Sausai rauginti agurkai: greitas ir paprastas receptas

Šviežiai rauginti agurkai yra populiarus garnyras Lietuvoje, puikiai tinkantis prie grilio patiekalų, pusryčių kiaušinienės ar užkandžių. Tačiau kartais norisi šviežiai raugintų agurkų čia ir dabar. Laimei, yra būdų, kaip pasigaminti skanių, švelniai raugintų agurkų vos per kelias valandas, nenaudojant vandens. Šiame straipsnyje aptarsime sausą agurkų rauginimo būdą, jo privalumus ir kelis receptus, kurie padės jums greitai ir lengvai pasimėgauti šiuo gardžiu priedu.

Sausai raugintų agurkų privalumai

Sausas agurkų rauginimo būdas sulaukia vis daugiau dėmesio dėl kelių priežasčių:

  • Greitas paruošimas: Agurkai paruošiami vos per kelias valandas, o ne per kelias dienas, kaip naudojant tradicinius rauginimo būdus.
  • Švelnus skonis: Sausai rauginti agurkai yra švelnesnio skonio nei tradiciniai, todėl patiks net ir tiems, kurie nėra dideli raugintų agurkų gerbėjai.
  • Patogumas: Sausai raugintus agurkus lengva transportuoti, nes nereikia gabentis stiklainio su skysčiu.
  • Mažiau vandens: Agurkai neprisigeria vandens, todėl išlieka traškūs ir sultingi.

Pagrindiniai sauso rauginimo principai

Nors sausai raugtų agurkų paruošimas šiek tiek skiriasi nuo įprasto, jam galioja kelios universalios taisyklės:

  • Agurkų pasirinkimas: Rinkitės kuo tvirtesnius, mažesnius ir šviežesnius agurkus. Minkšti agurkai rauginami nebesutvirtės. Jei agurkai nebe tokie tvirti, prieš rauginant juos pusvalandžiui pamerkite į dubenį su šaltu vandeniu ir ledukais.
  • Galiukų nupjovimas: Nupjaukite agurkų galiukus, nes jie gali turėti kartumo. Be to, taip agurkai išskirs daugiau drėgmės, kuri padės ištirpinti druską.
  • Druska: Naudokite akmens druską, o ne joduotą.
  • Maišelis: Naudokite plastikinį maišelį arba kepimo rankovę.

Sausai raugintų agurkų receptai

Štai du populiarūs receptai, kaip greitai ir lengvai pasigaminti sausai raugintų agurkų:

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų
  • 1 valgomasis šaukštas druskos (geriausia nejoduotos akmens druskos)
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 2-3 susmulkintos česnako skiltelės
  • Smulkiai pjaustytų krapų

Gaminimas:

  1. Nuplaukite agurkus ir nupjaukite galiukus.
  2. Sudėkite agurkus į maišelį.
  3. Suberkite druską, cukrų, susmulkintą česnaką ir krapus.
  4. Užriškite maišelį ir gerai pakratykite, kad prieskoniai pasiskirstytų.
  5. Dėkite maišelį į šaldytuvą. Po kelių valandų jau galite ragauti. Kuo ilgiau laikysite, tuo agurkai bus sūresni.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

  • 10 vidutinio dydžio trumpavaisių agurkų
  • 2 valgomieji šaukštai druskos
  • 5 skiltelės česnako
  • Sauja krapų
  • Plastikinis maišelis arba kepimo rankovė

Gaminimas:

  1. Nuplaukite agurkus ir nupjaukite jų galiukus.
  2. Sudėkite agurkus į maišelį arba kepimo rankovę.
  3. Suberkite druską, susmulkintą česnaką ir krapus.
  4. Pakratykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
  5. Dėkite į šaldytuvą pailsėti per naktį. Galite ragauti ir po 4 valandų.

Receptas Nr. 3 (Su pomidorais)

Ingredientai:

  • 6-8 trumpavaisiai agurkai
  • 2-3 pomidorai
  • 5-6 česnako skiltelės
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • Krapų šakelių
  • Juodųjų pipirų žirnelių
  • 1 lauro lapelio

Gaminimas:

  1. Agurkus ir pomidorus supjaustykite.
  2. Sudėkite visus ingredientus į maišelį.
  3. Užriškite maišelį ir gerai pakratykite, kad prieskoniai pasiskirstytų.
  4. Dėkite maišelį į šaldytuvą. Po kelių valandų jau galite ragauti.

Receptas Nr. 4 (Su garstyčių sėklomis)

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų
  • 1 šaukštas druskos (geriausia nejoduotos akmens druskos)
  • 1 šaukštas garstyčių sėklų
  • 5-6 skiltelės česnako
  • 2 šviežių krapų šakelių su pumpurais
  • Šlakelis aliejaus ir acto

Gaminimas:

  1. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais.
  2. Į agurkus sudėkite visus paruoštus ingredientus, taip pat garstyčių sėklas.
  3. Juos tolygiai pabarstykite druska ir įpilkite vos šlakelį aliejaus bei šiek tiek acto.
  4. Dėkite agurkus į šaldytuvą, skanauti jau galėsite vos po kelių valandų. Jeigu planuojate valgyti vėliau, šaldytuve agurkus laikykite 4 valandas, paskui dar 20 valandų - kambario temperatūroje.

Tradicinis rauginimas žiemai

Jei turite daugiau laiko ir norite pasiruošti atsargų žiemai, galite išbandyti tradicinį agurkų rauginimo receptą su vandeniu ir įvairiais augalų lapais.

Taip pat skaitykite: Sausai rauginti agurkai: vasaros skonis

Tradicinis rauginimo receptas

Ingredientai:

  • Agurkų (kiek sutalpinsite į 2 l stiklainį)
  • 5 valgomieji šaukštai druskos
  • 1,9 litro vandens (virinto arba distiliuoto)
  • Sauja vyšnių, juodųjų serbentų, lauro, krienų lapų
  • 6-9 skiltelės lupto česnako
  • 2 krapų šakelės
  • Prieskonių pagal skonį: juodųjų pipirų, aitriųjų paprikų dribsnių, garstyčių sėklų
  • Šviežių krienų juostelių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Padalinkite visus lapus, krapus ir česnakus į keturias dalis. Pirmąją dėkite ant dugno ir sluoksniuokite trimis sluoksniais su agurkais, o iš viršaus agurkus uždenkite lapais. Ilgesnius agurkus geriau dėti apačioje.
  2. Ištirpinkite druską vandenyje ir sūrymą užpilkite ant agurkų, palikdami apie 3 centimetrus iki stiklainio viršaus.
  3. Uždenkite sandariu dangčiu ir rauginkite kambario temperatūroje (16-22°C) kelias dienas, kol agurkai pasieks jūsų mėgstamo įrūgimo skonį. Jei naudojate itin storą ir sandarų dangtelį, kasdien papurtykite, pradarykite agurkus, kad išleistumėte perteklinį slėgį. Sūrymas turėtų būti švelniai drumstas.
  4. Galite valgyti iš karto arba laikykite šaldytuve ar rūsyje ir mėgaukitės visą žiemą.

Virginijos receptas (greitai paruošiami)

Norėdama greitai paruoštų raugintų agurkų, kuriuos būtų galima valgyti jau kitą dieną, moteris į puodynę sudeda agurkus su krapų žiedynais, vyšnių ir juodųjų serbentų, krienų lapais, česnakų skiltelėmis. Agurkų galiukus nupjausto - tai padeda jiems įrūgti greičiau.

Puode užkaičia vandenį, deda druskos (1 litrui - 1 v. š. su nedideliu kaupu), o jam užvirus užpila agurkus. Paslegia ir palieka pernakt.

„Tik būtina naudoti akmens druską ir jokiu būdu ne joduotą“, - įspėjo alytiškė.

Ryte jau galima skanauti šviežiai parūgusius agurkėlius. Norint sustabdyti rūgimą juos reikia perkelti į šaldytuvą.

Tuo metu raugdama agurkus žiemai ji sudeda agurkus kartu su žalumynais ir česnakais į stiklainius, užberia druskos (1 l stiklainiui - 1 v. š.).

Taip pat skaitykite: Žirnių kepimo receptas

Raugintų agurkų nauda sveikatai

Rauginti agurkai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose yra daug organizmui naudingų natūralių medžiagų, o ypač - prebiotikų ir probiotikų, kurie naudingi žarnynui ir visai virškinimo sistemai, skatina gerųjų bakterijų gamybą ir kartu užtikrina, kad organizmas bus stiprus ir kovos su ligomis.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo

tags: #sausai #rauginti #agurkai #receptas

Populiarūs įrašai: