Beatos slyvų ir šokolado pyragas: legendinis receptas ir jo variacijos

Beata Nicholson, populiari kulinarinių knygų autorė Lietuvoje, kviečia į savo video pamokas „Kepk nedelsiant“, kuriose dalijasi patarimais, kaip išmokti gaminti ir patobulinti savo įgūdžius. Vienoje iš pamokų ji pristato ypatingą receptą - legendinį slyvų ir šokolado pyragą iš savo knygos „Beatos virtuvė: kepinių knyga“. Šis pyragas išsiskiria iš kitų, nes jame kvietiniai miltai pakeičiami maltais migdolais, o dalis cukraus - džiovintais vaisiais, taip suteikiant jam sveikesnę interpretaciją. Šiame straipsnyje panagrinėsime šio pyrago ypatumus, recepto detales ir alternatyvas, pritaikytas skirtingiems mitybos poreikiams.

Kodėl slyvų ir šokolado pyragas toks ypatingas?

Beata Nicholson teigia, kad visi namuose kepti kepiniai gali būti laikomi sveikuoliškais, nes gaminant naudojami kokybiškiausi ingredientai. Slyvų ir šokolado pyragas yra mandresnis už kitus, nes vietoje kvietinių miltų naudojami malti migdolai, o dalis cukraus pakeičiama džiovintais vaisiais. Tai leidžia mėgautis skaniu desertu be didelio kaltės jausmo. Atvėsusį pyragą patariama valgyti pirmoje dienos pusėje, kai organizmui labiausiai reikia energijos.

Recepto detalės ir formos pasirinkimas

Receptas skirtas 24 cm arba 20 cm skersmens torto formai. Jei naudojama didesnė forma, pyragas bus žemesnis, o jei mažesnė - aukštesnis. Tai leidžia varijuoti pyrago išvaizdą pagal individualius pageidavimus.

Alternatyvūs receptai be glitimo, pieno ar kiaušinių

Netoleruojantiems glitimo, pieno ar kiaušinių, konditeris Thierry Lauvray siūlo adaptuotą receptą, išlaikantį aromatą ir skonį. Taip pat galima rasti nekeptą šokoladinį pyragą be miltų, cukraus ir šokolado, kurio receptu LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo broliai dvyniai Vilius ir Ignas Jackevičiai. Šiame recepte saldumo suteikia džiovintos datulės, o kakavinis kremas gaminamas iš avokadų ir kakavos, pagardintų apelsinų žievele.

Ką daryti, jei netoleruojate glitimo?

Glitimo netoleravimas yra dažna problema, todėl norint jo išvengti patiekaluose, reikėtų atsisakyti įprastos duonos, makaronų ir kitų miltinių produktų. Kvietinius miltus galima keisti kitų grūdų miltais, maltais riešutais ar sėklomis, pavyzdžiui, migdolų, kokosų ar grikių miltais. B. Nicholson atkreipia dėmesį, kad gaminant su alternatyviais miltais, gali prireikti daugiau kiaušinių, drėgnų ingredientų ar papildomų rišamųjų medžiagų. Daugelį miltų, tokių kaip migdolų ar kokosų, galima pasigaminti namuose naudojant kombainą.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Pieno produktų alternatyvos

Alergiškiems pieno baltymui (kazeinui) ar netoleruojantiems laktozės asmenims siūlomas platus augalinės kilmės gėrimų pasirinkimas: migdolų, kokosų, sojų, ryžių, avižų pienas. Šie gėrimai lengviau virškinami ir gali būti naudojami desertuose vietoje pieno ar sviesto. Grietinėlę galima pakeisti kokosų kremu ar sojų pienu, o avižų pienas puikiai tinka kepiniams dėl savo kreminės tekstūros ir neutralaus skonio.

Sveikesnio šokoladainio receptas su batatais ir datulėmis

Beata Nicholson siūlo desertinio pyrago - šokoladainio - receptą su kepta saldžiąja bulve (batatu) ir datulėmis. Batatai suteikia saldumo ir daug karoteno, o datulės yra sveikesnė cukraus alternatyva, turinti daug skaidulų. Datulių negalima pakeisti slyvomis, nes datulės yra saldžiausios. Pyrago gamybai naudojamas kokosų aliejus, kuris tinka kepiniams dėl aukštos degimo temperatūros, arba kokybiškas, šaltai spaustas alyvuogių aliejus. Taip pat naudojamas žemės riešutų kremas su riešutų gabaliukais, kuris suteikia tekstūros ir skonio.

Kakava ir miltai: pasirinkimo galimybės

Į šokoladainį dedama kakavos ir miltų (kvietinių, riešutų, ryžių arba maltų avižų) bei kepimo miltelių. B. Nicholson pabrėžia, kad visi namuose kepti kepiniai gali būti laikomi sveikuoliškais, nes naudojami kokybiškiausi ingredientai.

Šokoladas Valentino dienai ir ne tik

Beata Nicholson teigia, kad Valentino diena - puiki proga palepinti mylimą žmogų šokoladu. Ji siūlo greitai pagaminamą, šlapią, purų ir skanų kakavinį pyragą, kuris tinka gaminti visais metų laikais. Šis pyragas yra be galo lengvai pagaminamas, saldus, jo skonis yra itin turtingas, o šokoladas pakeičiamas kakava.

Galimos ingredientų alternatyvos

Originalus receptas yra puikus, tačiau galima išbandyti ir alternatyvas:

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

  • Sviestas: kokosų aliejus (egzotiškesniam skoniui).
  • Cukrus: rudas cukrus (karamelizuotam poskoniui) arba medus (3/4 stiklinės medaus vietoje 1 stiklinės cukraus).
  • Vanilinis cukrus: vanilės ekstraktas (1 arbatinis šaukštelis) arba vanilės ankštis.
  • Kakava: karčiojo šokolado milteliai arba kavos milteliai (kavos skoniui).
  • Miltai: pilno grūdo miltai arba migdolų miltai (apie 50 g).

Gaminimo eiga

  1. Išlydome sviestą vonelėje virš garų.
  2. Supilame šiltą sviestą į plastikinį indą.
  3. Suberiame kakavą, persijotus miltus bei kepimo miltelius.
  4. Gerai išmaišome.
  5. Kepame iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių.
  6. Prieš patiekiant apibarstome milteliniu cukrumi, kakavos milteliais ar šokolado drožlėmis (jei norisi).

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #Beatos #slyvu #šokoladinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: