Slyvų Pyragas be Sviesto: Lengvas ir Gardus Receptas
Ruduo - tai metas, kai norisi mėgautis sezoninėmis gėrybėmis, o slyvų pyragas yra vienas populiariausių rudeniškų desertų. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gali būti lengvai pagaminamas, net ir be sviesto! Šiame straipsnyje rasite receptą, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams, ir padės įtraukti daugiau slyvų į savo racioną.
Slyvų pyrago istorija ir ypatybės
Nors slyvų pyrago kilmė nėra visiškai aiški, manoma, kad šis desertas pirmiausia išpopuliarėjo Anglijoje. Skirtingose šalyse šis pyragas turi savitų gaminimo ypatybių. Pavyzdžiui, Anglijoje dažnai naudojamos džiovintos slyvos, derinamos su kitais džiovintais vaisiais, tokiais kaip razinos ir abrikosai. Italijoje pirmenybė teikiama šviežioms slyvoms, kurios pagardintos vanile, citrusinių vaisių sultimis ir cinamonu.
Receptas: Slyvų pyragas be sviesto
Šis receptas leidžia pasigaminti skanų slyvų pyragą be sviesto, naudojant migdolų miltus ir jogurtą, kurie suteikia pyragui purumo ir drėgnumo.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 10 didelių slyvų (jei slyvos mažesnės, reikės daugiau)
- 150 g cukraus
- 200 g migdolų miltų
- 4 šaukštai natūralaus jogurto
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Cukraus pudra (pateikimui)
Paruošimas:
- Slyvų paruošimas: Slyvas perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. 8 puseles atidėkite pyrago papuošimui.
- Tešlos paruošimas:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Trynius išmaišykite su cukrumi iki vientisos masės.
- Į trynių ir cukraus masę įmaišykite jogurtą. Išmaišykite.
- Suberkite migdolų miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
- Per kelis kartus atsargiai mentele įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- Pyrago formavimas:
- Uždarą kepimo formą patepkite trupučiu aliejaus arba išklokite kepimo popieriumi.
- Į formos dugną dėkite paruoštas slyvas ir užpilkite jas tešla.
- Ant viršaus "sutupdykite" atidėtas slyvų puseles ratu, dekoratyviai išdėliodami.
- Kepimas:
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo pyrago storio.
- Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu. Įsmeigus į pyragą, iešmelis turi likti sausas.
- Pateikimas: Iškepusį pyragą atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra.
Apverstas slyvų pyragas
Tai dar vienas puikus būdas mėgautis slyvų pyragu. Šiam pyragui reikės šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.
Ingredientai:
- 2 šaukštai lydyto sviesto (formai patepti)
- 2 šaukštai cukraus (formai apibarstyti)
- 10 slyvų (20 puselių)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 100 g miltų
- 50 g migdolų miltų (nebūtina, galima pakeisti paprastais miltais)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 citrinos žievelė
Paruošimas:
- Formos paruošimas: Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite lydytu sviestu ir apibarstykite cukrumi.
- Slyvų išdėliojimas: Slyvas perpjaukite per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
- Tešlos paruošimas: Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos. Kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite. Išlydykite sviestą (jei naudojate) ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
- Kepimas: Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas iškepęs.
- Apvertimas: Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę, ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
- Papuošimas: Galite papildomai papuošti prieskoninėmis žolelėmis (mėta, melisa).
Įdaro paruošimas
Išraiškingo skonio įdaras - vienas pagrindinių slyvų pyrago elementų. Jam paruošti reikės vos kelių ingredientų. Pirmiausia įkaitinkite gilią keptuvę ar puodą, sudėkite sviestą (jei naudojate), pjaustytas slyvas, užpilkite jas cukrumi, prieskoniais bei citrinos sultimis. Palaukite, kol puode ar keptuvėje atsiradęs skystis šiek tiek nugaruos, ir viską apibarstykite tarkuotos citrinos žievele. Įdarą galite pasiruošti ir iš anksto - mat jį į pyrago tešlą dėti galite tiek karštą, tiek jau pravėsusį.
Taip pat skaitykite: Viskas apie geltonųjų slyvų padažą
Jei norite tradicinio slyvų pyrago su tešla, tuomet jums reikės:
- 275 g miltų
- 130 g sviesto (šaltas)
- 2 kiaušinių trynių
- Žiupsnelio druskos
- Cukraus pudros
Paruošimas:
- Dideliame inde sumaišykite visus sausus ingredientus.
- Sviestą supjaustykite kubeliais ir rankomis sumaišykite su miltais, kol gausite trupinius.
- Sudėkite 2 kiaušinių trynius, viską gerai išminkykite, susukite į maistinę plėvelę ir apie pusvalandį pašaldykite šaldytuve.
- Galiausiai tešlą iškočiokite.
- Prieš kepant pyragą, specialią kepimo formą reikėtų ištepti sviestu.
- Tuomet formą gražiai, iš visų pusių aplipdyti tešla ir į vidų pilti paruoštą įdarą.
- Iš likusios tešlos padaryti plonas juosteles ir gražiai jomis apdėlioti pyrago viršų.
- Galiausiai dar vieną kiaušinio trynį, šlakelį pieno ir cukraus pudrą reikėtų sumaišykite atskirame dubenyje ir išplakti.
- Taip paruoštą pyragą kepti reikėtų iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Vėliau kaitrą sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar apie pusvalandį.
Patarimai ir gudrybės
- Slyvų įvairovė: Rinkitės mėgstamas slyvų rūšis. Mėlynosios slyvos yra populiariausios, tačiau galite naudoti ir geltonąsias ar rausvąsias.
- Įdarui: Eksperimentuokite su prieskoniais. Cinamonas, gvazdikėliai ar kardamonas puikiai dera su slyvomis.
- Alternatyvos: Slyvas galite keisti obuoliais (supjaustykite skiltelėmis), įvairiomis uogomis ar kitais sezoniniais vaisiais.
- Riešutai: Migdolus galite keisti kitais mėgstamais riešutais.
- Pateikimas: Slyvų pyragas puikiai tinka valgyti tiek šiltą, tiek šaltą. Ypatingai skanu su ledais!
Taip pat skaitykite: Receptai su slyvomis žiemai
Taip pat skaitykite: Legendinis receptas
tags: #slyvu #pyragas #be #sviesto #receptas