nudirbtas, tik imk ir gamink.

Šiam pavasariniam troškiniui rinkausi tik gražiausius triušienos gabalėlius: priekines ir užpakalines šlauneles bei nugarinės gabalėlius be kaulų, mat nemėgstu, kai iš troškinio reikia rankioti smulkius kaulelius, kurių triušienoje apstu. Mažiau gražius triušienos gabalėlius: šonkaulius bei kitus kaulėtus galiukus palikau triušienos ragu. Ragu gaminu su konservuotais pomidorais ir šakninėmis daržovėmis, išsitroškinusią minkštą triušienos mėsą nuimu nuo kaulų ir sudedu atgal į puodą. Tokį troškinį labai patogu pateikti prie makaronų. Taigi, iš vieno nedidelio triušio šeimynai pagaminu net kelis sočius pietus.

Receptas: Triušiena troškinta su morkomis ir žirneliais

Šiam troškiniui naudokite 4 triušienos šlauneles, priekines ir galines bei išpjautus nugarinės gabalėlius be kaulų.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Ingredientai:

  • 4 triušienos šlaunelės (priekinės ir galinės)
  • Triušienos nugarinės gabalėliai be kaulų
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morkos
  • Baltas vynas (nebūtinai)
  • Vanduo (arba sultinys)
  • Žalieji žirneliai (švieži arba šaldyti)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Šviežios petražolės (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Triušienos paruošimas: Mėsą gerai nuplaukite ir palikte šaltame vandenyje šaldytuve pamirkti kelioms valandoms arba per naktį. Prieš kepant gabalėlius gerai nusausinkite, abibarstykite maltais pipirais, druska ir džiovintais čiobreliais.

  2. Mėsos apkepimas: Puode, kuriame ir gaminsite troškinį, alyvuogių aliejuje apkepkite iš abiejų pusių triušienos gabalėlius. Iškepusią mėsą trumpam iš puodo išimkite.

  3. Daržovių kepimas: Pjaustytus svogūnus ir česnakus suberkite kepti į tą patį puodą, maišydami lengvai apkepkite ir sudėkite stambiai pjaustytas morkas, neužilgo supilkite vyną, kiek pavirkite ir leiskite jam nugaruoti.

  4. Troškinimas: Sudėkite atgal triušienos apkeptus gabalėlius ir supilkite kelias stiklines vandens, kad triušiena būtų pilnai apsemta. Jei trūksta, vandens galite įpilti ir daugiau. Troškinkite lėtai žemoje temperatūroje apie 2-2,5 val. kol mėsa visiškai suminkštės, troškinimo laikas priklauso nuo triušio dydžio.

  5. Žirnelių įdėjimas: Kai triušiena jau bus suminkštėjusi, o dalis skysčio nugaravę, jei trūksta, troškinį papildomai gardinkite druska, pipirais ir suberkite žirnelius. Troškinį dar patroškinkite 5-10 minučių, kol žirneliai suminkštės ir nukelkite nuo ugnies.

    Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas

  6. Patiekimas: Triušieną dėkite į lėkštę, apibarstykite kapotomis petražolėmis. Pateikite su naminiais arba pirktiniais kiaušininiais geros kokybės makaronais.

Alternatyvus receptas su triušienos krūtinėle orkaitėje

Šis receptas naudoja triušienos krūtinėlę ir yra gaminamas orkaitėje.

Ingredientai:

  • 300 g triušienos krūtinėlės
  • 200 g morkų
  • 160 g šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 2 a. š. lydyto sviesto
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitės įkaitinimas: Orkaitę įkaitiname iki +170oC.

  2. Daržovių paruošimas: Naudojame nedideles morkas, jas supjaustome pusiau išilgai.

  3. Mėsos paruošimas: Triušieną supjaustome kubeliais, pabarstome druska, pipirais.

    Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

  4. Kepimas: Kepimo formą ištepame lydytu sviestu, sudedame morkas, ant viršaus - mėsą. Kepimo formą uždengiame kepimo popieriumi arba folija ir kepame apie 20 min. Atidengiame ir kepame dar apie 20 min. Likus iki kepimo pabaigos 3-5 min, sudedame žirnelius.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos minkštinimas: Triušieną pamirkius šaltame vandenyje, ji taps minkštesnė ir sultingesnė.
  • Skonio variacijos: Troškinį galite pagardinti įvairiais prieskoniais: lauro lapais, rozmarinais, šalavijais.
  • Padažo tirštinimas: Jei padažas per skystas, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu.
  • Daržovių įvairovė: Be morkų ir žirnelių, galite naudoti ir kitas daržoves: bulves, pastarnokus, salierus.
  • Vyno pasirinkimas: Vietoj balto vyno galite naudoti obuolių sultis arba vištienos sultinį.
  • Patiekimas: Triušienos troškinys puikiai dera su bulvių koše, ryžiais arba duona.
  • Velykinės tradicijos: Triušiena dažnai patiekiama per Velykas, nes triušiai simbolizuoja pavasarį ir atgimimą. Velykoms mėgstu gaminti obuolių sultyse troškintas triušienos šlauneles su džiovintais vaisiais arba triušieną su konservuotais pomidorais ir džiovintomis slyvomis, o jei patiekalas būna labiau skirtas suaugusiems, tai renkuosi triušieną su bulvėmis ir garstyčiomis troškintą aluje.

tags: #sriuba #su #morkomis #ir #zirneliais #receptas

Populiarūs įrašai: