Bulviniai blynai su silke: gurmaniškas receptas

Bulviniai blynai, nors ir paprastas patiekalas, gali tapti tikra švente gomuriui, ypač jei patiekiami su netradiciniais priedais. Šiame straipsnyje aptarsime du bulvinių blynų receptus, vieną - tradicinį, kitą - įkvėptą latkes, bei patarimus, kaip juos patiekti su silke, sukuriant nepamirštamą skonių derinį.

Latkes su silkių kapotiniu: Izraelio įkvėptas užkandis

Latkes - tai iš Izraelio kilę bulviniai blynai, pasižymintys ypatingu traškumu. Šiame recepte siūloma juos patiekti su gaiviu silkės kapotiniu, kuris puikiai papildys blynų skonį.

Ingredientai

Blyneliams:

  • 4 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 M dydžio kiaušinis
  • 1 didesnis svogūnas
  • 3 šaukštai džiūvėsėlių
  • 1 šaukštelis druskos
  • 0. 5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • Aliejaus kepimui (pagal poreikį)

Viršui (silkių kapotiniui):

  • 2 silkės filė (pvz., VIČI tradicinė)
  • 1 rūgštesnis obuolys (vidutinio dydžio)
  • 1 nedidelis rausvasis svogūnas
  • 2 šaukštai grietinės
  • 1 šaukštelis krienų (arba garstyčių)
  • Šiek tiek citrinos sulčių
  • Šiek tiek pipirų

Gaminimas

  1. Blynelių paruošimas: Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka. Iš tarkių išspauskite kuo daugiau skysčio. Patogiausia tai daryti tarkius sudėjus į marlę ir spaudžiant rankomis. Skysčio neišpilkite, leiskite jam nusistovėti. Tada nupilkite vandenį, o nusistovėjusį krakmolą atidėkite.
  2. Į bulvių tarkius sudėkite nusistovėjusį krakmolą, įmuškite kiaušinį. Išmaišykite. Tuomet suberkite džiūvėsėlius, pipirus ir druską. Dar kartą išmaišykite.
  3. Kepimas: Į gilesnę keptuvę pilkite gausiai aliejaus, kad apsemtų kepamus blynelius (jie turės beveik virti aliejuje). Įkaitinkite iki vidutinės kaitros.
  4. Šaukštu imkite paruoštos masės, dėkite į keptuvę ir tuo pačiu šaukštu formuokite nedidelius blynelius. Jie turi būti maži ir ploni. Galima formuoti ir rankomis, tuomet atsargiai blynelį įleiskite į keptuvę, tačiau patogiau tai daryti šaukštu ar mentele. Kepkite apie 1. 5 minutės, tada apverskite. Blynelis turi būti švelniai rusvas.
  5. Iškepusius blynelius porai minučių atidėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, o tada perkelkite ant grotelių, kad liktų traškūs.
  6. Silkių kapotinio paruošimas: Silkės filė supjaustykite labai nedideliais kubeliais. Obuolį perpjaunakite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite panašaus dydžio kubeliais kaip silkę, apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Svogūną smulkiai sukapokite.
  7. Dubenyje sumaišykite silkę, obuolį, svogūną, grietinę ir krienus (jei naudojate), pagardinkite žiupsneliu pipirų.

Patiekite latkes su paruoštu silkių kapotiniu. Tai puikus užkandis arba, jei blynelius gaminsite didesnius, gardi vakarienė.

Tradiciniai bulviniai blynai su silkės pagardu

Šis receptas siūlo klasikinį bulvinių blynų variantą, patiekiamą su įdomiu silkės pagardu.

Ingredientai

Blyneliams:

  • Bulvės
  • Svogūnas (jei mėgstate)
  • Kiaušinis
  • Druska
  • Pipirai
  • Šaukštas miltų

Pagardui:

  • Silkės filė
  • Raudonasis svogūnas
  • Svogūnų laiškai
  • Grietinė
  • Ikrai (nebūtinai)
  • Citrinos žievelė
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas

  1. Blynelių paruošimas: Nusilupkite bulves ir sutarkuokite. Po to tą patį padarykite su svogūnu (jei naudojate). Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir šaukštą miltų. Viską gerai išmaišykite.
  2. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  3. Pagardo paruošimas: Kol kepa blynai, susipjaustykite raudonąjį svogūną žiedais. Silkės filė supjaustykite riekelėmis, o svogūnų laiškus susmulkinkite.
  4. Į indelį dėkite grietinę, ikrus (jei naudojate) ir šiek tiek citrinos žievelės. Išmaišykite ir įberkite druskos su pipirais. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau prieskonių.
  5. Patiekimas: Iškepusius blynus gražiai patiekite lėkštėje ir ant viršaus dėkite silkę su svogūnais ir ikrais. Šalia pilkite grietinės ir ikrų padažą.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių paruošimas: Norint, kad bulviniai blynai būtų traškūs, labai svarbu gerai nuspausti skystį nuo tarkuotų bulvių.
  • Aliejaus temperatūra: Aliejus turi būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad blynai spėtų iškepti viduje ir neapskrustų per greitai.
  • Traškumas: Iškepusius blynus geriausia dėti ant grotelių, kad jie neatsigautų nuo riebalų ir išliktų traškūs.
  • Variacijos: Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais į blynų masę, pavyzdžiui, įberti smulkiai pjaustytų žolelių ar prieskonių.
  • Silkės pasirinkimas: Rinkitės kokybišką silkės filė, kuri jums labiausiai patinka. Galite naudoti tiek sūdytą, tiek marinuotą silkę.
  • Marinuoti svogūnai: Norėdami pagaminti marinuotus svogūnus, plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus užpilkite verdančiu vandeniu su druska, cukrumi ir actu. Palaikykite kambario temperatūroje kelias valandas, tuomet siųskite į šaldytuvą per naktį. Taip paruoštus svogūnus galima laikyti šaldytuve apie 2 savaites.

Avokado pagardas: netikėtas skonio akcentas

Šis pagardas suteiks jūsų bulviniams blynams švelnumo ir gaivumo.

Taip pat skaitykite: Lietuviškos virtuvės tradicijos ir evoliucija

Ingredientai

  • 1 didelis gerai prinokęs avokadas
  • 1/4 citrinos sulčių
  • 1 šaukštas jogurto
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas

  1. Į indą dėkite avokadą, įspauskite citrinos sulčių, dėkite jogurtą, įberkite druskos ir pipirų.
  2. Sutrinkite šakute iki vientisos masės.

Ant kiekvieno bulvinio blyno dėkite po šaukštelį trinto avokado, po kelias silkės juosteles ir marinuotų svogūnų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

tags: #bulviniai #blynai #su #silke #receptas

Populiarūs įrašai: