Cukinijų, paprikų ir pomidorų troškinys: receptai ir variacijos

Cukinijų troškinys su pomidorais - klasikinis vasaros patiekalas, pasižymintis paprastumu, skoniu ir universalumu. Tai puikus lengvas pietų ar vakarienės patiekalas, taip pat gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas, nes cukinijos ir pomidorai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis.

Troškinio universalumas ir įvairumas

Vienas iš pagrindinių cukinijų troškinio su pomidorais privalumų yra jo universalumas. Jį galima gaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Tai leidžia kiekvieną kartą sukurti naują ir unikalų skonį. Pavyzdžiui, į troškinį galima įdėti paprikų, morkų, svogūnų, česnakų, baklažanų, bulvių ar kitų daržovių. Taip pat galima naudoti skirtingus prieskonius, tokius kaip bazilikas, raudonėlis, čiobrelis, petražolės, krapai ar kiti. Svarbu nepamiršti, kad prieskoniai turėtų papildyti, o ne užgožti natūralų daržovių skonį.

Vegetarai ir veganai ypač vertina šį patiekalą, nes jis yra lengvai pritaikomas jų mitybos poreikiams. Mėsos mėgėjai gali pridėti dešrelių, vištienos ar kitos mėsos, kad patiekalas taptų sotesnis.

Ingredientai ir jų pasirinkimas

Pagrindiniai cukinijų troškinio su pomidorais ingredientai yra cukinijos ir pomidorai. Svarbu pasirinkti kokybiškus ir šviežius produktus, nes nuo to priklauso galutinis patiekalo skonis. Cukinijos turėtų būti tvirtos, be dėmių ar pažeidimų. Pomidorai turėtų būti prinokę, bet ne per minkšti. Geriausia naudoti sezoninius pomidorus, nes jie yra skaniausi ir aromatingiausi.

Kiti ingredientai, tokie kaip svogūnai, česnakai, paprikos ir prieskoniai, taip pat turėtų būti švieži ir kokybiški. Svogūnus geriausia rinktis vidutinio dydžio, tvirtus ir be daigų. Česnakai turėtų būti kieti ir be pelėsio. Paprikos turėtų būti ryškios spalvos, tvirtos ir be pažeidimų.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Pavyzdinis ingredientų sąrašas:

  • 1-2 vidutinio dydžio cukinijos
  • 3-4 prinokę pomidorai
  • 1 svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 1 raudona paprika (nebūtina)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Švieži bazilikai arba kitos mėgstamos žolelės

Gaminimo procesas: žingsnis po žingsnio

Cukinijų troškinio su pomidorais gaminimas yra gana paprastas ir greitas. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija:

  1. Paruoškite daržoves: Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Jei naudojate papriką, ją taip pat nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Apkepkite svogūnus ir česnakus: Dideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Tada sudėkite česnakus ir kepkite dar apie minutę, kol pasklis aromatas. Svarbu neperkepti česnakų, nes jie gali apkarsti.
  3. Sudėkite kitas daržoves: Į puodą sudėkite paprikas (jei naudojate) ir kepkite, kol suminkštės. Tada sudėkite cukinijas ir kepkite, kol jos šiek tiek suminkštės.
  4. Sudėkite pomidorus ir prieskonius: Į puodą sudėkite pomidorus, druską, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius. Išmaišykite ir užvirkite.
  5. Troškinkite: Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 20-30 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Retkarčiais pamaišykite, kad daržovės nepridegtų.
  6. Patiekite: Patiekite troškinį karštą, apibarstytą šviežiais bazilikais arba kitomis mėgstamomis žolelėmis.

Variacijos ir patarimai

Cukinijų troškinį su pomidorais galima gaminti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir pageidavimų. Štai keletas variacijų ir patarimų:

  • Su bulvėmis: Į troškinį galite įdėti bulvių, supjaustytų kubeliais. Bulves reikėtų dėti kartu su cukinijomis, kad jos spėtų suminkštėti.
  • Su baklažanais: Baklažanus supjaustykite kubeliais ir prieš dedant į troškinį, apibarstykite druska ir palikite 30 minučių, kad pašalintų kartumą. Tada nuplaukite ir nusausinkite.
  • Su morkomis: Morkas supjaustykite griežinėliais arba kubeliais ir dėkite kartu su svogūnais.
  • Su žirneliais: Į troškinį galite įdėti šaldytų arba šviežių žirnelių. Žirnelius reikėtų dėti likus 5-10 minučių iki troškinio pabaigos.
  • Su sūriu: Prieš patiekiant troškinį, galite apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, parmezanu arba džiugu.
  • Su pomidorų pasta: Jei norite intensyvesnio pomidorų skonio, galite įdėti šaukštą pomidorų pastos kartu su pomidorais.
  • Su aitriąja paprika: Jei mėgstate aštrius patiekalus, galite įdėti smulkiai supjaustytą aitriąją papriką kartu su svogūnais.
  • Su kokosų pienu: Vietoj vandens, troškiniui galite naudoti kokosų pieną. Tai suteiks patiekalui egzotiško skonio.
  • Troškinimas orkaitėje: Daržoves galite troškinti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Sudėkite daržoves į kepimo indą, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių.

Patarimai pradedantiesiems

Jei esate pradedantysis kulinaras, štai keletas patarimų, kurie padės jums pagaminti skanų cukinijų troškinį su pomidorais:

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Svarbu pasirinkti šviežius ir kokybiškus produktus, nes nuo to priklauso galutinis patiekalo skonis.
  • Neperkepkite česnakų: Česnakus kepkite tik trumpai, kol pasklis aromatas, nes perkepti česnakai gali apkarsti.
  • Nepersūdykite: Pradėkite nuo mažesnio kiekio druskos ir palaipsniui pridėkite, ragaujant troškinį.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
  • Troškinkite ant silpnos ugnies: Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, kad jos suminkštėtų ir nepridegtų.

Cukinijų troškinio nauda sveikatai

Cukinijų troškinys su pomidorais yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Cukinijos ir pomidorai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Cukinijos yra turtingos vitaminu C, vitaminu B6, kalio ir mangano. Pomidorai yra turtingi vitaminu C, vitaminu K, kalio ir likopenu - antioksidantu, kuris gali padėti apsaugoti nuo vėžio ir širdies ligų.

Šis patiekalas taip pat yra mažai kaloringas ir turtingas skaidulų, todėl jis puikiai tinka žmonėms, kurie nori numesti svorio arba palaikyti sveiką mitybą.

Taip pat skaitykite: Beatos čili troškinys

Išvados

Cukinijų troškinys su pomidorais - tai lengvas, skanus ir universalus vasaros patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Jį galima gaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius, todėl kiekvieną kartą galite sukurti naują ir unikalų skonį.

Cukinijų troškinio istorija ir populiarumas

Nors tikslios cukinijų troškinio atsiradimo datos nustatyti neįmanoma, troškiniai, kaip maisto gaminimo būdas, yra žinomi nuo senų laikų. Troškinimas leidžia sujungti įvairius ingredientus į vieną patiekalą, išsaugant jų skonį ir maistines savybes. Cukinijos, kaip daržovė, išpopuliarėjo palyginti neseniai, todėl cukinijų troškinys yra gana modernus patiekalas. Tačiau dėl savo paprastumo, universalumo ir skonio jis greitai tapo populiarus visame pasaulyje.

Ingredientai: nuo paprastų iki egzotiškų

Cukinijų troškinio grožis slypi jo lankstume. Pagrindiniai ingredientai - cukinijos, svogūnai, morkos ir pomidorai - gali būti papildomi įvairiausiais priedais, priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų produktų.

Pagrindinės daržovės

  • Cukinijos: Rinkitės jaunas, tvirtas cukinijas su lygia odele. Peraugusios cukinijos gali būti kartokos ir turėti daug sėklų.
  • Svogūnai: Tinka bet kokios rūšies svogūnai - balti, geltoni, raudoni. Kiekviena rūšis suteiks troškiniui skirtingą skonį.
  • Morkos: Morkos suteikia troškiniui saldumo ir spalvos. Rinkitės tvirtas, ryškios spalvos morkas.
  • Pomidorai: Švieži pomidorai yra puikus pasirinkimas vasarą. Žiemą galite naudoti konservuotus pomidorus savo sultyse arba pomidorų pastą.

Papildomos daržovės

  • Paprika: Paprika suteikia troškiniui saldumo ir traškumo. Galite naudoti įvairių spalvų paprikas.
  • Baklažanai: Baklažanai suteikia troškiniui sodrumo ir tekstūros. Prieš naudojant, baklažanus rekomenduojama pasūdyti ir palaikyti, kad pašalintų kartumą.
  • Bulvės: Bulvės suteikia troškiniui sotumo. Rinkitės kietesnes bulvių rūšis, kurios nevirs košė.
  • Žirneliai ir pupelės: Šie ingredientai praturtina troškinį baltymais ir skaidulomis. Galite naudoti šviežius, šaldytus arba konservuotus žirnelius ir pupeles.
  • Kukurūzai: Kukurūzai suteikia troškiniui saldumo ir tekstūros. Galite naudoti šviežius, šaldytus arba konservuotus kukurūzus.
  • Brokoliai ir žiediniai kopūstai: Šie ingredientai suteikia troškiniui maistingumo ir traškumo.

Mėsa ir kiti baltymų šaltiniai

  • Vištiena: Vištiena yra puikus pasirinkimas lengvesniam troškiniui. Galite naudoti vištienos krūtinėlę, šlauneles arba sparnelius.
  • Kiauliena: Kiauliena suteikia troškiniui sodrumo ir skonio. Rinkitės liesesnę kiaulienos dalį, pvz., nugarinę.
  • Jautiena: Jautiena suteikia troškiniui gausumo. Rinkitės jautienos gabalus, tinkamus troškinimui, pvz., mentę arba krūtinę.
  • Dešrelės: Dešrelės suteikia troškiniui pikantiškumo. Galite naudoti įvairių rūšių dešreles, pvz., itališkas, lenkiškas arba chorizo.
  • Grybai: Grybai suteikia troškiniui žemiško skonio. Galite naudoti įvairių rūšių grybus, pvz., pievagrybius, baravykus arba voveraites.
  • Tofu: Tofu yra puikus pasirinkimas vegetariškam troškiniui. Rinkitės tvirtą tofu, kuris gerai išlaiko formą troškinant.
  • Avinžirniai ir lęšiai: Šie ingredientai praturtina troškinį baltymais ir skaidulomis.

Prieskoniai ir žolelės

  • Česnakas: Česnakas suteikia troškiniui aromato ir skonio.
  • Svogūnų laiškai: Svogūnų laiškai suteikia troškiniui šviežumo ir pikantiškumo.
  • Petražolės: Petražolės suteikia troškiniui šviežumo ir spalvos.
  • Krapai: Krapai suteikia troškiniui gaivumo.
  • Bazilikas: Bazilikas suteikia troškiniui itališko skonio.
  • Raudonėlis: Raudonėlis suteikia troškiniui pikantiškumo.
  • Čiobreliai: Čiobreliai suteikia troškiniui žemiško skonio.
  • Laurų lapai: Laurų lapai suteikia troškiniui aromato.
  • Druska ir pipirai: Druska ir pipirai yra būtini prieskoniai, kurie paryškina kitų ingredientų skonį.
  • Saldžioji paprika: Saldžioji paprika suteikia troškiniui spalvos ir saldumo.
  • Aitrioji paprika: Aitrioji paprika suteikia troškiniui aštrumo.
  • Karis: Karis suteikia troškiniui egzotiško skonio.
  • Ciberžolė: Ciberžolė suteikia troškiniui spalvos ir antioksidantų.

Kiti ingredientai

  • Alyvuogių aliejus: Alyvuogių aliejus naudojamas daržovėms kepti ir suteikia troškiniui skonio.
  • Daržovių sultinys: Daržovių sultinys naudojamas troškiniui skystinti ir suteikia jam skonio.
  • Vyno sultinys: Vyno sultinys naudojamas troškiniui skystinti ir suteikia jam skonio.
  • Grietinė: Grietinė suteikia troškiniui kremiškumo.
  • Jogurtas: Jogurtas suteikia troškiniui gaivumo ir rūgštumo.
  • Citrinų sultys: Citrinų sultys suteikia troškiniui gaivumo.
  • Sojų padažas: Sojų padažas suteikia troškiniui sūrumo ir umami skonio.

Gaminimo technikos: nuo klasikos iki modernumo

Cukinijų troškinį galima gaminti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų laiko ir įrangos.

  • Puode ant viryklės: Tai klasikinis ir patogiausias būdas gaminti cukinijų troškinį. Viskas, ko jums reikia, yra didelis puodas su dangčiu. Troškinant ant viryklės, svarbu nuolat maišyti, kad ingredientai neprisviltų.
  • Orkaitėje: Troškinimas orkaitėje leidžia ingredientams tolygiai iškepti ir įgauti sodresnį skonį. Šis būdas ypač tinka, jei norite pagaminti didelį kiekį troškinio.
  • Lėtoje viryklėje (slow cooker): Lėta viryklė yra puikus pasirinkimas, jei norite pagaminti troškinį be didelių pastangų. Viskas, ko jums reikia, yra sudėti ingredientus į lėtą viryklę ir palikti juos troškintis kelias valandas. Šis būdas ypač tinka, jei norite, kad troškinys būtų ypač minkštas ir sultingas.
  • Voke (Dutch oven): Vokas yra sunkus, storasienis puodas su dangčiu, kuris puikiai tinka troškinimui. Voke ingredientai tolygiai iškepa ir išlaiko drėgmę.
  • Keptuvėje: Norint greitai paruošti patiekalą, galima naudoti keptuvę su aukštais kraštais. Šis būdas ypač tinka, jei norite pagaminti mažą kiekį troškinio.

Pagrindinis cukinijų troškinio receptas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys

Ingredientai:

  • 2 vidutinės cukinijos, supjaustytos kubeliais
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
  • 1 paprika, supjaustyta kubeliais
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1 lauro lapas
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Šviežios petražolės, smulkintos (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite svogūnus ir morkas ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes.
  3. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas.
  4. Sudėkite cukinijas ir paprikas ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes.
  5. Sudėkite konservuotus pomidorus, raudonėlį, čiobrelius, lauro lapą, druską ir pipirus. Išmaišykite.
  6. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, uždengę dangčiu, apie 20-30 minučių, arba kol daržovės suminkštės.
  7. Pašalinkite lauro lapą.
  8. Patiekite karštą, pabarstę šviežiomis petražolėmis.

Kitos troškinių variacijos

Daržovių troškinys su kukurūzais

Šis daržovių troškinys su kukurūzais - pati tikriausia derliaus fiesta viename puode!

Ingredientai:

  • 1 didesnio svogūno
  • 4 didesnių česnako skiltelių
  • 2 didelių kukurūzų burbuolių
  • 1 vidutinio dydžio cukinijos (apie 220-250 g.)
  • 1 didelės raudonos paprikos
  • 1 vidutinio dydžio žalios paprikos
  • 2 vidutinio dydžio pomidorų
  • 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
  • 1 arbatinio šaukštelio maltos rūkytos paprikos
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 1 arbatinio šaukštelio balto cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 200 ml. vandens
  • 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
  • 100 g. feta sūrio (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles. Į kitą - didesniais gabalėliais supjaustytas paprikas (žalią bei raudoną).
  2. Cukiniją perpjaukite išilgai, supjaustykite storesniais griežinėliais ir suberkite į dubenį su paprikom.
  3. Kukurūzus nulupkite, pašalinkite visus plaušelius, nuplaukite ir nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Didesnį dubenį įstatykite į kriauklę (kad pjaunant grūdelius nuo burbuolės neaptaškytumėte jų pieneliu pusę virtuvės) ir aštriu peiliu, pradėdami nuo viršaus nupjaustykite grūdelius. Tai padaryti tikrai nėra sudėtinga, pats peilis pjaus tik sultingąją dalį ir sustos ties kieta šerdimi.
  4. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į atskirą dubenėlį.
  5. Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į puodą suberkite smulkintą svogūną su česnakais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-12 minučių, kol gražiai pagels ir suminkštės (neapskrudinkite).
  6. Ugnį padidinkite iki aukštos (ne maksimalios), įpilkite likusį šaukštą aliejaus, suberkite paprikas su cukinija, kukurūzus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 10 minučių. Daržovių nemaišykite per dažnai, leiksite joms truputį apskrusti.
  7. Tuomet į puodą sudėkite supjaustytus šviežius pomidorus ir maišydami kepkite dar apie 3-4 minutes.
  8. Į puodą suberkite rūkytą papriką, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos, pipirų, viską išmaišykite ir pakaitinkite kelias sekundes, kol pasklis prieskonių aromatas.
  9. Ant daržovių supilkite konservuotus pomidorus, vandenį (juo praskalaukite skardinę nuo pomidorų), įberkite cukrų, viską išmaišykite ir užvirkite.
  10. Puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai), ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos (kad viskas švelniai kunkuliuotų) ir troškinkite apie 15 minučių.
  11. Į troškinį supilkite sojų padažą, išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  12. Patiekite su feta sūriu.

Daržovių troškinys be mėsos

Daržovių troškinys be mėsos skamba paprastai, bet jo skonis - visai ne paprastas. Visa paslaptis slypi daržovių įvairovėje ir tinkamai parinktame prieskonių derinyje.

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite susmulkintas morkas ir bulves.
  2. Tada pridėkite paprikas ir cukiniją.
  3. Supilkite konservuotus pomidorus (arba susmulkintus šviežius).

Daržovių troškinys be mėsos yra labai universalus - jį galima patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip garnyrą šalia kitų patiekalų. Karštas, kvapnus ir tirštas troškinys puikiai dera su šviežia duona, pilno grūdo ryžiais ar net bulvių koše. Jeigu lieka likučių, nesijaudinkite - šis troškinys dar skanesnis kitą dieną, kai visi skoniai „susidraugauja“ ir susilieja. Norite naujų skonių? Pridėkite baklažano, žiedinių kopūstų ar net saują špinatų troškinimo pabaigoje. Ieškantiems šiek tiek aštresnio varianto - puikiai tiks žiupsnelis aitriosios paprikos ar keli lašai čili aliejaus.

Daržovių troškinys be mėsos - tai patiekalas, kuris parodo, jog sotumas ir skonis neprivalo remtis mėsos pagrindu. Jis šildantis, jaukus, puikiai prisitaikantis prie sezono ir turimų ingredientų.

Troškinys su silkėmis

Reikės:

  • 2 stambesnių silkių
  • 0,5 l raugintų kopūstų
  • 3 šaukštų aliejaus
  • 1 nemažo svogūno
  • silkių prieskonių

Ruošimas:

  1. Silkes nulupti, išimti kaulus ir supjaustyti norimo dydžio gabaliukais.
  2. Nuplautus kopūstus sudėti į puodą, užpilti truputėlį vandens, ant viršaus uždėti silkes ir susmulkintą svogūną, truputėlį pabarstykite prieskoniais.
  3. Uždengti puodą ir troškinti ant lengvos ugnies apie 15 min.
  4. Baigiant troškinti užpilkite aliejaus.

Baklažanų-pomidorų troškinys (La Bohémienne)

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Pomidorai
  • Lauro lapas
  • Bazilikas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus nuplauti, supjaustyti stambokais kubeliais, sudėti į rėtį ir apiberti šaukštu druskos. Išmaišyti ir palikti pastovėti apie 30 min. Rėtį pastatyti ant lėkštės, į kurį galėtų nuvarvėti išsiskyręs skystis.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir kepinkite ant lėtos ugnies apie 5 min. Tuomet suberkite nuplautus ir nusausintus baklažanus. Sudėkite pomidorus, išspauskite česnaką, įmeskite lauro lapą, bazilikų lapelius.
  3. Paruoštą troškinį supilkite į karščiui atsparų indą, pabarstykite jo viršų sūriu ir kiškite į 200°C laipsnių orkaitę.

Sicilietiškas baklažanų troškinys (Caponata)

Ingredientai:

  • 2 baklažanai
  • 1 šaukštas džiovintų raudonėlių
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • 1 mažas raudonasis svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Sauja šviežių petražolių plokščiais lapais
  • 2 šaukštai kaparėlių
  • Gera sauja žaliųjų alyvuogių
  • 2-3 šaukštai (pagal skonį) žolelių acto
  • 5 dideli pomidorai
  • Alyvuogių aliejaus
  • Migdolų plokštelių (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus supjaustyti griežinėliais, sumesti į didelėje keptuvėje įkaitintą aliejų, suberti raudonėlį. Kepti ant didelės ugnies apie 5 min. pamaišant, kad nepridegtų. Sekite, kad aliejaus būtų pakankamai, bet daržovės neplaukiotų jame. Kai baklažanai gražiai apkeps (abi pusės gražiai parus), sudėti susmulkintą svogūną, plonai riekelėmis supjaustytą česnaką, susmulkintas petražoles (dalį atsidėkite patiekalo puošybai) ir vėl pakepti kelias minutes. Vėlgi sekite, kad aliejaus būtų pakankamai.
  2. Sudėkite nusausintus kaparėlius, alyvuoges, supilkite actą. Pakaitinkite kelias minutes, kol išgaruos actas.
  3. Tuomet sudėkite susmulkintus pomidorus, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15 min. Matysit: daržovės sukrito - metas nuimti nuo ugnies.
  4. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų. Patiekite apibarstę migdolais ir likusiom smulkintom petražolėm. Galit skanaut kaip karštą pagrindinį patiekalą arba šaltą antipasto (užkandį).

Vegetariškas čili troškinys

Ingredientai:

  • 1 raudonoji paprika
  • 2 skardinės po 400 ml konservuotų pomidorų be odelės
  • 2 svogūnai (geltoni)
  • Nedidelė skardinė baltų pupelių (arba pusė stiklinės užmerktų per naktį ir apvirtų)
  • 100 g pievagrybių ar kitų grybų
  • 1 morka
  • 6 česnako skiltelės
  • 2 šaukšteliai čili pipirų miltelių
  • 1 šaukštelis maltos kalendros
  • 1 šaukštelis malto kumino
  • 1 šaukštas džiovinto raudonėlio
  • Alyvuogių aliejaus troškinimui
  • Druska (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus supjaustyti kubeliais, lygiai taip pat ir papriką bei morką, išspausti česnako skilteles ir dideliame puode įkaitintame aliejuje patroškinti ant vidutinės ugnies 15 min.
  2. Suberti pjaustytus pievagrybius, pasūdyti ir troškinti toliau bent 10 min.
  3. Suberti čili, kuminą, kalendrą ir raudonėlį, išmaišius leisti prieskoniams paskleisti aromatą, supilti pomidorus su sultimis (susmulkintus), uždengti ir toliau troškinti 15 min., kol daržovės suminkštės (ypač tai pasakytina apie morkas).
  4. Įmaišyti pupeles ir dar sykį patroškinti uždengus kelias minutes.
  5. Paragauti, ar daržovės (morkos!) tinkamos valgyti, serviruoti ir skanauti.

Troškinys su triušiena ir baravykais

Ingredientai:

  • Apie 0,5 kg triušienos be kaulo
  • 5 svogūnai
  • 5 morkos
  • 6 bulvės
  • 1 galvutė česnako
  • Sauja džiovintų baravykų
  • Krapų
  • Aliejaus
  • 2 šaukšteliai druskos

tags: #troškinys #cukinija #paprika #morka #pomidorai #receptas

Populiarūs įrašai: