Šokoladinių Ledų Desertų Receptai: Namuose Pagamintas Saldus Malonumas
Karštą vasaros dieną nieko nėra geriau nei šaukštelis švelnių, burnoje tirpstančių šokoladinių ledų. Nors parduotuvėse pasirinkimas didelis, namuose gaminti ledai yra ne tik skanesni, bet ir sveikesni, be dirbtinių priedų, pagaminti iš tikrų ingredientų ir su meile. Šis straipsnis padės jums atrasti tobulą šokoladinių ledų receptą, kurį galėsite lengvai pasigaminti savo virtuvėje net be ledų gaminimo aparato.
Kodėl Verta Gaminti Šokoladinius Ledus Namuose?
- Kontroliuojate ingredientus: Be konservantų, dažiklių ir perteklinio cukraus.
- Prisitaikote prie skonio: Mėgstate kartesnį šokoladą? Rinkitės 70 % kakavos.
- Puiki veikla su vaikais: Ledų gamyba džiugina visą šeimą.
- Taupiau: Aukštos kokybės ledai parduotuvėje kainuoja brangiai.
Tobuli Šokoladiniai Ledai: Ingredientai ir Paruošimas
Pasiruošimas nėra sudėtingas, tereikia šiek tiek kantrybės, nes ledus reikia šaldyti bent kelias valandas. Toliau rasite klasikinį šokoladinių ledų receptą - be aparato, su natūraliais ingredientais.
Receptas: Klasikiniai Šokoladiniai Ledai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Riebios grietinėlės (35%) | 400 ml |
| Saldinto kondensuoto pieno | 300 ml |
| Tamsaus šokolado (70%) | 150 g |
| Kakavos miltelių | 2 šaukštai |
| Vanilės ekstrakto | 1 arbatinis šaukštelis |
| Žiupsnelis druskos | Pagal skonį |
Kaip Pasigaminti Šokoladinius Ledus - Žingsnis Po Žingsnio
- Ištirpinkite šokoladą: Sulaužykite šokoladą gabaliukais ir ištirpinkite jį garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje (30 sek. intervalais). Leiskite šiek tiek atvėsti.
- Sumaišykite skystus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną, kakavos miltelius, vanilę, druską ir tirpdytą šokoladą. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Išplakite grietinėlę: Grietinėlę plakite iki standžių putų (bet ne iki sviesto!). Tai suteiks ledams purumo ir tekstūros.
- Atsargiai sumaišykite mases: Į šokoladinę masę po truputį įmaišykite plaktą grietinėlę. Naudokite silikoninę mentelę ir maišykite švelniai, kad neišleistumėte oro.
- Supilkite į formą ir užšaldykite: Gautą masę supilkite į sandarų indą (pvz., plastikinę dėžutę), uždenkite ir dėkite į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms, geriausia - per naktį.
Praktiniai Patarimai, Kad Ledai Būtų Dar Geresni
- Naudokite aukštos kokybės šokoladą: Nuo šokolado priklauso visas skonis - rinkitės ne saldų, o sodrų, bent 60-70 % kakavos turintį šokoladą.
- Nenaudokite mažai riebalų turinčios grietinėlės: Mažesnis riebalų kiekis lemia ledo kristalų susidarymą - skonis ir tekstūra bus vandeningi.
- Paskaninkite papildomai: Į masę galite įmaišyti kapotų riešutų, sausainių gabaliukų ar net lašą likerio suaugusiųjų versijai.
Dažniausiai Daromos Klaidos
- Neišplakta grietinėlė: Praleidus šį žingsnį ledai bus sunkūs ir kieti.
- Per greitas šaldymas: Jei masė dar šilta, gali atsirasti ledo kristalų.
- Per mažai šokolado: Nesijaudinkite, tikras šokolado skonis tik pagerins ledus.
Greita Atmintinė
- Naudokite riebų pieną ir grietinėlę
- Nepamirškite išplakti grietinėlės
- Tirpinkite kokybišką šokoladą
- Ledus šaldykite mažiausiai 6 val.
- Laikykite šaldiklyje sandariame inde
Klasikiniai šokoladiniai ledai su kiaušiniais
Jei norite pasigaminti gardžių ledų, tačiau negalite tam skirti daug laiko - pradėkite nuo klasikinio plombyro. Puikūs purūs ledai, kuriuos gaminant prireiks gana netikėto ingrediento - kiaušinių. Nereikia net ledų gaminimo aparato - viskas labai paprastai pagaminama ir be jo. Sustingo idealiai - jokių ledų kristaliukų, kaip dažnai būna gaminant ledus be ledų gaminimo aparato.
Ingredientai:
- 450 gramų grietinėlės
- 200 mililitrų pieno
- 5 vienetai kiaušinių trynių
- 150 gramų juodojo šokolado
- 150 gramų cukraus
- 3 valgomieji šaukštai kakavos
- 1.5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Šokoladą sulaužykite gabaliukais ir sudėkite į metalinį dubenėlį, kurį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Taip vadinama “Marytės vonia” - šokolado tirpinimas karštais garais. Lengvai pamaišykite, kad viskas ištirptų. Nukelkite nuo garų.
- Kai šiek tiek praauš, įmaišykite miltinį cukrų ir kiaušinių trynius. Galima įpilti kelis šaukštus stiprios kavos ar kokio nors brendžiuko.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
- Atskirai išplakite grietinėlę.
- Viską atsargiai sumaišykite iki vientisumo.
- Mano matytuose receptuose šis desertas užšaldomas pailgose stačiakampėse kekso formose, prieš tai jas išklojus maistine plėvele. O paskui patiekiamas atpjovus riekelėmis. Išbandžiau ir kitaip - dėjau į plastikinius litro talpos indelius nuo pirktinių ledų - jokių problemų atpjautą riekę išimti arba atkabinti šaukštu.
Kūrybiški receptai su šokoladiniais ledais
Ledų ir sausainių sumuštiniai
Reikės:
- Sausainių su šokolado gabalėliais
- Sausainių su baltuoju šokoladu ir citrinų įdaru
- Sviestinių vaflių
- Valgomųjų ledų su mangų įdaru
- Valgomųjų ledų su šokolado gabaliukais
- Valgomųjų ledų su sūdyta karamele
- Juodojo šokolado plytelės, šiek tiek kapotų riešutų ir liofilizuotų aviečių
Kaip gaminti:
- Ant kiekvieno apvalaus sausainio dėkite po šaukštą mėgstamų ledų ir užvožkite kitu sausainiu. Tokio sumuštinio kraštelį dar pavilgykite ledais ir užbarstykite liofilizuotų aviečių miltelių.
- Ant vafliuko irgi dėkite ledų, užvožkite kitu, pamirkykite kraštelį į tirpintą šokoladą ir apibarstykite riešutais.
Kepti ledai
„Kepti ledai - tai originalus desertas, kuris populiariausias Kinijoje ir Meksikoje. Šalti ledai apgaubiami traškia plutele ir iškepami - kontrastas būna tikra dovana pojūčiams. Toks desertas puikiai tiks ir neįpareigojantiems namų vakarėliams, ir elegantiškos šventėms.
- Torto formą ar kitą indą išklokite kepimo popieriumi.
- Į kavą pamerkite sausainius ir jais išklokite torto formos dugną.
- Ant sausainių užtepkite ledų sluoksnį.
- Pabarstykite kakava ir užtepkite dar vieną ledų sluoksnį.
Arba:## Reikės:
- 4 kaušelių mėgstamų ledų
- 4 kruasanų
- 8 vnt.
Gaminimo eiga:
- Kruasanus suplokite, iškočiokite ir apkepkite iš abiejų pusių karštoje sausoje keptuvėje, kol lengvai paruduos.
- Vieną iš keptų kruasanų patepkite šokoladiniu kremu ir apibarstykite pistacijomis. Tada ant jo išdėliokite braškių griežinėlius ir ledų kaušelį. Kelias braškes atidėkite.
- Ledus padalykite į 6-8 porcijas ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Tuo tarpu gerai sutrinkite kukurūzų dribsnius. Į negilų dubenį suberkite susmulkintus kukurūzų dribsnius ir cinamoną, išmaišykite. Jeigu kepsite aliejuje, kitame dubenyje suplakite kiaušinius ir pieną.
- Išimkite ledus iš šaldiklio ir kiekvieną jų gerai apspauskite kukurūzų dribsnių mišiniu, suformuokite rutuliukus.
- Rutuliukus apvoliokite kiaušinių plakinyje, tuomet dar kartą - kukurūzų dribsniuose. Padarykite kuo storesnį sluoksnį, kad ledai kepant neišbėgtų.
- Dėkite vėl ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kelioms valandoms grąžinkite į šaldiklį. Geriausia - per naktį.
- Gerai įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus ir atsargiai į jį sumeskite šaldytus ledų rutuliukus. Kepkite 8-10 sekundžių, tada apverskite ir kepkite dar 5-8 sekundes. Jeigu nenorite kepti aliejuje, į kukurūzų ir cinamono mišinį įpilkite šiek tiek ištirpinto sviesto ir kelias minutes pakepkite keptuvėje, kol jis taps auksinės spalvos ir kvapnus, tuomet sudėkite į negilų dubenį ir palikite atvėsti.
Sveikesni šokoladiniai desertai su avokadais ir bananais
Domantė Slapšinskaitė, „But First - Food“ tinklaraščio įkūrėja ir autorė, sako, kad vasarą verta rinktis lengvus, gaivius, greitai pagaminamus bei nekaloringus desertus.
Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru
- Šokoladiniai avokadų triufeliai: Avokadai yra puikus sveikų riebalų šaltinis, o jų kreminė tekstūra puikiai dera su šokoladu. Tiesiog sumaišykite prinokusį avokadą su tirpintu juoduoju šokoladu, pridėkite šiek tiek medaus ar klevų sirupo saldumui ir formuokite mažus rutuliukus.
- Šokoladiniai bananų ledai: Tiesiog supjaustykite bananus ir užšaldykite juos. Kai jie bus visiškai užšalę, sumalkite juos maisto smulkintuvu kartu su šiek tiek kakavos miltelių ir šaukštu medaus.
- Šokoladiniai chia pudingai: Sumaišykite chia sėklas su migdolų pienu, kakavos milteliais ir šiek tiek medaus. Palikite mišinį per naktį šaldytuve, kad sėklos išbrinktų ir susidarytų pudingo konsistencija.
Kiti šokoladiniai desertai
- Šokoladiniai riešutų batonėliai: Sumaišykite mėgstamus riešutus, tokius kaip migdolai, graikiniai riešutai ar anakardžiai, su tirpintu juoduoju šokoladu ir šiek tiek medaus. Supilkite mišinį į formą ir palikite šaldytuve, kol sustings.
- Šokoladiniai avižiniai sausainiai: Sumaišykite avižas su tirpintu juoduoju šokoladu, šiek tiek kokosų aliejaus ir medaus.
- Šokoladiniai riešutų sviesto kamuoliukai: Sumaišykite riešutų sviestą su kakavos milteliais, šiek tiek medaus ir avižų dribsniais. Formuokite mažus kamuoliukus ir palikite juos šaldytuve, kol sustings.
- Šokoladiniai vaisių fondiu: Tiesiog tirpinkite juodąjį šokoladą ir naudokite jį kaip padažą šviežiems vaisiams, tokiems kaip braškės, bananai ar obuoliai.
- Šokoladiniai kokteiliai: Sumaišykite migdolų pieną, bananą, kakavos miltelius ir šiek tiek medaus.
- Šokoladiniai riešutų sviesto pyragaičiai: Sumaišykite riešutų sviestą su kakavos milteliais, šiek tiek medaus ir avižų dribsniais.
Taip pat skaitykite: Gardūs keksiukai su bananais
Taip pat skaitykite: Purus Šokoladinis Biskvitas: Gaminimo Instrukcija
tags: #šokoladinių #ledų #desertų #receptai