Slyvų Padažai Žiemai: Receptų Įvairovė ir Patarimai

Slyvų padažas - universalus priedas, kuris puikiai dera prie įvairių patiekalų. Jis gali būti naudojamas kaip pikantiška užkandėlė su varškės sūriu, pagardas prie mėsos, sūrio, skrudintos duonos, marinatas mėsai ar net kaip ingredientas desertuose. Šiame straipsnyje rasite įvairių slyvų padažo receptų, kurie padės jums mėgautis šiuo skanėstu visą žiemą.

Slyvų pagardas su česnakais ir aitriosiomis paprikomis

Šis receptas, pasakojamas iš Vokietijoje gyvenančios giminaitės, yra paprastas ir greitai pagaminamas, o rezultatas - puikus skonis.

Reikalingi produktai:

  • 500 g slyvų be kauliukų
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 1-2 aitriosios paprikos (galima mažiau ar visai nedėti)
  • 150 g rudojo cukraus
  • 100 ml švelnaus acto (5-6 proc.)
  • Keli šaukštai aliejaus
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Slyvas supjaustykite kubeliais, susmulkinkite aitriąsias paprikas, česnaką sutrinkite.
  2. Į puodą pilkite aliejaus, dėkite visus produktus ir užvirinkite.
  3. Sumažinkite ugnį, uždengite puodą ir virkite 15 min.
  4. Košę galima sutrinti trintuvu, bet jeigu jo neturite, galima palikti stambesniais gabalėliais.

Kaukazinių slyvučių pagardas (kaip čatnis)

Šis pagardas puikiai tinka prie sūrio, mėsos, skrudintos duonos, taip pat gali būti naudojamas mėsos marinavimui.

Reikės:

  • 500 g slyvų
  • 500 g obuolių
  • 1 svogūnas (geriau raudonas)
  • 4 skiltelės česnako
  • Sauja besėklių razinų
  • 1 aitrioji paprika
  • 8 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 3 šaukštai acto
  • Geras žiupsnis garstyčių grūdelių
  • Žiupsnelis juodų maltų pipirų
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
  • Žiupsnis maltų kvepiančiųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Slyvoms išimkite kauliukus. Obuolius supjaustykite gabaliukais. Svogūną - smulkiai.
  2. Viską dėti į puodą ir kaitinti. Pradžioje masė bus skysta, maišyti reikės tik retkarčiais.
  3. Kai ims tirštėti, pamaišyti teks dažniau. Kaitinti, kol sutirštės iki džemo konsistencijos ir supilstyti į stiklainius.

Slyvučių tkemali su rukola

Šis padažas atkeliavo iš kartvelų virtuvės ir puikiai tinka prie šašlykų, grilintos ar keptos mėsos, paukštienos.

Reikės:

  • 5 litrai kaukazinių slyvaičių
  • Pusė stiklinės vandens
  • 1 litras slyvų tyrės
  • 5-6 krapų žiedynus su kotais
  • 1 didelė česnako galva
  • 1 nedidelis čili pipiras (arba pusė šaukštelio čili miltelių)
  • 100-110 g rukolos lapelių (arba kalendros lapelių)
  • 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
  • 1 valgomasis šaukštas balto cukraus

Gaminimas:

  1. Slyvas nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir kaitinkite ant mažos ugnies. Virkite, kol akivaizdžiai atsiskirs kauliukai (apie 30 min.).
  2. Puodo turiniui leiskite atvėsti, slyvų masę dėkite į koštuvą ir rankomis ją suku koštuve, nes reikalinga tik minkštoji slyvų dalis.
  3. Gautą tyrę puode užkaitinkite iki virimo, tuomet sumažinkite ugnį iki minimaliausios ir įmerkiu krapų žiedynus (surinktus ir surištus).
  4. Paverkite apie 15 min. ir krapus traukite lauk.
  5. Sudėkite smulkiai kapotus česnakus ir kalendros lapelius (tai greitai padaro virtuvinis kombainas), druską, cukrų, labai smulkiai pjaustytą čili ar miltelius, verdu dar apie 15 min.
  6. Karštą tyrę pilstykite į nedidelius stiklainiukus. Ant tyrės pilkite saulėgrąžų aliejaus. Užsukite dangtelius, stiklainių aukštyn kojom neverčiame ir neapklokite - tiesiog palaukite kol atvės.

Kaukazinių slyvaičių ir bananų džemas

Šis džemas puikiai tinka prie sūrio, su pyragu ar biskvitų pertepimui.

Taip pat skaitykite: Viskas apie geltonųjų slyvų padažą

Reikės:

  • 1 kg slyvaičių be kauliukų
  • 1 kg bananų (nuvalytų)
  • 1 kg cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties arba 1 citrina (su žievele)
  • 4 valgomieji šaukštai romo (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Slyvas su bananais suberkite į puodą kartu su cukrumi ir citrinos rūgštimi ar citrinos sultimis bei tarkuota žievele.
  2. Maišant virkite 15 minučių, nugriebkite putas, įpilkite romo ir dar pavirkite 15 minučių.
  3. Dėkite į stiklainiukus.

Pasakiškas vyšninių slyvučių šerbetas

Gamindami ledus improvizuokite, tačiau skanu ir vien slyvutės su medumi bei šlakeliu brendžio.

Reikės:

  • Šaldytos slyvutės
  • 2 valgomieji šaukštai medaus
  • 1 valgomasis šaukštas brendžio
  • 1 šaldytas bananas
  • 1 valgomasis šaukštas šaldytų pienių žiedlapių

Gaminimas:

  1. Maistiniame kombaine sumalkite visus šaldytus ingredientus su medumi ir brendžiu.
  2. Patiekite nedelsiant arba masę sudėkite į šaldymui tinkamą indą, dėkite į šaldymo kamerą, kur kelis kartus pamaišykite šakute, kad nesušoktų į ledą.

Slyvų padažas žiemai (trintas)

Šis saldžiarūgštis padažas yra puikus priedas prie mėsos patiekalų.

Reikės:

  • Slyvos
  • Aitrioji paprika
  • Druska
  • Cukrus
  • Šviežias bazilikas
  • Kalendra

Gaminimas:

  1. Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus. Nuluptas slyvas suberkite į blenderio dubenį, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir suberkite į slyvas.
  2. Tada viską sutrinkite iki tyrės.
  3. Dabar perkelkite šią masę į puodą ir uždėkite ant ugnies, virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  4. Pabaigoje padažą reikia pasūdyti ir įdėti cukraus, kiekis priklauso nuo to, kokį padažą, saldesnį ar rūgštesnį, galiausiai norite gauti.
  5. Susmulkinkite šviežio baziliko ir taip pat suberkite į padažą, suberkite kalendrą ir virkite dar 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite padažui šiek tiek atvėsti.
  6. Atvėsusį padažą dar kartą permalkite ir, jei reikia, įberkite cukraus ar druskos.
  7. Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir virkite padažą 5 minutes po užvirimo.
  8. Dėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite.

Kiti receptai ir patarimai

Be aukščiau išvardintų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip pasigaminti slyvų padažą žiemai. Štai keletas idėjų:

  • Aštrus slyvų padažas: Sumalkite slyvas, papriką ir morkas. Virkite su cukrumi, druska ir česnakais. Atšaldykite ir dar kartą užvirkite.
  • Slyvų čatnis su obuoliais ir svogūnais: Supjaustykite slyvas, obuolius ir svogūnus. Virkite su actu ir prieskoniais, kol sutirštės.
  • Slyvų padažas su pomidorais ir paprika: Supjaustykite pomidorus ir paprikas. Troškinkite su prieskoniais, kol sutirštės.

Patarimai ruošiant slyvas

Vaiva pataria, kaip paruošti slyvas:

  • Dažniausiai prieš ruošdama Vaiva iš slyvučių išima kauliukus. „Dažniausiai darbuojuosi guminėmis pirštinėmis ir aštriu peiliuku. Jei slyvaitės sunokę - būna ryškiai geltonos ir minkštos - kauliukas puikiai išsiima perpjovus, ir spustelėjus“, - pataria Vaiva.
  • Kai slyvaitės kietokos, galimas ir kitas variantas - pirma jas virti, o tada pertrinti per metalinį sietą. Kaip pastebi Vaiva, laiko užtrunkama panašiai, tačiau jai lengviau pirma išimti kauliukus, nei paskui trinti išvirtas slyvas.

Slyvų padažas prie mėsos

Slyvos puikiai dera su mėsa, ypač su antiena. Pikantiškas slyvų padažas gali paversti šį patiekalą dar ypatingesniu.

Taip pat skaitykite: Receptai su slyvomis žiemai

Taip pat skaitykite: Legendinis receptas

tags: #slyvu #padažas #receptai #ziemai

Populiarūs įrašai: