Traškūs ir gardūs: pavasarinių suktinukų receptai
Pavasariniai suktinukai, dar žinomi kaip „spring rolls“, yra vis labiau populiarėjantis patiekalas, ypač vertinamas tarp sveiką gyvenseną propaguojančių žmonių. Tai puiki alternatyva mėsos patiekalams, leidžianti mėgautis šviežiomis daržovėmis ir lengvu maistu. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą namuose.
Pavasarinių suktinukų istorija ir populiarumas
Pavasariniai suktinukai, arba „spring rolls“, mano receptų knygoje atsirado dar 2001 metais, kai turėjau galimybę pastudijuoti viename gražiausių Vokietijos miestelių Münster.
Nors dažnai vadinami vietnamietišku patiekalu, iš tiesų jie yra plačiai paplitę visoje Azijoje. Dėl savo skonio ir paprastumo jie greitai išpopuliarėjo ir Vakaruose.
Kodėl verta valgyti daržoves?
„Sveikatos specialistai rekomenduoja, jog suaugusieji šių produktų kasdien turėtų suvalgyti po dvi-tris porcijas. Tačiau daržovės ypatingai svarbios ir vaikams. Tai maistas, kuris gali sumažinti nutukimo, antro tipo cukrinio diabeto, širdies veiklos sutrikimų, insulto ir kai kurių rūšių vėžio riziką. Kartu neseni moksliniai tyrimai rodo, jog daržovės suteikia energijos, motyvacijos, pagerina psichologinę savijautą. Toks jų poveikis ypač svarbus dabartiniu pandeminiu laikotarpiu, kai dauguma jaučia stresą, įtampą ar nerimą“, - pabrėžia B.
Tradicinis keptų pavasarinių suktinukų receptas
Tai klasikinis receptas, kurį nesunkiai galite atkartoti savo virtuvėje.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius pavasario suktinukus?
Ingredientai:
- 20 „Spring Rolls" tešlos lakštų
- 1 saldžioji paprika
- 1 svogūnas
- 2 vidutinio dydžio morkos
- 10 pievagrybių
- 300-400 g vištienos filė (nebūtina, galima gaminti ir vegetariškus)
- 1 kiaušinis
- Sojos padažas
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite vištienos krūtinėlę ir pamarinuokite sojos padaže maždaug 30 min. (jei naudojate).
- Smulkiai supjaustykite daržoves.
- Vištieną dėkite į keptuvę ir kelias minutes apkepkite aliejuje (jei naudojate).
- Tada sudėkite visas daržoves, pagardinkite prieskoniais, įpilkite kelis šlakelius sojos padažo ir troškinkite maždaug 20-25 minutes.
- Troškintą įdarą perkoškite per sietelį, kad liktų kuo mažiau skysčio.
- Tuomet į lakštą dėkite šaukštą įdaro ir suvyniokite kaip voką. Užlenkiamus kraštus patepkite kiaušinio plakiniu, kad viskas tvirtai suliptų.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite paruoštus suktinukus.
- Vartydami kepkite 4-5 minutes, kol gražiai apskrus.
Skanaus!
Kepti pavasariniai suktinukai su įvairiomis daržovėmis
Šis receptas leidžia panaudoti įvairias daržoves, kurias turite šaldytuve.
Ingredientai:
- 2 lapai „spring rolls“ tešlos
- 500 ml aliejaus
- 1 kiaušinis
- 1 kopūstas
- 2 morkos
- 100 g pievagrybių
- 50 g džiovintų ir apvirtų grybų
- 1 svogūnas
- 1 poras
- 1 cukinija
- 2 paprikos
- 2 skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
Gaminimas:
- Visas daržoves ir grybus supjaustykite, apkepinkite, pagardinkite druska, pipirais. Įdarą atvėsinkite.
- Tuomet išpakuotą „spring rolls“ tešlą uždenkite šlapiu rankšluosčiu ir palikite 45 min. kambario temperatūroje atšilti.
- Imkite atsargiai po vieną lapą tešlos, dėkite įdaro, susukite į ritinėlį, kraštelį patepkite kiaušinio plakiniu. Taip susukite visus.
- Paruoštus suktinukus kepkite įkaitintame aliejuje - jis turi juos apsemti. Kai suktinukai gražiai apskrus, sudėkite juos ant popierinių rankšluosčių, jog nuvarvėtų nereikalingas aliejus.
Patiekite su saldžiarūgščiu padažu.
Vietnamietiški nekepti pavasariniai suktinukai
Ši versija yra sveikesnė, nes suktinukai nėra kepami aliejuje. Vietoj „spring rolls“ tešlos naudojami ryžių miltų lapai, kurie yra tinkami netoleruojantiems gliuteno.
Ingredientai:
- 100 g ryžių miltų lapų
- 4 ridikėliai
- 1 agurkas
- 1 paprika
- Keli lapeliai šviežios kalendros
- Sauja špinatų
- Sauja gražgarstės
- 100 g krevečių (nebūtina, galima gaminti ir vegetariškus)
- Žiupsnelis sezamų sėklų
- 50 g ryžių makaronų
Gaminimas:
- Daržoves supjaustykite šiaudeliais, ridikėlius - griežinėliais, makaronus paruoškite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Ryžių popieriaus lapus merkite į šiltą virintą vandenį, palaukite apie 5 sekundes, kol suminkštės. Tada ištraukite, dėkite ant medinės lentelės.
- Ant lakšto vidurio dėkite salotas, daržoves, krevetes, makaronus. Įdarą paskirstykite apie 10 cm ilgio juostelėmis. Užberkite sezamus.
- Iš lakšto suformuokite vokelį bei susukite į vamzdelį.
Patiekite su saldžiarūgščiu, terijakio, žemės riešutų ar sojos padažais.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pavasario suktinukus?
Pavasariniai suktinukai su surimi įdaru
Tai stilinga alternatyva tradiciniams surimi lazdelių patiekalams.
Ingredientai:
- 150 g surimi lazdelių
- 100 g kreminio sūrio
- 100 g mocarelos sūrio
- 1 skiltelė česnako
- 1 a. š. vorčesterio padažo
- 1 a. š. citrinos sulčių
- Druska
- Pipirai
- „Spring rolls“ tešla
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišome: smulkintas surimi lazdeles, kreminį sūrį, tarkuotą mocarelą ir česnaką, vorčesterio padažą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Į „spring rolls“ tešlos lakštą dedame po 2 a.š. įdaro ir susukame „spring rolls“'us.
- Puode storu dugnu įkaitiname aliejų ir iškepame „spring rolls“'us. Vienu kartu kepame tiek, kad puode jie per daug nesiliestų tarpusavyje. Iš viso kepti aliejuje reikia apie 5 minutes - kol gražiai apskrunda.
- Iškepusius dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
Patarimai ir gudrybės
- Tešlos pasirinkimas: Svarbiausia - turėti labai ploną, kaip popieriaus lapą, bet kartu ir tvirtą tešlą. Galite pabandyti pasigaminti ją patiems, bet tai užims daug laiko. Geriau nusipirkti jau paruoštos šaldytos „Spring Rolls“ tešlos parduotuvėje.
- Tešlos atšildymas: Jei naudojate šaldytą tešlą, gerai ją atšildykite, kad lakštai lengvai atsiskirtų vienas nuo kito.
- Įdaro paruošimas: Troškintą įdarą perkoškite per sietelį, kad liktų kuo mažiau skysčio, kitaip tešla gali suplyšti.
- Suktinukų vyniojimas: Dėkite įdaro ant vieno lakšto kampo, pradėkite vynioti, šoninius kraštus užlenkite ir vyniokite toliau suktinuką. Viršutinį kampą pavilgykite kiaušinio plakiniu ir užlipdykite, kad kepdamas „spring rolsas“ neatsivyniotų.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų iki 140C. (patikrinkite įmerkę medinius pagaliukus - jie turi vidutiniškai burbuliuoti). Atsargiai nuleiskite po keletą „spring rolsų“ į įkaitintą aliejų ir skrudinkite, kol iš abiejų pusių gražiai paruduos (apie 4 min).
- Padažai: Pavasarinius suktinukus galite patiekti su įvairiais padažais: saldžiarūgščiu, terijakio, žemės riešutų ar sojos padažais. Taip pat galite pasigaminti naminį saldžiarūgštį padažą iš sojos, medaus, citrinos sulčių bei sezamo sėklų.
Kaip išnaudoti likusią tešlą?
Jei po gaminimo liko tešlos lakštų, galite pasigaminti traškių suktinukų su saldžios varškės įdaru pusryčiams. Varškę pagardinkite trupučiu rudojo cukraus, cinamonu arba vanile, ir išmaišykite. Sukite „spring rolls“'us lygiai taip pat, kaip tradicinius suktinukus, kraštelį patepdami plaktu kiaušiniu, kad neiširtų bekepant. Taip pat į „spring rolls“'ų tešlą galite įsukti gabalėlį banano.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pavasario suktinukus?
tags: #spring #rolls #teslos #lakstu #receptas