Kaip marinuoti mažus svogūnus: receptai ir patarimai

Daugelis sodininkų susiduria su situacija, kai po derliaus nuėmimo lieka daug smulkių svogūnų. Išmesti gaila, o laikyti ne visada pavyksta. Puikus sprendimas - marinuoti mažus svogūnus! Tai puikus užkandis, kurį galima patiekti prie mėsos patiekalų, dėti į salotas ar naudoti kaip ingredientą picai. Be to, namuose marinuoti svogūnai yra pigesnis ir sveikesnis pasirinkimas nei pirkti parduotuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai ir paprastai marinuoti mažus svogūnus.

Kodėl verta marinuoti svogūnus?

Marinuoti svogūnai turi daug privalumų:

  • Skonis: Marinavimas sušvelnina aštrų svogūno skonį, padarydamas jį švelnesniu ir saldesniu.
  • Universalumas: Marinuoti svogūnai tinka prie daugelio patiekalų, nuo mėsos iki salotų.
  • Ekonomiškumas: Marinuoti svogūnai namuose yra pigesnis pasirinkimas nei pirkti parduotuvėje.
  • Ilgesnis galiojimo laikas: Tinkamai marinuoti svogūnai gali būti laikomi šaldytuve kelias savaites ar net mėnesius.
  • Sveikata: Svogūnai turi antioksidantų ir vitaminų, o marinavimas gali padėti išsaugoti šias naudingas medžiagas.

Bendrieji marinavimo principai

Prieš pradedant marinuoti, svarbu žinoti keletą bendrųjų principų:

  1. Svogūnų paruošimas: Mažus svogūnus dvi valandas pamirkykite šaltame vandenyje ir nulupkite. Tada nuplaukite svogūnus šaltame vandenyje.
  2. Stiklainių paruošimas: Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangtelius minkštu šepetėliu ir kepimo soda. Sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu, virkite dangčius 10 minučių.
  3. Marinato paruošimas: Marinatui dažniausiai naudojamas vanduo, actas, cukrus, druska ir įvairūs prieskoniai. Proporcijos gali skirtis priklausomai nuo recepto.
  4. Svogūnų sudėjimas į stiklainius: Svogūnus sudėkite į paruoštus stiklainius, suberkite lauro lapą ir aitriąją papriką (ar kitus pasirinktus prieskonius).
  5. Užpylimas marinatu: Stiklainius su svogūnais iki pat viršaus užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangteliu ir palikite 10 minučių.
  6. Pasterizavimas (nebūtina): Norint ilgesnio galiojimo laiko, stiklainius su marinuotais svogūnais galima pasterizuoti.
  7. Atvėsinimas: Apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Receptai

Štai keletas receptų, kaip marinuoti mažus svogūnus:

Receptas Nr. 1: Klasikiniai marinuoti svogūnai

Ingredientai:

  • 1 kg mažų svogūnų
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 250 ml acto (10 proc.)
  • Šiek tiek gvazdikėlių
  • Šiek tiek laurų lapų
  • Šiek tiek kvapiųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Svogūnus nulupkite, paviriname 3-4 min., ataušiname, perliejant šaltu vandeniu, nuvarviname per sietelį.
  2. Paskui svogūnus sudedame į stiklainius, pridedame prieskonių (0,33l stiklainiui po 2 grūdelius kvapiųjų ir karčiųjų pipirų, truputėlį lauro, gvazdikėlį).
  3. Užviriname 1l vandens su cukrumi, druska ir actu (galima naudoti ir citrinos rūgštį 1,5 šaukštelio).
  4. Karštu marinatu užpilame svogūnus stiklainiuose.
  5. Vietoj mažų galima dėti ir didelius pjaustytus ritinėliais ar juostelėmis svogūnus.
  6. Pasterizuojame apie 25min.

Receptas Nr. 2: Marinuoti svogūnėliai su actu

Ingredientai:

  • 1 kg mažų svogūnėlių

Marinatui:

  • 1 l vandens
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 6 šaukštai acto

Paruošimas:

  1. Svogūnėlius nulupame ir 2-3 min. palaikome karštame vandenyje.
  2. Sudėkite svogūnėlius į sterilizuotus stiklainius.
  3. Sumaišykite marinato ingredientus ir užvirinkite.
  4. Užpilkite karštu marinatu svogūnėlius.
  5. Užsukite dangteliais ir atvėsinkite.

Receptas Nr. 3: Irinos marinuoti svogūnai

Ingredientai:

  • 2 kg svogūnų galvučių
  • 2 galvutės česnakų
  • 2 čili pipirai (džiovinti)

Marinatui (1 litrui vandens):

  • 2 v.š. druskos
  • 3 v.š. cukraus
  • 250 ml obuolių acto
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 2 gvazdikėlių
  • 3 lauro lapai
  • 2 v.š. aliejaus
  • Porą krapų žiedynų

Paruošimas:

  1. Nuluptus svogūnus blanširuokite: suberkite juos trims minutėms į verdantį vandenį, po to iškart perliekite šaltu ir, nuvarvinus per sietelį, sudėkite į stiklainius kartu su česnakais ir čili pipirais.
  2. Užpilkite šiek tiek atvėsusiu marinatu (krapus ir lauro lapus išmetu), indelius sustatykite į puodą ir kaitinkite po užvirimo 5 min.

Receptas Nr. 4: Saldžiarūgščiai marinuoti svogūnai

Ingredientai:

  • 4 kg mažų svogūnų ropučių
  • 180 g cukraus
  • 105 g druskos
  • 520 g 9% acto
  • 1,5 g cinamono
  • Lauro lapų
  • 1,5 l vandens

Paruošimas:

  1. Geriausiai marinuoti puslitriniuose stiklainiuose.
  2. Pirmiausia reikia išvirti marinatą. Į emaliuotą puodą supilti vandenį, suberti cukrų ir druską, virinti 12-15 min.
  3. Tuomet tirpalą perkošti ir vėl užvirinti. Kai užvirs supilti actą.
  4. Svogūnus nuvalyti nuo lūkštų, nuplauti ir blanširuoti verdančiame vandenyje 2-3 min.
  5. Į sausus stiklainius ant dugno sudėti 3-4 kvepiančius pipirus, 1 nedidelį gabalėlį cinamono, 2-3 gvazdikėlius, 1 lauro lapą.
  6. Ant viršaus sudėti svogūnus ir užpilti šiltu marinatu.

Receptas Nr. 5: Marinuoti raudonieji svogūnai

Ingredientai:

  • 2 vnt. raudonųjų svogūnų

Marinatui:

  • 50 ml acto
  • 85 g cukraus
  • 150 ml vandens
  • 1 arb. š. druskos
  • 1 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių
  • 2 vnt. laurų lapų
  • 10 vnt. juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Actą ir vandenį su cukrumi supilkite į puodą ir užvirkite.
  2. Sudėkite druską, aitriųjų paprikų dribsnius, lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius ir leiskite viskam atvėsti.
  3. Į marinatą sudėkite plonais griežinėliais pjaustytus raudonuosius svogūnus ir dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti ne trumpiau kaip 2 valandas, pageidautina - 1 dieną.

Receptas Nr. 6: Marinuoti baltieji svogūnai

Ingredientai:

  • 2 vnt. baltųjų svogūnų

Marinatui:

  • 1 vnt. citrinos sulčių
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 arb. š. raudonėliaų
  • 0.5 arb. š. druskos

Paruošimas:

  1. Plonais griežinėliais pjaustytus baltuosius svogūnus sumaišykite su kitais ingredientais.
  2. Leiskite pasimarinuoti 1 valandą ar ilgiau.

Patarimai ir variacijos

  • Actas: Eksperimentuokite su skirtingais acto rūšimis. Balzaminis actas suteiks saldesnį ir sodresnį skonį, o raudonojo vyno actas - aštresnį.
  • Cukrus: Vietoj baltojo cukraus galite naudoti rudąjį cukrų, medų arba klevų sirupą. Tai suteiks svogūnams papildomo skonio.
  • Prieskoniai: Drąsiai eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais. Čili dribsniai suteiks aštrumo, o lauro lapai - aromato. Galite įdėti česnako skiltelę, imbiero gabalėlį ar net šiek tiek citrinos žievelės.
  • Daržovės: Kartu su svogūnais galite marinuoti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, paprikas, morkas ar agurkus.
  • Saldumas/Rūgštumas: Jei norite saldesnio skonio, galite įdėti daugiau cukraus arba šiek tiek vaisių sulčių, pavyzdžiui, obuolių ar ananasų. Jei norite rūgštesnio skonio, į marinatą galite įspausti šiek tiek citrinos arba laimo sulčių.
  • Svogūnų plikymas: Jei norite, kad svogūnai būtų dar švelnesni, prieš marinavimą galite juos užplikyti verdančiu vandeniu. Tai padės sumažinti aštrumą ir padarys juos traškesnius.

Kaip naudoti marinuotus svogūnus?

Marinuoti svogūnai yra neįtikėtinai universalūs. Štai keletas būdų, kaip juos galite naudoti:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Prie mėsos patiekalų: Puikiai tinka prie kepsnių, šašlykų, keptos vištienos ar kiaulienos. Jie suteikia patiekalui šviežumo ir subalansuoja riebumą.
  • Salotose: Pridėkite marinuotų svogūnų į salotas, kad suteiktumėte joms papildomo skonio ir tekstūros. Jie ypač gerai dera su lapinėmis salotomis, pomidorais ir agurkais.
  • Sumuštiniuose ir burgeriuose: Naudokite marinuotus svogūnus kaip pagardą sumuštiniams ir burgeriams. Jie suteiks jiems aštrumo ir gaivumo.
  • Tacos ir burritos: Marinuoti svogūnai yra puikus priedas prie meksikietiškų patiekalų, tokių kaip tacos ir burritos. Jie suteikia jiems rūgštumo ir subalansuoja aštrumą.
  • Picos: Užberkite marinuotų svogūnų ant picos prieš kepant arba po jos. Jie suteiks picai papildomo skonio ir tekstūros.
  • Užkandžiams: Patiekite marinuotus svogūnus kaip užkandį su sūriu, mėsos gaminiais ar duona.
  • Padažams: Smulkiai supjaustykite marinuotus svogūnus ir įdėkite į padažus, pavyzdžiui, salsa ar guacamole.

Svogūnų pica su marinuotais svogūnais

Jei mėgstate picą, pabandykite pagaminti picą su marinuotais svogūnais. Tai puikus būdas panaudoti marinuotus svogūnus ir suteikti picai naują skonį.

Tešlai (dviem picoms):

  • Šiltas vanduo
  • Mielės
  • Cukrus
  • Miltai
  • Druska
  • Alyvuogių aliejus

Įdarui (vienai picai):

  • Marinuoti svogūnai
  • Kečupas arba pomidorų padažas
  • Tarkuotas sūris

Paruošimas:

  1. Paruoškite picos tešlą.
  2. Svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais ir pakepinkite, kol visiškai iškeps. Pabaigoje įpilkite druskos pagal skonį ir sojų padažo.
  3. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite ir atsargiai perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą.
  4. Rankomis suformuokite mažus šonus ir sutepkite tešlą kečupu ar bet kokiu pomidorų padažu.
  5. Ant viršaus tolygiai paskleiskite svogūnų įdarą.
  6. Picą apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 240 laipsnių temperatūroje apie 10 min.

Kokius svogūnus rinktis marinavimui?

  • Geltonieji: Puikūs, tik prieš marinuojant griežinėlius rekomenduojama plikyti, t. y. užpilti verdančiu vandeniu ir palikti iki atvės.
  • Rausvieji: Ne tokie aitrūs, kaip geltonieji, tad plikyti nėra reikalo. Gražioji spalva marinuojant blunka, todėl rekomenduojama naudoti spalvotą actą (aviečių ar vyšnių).
  • Baltieji: Patys saldžiausi ir švelniausio skonio svogūnai, beveik nedirginantys akių pjaustant, juos marinuojant dedama daugiau prieskonių.
  • Šalotiniai: Dėl aukštos kainos marinuoti neapsimoka.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti

  • Netinkamas svogūnų pjaustymas: Jei svogūnai supjaustyti nevienodai, jie marinuosis netolygiai. Stenkitės pjaustyti juos vienodo storio griežinėliais.
  • Per mažai marinato: Įsitikinkite, kad svogūnai yra visiškai apsemti marinatu. Jei reikia, padidinkite marinato kiekį.
  • Per ilgas marinavimas: Nors marinuoti svogūnai gali būti laikomi šaldytuve kelias savaites, per ilgas marinavimas gali padaryti juos per minkštus. Stebėkite jų tekstūrą.
  • Netinkamas actas: Naudokite aukštos kokybės actą, kad pasiektumėte geriausią skonį. Venkite naudoti actą su priedais ar konservantais.
  • Nepakankamas atvėsinimas: Prieš dėdami į šaldytuvą, leiskite svogūnams atvėsti kambario temperatūroje. Tai padės išvengti kondensato susidarymo ir prailgins jų galiojimo laiką.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #marinuoti #mažus #svogūnus #receptas

Populiarūs įrašai: