Trupininis pyragas su spanguolių uogiene ir varške: receptas, nukeliantis į vaikystę

Trupininis pyragas - tai desertas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukumu. Jo aromatas, sklindantis iš orkaitės, nejučia nukelia į prisiminimus apie močiutės ar mamos keptus pyragus. Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti nostalgišku skoniu ir palepinti save bei artimuosius gardžiu desertu. Šis pyragas puikiai tiks prie kavos pietums ar įsidėti į pietų dėžutę, nes skaniausias jis atvėsęs.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės:

Tešlai:

  • 150 g sviesto
  • 160 g cukraus (80 g tešlai ir 80 g įdarui)
  • 300 g miltų (+ šiek tiek formai patepti ir stalui pabarstyti)
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 kiaušinis į tešlą, 1 kiaušinis į įdarą + 1 trynys pyrago viršui patepti
  • 2 v. š. grietinės
  • 1 a.š. kepimo miltelių

Įdarui:

  • 500 g varškės (geriausia 9 proc. riebumo)
  • Spanguolių uogienės (arba džemo) - pagal skonį (galima naudoti ir bruknių uogienę)
  • 2 v. š. grietinės
  • 4 a.š. citrinos žievelės (tarkuotos)
  • 4 a.š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas

  1. Minkštą sviestą išsukite su 80 g cukraus iki purios masės.
  2. Įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite.
  3. Įdėkite grietinę, kepimo miltelius, miltus, druską ir užminkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta ir elastinga.
  4. Suformuokite iš tešlos rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą. Taip pat galima naudoti trintuvą: sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos ir miltus į trintuvo indą ir sutrinkite iki trupinių.

Įdaro paruošimas

  1. Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu, kad neliktų gumuliukų.
  2. Į varškę įdėkite likusį cukrų (80 g), grietinę, tarkuotą citrinos žievelę, vanilinį cukrų ir vieną kiaušinį. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio. Baltymą išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.

Pyrago formavimas ir kepimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
  2. Kepimo formą (26 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba manų kruopomis.
  3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite ją į dvi dalis - maždaug 2/3 ir 1/3.
  4. Didesnę tešlos dalį iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštelius.
  5. Tešlos pagrindą subadykite šakute, kad kepant nesusidarytų oro burbuliukai.
  6. Dėkite formą su tešla į įkaitintą orkaitę ir pakepkite apie 10 minučių, kol tešla šiek tiek apskrus.
  7. Išimkite apkeptą pagrindą iš orkaitės.
  8. Ant pagrindo tolygiai paskleiskite spanguolių uogienę (arba džemą).
  9. Ant uogienės atsargiai supilkite varškės masę ir tolygiai paskirstykite.
  10. Likusią tešlos dalį iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Iš juostelių suformuokite groteles ant pyrago viršaus. Arba tiesiog užtarkuokite tešlą ant viršaus burokine tarka.
  11. Atskirtą trynį išplakite su šlakeliu vandens ar pieno ir aptepkite pyrago viršų.
  12. Dėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių, kol viršus gražiai paruduos, o įdaras sutvirtės.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite spanguolių uogienės, galite naudoti bet kokią kitą mėgstamą uogienę ar džemą. Puikiai tiks aviečių, braškių, vyšnių ar net obuolių uogienė.
  • Norėdami, kad pyragas būtų dar aromatingesnis, į tešlą galite įdėti vanilinio cukraus arba citrinos žievelės.
  • Jei tešla per minkšta ir limpa prie rankų, įdėkite ją į šaldytuvą 15-20 minučių.
  • Kepimo laiką gali tekti koreguoti, atsižvelgiant į jūsų orkaitę. Stebėkite, kad pyragas neperkeptų ir viršus nepradėtų degti.
  • Prieš pjaustydami pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Taip jis geriau susistings ir bus lengviau pjaustomas.
  • Šis pyragas skaniausias atvėsęs, todėl galite jį iškepti iš vakaro.

Patiekimas

Trupininis pyragas su spanguolių uogiene ir varške puikiai tinka prie puodelio kavos, arbatos ar stiklinės pieno. Jis puikiai tiks kaip desertas po pietų ar vakarienės, taip pat jį galite įsidėti į pietų dėžutę. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir puikiai atrodo, todėl jį galite patiekti ir svečiams.

Skonio variacijos

Norėdami paįvairinti šį receptą, galite išbandyti įvairias skonio variacijas:

  • Su obuoliais: Ant tešlos pagrindo išdėliokite plonai supjaustytas obuolių skilteles, apšlakstykite jas citrinos sultimis ir apibarstykite cinamonu. Tada užpilkite varškės įdarą ir kepkite, kaip nurodyta recepte.
  • Su šokoladu: Į varškės įdarą įmaišykite kelis šaukštus kakavos miltelių arba smulkiai tarkuoto juodojo šokolado.
  • Su riešutais: Apibarstykite pyrago viršų smulkintais riešutais - migdolais, graikiniais riešutais ar lazdyno riešutais.
  • Su aguonomis: Į tešlą įmaišykite kelis šaukštus aguonų.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #spanguolių #uogiene #ir #varške

Populiarūs įrašai: