Šokoladinis varškės pyragas: receptai, patarimai ir įkvėpimai
Šokoladinis varškės pyragas - tai desertas, jungiantis du mėgstamus skonius: sodrų šokoladą ir švelnią varškę. Šis pyragas gali būti gaminamas įvairiais būdais, nuo paprastų biskvitinių variantų iki prabangių desertų su glajumi ir uogomis. Straipsnyje aptarsime keletą šokoladinio varškės pyrago receptų, patarimų ir idėjų, kurios padės jums iškepti tobulą pyragą bet kokiai progai.
Šokoladinis pyragas be miltų ir sviesto su uogomis
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams pyragams. Jame nėra miltų ir sviesto, tačiau tai neturi įtakos skoniui - pyragas išlieka labai šokoladinis, drėgnas ir sodrus.
Ingredientai (20 cm skersmens pyragui):
- 100 g juodojo šokolado („Pergalės“ tipo)
- 55 g NATURLI organinio tepamo riebalų mišinio „Vegan block“
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 25 ml NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“ (galima naudoti ir paprastą, nukoštą kavą)
- 2 šaukštai kakavos
- Baltojo šokolado (papuošti)
- Sauja šviežių arba šaldytų aviečių ir gervuogių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Garų vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą ir NATURLI organinį tepamą riebalų mišinį „Vegan block“.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir supilkite į skirtingus dubenėlius. Į kiekvieną dubenėlį suberkite po 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“.
- Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Taip pat išplakite trynius.
- Pagaminkite NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“ puodelį (arba nukoškite paprastą kavą). Pusę kavos supilkite į trynius, suberkite kakavą ir viską gerai išmaišykite.
- Po truputį pilkite išsilydžiusį šokoladą į trynių masę ir nuolat maišykite. Šiek tiek šokolado pasilikite pyrago viršui papuošti.
- Į šokolado masę atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus, naudodami mentelę.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite pyrago tešlą.
- Baltąjį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Pyrago viršų apliekite likusiu tamsiu šokoladu, tada baltu šokoladu. Galite mentele gražiai paskirstyti ar sulieti linijas. Papuoškite pyragą uogomis, šiek tiek įsmeigdami jas į masę.
- Kepkite pyragą įkaitintoje 170 °C orkaitėje su karšto apipūtimo funkcija apie 25 minutes.
Patarimai:
- Jei norite ryškesnio skonio, į pyrago tešlą galite įpilti šlakelį konjako ar apelsinų likerio.
- Šį desertą galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Kartu su pyragu puikiai tiks šokoladiniai arba vaniliniai ledai.
- Jei neturite uogų, šį pyragą galite gaminti ir be jų.
- Jei pyragą laikysite šaldytuve, prieš valgant jį išimkite ir palaikykite kambario temperatūroje bent valandą.
Biskvitinis šokoladinis pyragas
Tai paprastas, bet skanus pyragas, tinkantis šeimos arbatos vakarėliui ar draugiškam pasibuvimui. Dėl impregnavimo jis yra drėgnas ir šokoladinis.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Druska
- Vanilinis cukrus
- Augalinis aliejus
- Pienas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Kakavos milteliai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Viską suplakite mikseriu į purią, baltą masę.
- Į kiaušinių mišinį supilkite augalinį aliejų ir plakite nedideliu greičiu iki vientisos masės.
- Supilkite pieną į dubenį ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakavos milteliais ir persijokite į skystąją dalį. Švelniai maišykite mentele, kol tešla taps lygi ir puri.
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir supilkite tešlą. Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-45 minutes, kol paruduos.
- Kol pyragas kepa, pasigaminkite glaistą. Norėdami tai padaryti, į storadugnį puodą suberkite kakavos miltelius, cukrų, supilkite augalinį aliejų, pieną ir išmaišykite. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir maišydami virkite 30 sekundžių. Nuimkite glaistą nuo ugnies.
- Pyragą mediniu iešmeliu persmeikite per visą pyrago paviršių. Pyragą supjaustykite į 6 porcijas.
- Karštą glaistą iš karto užpilkite ant karšto pyrago, tolygiai paskirstydami. Palikite pyragą visiškai atvėsti.
Šokoladinis varškės pyragas su glajumi
Šis pyragas primena varškės sūrelį, tik daug didesnis ir skanesnis! Jį puošia šokoladinis glajus ir uogos.
Ingredientai:
- 150 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- 150 g cukraus miltelių
- 1 kg varškės pyragams kepti
- 80 g krakmolo
- 1 vanilės ankštis
Glajui:
- 150 g juodojo šokolado
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- 40 g sviesto
- Įvairių uogų papuošti
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kekso formą (11 x 25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
- Minkštą sviestą išsukite mediniu šaukštu arba maišykite lėtais apsukimais su cukrumi. Muškite po kiaušinį, vis sumaišykite. Kai kiaušiniai jau bus įmaišyti, dėkite dalimis varškę. Išskobkite vanilės ankšties turinį ir jį sudėkite į varškės masę. Maišykite, bet neplakite. Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite kiek daugiau nei valandą. Pyragas iškepęs, jei kraštai sutvirtėjo, bet viduriukas dar gali būti „gyvas“. Aušinkite varškės pyragą orkaitėje, tik po to išimkite.
- Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį. Geriausia šį pyragą kepti iš vakaro.
- Glajui sudėkite visus produktus kartu į prikaistuvį ir šildykite, nustatę nedidelę kaitrą, kol viskas ištirps. Nepamirškite maišyti. Glajų ataušinkite, bet jis turi likti skystas. Padėkite varškės pyragą ant grotelių, po kuriomis paklokite kepimo popierių, ir apliekite glajumi.
- Pyragą puoškite uogomis.
Šokoladinis varškės pyragas su kombainu
Šis receptas yra labai paprastas, ypač jei turite virtuvinį kombainą. Jis primena cheesecake, tik lietuvišką versiją.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti šokoladinį pyragą su vyšniomis
Ingredientai:## Pagrindui:
- 250 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
Įdarui:
- 750 g 9% riebumo varškės
- 200 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 pakelis vanilinio pudingo (arba 2 šaukštai krakmolo)
- 200 ml grietinės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudosite atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
- Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedkite visus pagrindo ingredientus. Malu: pirmiausia kelissyk kombainą jungiu pulsuodama, t.y. įjungiu sekundei ir išjungiu, vėl įjungiu ir išjungiu… Vėliau įjungiu malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukiu, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidedu į atskirą dubenį, kad atlaisvinčiau kombaino indą.
- Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus. Sumalu juos iki vientiso šilkinio kremo.
- Į kepimo formą suberiu du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginu paviršių. Tuomet supilu visą kremą ir vėl išlyginu mentele. Galiausiai ant viršaus suberiu likusią pagrindo masę ir išlyginu ją.
- Pyragą dedu į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepu valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjungiu orkaitės kaitrą, bet pyragą palieku neatidarytoje orkaitėje dar valandą. Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.
Dviejų spalvų šokoladinis varškės pyragas
Šis pyragas nustebins ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Jis susideda iš šokoladinės ir varškės masių, kurios gražiai susimaišo kepant.
Ingredientai:## Šokoladinei masei:
- 125 g kambario temperatūros sviesto
- 215 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 90 g miltų
- 30 g kakavos
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
- Šiek tiek druskos
- 50 g ištirpinto juodo šokolado
- 60 g maltų riešutų
Varškės masei:
- 50 g kambario temperatūros sviesto
- 150 g varškės
- 65 g cukraus
- 1 v. š. miltų
- 1 kiaušinio
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite šokoladinę masę: sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės. Į šią masę muškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Miltus susimaišykite su kakava, kepimo milteliais, druska bei maltais riešutais ir sujunkite su sviesto mase. Ištirpinkite šokoladą ir šį taip pat įmaišykite. Gausis ganėtinai tirštoka masė.
- Varškės masę pasiruoškite taip: pirma išplakite varškę (aš jos netryniau) su sviestu ir subėrę likusius produktus dar viską paplakite.
- Daugiau nei pusę šokoladinės masės paskleiskite į kepimo formą, ant jos šaukštais dėkite varškės masę, ir tada - likusią šokoladinę masę.
- Kepkite 50 min.
Patarimai ir gudrybės
- Varškės pasirinkimas: Geriausiai tinka riebi varškė, nes ji suteikia pyragui kreminės tekstūros. Tačiau galite naudoti ir liesą varškę, tik tokiu atveju įdėkite daugiau sviesto ar grietinės.
- Kakava: Naudokite kokybišką kakavą, kad pyragas būtų sodraus šokolado skonio.
- Krakmolas: Krakmolas padeda surišti masę ir išvengti pyrago suskilinėjimo. Jei neturite krakmolo, galite naudoti vanilinį pudingą.
- Priedai: Į šokoladinį varškės pyragą galite dėti įvairių priedų: uogų, riešutų, šokolado gabalėlių, džiovintų vaisių.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio. Stebėkite pyragą ir išimkite jį, kai jis bus iškepęs.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti obuolių-bananų pyragą
Taip pat skaitykite: Tradicinis obuolių pyragas
tags: #slapias #sokoladinis #varskes #pyragas #receptas