Bulvių ir šoninės apkepas: Alpių virtuvės įkvėptas receptas
Alpių regiono virtuvė, turtinga ir unikali, susiformavo dėl atšiaurių kalnų sąlygų, kurios ilgus šimtmečius izoliavo kaimus ir miestelius nuo išorinio pasaulio. Tai lėmė, kad vietiniai gyventojai turėjo išgyventi iš to, ką galėjo užsiauginti ir pasigaminti patys, o produktai turėjo išlikti tinkami vartoti visą šaltąjį sezoną. Sūris ir mėsa tapo pagrindiniais Alpių virtuvės elementais. Šiandien, įkvėpti šio regiono tradicijų, galime pasigaminti skanų ir sotų bulvių ir šoninės apkepą, kuris puikiai tiks vėsiam rudens ar žiemos vakarui.
Alpių virtuvės pagrindai: sūris ir mėsa
Pienas ir jo produktai yra neatsiejami nuo Alpių virtuvės. Kalnų sūris (vok. bergkäse), gaminamas iš kalnuose laikomų galvijų, avių ir ožkų pieno, yra vienas pagrindinių produktų. Austrijos Alpėse brandinami stipraus skonio Forarlbergo kalnų sūris, tirolietiškas kalnų sūris ir tirolietiškas pilkasis sūris. Prancūzijos kalnuose gaminami švelnaus skonio „Tomme de Savoie“ ir „Comte“. Vokietijoje populiarus „Allgäuer Bergkäse“ sūris, o bene žinomiausias iš Alpių kilęs sūris - šveicariškas ementalis.
Alpėse ilgus šimtmečius praktikuota žemdirbystė ir gyvulininkystė, o poreikis išgyventi stingdančius žiemos šalčius lėmė, kad šio kalnų regiono virtuvė pasižymi daugybe mėsos produktų. Tai - Tirolio bei Pietų Tirolio vytinti kiaulienos kumpiai, įvairios dešrelės iš jautienos, kiaulienos ar net ėrienos, vadinamos kamino dešrelėmis arba „Kaminwurz“.
Bulvių ir šoninės apkepas: kreminis komfortas
Šis kreminis bulvių ir šoninės apkepas - tai tikras komforto maistas. Minkštos bulvės, sluoksniuotos su traškia šonine ir lipniu sūriu, keptos kreminiame padaže - puikus garnyras, kurio paruošimas užtrunka vos 15 minučių. Jis puikiai dera su kepta mėsa, vištiena ar žuvimi.
Kodėl jums patiks šis receptas?
- Lengvas receptas: Tiesiog kepkite, supjaustykite, išplakite ir sluoksniuokite!
- Draugiškas šeimai: Šis receptas patinka visai šeimai - ir jauniems, ir dideliems!
- Patogus maistas: Bulvių ir šoninės apkepas yra toks kreminis ir skanus, o susirangę prieš laužą su dubeniu jo tikrai sušildysite net šalčiausiomis žiemos dienomis!
- Tinka šaldikliui: Padarykite dvigubą partiją arba užšaldykite likučius iki mėnesio, kad turėtumėte greitą ir lengvą vakarienę!
Ko jums reikės?
Jums tereikia saujos pigių ingredientų, kad pasigamintumėte šį skanų kreminį šoninės ir bulvių apkepą!
Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai
- Šoninės gabaliukai: Arba naudokite trumpai supjaustytą šoninę, supjaustytą gabalėliais.
- Grietinėlė: Naudokite pilno riebumo sutirštintą grietinėlę (arba riebią grietinėlę), kad skonis būtų sodrus ir kreminis, tačiau, jei norite, galite naudoti ir „lengvą“ versiją.
- Sviestas: Ištirpęs.
- Česnakai: Naudokite arba parduotuvėje pirktą trintą česnaką arba sutraiškykite savo šviežias česnako skilteles.
- Bulvės: Maždaug 6 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais. Pasirinkite bulvių veislę, kuri geriausiai tinka kepimui.
- Tarkuotas čederis ir mocarelos sūriai: Naudojant čederio ir mocarelos derinį sukuriamas sūriausias skonis ir skani puri tekstūra.
- Druskos ir pipirų: Pagal skonį.
Reikalinga įranga
Jums nereikia jokios prabangios įrangos, kad pasigamintumėte šį sūrų ir šoninės bulvių apkepą!
- 2 litrų (8 puodelių) talpos kepimo indas.
- Keptuvė - pakepinti šoninę.
- Mažas dubuo ar ąsotis, arba Thermomix - grietinėlės, sviesto ir prieskonių išplakimui.
- Orkaitė - Aš naudoju orkaitę su ventiliatoriumi. Jei naudojate įprastą orkaitę, padidinti temperatūrą 10-20 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Šis receptas bulvių apkepui su šonine trunka tik 15 minučių pasiruošti! Tada pašaukite į orkaitę ir palikite, kol iškeps, apibarstykite sūriu ir kepkite iki burbuliavimo ir auksinės spalvos!
1 veiksmas - kepkite šoninę
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Kepimo formą ištepkite riebalais ir atidėkite į šalį.
Virkite šoninės gabalėlius keptuvėje, kol traškūs. Atidėkite ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu, kad nusausintumėte aliejaus perteklių.
2 veiksmas - suplakite grietinėlę, sviestą ir prieskonius
Į mažą dubenį ar ąsotį sudėkite grietinėlę, lydytą sviestą, maltą česnaką, druską ir juoduosius pipirus. Plakti iki sujungti. Jei naudojate Thermomix: Maišykite 10 sekundžių, 8 greitis.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis
3 veiksmas - sluoksniuokite kepinį
Bulves nulupkite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais (apie 3 mm storio). ⅓ griežinėliais supjaustytų bulvių paskleiskite ant kepimo formos pagrindo.
Supilkite ⅓ grietinėlės mišinio ir pabarstykite trečdaliu traškios šoninės ir trečdaliu tarkuoto sūrio.
Pakartokite su kitu bulvių sluoksniu, grietinėle, šonine ir tarkuotu sūriu.
Paskutiniam sluoksniui sudėkite bulves, grietinėlę ir šoninę (bet ne likusį tarkuotą sūrį). Likusį sūrį padėkite į šalį, kad subertumėte į kepimo pabaigą.
4 žingsnis - kepkite
Bulvę ir šoninę kepti sandariai uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 1 valandą 15 minučių. Patikrinkite, ar bulvės minkštos (jei ne, uždenkite folija ir toliau kepkite, kol suminkštės).
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?
Nuimkite foliją ir pabarstykite likusius tarkuotus sūrius. Kepkite 15 minučių arba iki auksinės spalvos.
Prieš patiekdami leiskite bulvių kepiniui kelias minutes pastovėti.
Ekspertų patarimai
- Pasirinkite bulvių veislę, kuri geriausiai tinka kepimui - kreminiame pagrinde suminkštės, netaps miltingu.
- Įsitikinkite, kad bulvių griežinėliai yra vienodo storio - taip jie iškeps tolygiai.
- Iškeptą bulvę ir šoninę uždenkite folija - kad bulvės būtų drėgnos ir viršutinis sluoksnis orkaitėje per daug neparuduotų.
- Laikykite likučius sandariame inde šaldytuve iki trijų dienų.
- Pašildyti - dėkite į vidutinės temperatūros orkaitę, kol įkais. Taip pat atskiras porcijas galite pašildyti mikrobangų krosnelėje.
DUK
Ar galiu užšaldyti šį bulvių ir šoninės kepinį?
Absoliučiai! Užšaldykite bulves sandariame inde iki 1 mėnesio ir leiskite atitirpti šaldytuve per naktį, kol vėl pašildysite. Norėdami pašildyti, dėkite į vidutinės temperatūros orkaitę, kol įkais. Taip pat atskiras porcijas galite pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Ar šis kepinys be glitimo?
Taip! Šis bulvių kepimo receptas yra be glitimo.
Ar galiu pašildyti šį bulvių kepinį mikrobangų krosnelėje?
Taip, iš tikrųjų galite pašildyti bulvių iškepą mikrobangų krosnelėje, todėl susidaro daugiau drėgmės, todėl mažesnė tikimybė, kad bulvių kepinys išdžius, nei kaitinant orkaitėje.
Kiti Alpių virtuvės įkvėpti patiekalai
Be bulvių ir šoninės apkepo, Alpių virtuvė gali pasiūlyti daugybę kitų skanių patiekalų, kuriuos galite pasigaminti namuose. Štai keletas idėjų:
- Vienos šnicelis: Itin plonas ir minkštas džiūvėsiuose apvolioto neriebios veršienos kepsnys, patiekiamas su bulvių salotomis ir rūgščia bruknių uogiene.
- Käsespätzle: Namų gamybos makaronai ir regioninis sūris, susluoksniuoti ir apibarstyti skrudintais svogūnais.
- Fondiu: Įvairaus maisto gabalėliai, mirkomi į tirštą sūrio padažą.
- Tartiflette: Prancūziška bulvių užkepėlė, gardinama šonine ir regioniniu prancūzišku sūriu.
tags: #receptas #bulvių #šoninės #apkepas