Burokėlių salotos su raugintais kopūstais: vitaminų bomba Jūsų stalui

Vos pagalvojus apie raugintas daržoves, burnoje pradeda kauptis seilės. Tai ne tik skanu, bet ir tikra vitaminų bomba! Šiose salotose dera rūgštumas, saldumas, švelnumas, traškumas ir kremiškumas - daug skonių ir tekstūrų viename patiekale. Burokėlių salotos su raugintais kopūstais - puikus būdas praturtinti savo mitybą naudingomis medžiagomis, ypač žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas sumažėja. Tokios salotos šaldytuve gali išbūti ilgiau nei savaitę, todėl jų verta pasiruošti daugiau.

Kodėl verta valgyti šias salotas? Dietistės komentaras

Dietistė pabrėžia, kad šios salotos - puikus pasirinkimas, ypač žiemą, kai sumažėja suvartojamų daržovių kiekis ir organizmas tampa mažiau atsparus įvairioms žiemą vyraujančioms ligoms. Raugintuose kopūstuose gausu gerųjų bakterijų (probiotikų), kurios stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir vitaminų pasisavinimą. Burokėlių spalva išduoda, kad jie gerina kraujotaką, o tai ypač svarbu žiemos metu. Morkos suteikia svarbaus antioksidanto beta karoteno, kuris yra reikalingas vitamino A gamybai ir apsaugai nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio ląstelėms. Kanapių sėklų aliejus šias salotas papildo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis. Tokiomis salotomis mėgaukitės kad ir kas dieną!

Receptas: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos

Šis receptas įtrauktas į Gero maisto dienoraščio Žiemos knygą, nes burokėlių, morkų ir raugintų kopūstų šiuo metu nestinga.

Ingredientai:

  • 500 g raugintų kopūstų
  • 2 vidutinio dydžio burokėliai
  • 2 didelės morkos
  • 1 šaukštas kmynų
  • 3 česnako skiltelės
  • Sauja kapotų petražolių
  • 3 šaukštai šaltai spausto kanapių aliejaus (galima naudoti ir kitą aliejų)
  • 1 šaukštelis kanapių druskos (arba paprastos druskos)
  • 1 šaukštelis kanapių sėklų

Gaminimo eiga:

  1. Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite daržovių pjaustykle.
  2. Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
  3. Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
  4. Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
  5. Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.

Gamindama šias salotas raugintus kopūstus sumaišau su šviežiais nevirtais burokėliais bei morkomis, jos kiek parūgštėja ir tampa neatsivalgomai skanios.

Burokėlių mišrainė su pupelėmis ir raugintais kopūstais: dar viena variacija

Tai tradicinė burokėlių mišrainė. Jei mėgstate rūgštesnę, įpilkite šiek tiek daugiau acto. Svogūną galite naudoti ir žalią (labai smulkiai sukapotą!), tačiau pakepintas bus švelnesnio skonio. Ingredientų sąraše nepraleiskite ir arbatinio šaukštelio cukraus - jis puikiai subalansuoja visus skonius.

Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas

Ingredientai:

  • 2 virti burokėliai
  • 1 stiklinė virtų pupelių (arba konservuotų)
  • 200 g raugintų kopūstų
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštas aliejaus kepimui
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • Padažas:
    • 2 šaukštai aliejaus
    • 1 šaukštas obuolių acto
    • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
    • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Pakepinkite įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus, kol suminkštės. Atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
  2. Burokėlius sutarkuokite.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite kepintus svogūnus, burokėlius, pupeles, raugintus kopūstus ir šiek tiek patrintus kmynus.
  4. Paruoškite padažą. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos tekstūros. Užpilkite ant daržovių ir gerai išmaišykite.
  5. Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve 1-2 valandas.

Kitos žiemiškos salotos: įkvėpimo idėjos

Dažnai žmonės guodžiasi, jog žiemą pasiruošti salotas iš vietinių sezoninių ingredientų, o tiksliau iš to, kas liko nuo rudens, yra beveik neįmanoma. Tačiau yra daugybė galimybių! Štai keletas idėjų, įkvėptų iš "Gero maisto dienoraščio" Žiemos knygos:

  • Spalvingos kopūstų salotos: eksperimentuokite su skirtingų rūšių kopūstais ir spalvomis.
  • Topinambų salotos su jogurtiniu padažu: topinambai - puikus ir nebrangus žieminis ingredientas.
  • Raudonųjų svogūnų salotos su petražolėmis ir granatais: ryškus ir skanus derinys.
  • Pikantiškos morkų salotos: atraskite naujus morkų skonius su įvairiais prieskoniais.

Šiemet mano sveikų ir sezoninių receptų ieškokite ir kas savaitiniame žurnale “Stilius”.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite kanapių aliejaus, galite naudoti kitą šaltai spaustą aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių arba saulėgrąžų.
  • Norėdami salotoms suteikti daugiau tekstūros, galite įdėti smulkintų riešutų arba sėklų.
  • Jei mėgstate aštrų maistą, į salotas įdėkite smulkiai supjaustyto čili pipiro.
  • Salotas galite pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Jos bus dar skanesnės, kai skoniai susimaišys.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Pabandykite įdėti šiek tiek imbiero, ciberžolės ar kitų mėgstamų prieskonių.

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais

tags: #burokėlių #salotos #su #raugintais #kopūstais #receptas

Populiarūs įrašai: