Sausainių ir putėsių tortas: receptai ir įkvėpimai

Sausainių ir putėsių tortas - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui. Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtinga, paruošti šį desertą nėra sunku. Svarbiausia - naudoti kokybiškus ingredientus, ypač šokoladą, kuris suteikia tortui nepakartojamo skonio. Šiame straipsnyje rasite įvairių sausainių ir putėsių tortų receptų, pradedant klasikiniu šokoladiniu ir baigiant gaiviu braškiniu-citrininiu variantu.

Šokoladinis trijų sluoksnių putėsių tortas

Šis tortas - tikras šokolado mėgėjų rojus. Jame dera trys skirtingų rūšių šokolado putėsiai, kurie puikiai papildo vienas kitą.

Reikalingi produktai (20 cm skersmens formai):

  • Pagrindui:
    • 200 g šokoladinių sausainių
    • 60 g ištirpinto sviesto
  • Juodojo šokolado putėsiams:
    • 150 g juodojo šokolado
    • 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės
    • 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės
    • 1 a. š. želatinos miltelių
    • 20 ml šalto vandens
  • Pieniško šokolado putėsiams:
    • 150 g pieniško šokolado
    • 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės
    • 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės
    • 1 a. š. želatinos miltelių
    • 20 ml šalto vandens
  • Baltojo šokolado putėsiams:
    • 150 g baltojo šokolado
    • 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės
    • 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės
    • 1 a. š. želatinos miltelių
    • 20 ml šalto vandens

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Sausainius sutrinkite, sumaišykite su tirpintu sviestu ir išklokite mase kepimo formos pagrindą. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite pirmąjį putėsių sluoksnį.
  2. Juodojo šokolado putėsiai: Į dubenėlį dėkite šokoladą, supilkite 30 proc. riebumo grietinėlę, dubenėlį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišydami pakaitinkite, kol šokoladas ištirps. Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje, pakaitinkite, kol granulės visiškai ištirps. Supilkite į šokolado masę ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Plakamąją grietinėlę išplakite iki putų, įmaišykite šokolado masę, viską tolygiai sumaišykite.
  3. Pieniško ir baltojo šokolado putėsiai: Analogiškai paruoškite pieniško ir baltojo šokolado putėsius.
  4. Torto surinkimas: Ant sausainių pagrindo pilkite juodojo šokolado putėsius, dėkite į šaldytuvą, kol sustings. Tuomet pilkite pieniško šokolado putėsius, vėl dėkite į šaldytuvą. Galiausiai pilkite baltojo šokolado putėsius ir palikite tortą šaldytuve bent 4 valandoms, o geriausia - per naktį.

Gaivus braškinis citrininis putėsių tortas

Šis tortas - puikus pasirinkimas pavasariui ir vasarai, kai norisi kažko lengvo ir gaivaus. Braškių ir citrinų derinys suteikia jam ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Biskvitui (reikia naudoti "Kauno Grūdų" EKSTRA kvietinius miltus)
  • Braškiniams putėsiams (galima naudoti šaldytas atitirpintas braškes)
  • Citrininis kremas
  • Jogurto-citrinų kremas

Gaminimas:

  1. Biskvitas: Dubenyje suplakite kiaušinius, kiaušinių trynius, cukrų ir druską. Suberkite cukrų ir plakite apie 10 min., kol masė kelis kartus padidės, pabals ir taps puri. Įsijokite miltų mišinį. Silikonine mentele viena kryptimi švelniai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Biskvitą pilnai atvėsinkite. Ant skardos su biskvitu užvožkite kitą skardą ir greitu judesiu apverskite. Iš lėto pašalinkite kepimo popierių nuo biskvito.
  2. Braškių putėsiai: Dalį braškių perpjaukite per pusę (tiek, kiek reikia išdėlioti aplink formos kraštą). Želatiną užpilkite pienu arba vandeniu. Ištirpdykite išbrinkusią želatiną. Įdėkite į ją kelis šaukštus braškių kremo ir intensyviai išmaišykite šluotele. Įdėkite dar kelis šaukštus ir darsyk gerai išmaišykite. Į torto formą įdėkite biskvitą. Tolygiai paskirstykite šiek tiek braškių kremo ir aplink formos kraštą pjūviu į išorę sudėkite per pusę perpjautas braškes. Įpilkite dar šiek tiek kremo, sudėkite mažais gabalėliais supjaustytas braškes ir atsargiai supilkite likusį kremą. Švelniai paspausdami uždėkite antrąjį biskvitą.
  3. Citrininis kremas: Virkite paruoštą masę ant silpnos viryklės kaitros, nuolat maišydami plakimo šluotele puodo šonuose ir viduryje, kol kremas ims tirštėti. Neleiskite kremui užvirti.
  4. Jogurto-citrinų kremas: Želatiną užpilkite pienu arba vandeniu. Ištirpdykite išbrinkusią želatiną. Į želatiną įdėkite kelis šaukštus jogurto-citrinų kremo ir intensyviai išmaišykite šluotele. Įdėkite dar kelis šaukštus ir vėl išmaišykite.

Mėtų ir šokolado putėsių tortas

Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivų mėtų ir sodrų šokolado derinį. Jei nemėgstate mėtų, galite lengvai pakoreguoti receptą ir vietoj mėtų naudoti vanilę ar kitą mėgstamą skonį.

Ingredientai:

  • Biskvitas:
    • Marcipanas
    • Cukraus pudra
    • Kiaušinis
    • Kiaušinio trynys
    • Kiaušinio baltymai
    • Cukrus
    • Sviestas
    • Miltai
    • Kakava
  • Šokolado putėsiai:
    • Šokoladas
    • Sviestas
    • Riešutų pasta
    • Vanilės pasta
    • Želatinos lapeliai
    • Graikiškas jogurtas
    • Grietinėlė
  • Mėtų putėsiai:
    • Šokoladas
    • Želatinos lapeliai
    • Graikiškas jogurtas
    • Mėtų tinktūra arba sirupas

Gaminimas:

  1. Biskvitas: Marcipaną pašildykite, kad suminkštėtų. Ištrinkite plaktuvu su persijota cukraus pudra. Plakant per kelis kartus supilkite kiaušinį ir trynį. Tuo tarpu kitame dubenyje plakite kiaušinio baltymus: kai pasirodys pirmos putos, pradėkite po truputį dėti cukrų ir išplakite iki purumo. Į marcipano ir kiaušinių masę viena kryptimi silikonine mentele įmaišykite sviestą, tuomet - miltų ir kakavos mišinį. Galiausiai atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus. Masę paskleiskite skardoje ir kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Biskvitą atvėsinkite.
  2. Šokolado putėsiai: Atskirai ištirpinkite šokoladą ir sviestą. Sumaišykite. Įmaišykite riešutų pastą ir vanilės pastą. Želatinos lapelius pamerkite į dubenį su lediniu vandeniu ir brinkinkite 3-5 min. Sudėkite želatiną į šiltą šokoladą ir intensyviai išmaišykite. Sudėkite kambario temperatūros ar net truputį pašildytą graikišką jogurtą (tik ne šaltą!) ir toliau maišykite. Šaltą grietinėlę plakite, kol taps puri, tačiau ne „stovinti“, o, pavertus dubenį, dar truputį bėganti. Švelniai įmaišykite į šokolado masę.
  3. Mėtų putėsiai: Ruoškite taip pat, kaip šokoladinius: ištirpinkite šokoladą, įmaišykite išbrinkintą želatiną, graikišką jogurtą. Supilkite mėtų tinktūrą arba sirupą. Masę sublenderiuokite iki vientisos konsistencijos.
  4. Torto surinkimas: Pasiruoškite 18 cm dydžio konditerinį žiedą. Jo vidų apgaubkite acetato juosta. Įdėkite biskvitą. Kraštuose iki dugno ir ant viršaus tolygiai paskleiskite šokolado putėsius. Viršuje paskleiskite mėtų putėsius. Tortą puoškite mėtų lapeliais, šokolado pabarstukais, rutuliukais ir šokolado „čipsais“.

Kiti įkvėpimai ir patarimai

  • Varškės (arba sūrio) tortai: Tai švenčių klasika, kuri visada pavyksta. Kepant varškės pyragus, kaskart galima išgauti vis kitokius skonius.
  • Nekeptas juodųjų serbentų putėsių tortas: Vasariškai lengvas ir rūgštus, itin lengvai ir greitai pagaminamas. Juoduosius serbentus galite keisti raudonaisiais ar baltaisiais serbentais, avietėmis, vyšniomis ar mėlynomis slyvomis.
  • Mango putėsių tortas: Gaivus ir egzotiškas pasirinkimas. Mango atvėsinkite ir sutrinkite smulkintuvu. Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Tuomet pašildykite, kad neliktų granulyčių ir sumaišykite su trintu mangu.
  • Vanilinė panna cotta: Želatiną užpilkite šiltu vandeniu, išbrinkinkite, o vėliau pašildykite, kad ištirptų. Pieną, grietinėlę ir cukrų sumaišykite nedideliame puode.
  • Putėsių torto dekoravimas: Tortą galite dekoruoti įvairiais būdais, naudojant šokoladą, uogas, vaisius, riešutus, pabarstukus ar kitus mėgstamus ingredientus. Svarbiausia - kūrybiškumas ir fantazija!
  • Acetato juosta: Rekomenduojama naudoti acetato juostą, kuria apjuosiama žiedo ar torto formos vidinė pusė, kad tortas turėtų gražų ir tolygų kraštą.

Taip pat skaitykite: Sausai rauginti agurkai: vasaros skonis

Taip pat skaitykite: Žirnių kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Paprastas sausai raugintų agurkų receptas

tags: #sausainių #ir #putėsių #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: