Spring Rolls receptai su įdaru: nuo tradicinių iki šiuolaikinių variacijų
Nors po kelionės po Aziją atrodytų, kad ryžių ir aštrių patiekalų turėtų būti gana ilgam, noras pratęsti kelionės malonumą išlieka. Švieži vietnamietiški spring rolls - tai tarsi salotos, suvyniotos į permatomą ryžių popierių. Šis patiekalas primena Vietnamą prieš daugelį metų ir tą žavesį, kurį šalis pamažu praranda. Tačiau spring rolls išlieka puikiu būdu prisiminti kelionės skonius ir aromatus.
Kas yra Spring Rolls?
Spring rolls, arba suktinukai, yra populiarus Azijos patiekalas, gaminamas suvyniojant įvairius ingredientus į ryžių popierių arba tešlą. Įdarui gali būti naudojami ryžių makaronai, krevetės, vištiena ar kiauliena, daržovės, tofu ir įvairūs žalumynai. Šis patiekalas yra universalus, nes galima naudoti beveik bet kokius ingredientus, priklausomai nuo skonio ir turimų produktų.
Vietnamietiški Spring Rolls: Šviežumas ir lengvumas
Vietnamietiški spring rolls - tai gaivus ir lengvas patiekalas, puikiai tinkantis vasaros dienoms. Jie dažnai patiekiami su įvairiais padažais, tokiais kaip žuvų padažas, ryžių actas arba žemės riešutų padažas.
Ingredientai:
- Ryžių popieriaus lakštai
- Ryžių vermišeliai
- Krevetės, vištiena arba tofu
- Įvairios daržovės (salotos, agurkai, morkos, ridikėliai, paprika, sojų daigai)
- Žalumynai (kalendra, mėtos, bazilikai)
Padažas:
- Žuvų padažas
- Ryžių actas
- Cukrus
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Pasigaminame padažą: žuvų padažą, ryžių actą, cukrų ir 1/2 puodelio vandens užkaičiame nedideliame puode. Prieš pat skysčiui užverdant, nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname.
- Ryžių vermišelius užpilame karštu vandeniu ir paliekame 15-20 minučių, kad jie suminkštėtų. Nupilame vandenį, gerai nusausiname.
- Pasiruošiame visus springroll’ų priedus, susidedame juos į atskiras lėkšteles aplink didelę pjaustymo lentą, ant kurios suksite suktinukus.
- Ryžių popieriaus lakštą panardiname į drungną vandenį didelėje lėkštėje ir palaukiam kelias minutes, kol jis visiškai suminkštėja.
- Tiesiame ryžių popieriaus lakštą ant darbastalio ir į vidurį dedame po žiupsnelį kiekvieno iš ingredientų: ryžių vermišelių, žalėsių, salotų, krevečių, vištienos, svogūnų, sojų daigų.
- Tada tvirtai susukame suktinuką į tvirtą apvalią „dūdelę” uždarais galais.
- Dedame į švarią lėkštę. Taip kartojame, kol baigiasi ingredientai.
Kepti Spring Rolls: Traškumas ir aromatas
Kepti spring rolls yra tradicinis kinų virtuvės patiekalas, kuris nustebins savo traškumu ir viliojančiu aromatu. Jie dažnai patiekiami su saldžiarūgščiu padažu.
Ingredientai:
- 2 lapai „spring rolls“ tešlos
- 500 ml aliejaus
- 1 kiaušinis
- 1 kopūstas
- 2 morkos
- 100 g pievagrybių
- 50 g džiovintų ir apvirtų grybų
- 1 svogūnas
- 1 poras
- 1 cukinija
- 2 paprikos
- 2 skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
Gaminimo eiga:
- Visas daržoves ir grybus supjaustykite, apkepinkite, pagardinkite druska, pipirais. Įdarą atvėsinkite.
- Tuomet išpakuotą „spring rolls“ tešlą uždenkite šlapiu rankšluosčiu ir palikite 45 min. kambario temperatūroje atšilti.
- Imkite atsargiai po vieną lapą tešlos, dėkite įdaro, susukite į ritinėlį, kraštelį patepkite kiaušinio plakiniu. Taip susukite visus.
- Paruoštus suktinukus kepkite įkaitintame aliejuje - jis turi juos apsemti. Kai suktinukai gražiai apskrus, sudėkite juos ant popierinių rankšluosčių, jog nuvarvėtų nereikalingas aliejus.
Nekepti Spring Rolls: Sveika ir lengva alternatyva
Nekepti spring rolls yra sveikesnė keptų suktinukų versija, puikiai tinkanti netoleruojantiems gliuteno. Jie gaminami iš ryžių miltų lapų ir gali būti patiekiami su įvairiais padažais.
Taip pat skaitykite: Gardūs suktinukai
Ingredientai:
- 100 g ryžių miltų lapų
- 4 ridikėliai
- 1 agurkas
- 1 paprika
- Keli lapeliai šviežios kalendros
- Sauja špinatų
- Sauja gražgarstės
- 100 g krevečių
- Žiupsnelis sezamų sėklų
- 50 g ryžių makaronų
Gaminimo eiga:
- Daržoves supjaustykite šiaudeliais, ridikėlius - griežinėliais, makaronus paruoškite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Ryžių popieriaus lapus merkite į šiltą virintą vandenį, palaukite apie 5 sekundes, kol suminkštės. Tada ištraukite, dėkite ant medinės lentelės.
- Ant lakšto vidurio dėkite salotas, daržoves, krevetes, makaronus. Įdarą paskirstykite apie 10 cm ilgio juostelėmis. Užberkite sezamus.
- Iš lakšto suformuokite vokelį bei susukite į vamzdelį. Dėkite į lėkštę ir ragaukite.
Summer Rolls: Vasaros skonis
Summer rolls yra puikus pasirinkimas karštą vasaros dieną. Šis patiekalas ne tik numalšina alkį, bet ir aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis.
Ingredientai:
- Ryžių popieriaus lapai
- Ryžių vermišeliai
- Kepta vištiena (arba tofu, krevetės, lašiša)
- Morkos
- Raudonasis kopūstas
- Avokadas
- Mango
- Azijietiškas riešutų sviesto padažas
Gaminimo eiga:
- Pasiruošiame visus priedus - iškepame vištienos filė ir supjaustome juostelėmis, daržoves supjaustome norimo dydžio juostelėmis, išverdame ryžių vermišelius (išvirusius perliejame šaltu vandeniu, kad nebūtų sulipę).
- Paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus ingredientus iki vientisos masės.
- Ryžių popieriaus lakštą merkiame į šaltą vandenį ir palaikome 10 sekundžių.
- Išimame iš vandens ir perkeliame ant tolygaus paviršiaus - stalviršio ar lentelės. Lakštas bus dar kietas, bet šlapias ir kol dėliosime visus priedus, jis galutinai suminkštės.
- Per lakšto vidurį nedidelėmis krūvelėmis dėliojame visus priedus.
- Nuo apačios atkeliame lakštą, juo apsukame visus priedus, užlenkiame šonus ir susukame kaip buritą.
- Jei valgysite namuose, suktinukus pjaukite perpus ir patiekite su padažu. O jei keliausite į lauką, suktinukų neperpjaukite, kad priedai nepabėgtų, o ir gamtoje valgyti rankomis būtų patogiau.
Spring Rolls su Surimi įdaru: Šiuolaikiška klasika
Šis receptas yra stilinga alternatyva surimi lazdelėms tešloje. Spring rolls su kreminiu surimi įdaru - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Spring rolls tešla
- 150 g VIČI Snow Crab surimi lazdelių
- 100 g kreminio sūrio
- 100 g tarkuotos mocarelos
- 1 v.š. vorčesterio padažo
- 1 v.š. citrinos sulčių
- Česnakas
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišome: smulkintas surimi lazdeles, kreminį sūrį, tarkuotą mocarelą ir česnaką, vorčesterio padažą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Į spring rolls’o tešlos lakštą dedame po 2 a.š. įdaro ir susukame spring rolls’us.
- Puode storu dugnu įkaitiname aliejų ir iškepame spring rolls’us. Vienu kartu kepame tiek, kad puode jie per daug nesiliestų tarpusavyje.
- Iš viso kepti aliejuje reikia apie 5 minutes - kol gražiai apskrunda.
- Iškepusius dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
Vegetariški Spring Rolls: Skanus ir sveikas pasirinkimas
„Spring rolls“ - sparčiai populiarėjantys daržovių suktinukai. Jie yra ypač gardi, nesunkiai pagaminama ir sveikatai naudinga alternatyva mėsos valgiams.
Ingredientai:
- Spring rolls tešla
- Įvairios daržovės (kopūstas, morkos, pievagrybiai, džiovinti grybai, svogūnas, poras, cukinija, paprikos)
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Visas daržoves ir grybus supjaustykite, apkepinkite, pagardinkite druska, pipirais. Įdarą atvėsinkite.
- „Spring rolls“ tešlą uždenkite šlapiu rankšluosčiu ir palikite 45 min. kambario temperatūroje atšilti.
- Imkite atsargiai po vieną lapą tešlos, dėkite įdaro, susukite į ritinėlį, kraštelį patepkite kiaušinio plakiniu. Taip susukite visus.
- Tada daržovinius suktinukus kepkite įkaitintame aliejuje - jis turi apsemti.
Padažai Spring Rolls: Skonio akcentai
Padažai yra neatsiejama spring rolls dalis. Jie suteikia patiekalui papildomo skonio ir aromato. Populiariausi padažai:
- Saldžiarūgštis padažas (sojos, medaus, citrinos sulčių, sezamo sėklų)
- Žemės riešutų padažas
- Terijakio padažas
- Sojos padažas
- Žuvų padažas (vietnamietiškiems spring rolls)
Patarimai ir gudrybės
- Naudokite kokybiškus ingredientus.
- Nepermirkykite ryžių popieriaus, kitaip jis taps per minkštas ir sunkiai susukamas.
- Susukite suktinukus tvirtai, kad jie neiširtų.
- Eksperimentuokite su įvairiais įdarais ir padažais.
- Patiekite spring rolls iškart po pagaminimo, kad jie būtų švieži ir skanūs.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius pavasario suktinukus?
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pavasario suktinukus?
tags: #spring #rolls #receptai #su #farsu