Spanguolės: nauda sveikatai, receptai ir vartojimo patarimai
Spanguolės - tai nedidelės, rūgščios uogos, kurios ne tik gardžios, bet ir itin naudingos sveikatai. Jos nuo seno vertinamos dėl savo gydomųjų savybių ir plačiai naudojamos tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime spanguolių naudą, pateiksime įvairių receptų ir patarimų, kaip jas įtraukti į savo kasdienę mitybą.
Spanguolių nauda sveikatai
Kalbėti apie spanguolių naudą verta, nes šios uogos yra natūralus būdas stiprinti sveikatą dėl savo gausaus antioksidantų, vitaminų ir maistinių skaidulų kiekio. Spanguolės yra mažos, raudonos uogos, turinčios rūgštų skonį ir gausiai turtingos antioksidantų bei vitamino C. Jos dažnai naudojamos sveikatai palaikyti, nes gali padėti stiprinti imunitetą ir apsaugoti nuo šlapimo takų infekcijų. Spanguolės padeda kovoti su oksidaciniu stresu, stiprina imunitetą bei gali apsaugoti nuo šlapimo takų infekcijų.
Kovos su oksidaciniu stresu
Spanguolės gali būti naudingos sveikatai, įskaitant kovą su oksidaciniu stresu dėl didelio antioksidantų, ypač vitamino C ir flavonoidų, kiekio. Dėl spanguolėse esančių antioksidantų ir kitų bioaktyvių medžiagų, kaip fenoliai ir organinės rūgštys, šios uogos pasižymi uždegimą mažinančiu poveikiu, todėl yra tinkamos lėtinių ligų prevencijai. Lėtinis uždegimas skatina daugelio lėtinių ligų, tokių, kaip širdies ir kraujagyslių, vėžio, II tipo cukrinio diabeto, autoimuninių, nutukimo ir kitų, vystymąsi, todėl svarbu su maistu gauti pakankamai antioksidantų, kurie šiuos procesus malšina.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas
Spanguolės taip pat gali palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, gerindamos cholesterolio kiekį kraujyje ir mažindamos kraujospūdį. Derinimas su omega-3 riebalų rūgštimis, kurių yra linų sėmenyse arba graikiniuose riešutuose, gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Londono karališkojo koledžo atlikto tyrimo duomenimis, vartojant 100 g spanguolių per dieną, gali pagerėti širdies ir kraujagyslių sistemos veikla - tai itin aktualu Lietuvos gyventojams, labiausiai kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Vyrai dažniau nei moterys susiduria su širdies ir kraujagyslių ligomis.
Imuniteto stiprinimas
Spanguolės gali stiprinti imuninės sistemos veiklą, todėl jos yra geras pasirinkimas peršalimo ir gripo sezono metu. Spanguolė yra puikus vitamino C ir antioksidantų šaltinis, padedantis apsaugoti vaikų organizmą nuo infekcijų ir peršalimo ligų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti spanguolių padažą
Šlapimo takų infekcijų prevencija
Spanguolės, turbūt, viena geriausiai žinomų priemonių, siekiant apsisaugoti nuo šlapimo takų infekcijų. Didelis proantocianidų kiekis spanguolėse saugo nuo tam tikrų bakterijų, įskaitant E. coli, įsitvirtinimo šlapimo takuose. Šlapimo takų infekcijos - spanguolės, turbūt, viena geriausiai žinomų priemonių, siekiant apsisaugoti nuo šlapimo takų infekcijų. Spanguolių sultys gydo nuo šlapimo infekcijų, nes jos sutraukia bakterijas ir šios negali įsiskverbti į ląstelių sieneles.
Poveikis virškinimui
Kartu spanguolės pasižymi ir probiotiniu poveikiu, palaiko naudingos žarnyno mikrofloros augimą. Tirpiosios skaidulinės medžiagos yra svarbios gerosios žarnyno mikrofloros palaikymui, kuri taip pat pasižymi uždegimą mažinančiu poveikiu. Maistinės skaidulos reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, apetitą, palaiko žarnyno švarą ir mažina kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Odos būklės gerinimas
Dėl savo naudingųjų medžiagų spanguolės gerina odos būklę ir drėkina ją. Spanguolė yra turtinga antioksidantais, todėl ji yra stiprus kosmetinis ingredientas. Spanguolių ekstraktai turi priešraukšlinį poveikį, gerina odos elastingumą ir mažina raukšlių atsiradimą.
Spanguolių vartojimo būdai
Spanguoles galima vartoti įvairiais būdais - šviežias, džiovintas, šaldytas, kaip sultis, padažus ar arbatą. Svarbu atsižvelgti į tai, kad ne visos spanguolės yra vienodai naudingos, todėl reikėtų rinktis natūralius produktus be pridėtinio cukraus.
Šviežios spanguolės
Geriausia yra vartoti šviežias, džiovintas ar trintas spanguoles, nepagardintas cukrumi. Norint pasaldinti uogas, reikėtų tą daryti saikingai. Pasirinkdami spanguoles, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Uogos turėtų būti tvirtos, ryškiai raudonos ir be pelėsio ar pažeidimų. Šviežias spanguoles galima laikyti šaldytuve uždarytoje talpyklėje iki savaitės. Taip, spanguoles galima valgyti žalias, tačiau jų aitrokas ir šiek tiek kartokas skonis gali nepatikti visiems.
Taip pat skaitykite: Nostalgiškas pyragas
Džiovintos spanguolės
Džiovintų uogų arbata turi daug naudos sveikatai. Renkantis džiovintas spanguoles, vartotojai turėtų atkreipti dėmesį į produkto sudėtį - ar jose nėra daug pridėtinio cukraus, nes dažniausiai prieš džiovinant spanguolės yra mirkomos sirupe.
Šaldytos spanguolės
Šaldytos spanguolės turi priešuždegiminių savybių, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda kovoti su krešulių susidarymu. Norėdami tinkamai užšaldyti spanguoles namuose, pirmiausia pasirinkite šviežias, tvirtas uogas, o minkštas ar pakitusios spalvos uogas išmeskite arba panaudokite kompostui. Tuomet uogas kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu ir leiskite joms išdžiūti arba švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Paskui paskleiskite spanguoles vienu sluoksniu ant kepimo skardos, kad jos nesiliestų viena su kita, ir įdėkite skardą į šaldiklį kelioms valandoms. Šis pirminis užšaldymas padeda uogoms nesulipti. Kai spanguolės bus atskirai užšaldytos, sudėkite jas į sandarius šaldymo maišelius, pašalindami kuo daugiau oro, ir ant jų užklijuokite etiketes su data. Tinkamai laikomos šaldytos spanguolės gali išlikti kokybiškos iki vienerių metų, tad galės būti patogiai naudojamos receptuose tiesiai iš šaldiklio padažams, kokteiliams, desertams ar kepiniams.
Spanguolių milteliai
Norintiems patogiai įtraukti spanguoles į kasdienę mitybą, siūloma išbandyti spanguolių miltelius. Tai koncentruotas, 100 % natūralus produktas, kuriame vienas arbatinis šaukštelis prilygsta 100 g šviežių uogų. Spanguolių milteliai (50-100 g) yra natūralus ir maistingas produktas kasdieniam vartojimui. Pagaminti iš 100 % džiovintų ir sumaltų spanguolių. Vos vienas arbatinis šaukšteliu džiovintų spanguolių miltelių prilygsta 100 g šviežių uogų. Tai puikus pasirinkimas siekiantiems natūraliai praturtinti mitybą be papildomo cukraus ar kitų sintetinių priedų. Miško spanguolių milteliai (50-100 g) yra alternatyva kultūrinėms spanguolėms, tačiau turi didesnę maistinę vertę, daugiau vitaminų, maistinių medžiagų. Džiovintų miško spanguolių milteliai pagaminti iš miške surinktų, rankomis atrinktų uogų ir apdorojami maksimaliai išsaugant maistines medžiagas.
Spanguolių sultys ir arbata
Šlapimo takų sveikatai palaikyti rinkitės 100 proc. spanguolių sultis. Spanguolių sulčių taip pat galima tiesiog įpilti į juodosios arbatos užpilą. Šis variantas ypač skanus rudenį ir žiemą. Spanguolių arbatą galima gerti kelis kartus per dieną, kaip ir kitas žolelių arbatas.
Spanguolių naudojimas kulinarijoje
Spanguolės pasižymi stipriu skoniu, kuris puikiai tinka prie saldžių avižinių dribsnių, kokteilių ar glotnučių. Jis skaniai dera su tokiais ingredientais kaip šokoladas, obuoliai ir cinamonas. Taip pat verta išbandyti egzotiškesnių skonių kompozicijas - su kokosais, bananais, ananasai ar citrusiniais vaisiais.
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas spanguolių padažas
Desertai su spanguolėmis
Uogos saldiems kepiniams suteiks nepamainomą skonį. Jomis galima puošti pyragus ir tortus.
Spanguolės pikantiškuose patiekaluose
Šios uogos tinka prie paukštienos - anties, žąsies, vištienos ar kalakuto. Uogienės dažnai atsiduria ir lėkštėse prie raudonos mėsos patiekalų. Daugelyje Europos virtuvių galima rasti tradicinių spanguolių paštetų receptų.
Spanguolių padažas
G. Urbonavičiūtė siūlo ir visai paprastai pagaminamą spanguolių padažo receptą, kuris bus idealus palydovas prie mėsos, paukštienos patiekalų. Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, apelsinų sultis ir vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Palikite atvėsti bent 30 minučių. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Receptai su spanguolėmis
Štai keletas paprastų ir skanių receptų, kuriuose naudojamos spanguolės:
Spanguolių padažas
Ingredientai:
- 4 puodeliai šviežių spanguolių
- 1 puodelis cukraus
- 1 puodelis vandens
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 šaukštas citrinos sulčių
Gaminimas:
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies sumaišykite spanguoles, cukrų, vandenį ir vanilę.
- Užvirinkite ir retkarčiais pamaišydami virkite 12-15 minučių, kol šiek tiek sutirštės.
- Supilkite citrinos sultis ir dar pavirkite 3-5 minutes.
- Padažas turi būti uogienės konsistencijos.
- Palikite atvėsti bent 30 minučių.
- Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Tiramisu su spanguolėmis
Ingredientai:
- Damų piršteliai
- Maskarponės sūris (arba kreminis sūris)
- Grietinėlė
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Spanguolės
- Apelsinų likeris (nebūtina)
- Spanguolių sultys
- Liofilizuotos braškės (nebūtina)
Gaminimas:
- Paruoškite spanguolių padažą.
- Paruoškite įdarą: išmaišykite cukrų ir kiaušinių trynius, sudėkite maskarponės sūrį (arba kreminį sūrį) ir toliau maišykite, kol masė bus įmaišyta. Supilkite grietinėlę ir plakite 2-3 minutes, kol taps lengva ir puri.
- Paruoškite mirkymo sirupą: sumaišykite spanguolių padažą su apelsinų likeriu (jei naudojate) ir spanguolių sultimis.
- Kiekvieną damų pirštelį kelioms sekundėms panardinkite į sirupą, įsitikinkite, kad jis visiškai panardintas ir padengtas sirupu.
- Į kepimo indą supilkite pusę maskarponės įdaro ir tolygiai paskirstykite.
- Ant viršaus užtepkite išmirkytus damų pirštelius, spanguolių padažą ir maskarponės mišinį.
- Prieš pat patiekdami tiramisu, sudėkite liofilizuotas braškes ir cukrų į virtuvinį kombainą arba malūnėlį. Trinkite, kol gausite smulkius miltelius.
Spanguolių, medaus ir imbiero mišinys
Ingredientai:
- 200 g šviežių arba šaldytų spanguolių
- 2-3 šaukštai natūralaus medaus
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto šviežio imbiero (arba 1 arbatinis šaukštelis maltų imbierų)
- 1 citrinos sultys (nebūtina, bet suteiks papildomo gaivumo)
Gaminimas:
- Jei naudojate šviežias spanguoles, jas gerai nuplaukite. Šaldytas spanguoles atšildykite kambario temperatūroje.
- Sutrinkite spanguoles trintuve arba šakute, kol gausite vienalytę masę.
- Įdėkite tarkuotą imbierą ir gerai išmaišykite.
- Įpilkite medų ir, jei norite, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
- Dar kartą viską gerai išmaišykite ir laikykite stiklainyje šaldytuve iki 1 savaitės.
Atsargumo priemonės
Nors spanguolės yra labai naudingos sveikatai, tam tikrais atvejais reikėtų būti atsargiems:
- Asmenys, vartojantys tam tikrus vaistus, ypač antikoaguliantus, tokius kaip varfarinas, turėtų būti atsargūs, nes spanguolės gali sąveikauti su šiais vaistais ir padidinti kraujavimo riziką.
- Galimas alerginių reakcijų atsiradimas. Nors alergija spanguolėms pasitaiko retai, kai kurie žmonės gali patirti alergines reakcijas, kurios gali pasireikšti niežuliu, patinimu ar dar rimtesniais simptomais.
- Per didelis spanguolių vartojimas gali sukelti virškinimo sutrikimus, tokius kaip viduriavimas ar skrandžio spazmai.
- Spanguolėje esančios medžiagos gali paveikti kai kurių vaistų veikimą, ypač kraują skystinančių ar antiagregantų.
- Ypač atsargiai spanguoles į savo racioną turėtų įtraukti asmenys, kurie vartoja kraują skystinančius preparatus, ypač varfariną. Vienu metu ir ilgesnį laiką vartojant daugiau šių uogų gali padidėti kraujavimo rizika.
- Daug spanguolių vartoti netinka ir turintiems padidėjusį skrandžio rūgštingumą.
- Atsargūs turėtų būti vaistus vartojantys žmonės - spanguolėse esantys flavanoidai gali paveikti daugelį medikamentų metabolizuojantį fermentą, citochromą P450, tad dėl gausesnio šių uogų vartojimo būtina pasitarti su gydytoju ar vaistininku.
- Turintiems riziką oksalatinių akmenų susidarymui šlapimo išskyrimo sistemoje taip pat nerekomenduojama vartoti spanguolių, nes jose ir ypač jų koncentratuose gausu oksalatų. Riziką sumažinti galima tik kartu su uogomis vartojant daugiau vandens.
- Diabetikams: Medus turi daug natūralaus cukraus, todėl žmonėms, sergantiems diabetu, reikėtų vartoti mažesniais kiekiais arba pasitarti su gydytoju.
- Esant skrandžio problemoms: Imbieras gali dirginti skrandį, todėl žmonėms su skrandžio opomis ar gastritu reikėtų šį mišinį vartoti saikingai.
- Alergija: Jei esate alergiški bičių produktams ar imbierui, šio mišinio reikėtų vengti.
tags: #spanguolių #nauda #sveikatai #receptai