Saldytas Omaras: Prabanga Jūsų Virtuvėje – Receptai ir Patarimai
Nors daugelis vis dar renkasi tradicinius patiekalus, jūros gėrybės, ypač omarai, tampa vis populiaresniu pasirinkimu Lietuvoje. Šiame straipsnyje rasite įdomių receptų ir patarimų, kaip paruošti ir patiekti šį išskirtinį delikatesą. Omaras ant šventinio stalo tikrai neliks nepastebėtas, patvirtina „Lidl Lietuva“ užsakymu atlikta apklausa, kurioje daugiau nei pusė respondentų teigiamai vertina netradicinius patiekalus. Penktadalis apklaustųjų nori eksperimentuoti ir nustebinti savo artimuosius įdomiais receptais.
Omaro Istorija: Nuo Vargšų Maisto Iki Karališko Delikateso
Keliautojas ir virtuvės šefas Vytaras Radzevičius pasakoja, kad omaras išsiskiria ne tik savo skoniu, bet ir turtinga istorija. Kadaise buvęs neturtingųjų maistu, vėliau karaliavęs prabangiuose pokyliuose, omaras sėkmingai prisitaiko prie kiekvieno skonio. Jį galima rasti tiek „Michelin“ žvaigždutes turinčių restoranų meniu, tiek paprastose užkandinėse.
Pirmiesiems europiečiams atvykus į Šiaurės Ameriką, jie rado didžiulius omarų kiekius. Omarai tapo svarbia mitybos dalimi vietiniams gyventojams ir kolonistams. Vietiniai gyventojai omarus kepdavo apvynioję jūros dumbliais ant įkaitusių akmenų. Tačiau omarai buvo naudojami ne tik maistui, bet ir kaip trąšos pasėliams bei žvejybinis masalas. Dėl didelio paplitimo omarai buvo pigūs, todėl kolonijiniais laikais jais maitindavosi nepasiturintys žmonės. Pasakojama, kad Masačiusetse tarnai net įtraukdavo į sutartis nuostatą, kad omarai jiems būtų tiekiami tik du kartus per savaitę.
XIX amžiaus viduryje, atsiradus maisto konservavimo technologijoms, situacija pasikeitė. Pigių konservuotų omarų atsiradimas rinkoje padidino jų populiarumą. Omarai pamažu atsikratė neigiamos reputacijos ir užkariavo išrankių valgytojų simpatijas, ypač Bostone ir Niujorke. Dėl to jų kaina ėmė sparčiai augti.
Omaras - Ne Tik Gurmanams: Maistinė Vertė ir Nauda
Šiandien norint pasimėgauti omaru, nebūtina lankytis prabangiame restorane ar vykti į egzotišką kelionę. Omaras yra ne tik skanus, bet ir itin naudingas žmogaus organizmui. Vienoje porcijoje (apie 145 g) yra apie 129 kalorijos, 1,25 g riebalų, 0 g angliavandenių ir net 27,5 g baltymų.
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą
Omaras yra gausus seleno šaltinis, jame taip pat gausu cinko, fosforo, vitaminų B12 ir E bei omega-3 riebalų rūgščių. Tyrimai rodo, kad vartojant daugiau žuvies ir vėžiagyvių, mažėja nutukimo, diabeto ir širdies ligų rizika, didėja gerojo cholesterolio kiekis organizme. Be to, omaruose yra didelis vario kiekis, kuris padeda transportuoti geležį į kaulų čiulpus, taip padedant išvengti mažakraujystės.
Omaro Paruošimo Būdai: Nuo Paprastų Iki Išskirtinių
Omarai dažniausiai ruošiami verdant vandenyje arba garuose. Juos galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti kaip ingredientą sumuštiniuose, makaronuose, bulvių patiekaluose ar košių prieduose. Dažnai omaras tampa stalo puošmena, valgomas be priedų, tiesiog mirkant į lydytą sviestą. Taip pat galima pagardinti citrinos sultimis arba majonezu.
Valgymas rankomis gali tapti linksma patirtimi, kuria galima dalintis su šeima ir draugais. Svarbu pasiruošti daugybę servetėlių, nes tyškantis sviestas yra neišvengiamas. Jei darinėjant omarą pamatysite žalią masę (kepenis), ją rekomenduojama nevalgyti, nes ji gali kaupti aplinkoje esančius teršalus.
Receptai: Nuo Paprastų Iki Gurmaniškų
Šventiškas Omaro Receptas Pagal Vytarą Radzevičių
Reikės:
- 250 g „Deluxe“ šaldyto omaro
Sultiniui:
- Kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirneliais
- Lauro lapų
- Saliero koto
- Druskos
Sviesto padažui:
- 100 g sviesto
- Smulkiai pjaustytų krapų
- Česnako
Gaminimas:
- Omarą atitirpinkite.
- Sviestą ištirpinkite prikaistuvyje, sudėkite krapus, česnaką, išmaišykite ir laikykite šiltai.
- Puode užvirinkite vandenį, įdėkite prieskonius sultiniui ir palaikykite kelias minutes.
- Įdėkite omarą ir virkite 3-4 minutes.
- Išgriebkite omarą, perpjaukite jį per pusę ir apliekite tirpintu, prieskoniais pagardintu sviestu.
- Patiekite su paskrudinta šviesia duona.
Velykinio Omaro Paruošimas ir Valgymas
Ingredientai (8 porcijoms):
- 4 „Deluxe“ omarai
- 2-3 valgomieji šaukštai druskos
- 300 g sviesto
- Citrinų skiltelės
Reikalingi įrankiai:
- Didelis puodas
- Mažas puodas
- Patiekimo indas
- Žnyplės
- Servetėlės arba prijuostės
- Riešutų arba omaro gliaudyklė
Paruošimo būdas ir valgymo instrukcijos:
- Didelį puodą maždaug iki pusės pripildykite vandeniu, pasūdykite ir užvirkite.
- Žnyplėmis paimkite omarus ir kiekvieną jų panardinkite galva į vandenį.
- Uždenkite ir leiskite vandeniui vėl užvirti.
- Sumažinkite ugnį ir virkite apie 7 minutes, kol kiautai taps ryškiai raudoni, o mėsa - nepermatoma ir tvirta.
- Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir patiekite atskirai.
- Ištraukite omarus iš vandens ir sudėkite į rėtį, kad nutekėtų vandens perteklius.
- Patiekite omarus svečiams, šalia padėkite citrinos skilteles ir dubenėlį su karštu sviestu.
- Pasirūpinkite servetėlėmis ir dubeniu kiautams.
- Norėdami atskirti uodegą, sulenkite ją atgal ir stipriai pasukite.
- Virtuvinėmis žirklėmis nukirpkite uodegą iki apačios, atidarykite ir išimkite mėsą.
- Atskirkite žnyples ir suskaldykite kiautą su gliaudykle.
- Išimkite mėsą iš žnyplių ir likusio kūno.
Omaras Termidoras: Karališkas Patiekalas
Omaras termidoras - klasikinis prancūziškas patiekalas, kuris XIX amžiaus pradžioje buvo tiekiamas tik geriausiuose Prancūzijos restoranuose.
Ingredientai:
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šalotas
- 1 šaldytas omaras
- 1 šaukštelis džiovinto ar šviežio peletrūno
- 150 ml žuvies sultinio
- 1 šaukštas miltų
- 75 ml pieno
- 2 šaukštai grietinėlės
- Žiupsnelis malto muskato
- 2 šaukštai brendžio ar konjako
- 25 g tarkuoto parmezano
- 1 šaukštas dižono garstyčių
- Druska ir pipirai
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto, pakepinkite smulkintą šalotą ir peletrūną.
- Supilkite žuvies sultinį ir virkite, kol skysčio liks tik šaukštas.
- Atskirame puode pasigaminkite bešamelio padažą iš sviesto, miltų ir pieno.
- Į bešamelio padažą supilkite grietinėlę, dižono garstyčias, prieskonius ir nugarintą žuvies sultinį.
- Omarą atvėsinkite, nulupkite mėsą ir supjaustykite gabalėliais.
- Keptuvėje pakepinkite omaro mėsą su peletrūnu ir brendžiu.
- Sumaišykite mėsą su bešamelio padažu.
- Įdėkite į omaro kiautus, pabarstykite sūriu ir džiūvėsėliais.
- Pašaukite į orkaitę, kol sūris išsilydys.
- Patiekite su salotų lapais.
Omaras su Česnakiniu Sviestu
Ingredientai:
- „Deluxe“ šaldytas omaras
- Minkštas sviestas
- Druska
- Smulkiai tarkuotas česnakas
- Smulkiai pjaustytos petražolės
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą pagardinkite druska, česnaku ir petražolėmis.
- Kepkite omarą 190 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių.
Omarų ir Krevečių Rolls‘ai
Ingredientai:
- 8 plėšomos bandelės su sviestu „Brioche“
- 1 šaldytas virtas omaras su kiautu
- 400 g šaldytų nevirtų krevečių
- 4 v. š. majonezo „Vilnius „Naminis“
- 2 a.š. Dižono garstyčių
- Citrinos sultys ir žievelė
- 2 salierų stiebai
- 100 g sviesto
- Švieži laiškiniai česnakai
- Druska ir pipirai „Sauda“
- Krapai „Sauda“
- Česnako granulės „Sauda“
Gaminimas:
- Atitirpinkite omarą bei krevetes.
- Išvirkite omarą (apie 4 min.) ir krevetes (apie 2 min.).
- Supjaustykite ir sudėkite į atskirus dubenėlius.
- Smulkiai supjaustykite salierų stiebus ir laiškinius česnakus.
- Padalinkite į abu dubenėlius su omaru ir krevetėmis.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Pagardinkite krapais, česnako granulėmis, druska bei pipirais.
- Pusę sviesto supilkite į dubenėlį su krevetėmis, kitą pusę - į dubenėlį su omaru.
- Į abu dubenėlius dėkite po 2 valgomuosius šaukštus majonezo, po 1 arbatinį šaukštą garstyčių, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, įtarkuokite šiek tiek žievelės bei pagardinę druska ir pipirais, viską gerai išmaišykite.
- Bandeles iš abiejų šonų apkepinkite svieste su česnakų granulėmis.
- Apkeptas bandeles įdarykite omarų ir krevečių įdarais, o jų viršų pagardinkite šviežiais laiškiniais česnakais.
Taip pat skaitykite: Gaminame Ledaus Tortą
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant šaldytą maistą
tags: #saldytas #omaras #receptai