Alyviniai obuoliai virtuvėje: nuo vaikystės prisiminimų iki gardžių pyragų receptų

Artėjant rudeniui, sodai prisipildo gausaus alyvinių obuolių derliaus. Šie vaisiai ne tik primena vaikystę, bet ir suteikia galimybę pasimėgauti gardžiais desertais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su alyviniais obuoliais, pritaikytų kiekvienam skoniui ir kepimo patirčiai.

Alyviniai obuoliai: prisiminimai ir skonis

Alyviniai obuoliai, Lenkijoje dar vadinami „popieriniais“, daugeliui primena vaikystę. Jų kvapas ir skonis neatsiejami nuo jaukių akimirkų, praleistų gamtoje. Net jei neturite savo obelų, tikėtina, kad turite bičiulių, kurie mielai pasidalins šiais gardėsiais.

Alyviniai obuoliai puikiai tinka ne tik šviežiam vartojimui, bet ir įvairiems konservams gaminti. Iš jų galima virti kompotus, obuolienes, tačiau svarbu atminti, kad net menkiausias puvinys gali sugadinti visą puodo turinį. Tad, jeigu turite šiek tiek pažeistų obuolių, geriausia juos panaudoti pyragams.

Šarlotė su alyviniais obuoliais: greitas ir paprastas receptas

Šis pyragas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo. Produktų nereikia sverti, o pagrindiniu matu naudojama stiklinė (apie 200-250 ml).

Reikės:

  • 1 stiklinės kvietinių miltų
  • 1 stiklinės rudojo cukraus (galima naudoti ir baltąjį)
  • 3 kiaušinių
  • 3 šaukštų tyro bekvapio aliejaus
  • 1 šaukštelio sodos (arba kepimo miltelių)
  • 1 šaukšto obuolių acto (jei naudojama soda)
  • 0,5 šaukštelio cinamono
  • 8-10 mažų arba 6-7 didesnių alyvinių obuolių

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios, šviesios masės. Galite naudoti elektrinį plaktuvą arba tiesiog šakutę. Svarbu, kad cukrus visiškai ištirptų.
  2. Į plakinį supilkite aliejų, pamaišykite.
  3. Suberkite miltus (jei naudojate kepimo miltelius, įmaišykite juos kartu su miltais). Maišykite, kol neliks gumuliukų. Tešla turi būti pakankamai skysta.
  4. Obuolius perpjaukite perpus, išimkite sėklalizdžius, pašalinkite pažeistas vietas ir supjaustykite nemažais kubeliais.
  5. Jei naudojate sodą, ją laikykite dideliame šaukšte virš tešlos ir lėtai pilkite actą. Susidariusias putas įmaišykite į tešlą.
  6. Tešlą supilkite į kepimo formą (geriausia naudoti silikoninę).
  7. Suberkite obuolius ir šaukštu šiek tiek paspauskite, kad jie panirtų į tešlą.
  8. Tolygiai apibarstykite cinamonu.
  9. Kepkite orkaitės viduryje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40 minučių. Ar pyragas iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku (įbedę į tešlą, ištraukite - jis turi būti sausas). Svarbu įbesti į tešlą, o ne į obuolį, nes pataikius į obuolį pagaliukas visada bus šlapias.
  10. Pyragą galite valgyti tiek karštą, tiek atvėsusį, tiek laikytą šaldytuve.

Obuolių pyragai pagal pasaulio tradicijas

Jei norite paįvairinti savo kepinių meniu, išbandykite obuolių pyragų receptus iš skirtingų pasaulio šalių.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Amerikietiškas obuolių pyragas

Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir gausiu obuolių įdaru, pagardintu prieskoniais.

Pyragui reikės:

  • Tešlai:
    • 350 g miltų
    • 2 šaukštų cukraus
    • 1 šaukštelio druskos
    • 200 g sviesto
    • 6 šaukštų šalto vandens
    • 3 šaukštų pieno
  • Įdarui:
    • 6 vnt. obuolių „Granny Smith“
    • 3 šaukštų cukraus
    • 0.5 vnt. citrinos
    • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
    • 0.25 šaukštelio cinamono
    • 0.25 šaukštelio maltų imbierų
    • 0.25 šaukštelio druskos

Gaminimas:

  1. Tešla: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite, kol masė taps panaši į smėlį. Įpilkite 6 šaukštus šalto vandens ir maišykite, kol tešla taps vientisa. Jei tešla per sausa, įpilkite dar šaukštą vandens. Suformuokite tešlos paplotėlį, padalykite jį į dvi dalis (viena turi būti šiek tiek didesnė už kitą). Tešlos paplotėlius suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių arba pasigaminkite tešlą iš vakaro.
  2. Įdaras: Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Dubenyje sumaišykite supjaustytus obuolius su cukrumi, citrinos sultimis, kukurūzų krakmolu ir prieskoniais.
  3. Imkite didesnį tešlos paplotėlį iš šaldytuvo ir iškočiokite 33 cm apskritimą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Skardą (22 cm skersmens) patepkite riebalais, įdėkite tešlos apskritimą, kraštus prispauskite prie skardos kraštų.
  4. Sukrėskite obuolių įdarą ir uždenkite 24 cm skersmens tešlos apskritimu. Tešlos kraštus užspauskite. Tešlą patepkite pienu, įpjaukite per vidurį.
  5. Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių. Prieš patiekdami atvėsinkite.
  6. Pyragą patiekite su ledais arba vaniliniu padažu.

Daniškas trupininis obuolių pyragas

Šis pyragas pasižymi traškiais trupiniais ir aromatingu obuolių įdaru.

Pyragui reikės:

  • Tešlai:
    • 140 g kvietinių miltų
    • 2 šaukštų cukraus
    • 0.25 šaukštelio druskos
    • 120 g sviesto
    • 4 šaukštų šalto vandens
  • Įdarui:
    • 8 vnt. obuolių
    • 0.5 vnt. citrinos
    • 0.5 šaukštelio cinamono
  • Trupiniams:
    • 100 g rudojo cukraus
    • 100 g kvietinių miltų
    • 0.25 šaukštelio malto muskato
    • 1 žiupsnelio druskos
    • 80 g sviesto
    • 1 šaukštelio vanilės esencijos

Gaminimas:

  1. Tešla: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite iki smėlio konsistencijos. Maišydami tešlą įpilkite po 1 šaukštą ledinio vandens. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite mažiausiai 30 minučių į šaldytuvą arba pasigaminkite tešlą iš vakaro.
  2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite 30 cm apskritimą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlos lakštą perkelkite ant 28 cm skersmens kepimo formos. Tešlą prispauskite prie kepimo formos kraštų ir dėkite 15 min. į šaldytuvą.
  3. Trupiniai: Dubenyje išmaišykite miltus, cukrų, muskatus, druską. Puode išlydykite sviestą su vanilės esencija, atvėsinkite ir supilkite į miltų mišinį, išmaišykite. Tešlą padėkite į šaldytuvą, kol gaminsite obuolių įdarą.
  4. Įdaras: Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su 2 šaukštais lydyto sviesto, citrinos sultimis, 100 g cukrumi, cinamonu ir 30 g miltais.
  5. Iš šaldytuvo išimkite atvėsusį pyrago pagrindą, ant jo sukrėskite ir tolygiai paskirstykite pagamintą obuolių įdarą, o ant šio įdaro tolygiai paskirstykite tešlos trupinius.
  6. Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 45-50 minučių.
  7. Pyragą atvėsinkite. Patiekite su vaniliniais ledais arba vaniliniu padažu, plakta grietinėle.

Itališkas obuolių pyragas „Crostata“

Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir obuolių įdaru, papuoštu tešlos juostelėmis.

Pyragui reikės:

  • Tešlai:
    • 120 g sviesto
    • 120 g cukraus
    • 2 vnt. kiaušinių
    • 1 šaukštelio cinamono
    • 80 g miltų
    • 80 g kukurūzų miltų
    • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Įdarui:
    • 5 vnt. obuolių „Granny Smith“
    • 2 šaukštų sviesto
    • 3 šaukštų cukraus
    • 2 šaukštelių cinamono

Gaminimas:

  1. Tešla: Sviestą išsukite su cukrumi iki kreminės masės. Į šią masę įmuškite kiaušinį. 1 kiaušinio trynį labai gerai išplakite, o baltymą atidėkite. Miltus, kepimo miltelius ir cinamoną persijokite. Į sviesto ir cukraus masę suberkite persijotų miltų, kepimo miltelių ir cinamono mišinį, išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių arba tešlą pasigaminkite iš vakaro.
  2. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes ir įpjaukite griežinėliais obuolių puseles. Svarbu, kad griežinėliai liktų kartu vienoje vietoje.
  3. Sviestą išlydykite su cukrumi ir cinamonu.
  4. Tešlą iškočiokite apie 35 cm skersmens ant kepimo popieriaus. Obuolius paskirstykite ant tešlos lakšto arčiau vidurio. Tešlos kraštus užlenkite ant obuolių. Obuolius patepkite tirpintu sviestu. Tešlos kraštus patepkite lengvai išplaktu kiaušinio baltymu.
  5. Pyragą su kepimo popieriumi perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių.

Minkštutėlės bandelės su alyviniais obuoliais ir trupiniais

Šios bandelės - puikus pasirinkimas pusryčiams ar popietės arbatai.

Reikės:

  • Tešlai:
    • (Nurodyti ingredientus ir kiekius)
  • Įdarui:
    • (Nurodyti ingredientus ir kiekius)
  • Trupiniams:
    • (Nurodyti ingredientus ir kiekius)

Gaminimas:

  1. Užminkykite tešlą: dideliame dubenyje arba virtuvinio kombaino inde sumaišykite birius ingredientus: miltus, druską, cukrų, mieles. Įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą pieną ir maišykite, kol ingredientai susijungs, pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir labai gerai išsukite iki vientisos elastingos masės (tešla bus lipni, nesusigundykite įberti daugiau miltų, antraip bandelės bus pernelyg kietos).
  2. Iš tešlos suformuokite rutulį ir uždengę indą palikite šiltoje vietoje pastovėti apie valandą, arba kol tūris padvigubės, tešla gerai pakils.
  3. Pasiruoškite dvi kepimo skardas, abi išklokite pergamentiniu popieriumi. Ssumaigykite tešlą ir padalinkite ją į 12 lygių dalių. Iš kiekvienos suformuokite po rutuliuką. Tešlos rutuliukus sudėliokite ant skardų, po 6 ant kiekvienos, palikite didelius tarpus, nes kepant bandelės plėsis.
  4. Uždenkite maistine plėvele ir virtuviniu rankšluosčiu ir palikite dar maždaug 30-60 minučių pakilti.
  5. Per tą laiką pasiruoškite trupinius: visus ingredientus sumaišykite tarpusavy, kol gausis masė panaši į šlapią smėlį. Atidėkite į šalį.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Platesnės stiklinės dugną patepkite trpučiu miltų ir įspauskite stikline gilią ertmę kiekvienoje pakilusioje bandelėje. Spauskite stipriai, iki pat skardos dugno.
  7. Į kiekvieną ertmę pridėkite obuolių masės, o ant viršaus pabarstykite paruoštus trupinius.
  8. Kepkite bandeles 18 minučių, arba kol gražiai pagels.

Alternatyvūs receptai su alyviniais obuoliais

Jei norite eksperimentuoti su naujais skoniais ir ingredientais, išbandykite šiuos receptus:

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

  • Pyragas be glitimo su alyviniais obuoliais: Šis pyragas puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja glitimo.
  • Veganinis pyragas su alyviniais obuoliais: Šis pyragas gaminamas be gyvūninės kilmės produktų.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Alyviniai obuoliai puikiai tinka pyragams, tačiau galite naudoti ir kitas rūšis, pavyzdžiui, "Antoniniai" arba "Šampionai". Svarbu, kad obuoliai būtų tvirti ir sultingi.
  • Tešlos konsistencija: Tešla neturi būti per tiršta, nes pyragas gali būti sausas. Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #su #alyviniais #obuoliais

Populiarūs įrašai: