Slyvų Pyragas su Baltymais: Tradiciniai ir Modernūs Receptai
Slyvų pyragas - tai klasikinis desertas, kuris džiugina savo paprastumu ir nuostabiu skoniu. Šis straipsnis apžvelgs įvairius slyvų pyrago receptus, įskaitant ir tuos, kuriuose naudojami baltymai, suteikiantys pyragui lengvumo ir purumo. Nuo tradicinių šeimos receptų iki modernių interpretacijų, čia rasite idėjų, kaip pasigaminti tobulą slyvų pyragą bet kokiai progai.
Slyvų Pyragas su Varškės Kremu ir Baltymais
Šis receptas apjungia trapią tešlą, kreminį varškės įdarą ir purius baltymus, sukuriant puikų skonių ir tekstūrų derinį.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Miltai
- Kepimo milteliai: pusė arbat. šaukšt.
- Druska: pusė arbat. šaukšt.
- Cukrus: 50 g
- Citrinų žievelė: 1 arbat. šaukšt.
- Atšaldytas sviestas: 120 g
- Tryniai: 2
- Grietinė: 1 valg. šaukšt.
- Įdarui:
- Slyvos
- Varškė
- Tryniai: 3
- Krakmolas: 1 valg. šaukšt.
- Citrinos sultys: 1 valg. šaukšt.
- Ištirpintas sviestas: 50 g
- Cukrus: 70 g
- Baltymai
- Abrikosų džemas: 4 valg. šaukšt.
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, 50 g cukraus, citrinos žievelę, 120 g atšaldyto sviesto, 2 trynius ir grietinę. Užminkykite tešlą ir padėkite šaltai 30 min. Jei tešla sunkiai minkosi, įpilkite 1-2 valg. šaukšt. grietinės, vyno, pieno, vandens arba romo.
- Orkaitės įkaitinimas ir formos paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Ištepkite riebalais kepimo formą.
- Tešlos iškočiojimas ir formavimas: Atvėsusią tešlą iškočiokite apskritimo forma (truputį didesne nei kepimo forma), įdėkite ją į kepimo formą, pakelkite kraštus ir keliose vietose subadykite tešlos lakštą šakute.
- Slyvų paruošimas: Slyvas nuplaukite ir perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Slyvų puseles keliskart įpjaukite išilgai. Ant tešlos išdėliokite 2/3 taip paruoštų slyvų.
- Varškės kremo paruošimas: Dubenyje sumaišykite varškę, 3 trynius, krakmolą, citrinos sultis, 50 g ištirpinto sviesto ir 70 g cukraus. Išplakite baltymus ir atsargiai sumaišykite su varškės mase.
- Pyrago formavimas ir kepimas: Gautą varškės kremą sukrėskite ant tešlos išdėliotų slyvų ir papuoškite likusiomis slyvomis. Pakaitinkite abrikosų džemą ir aptepkite juo slyvas. Kepkite pyragą 70 min.
Patarimai:
- Tešla lengviau susiminkys, jei į ją įpilsite nedidelį kiekį skysčio.
Klasikinis Slyvų Pyragas
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų slyvų pyragą.
Ingredientai:
- Slyvos
- Sviestas
- Cukrus
- Vanilinis cukrus: 1 arbat. šaukšt.
- Kiaušiniai: 2
- Miltai
- Kepimo milteliai: 1 arbat. šaukšt.
- Malti migdolai: 30 g
- Stambiais kristalais cukrus: 3 valg. šaukšt.
Paruošimas:
- Slyvų paruošimas: Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Puseles dar kartą perpjaukite pusiau.
- Tešlos paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Tešlai iki purumo išsukite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Po vieną intensyviai sukant įmuškite kiaušinius. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, maltais migdolais ir sumaišykite su sviesto mase.
- Pyrago formavimas ir kepimas: Kepimo formą ištepkite riebalais ir iškrėskite į ją paruoštą tešlą. Ant tešlos ratu dėliokite slyvų ketvirčius vidine puse į viršų. Pyragą kepkite maždaug valandą. Jeigu įbedus į pyragą medinį virbą ištraukus jis neaplipęs tešla - vadinasi pyragas gatavas.
- Pyrago apibarstymas: Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių. Tolygiai apibarstykite jį stambių kristalų cukrumi.
Patarimai:
- Patiekti galima su plakta grietinėle.
Mielinis Slyvų Pyragas su Aguonomis
Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas - minkštas, aromatingas pyragas su aguonų įdaru ir slyvomis.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Miltai
- Mielės: 1 arbat. šaukšt.
- Tryniai: 3
- Sviestas
- Druska: žiupsnelis
- Cukrus: 40 g
- Pienas: 125 ml
- Aguonų įdarui:
- Marcipaninė masė
- Cukrus: 30 g
- Pienas: 100 ml
- Druska: žiupsnelis
- Maltos aguonos
- Krakmolas
- Kiaušinio trynys: 1
- Cinamonas: 1 arbat. šaukšt.
- Viršui:
- Slyvos
- Pienas
- Ištirpinta aviečių želė: 3 valg. šaukšt.
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, 3 trynius, sviestą, žiupsnelį druskos, 40 g cukraus ir 125 ml pieno. Uždenkite ir pastatykite šiltai 40 min.
- Aguonų įdaro paruošimas: Marcipaninę masę sumaišykite su 30 g cukraus. Užvirinkite 100 ml pieno su žiupsneliu druskos. Suberkite maltas aguonas ir vėl užvirinkite. Įmaišykite marcipaninę masę. Krakmolą sumaišykite su trupučiu vandens ir sutirštinkite juo masę, gerai išsukant. Paskui dar įmaišykite 1 kiaušinio trynį ir cinamoną.
- Pyrago formavimas: Iš mielinės tešlos iškočiokite stačiakampį. Perpjaukite išilgai į 3 vienodo dydžio juostas. Aguonų masę sukrėskite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant kiekvienos tešlos juostelės vidurio išilgai. Tešlos kraštelius patepkite pienu ir sulipdykite juos išilgai, kad aguonos liktų viduryje.
- Pyrago kepimas: Ištempkite tešlos volelius su aguonomis iki 45 cm ir sudėkite juos lanku į apvalią kepimo formą, išteptą riebalais. Nuplautas slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir išdėliokite tarp tešlos volelių. Tešlos volelius įpjaukite išilgai, patepkite tešlą pienu ir kepkite pyragą 50 min. 200°C temperatūroje.
- Pyrago aptepimas: Iškepusį pyragą ištepkite ištirpinta želė.
Slyvų Pyragas su Migdolais
Šis receptas suteikia pyragui ypatingo aromato ir tekstūros dėl migdolų naudojimo.
Taip pat skaitykite: Viskas apie geltonųjų slyvų padažą
Ingredientai:
- Slyvos
- Cukrus: 100 g + 100 g
- Cinamonas: 1 arbat. šaukšt.
- Romas: 3 valg. šaukšt.
- Miltai
- Sviestas
- Trynys: 1 + 1 (patepimui)
- Druska: žiupsnelis
- Kepimo milteliai: 1 arbat. šaukšt.
- Krakmolas: 2 valg. šaukšt.
- Migdolai
Paruošimas:
- Slyvų marinavimas: Slyvas nuplaukite, perpjaukite į 4 dalis ir išmkite kauliukus. Puode sumaišykite pusę slyvų su 100 g cukraus, cinamonu ir romu. Palikite 1 val.
- Tešlos paruošimas: Iš miltų, sviesto, 100 g cukraus, 1 trynio, žiupsnelio druskos ir kepimo miltelių greitai suminkykite tešlą. Padėkite šaltai pusei valandos.
- Slyvų masės paruošimas: Slyvų masę su cukrumi pavirkite 3 min. Krakmolą sumaišykite su 4 valg. šaukšt. šalto vandens ir supilkite plona srovele į slyvas pastoviai maišydami, užvirinkite ir ataušinkite.
- Pyrago formavimas ir kepimas: Kepimo formą ištepkite riebalais. Iškočiokite 2/3 tešlos, išklokite ja formą ir padarykite bortelius. Tešlą subadykite šakute ir užbarstykite ant jos pusę migdolų. Iškrėskite slyvų masę, pabarstykite likusiais migdolais ir sudėkite likusias slyvas.
- Pyrago dekoravimas ir kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Likusią tešlą iškočiokite iki 4 mm storio ir su tešlai pjaustyti skirtu rateliu supjaustykite ją 1 cm pločio juostelėmis. Jas išdėliokite ant pyrago tinkleliu. Su pienu išplakite likusį trynį ir ištepkite juo tešlos tinklelį. Kepkite pyragą maždaug 70 min.
Slyvų ir Morengo Pyragas
Šis pyragas pasižymi trapiu pagrindu, sultingomis slyvomis ir puriu morengu.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Miltai: 125g
- Cukrus: 50g
- Kiaušinio tryniai: 3
- Minkštas sviestas: 125g
- Pienas: 80ml
- Kepimo milteliai: 1.5 arbat. šaukšt.
- Vanilė: 1 arbat. šaukšt.
- Kokoso drožlės: 40g
- Druska: žiupsnelis
- Raudonos slyvos: 6
- Morengui:
- Kiaušinio baltymai: 180g (apie 3 kiaušinių)
- Cukrus: 245g
- Balto vyno actas: 1 arbat. šaukšt.
- Krakmolas: 1 arbat. šaukšt.
- Vanilė: 1 arbat. šaukšt.
- Pakepintos migdolų drožlės: 80g (nebūtina)
Paruošimas:
- Biskvito paruošimas: Sviestą su cukrumi ir druska išsukame iki purumo, dedame po vieną trynį kiekvieną gerai įmaišydami. Pilame vanilę, pieną, kokoso drožles bei miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišome, pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (naudojau 22 cm skersmens formą). Kepame 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
- Slyvų paruošimas: Kol kepa biskvitas, susipjaustome slyvas skiltelėmis.
- Morengo paruošimas: Iškepusį biskvitą ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame lengvai atvėsti. Morengui baltymus plakame iki lengvų putų. Po to beriame po 1 šaukštą cukraus ir plakame kol jis ištirpsta. Kai baltymai bus išplakti ir masė bus standi, tada pilame actą, vanilę, krakmolą ir dar kartą gerai išplakame. Jei naudosite migdolų drožles, mentelės pagalbą atsargiai įmaišykite juos į baltymus.
- Pyrago kepimas: Ant pravėsusio biskvito dedame slyvų skilteles, po to atsargiai baltymų masę. Kepame apie 35-40 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
Patarimai:
- Iškepusį pyragą pilnai atvėsiname formoje.
- Pyragas skaniausias tą pačią dieną, nes morengas suminkštėja per naktį pabuvęs šaldytuve.
- Prieš plakant morengus indai turi būti labai gerai išvalyti, nes baltymai nemėgsta riebalų.
- Svarbu - visi produktai turi būti kambario temperatūros.
Greitas Slyvų Pyragas
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai ir paprastai iškepti skanų pyragą.
Ingredientai:
- Miltai: 160 g
- Kambario temperatūros sviestas: 125 g
- Cukrus: 100 g (originaliame recepte 150 g)
- Kiaušiniai: 2
- Kepimo milteliai: 1 arbat. šaukšt.
- Citrinos sultys: 3 valg. šaukšt.
- Prinokusios slyvos: 6-9 (priklausomai nuo dydžio)
- Rudasis cukrus: 2 arbat. šaukšt. viršui apibarstyti
- Cinamonas: 1 arbat. šaukšt.
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas: Minkštą sviestą suplakame su cukrumi. Įmušame kiaušinius, dar šiek tiek paplakame. Miltus persijojame kartu su kepimo milteliais, gerai viską išmaišome su mentele.
- Pyrago formavimas: Apvalią formą išklojame kepimo popieriumi, tolygiai paskirstome tešlą (bus visai nestoras sluoksnis, naudoju 25 cm skersmens formą).
- Slyvų paruošimas ir kepimas: Prapjauname slyvas pusiau, išimame kauliukus, ir prapjauta puse žemyn švelniai įspaudžiame į tešlą. Taip paruoštą pyragą apšlakstome citrinos sultimis, apibarstome ruduoju cukrumi ir cinamonu. Kepame 45-50 min.
Taip pat skaitykite: Receptai su slyvomis žiemai
Taip pat skaitykite: Legendinis receptas
tags: #slyvu #pyragas #receptas #su #baltymais