Rauginti Troškinti Kopūstai su Grybais: Tradicinis Patiekalas Jūsų Stalui

Šiame straipsnyje apžvelgsime raugintų troškintų kopūstų su grybais receptus, varijuodami nuo paprastų kasdienių patiekalų iki šventinių konservų. Aptarsime ingredientus, paruošimo būdus ir patarimus, kaip pasigaminti skanų ir aromatingą patiekalą, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Troškinti kopūstai su džiovintais grybais: Klasikinis receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta sodrų ir intensyvų skonį, kurį suteikia džiovinti grybai. Kuo daugiau džiovintų grybų naudosite, tuo skanesnis bus troškinys.

Ingredientai:

  • 2,5 kg šviežių kopūstų
  • 1 stiklinė vandens arba pomidorų sulčių
  • 1,5 litro virtų grybų (galima naudoti šaldytus)
  • 2 didelės saujos džiovintų grybų
  • 0,5 kg svogūnų
  • 0,5 kg morkų
  • 300 ml aliejaus
  • 500 ml pomidorų padažo
  • 2 v.š. druskos (apie 60 g)
  • 3 v.š. cukraus
  • 3 v.š. acto 9 %
  • 1/2 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 a.š. aitriųjų pipirų (nebūtina)
  • 4 česnako skiltelės (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Puode su vandeniu troškinkite šviežius kopūstus ir džiovintus grybus apie 20 minučių. Jei kopūstai atrodo sausoki, įpilkite daugiau vandens.
  2. Kol kopūstai troškinasi, atskirai pakepinkite smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas.
  3. Į puodą su troškintais kopūstais suberkite kepintus svogūnus, morkas, virtus grybus, druską, cukrų, pipirus, pomidorų padažą.
  4. Troškinkite uždengę dangčiu ant mažos kaitros apie 40 minučių po užvirimo, nepamirškite pamaišyti, kad neprisviltų.
  5. Prieš baigiant troškinti, įdėkite smulkintus česnakus ir actą. Jei nemėgstate aštraus skonio, aitriųjų pipirų galite nedėti.
  6. Sudėkite troškinį į stiklainius ir šiltai apklokite, kad lėtai atvėstų.

Šis troškinys puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip atskiras vegetariškas patiekalas. Ypač skanu patiekti su parūkytomis dešrelėmis.

Troškinti kopūstai su grybais žiemai: Receptas su šviežiais miško grybais

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi galimybę naudoti šviežius miško grybus.

Ingredientai:

  • 2 kg kopūstų
  • 1 l virtų grybų (šviežių miško grybų)
  • 0,5 kg morkų
  • 0,5 kg svogūnų
  • 0.5 l pomidorų padažo
  • 0.5 l aliejaus
  • 1 stiklinė vandens
  • 2 v.š. druskos
  • Maltų pipirų
  • Lauro lapų

Paruošimas:

  1. Kopūstus supjaustykite šiaudeliais ir patroškinkite įpylus truputį aliejaus ir stiklinę vandens.
  2. Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite.
  3. Taip pat pakepinkite ir virtus grybus.
  4. Viską sudėkite į puodą ir išmaišykite su kopūstais.
  5. Įpilkite pomidorų padažą, sudėkite lauro lapus, pipirus, druską.
  6. Vis pamaišant troškinkite, kol kopūstai suminkštės.
  7. Sukrėskite į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Paskaninkite šaukštu obuolių acto ar trupučiu cukraus pagal skonį. Galima įdėti ir saldžios paprikos (apie 0,5 kg).

Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai

Troškinti kopūstai su grybais tešlos patale: Šventinis patiekalas

Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti savo artimuosius originaliu ir skaniu patiekalu.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Sviestas
    • Miltai
    • Druska
    • Vanduo
  • Troškiniui:
    • Rauginti kopūstai
    • Šoninė
    • Svogūnas
    • Pievagrybiai
    • Džiovinti grybai

Paruošimas:

  1. Tešla: Sviestą pirštais sutrinkite su miltais ir druska. Įpilkite vandens ir labai greitai suminkykite tešlą.
  2. Karštame vandenyje išbrinkinkite džiovintus grybus.
  3. Puode, kuriame troškinsite kopūstus, pakepinkite kubeliais supjaustytą šoninę.
  4. Į keptuvę suberkite smulkintą svogūną, supjaustytus pievagrybius ir viską apkepkite, kol šie suminkštės.
  5. Į puodą su šonine ir grybais sudėkite raugintus kopūstus, supjaustytus išmirkusius grybus, supilkite nuo jų likusį vandenį ir gerai išmaišykite.
  6. Pailsėjusią tešlą iškočiokite į didelį 5 mm storio diską, jį perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
  7. Į vidurį sudėkite troškintus kopūstus, tolygiai paskirstykite. Palikite kraštus „nuogus“, juos užlenkite ant įdaro.
  8. Paplotį kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol tešla gražiai apskrus.

Šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui arba ypatingai vakarienei.

Ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba „Kapusnyak“

Šis receptas siūlo paragauti tradicinės ukrainietiškos sriubos, kurios pagrindinis ingredientas - rauginti kopūstai.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • 4 puodeliai raugintų kopūstų
  • 1 didelis susmulkintas svogūnas
  • 2 didelės susmulkintos morkos
  • 4 didelės bulvės, supjaustytos kubeliais
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Keli lauro lapai
  • 1 šaukšto šviežių pasmulkintų krapų (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Į didelį puodą su vandeniu sudėkite kiaulienos šonkauliukus ir lauro lapus. Užvirinkite vandenį, tada sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite 45 minutes.
  2. Tuo tarpu įkaitinkite didelę keptuvę, sudėkite svogūnus ir morkas, pakepinkite juos maždaug 4 minutes, retkarčiais pamaišydami.
  3. Išimkite kiaulienos šonkauliukus iš puodo, atidėkite į šalį. Į puodą su sultiniu suverskite troškintas daržoves, bulves, raugintus kopūstus, užberkite druskos ir pipirų. Užvirkite ir virkite uždengę ant mažos kaitros 20 minučių arba kol bulvės bus minkštos.
  4. Tuo tarpu atvėsusią mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite supjaustytą mėsą į sriubą, išmaišykite, išmeskite lauro lapus ir pagal skonį pasūdykite.
  5. Patiekite sriubą karštą su trupučiu grietinės ir riekele ruginės duonos.

Ši sriuba - puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, kai norisi šilto ir sotaus maisto.

Patarimai ir gudrybės

  • Daržovių smulkinimas: Nuo to, kaip susmulkinsite daržoves, priklausys pagaminto patiekalo skonis. Smulkiau supjaustytos daržovės greičiau suminkštės ir geriau susimaišys su kitais ingredientais.
  • Grybų pasirinkimas: Galite naudoti įvairių rūšių grybus - pievagrybius, baravykus, voveraites ar kitus miško grybus. Džiovinti grybai suteikia patiekalui ypatingo aromato ir skonio.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Kmynai, juodieji pipirai, lauro lapai, kvapieji pipirai puikiai tinka troškintiems kopūstams.
  • Troškinimo indas: Geriausia troškinti storasieniame puode arba moliniame inde, skirtame troškinimui. Tai padės išvengti prisvilimo ir užtikrins tolygų šilumos paskirstymą.
  • Obuolių actas: Šaukštelis obuolių acto suteiks troškiniui malonios rūgštelės.
  • Konservavimas: Jei norite pasigaminti troškintų kopūstų su grybais žiemai, svarbu sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Tai padės išvengti gedimo ir užtikrins, kad jūsų konservai išliks skanūs ir saugūs ilgą laiką.

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

tags: #rauginti #troškinti #kopūstai #su #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: