Šašlykų marinatai su kefyru: receptai ir patarimai
Šašlykai - vienas populiariausių patiekalų, ypač mėgstamas šiltuoju metų laiku. Nė vienas piknikas ar išvyka į gamtą neapsieina be šio gardaus mėsos patiekalo. Svarbiausias šašlykų sėkmės receptas - tinkamas marinatas. Marinatas ne tik suteikia mėsai skonį, bet ir suminkština ją, todėl šašlykai tampa sultingi ir minkšti. Vienas iš populiariausių ir lengvai paruošiamų marinatų yra marinatas su kefyru. Šiame straipsnyje aptarsime keletą šašlykų marinato receptų su kefyru, taip pat kitus įdomius marinavimo būdus.
Kodėl verta rinktis marinatą su kefyru?
Kefyras - puikus ingredientas šašlykų marinatui dėl kelių priežasčių:
- Minkština mėsą: Kefyro rūgštys švelniai skaido mėsos skaidulas, todėl šašlykai tampa minkštesni ir lengviau kramtomi.
- Suteikia švelnų skonį: Kefyras suteikia mėsai subtilų, neįkyrų skonį, kuris puikiai dera su įvairiais prieskoniais.
- Drėkina mėsą: Marinatas su kefyru padeda išlaikyti mėsos sultingumą kepant, todėl šašlykai nebus sausi.
- Lengvai paruošiamas: Marinatas su kefyru yra labai paprastas ir greitai paruošiamas, naudojant lengvai randamus ingredientus.
Klasikinis šašlykų marinato receptas su kefyru
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, keisdami prieskonius ar proporcijas.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė - 1 kg
- Svogūnai - 2-3 vienam kilogramui mėsos
- Kefyras (kuo liesesnis) - tiek, kad apsemtų mėsą
- Druska, pipirai, prieskoniai šašlykams arba kiti mėgstami prieskoniai - pagal skonį
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, dėkite į didelį dubenį, apiberkite druska ir gerai pamaigykite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Tai padės suminkštinti mėsą ir suteiks jai daugiau skonio.
- Kiaulienos sprandinę supjaustykite gabalais, dėkite į dubenį su svogūnais, apibarstykite prieskoniais, išmaišykite ir dar pamaigykite rankomis.
- Užpilkite liesesniu kefyru tiek, kad sprandinės gabaliukai būtų apsemti.
- Šašlykus palikite pusdienį marinuoti šaldytuve. Kuo ilgiau marinuosis, tuo skanesni ir minkštesni bus šašlykai.
Šašlykų marinatas su kefyru ir svogūnais
Šis receptas yra labai populiarus dėl savo paprastumo ir puikaus skonio.
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės
- 1,5 l kefyro
- 1,5 kg svogūnų, supjaustytų griežinėliais
- 2 arbat. šaukšt. mėgstamų prieskonių
- Druskos - pagal skonį
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite panašaus dydžio gabaliukais, dėkite į dubenį, apibarstykite prieskoniais.
- Suberkite svogūnų griežinėlius, darsyk gerai išmaišykite (galima ir rankomis).
- Galiausiai užpilkite kefyru.
- Indą su mėsa uždenkite ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms, o geriausia - pernakt.
- Iki kepimo likus maždaug pusvalandžiui, pabarstykite mėsą druska, o tada metas verti ant iešmų ir kepti ant įkaitinto grilio.
Šašlykų marinatas su kefyru, česnakais ir pipirais
Šis marinatas suteikia šašlykams pikantiško skonio.
Taip pat skaitykite: Idėjos greitam šašlykui
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės
- 3 skiltelės česnako
- 2 svogūnai
- Druskos - pagal skonį
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- 0,5 l kefyro
Gaminimas:
- Kiaulienos sprandinę supjaustykite stambokais gabaliukais.
- Svogūną, česnaką nulupame.
- Svogūną supjaustome pusžiedžiais, česnaką pasmulkiname.
- Suberiame ant mėsos.
- Pabarstome pipirais ir užpilame kefyru.
- Gerai išmaišome.
- Leidžiame pasimarinuoti.
- Neriame mėsą ant iešmų.
- Prieš kepant pabarstome druska.
Alternatyvūs marinavimo būdai
Nors marinatas su kefyru yra puikus pasirinkimas, verta išbandyti ir kitus marinavimo būdus, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
Marinatas su mineraliniu vandeniu
Šis marinatas puikiai tinka tiems, kurie nori lengvesnio ir gaivesnio skonio.
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės (galite naudoti ir vištieną)
- 1 citrinos išspaustos sultys
- 3 svogūnai
- 500 ml silpnai gazuoto mineralinio vandens
- Druskos - pagal skonį
Gaminimas:
- Supjaustykite mėsą panašaus dydžio gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
- Į kitą vidutinio dydžio dubenį išspauskite sultis iš citrinos, čia pat sutarkuokite svogūnus, gerai išmaišykite.
- Gautą masę pilkite ant mėsos ir gerai išmaišykite rankomis.
- Tuomet supilkite mineralinį vandenį, uždenkite ir marinuokite šaltai mažiausiai 3 val., bet galima ir pernakt.
- Verkite ant iešmų, pabarstykite druska ir kepkite ant įkaitinto grilio.
Marinatas su pomidorų sultimis
Šis marinatas suteikia šašlykams sodrų ir aromatingą skonį.
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos (galit išbandyti ir jautieną ar vištieną)
- 1 stiklinė pomidorų sulčių
- 1 didelis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- Aitriosios paprikos miltelių (jei mėgstate aštriau, bet nebūtina) - pagal skonį
- Druskos - pagal skonį
Gaminimas:
- Supjaustykite mėsą panašaus dydžio gabaliukais ir sudėkite į dubenį.
- Pomidorų sultis sumaišykite su aitriosios paprikos milteliais (jei naudojat), sutarkuotu svogūnu ir sutraiškytomis česnako skiltelėmis.
- Gautą mišinį supilkite ant mėsos, gerai apvoliokite ir palikite marinuotis kelias valandas.
- Suverkite ant iešmų, pabarstykite druska ir kepkite ant įkaitinto grilio.
Patarimai, kaip iškepti tobulus šašlykus
- Mėsos pasirinkimas: Geriausiai šašlykams tinka kiaulienos sprandinė, nes ji yra riebesnė ir išlieka sultinga kepant. Taip pat galite naudoti vištieną, jautieną ar avieną, tačiau svarbu pasirinkti tinkamus gabalus.
- Marinavimo laikas: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo skanesni ir minkštesni bus šašlykai. Geriausia mėsą marinuoti per naktį šaldytuve.
- Prieskonių pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Galite naudoti šašlykų prieskonių mišinius, pipirus, česnaką, papriką, kmynus, kalendrą ir kt.
- Kepimo temperatūra: Svarbu, kad grilis būtų gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad šašlykai nesudegtų iš išorės ir liktų žali viduje.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir gabalų dydžio. Paprastai šašlykai kepami apie 15-20 minučių, nuolat vartant, kol mėsa bus visiškai iškepusi.
- Druska: Druską geriausia berti prieš pat kepimą, nes druska traukia drėgmę iš mėsos, todėl šašlykai gali būti sausesni.
- Svogūnai: Jei naudojate svogūnus marinate, galite juos kepti kartu su mėsa ant iešmų. Tačiau atminkite, kad svogūnai kepa greičiau nei mėsa, todėl juos reikia atidžiau stebėti, kad nesudegtų.
Taip pat skaitykite: Gardūs šašlykai su "Santa Maria" – receptų rinkinys
Taip pat skaitykite: Geriausi Šašlykų Receptai su Alumi
tags: #saslyku #marinatas #receptai #su #kefyru