Neįtikėtini Agnės Siupinytės receptai: nuo sultingo jautienos troškinio iki gardaus augalinio kario!

Agnė Siupinytė - kulinarinių idėjų generatorė, siūlanti įvairius receptus, pradedant tradiciniais jautienos troškiniais ir baigiant augaliniais patiekalais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą jos receptų, pradedant nuo klasikinio jautienos troškinio, kurio skonis atsiskleidžia gaminant kamado tipo kepsninėje, ir baigiant įvairiais kitais patiekalais, įskaitant ir tuos, kurie tinka vegetarams ar tiesiog ieškantiems naujų skonių.

Tobulas jautienos troškinys: Agnės Siupinytės paslaptys

Agnė tikina išbandžiusi daugybę jautienos troškinių receptų, bet būtent šis yra tas vienintelis ir nepakartojamas. Jos teigimu, gaminant troškinį kamado tipo kepsninėje, skonis būna dvigubai geresnis nei gaminant namų virtuvėje.

Reikalingi ingredientai:

Jautiena, supjaustyta stambiais gabalėliais
Aliejus
Vorčesterio padažas
Actas
Garstyčios
Prieskoniai (druska, pipirai ir kt. pagal skonį)
Smulkintas svogūnas
Salieras
Česnakas
Miltai
Pomidorų pasta
Sultinys
Lauro lapai
Stambiais gabalėliais pjaustytos bulvės
Morkos

Gaminimo eiga:

Jautieną sumaišykite su aliejumi, vorčesterio padažu, actu, garstyčiomis ir prieskoniais.
Ketaus keptuvę įkaitinkite ant tiesioginės kaitros, įpilkite aliejaus ir apkepkite jautieną (kepkite per du kartus, kad mėsa nesiliestų tarpusavyje). Apskrudinkite po kelias minutes iš abiejų pusių.
Į keptuvę įpilkite aliejaus, dėkite smulkintą svogūną, salierą, česnaką ir apkepkite porą minučių.
Paruoškite kepsninę kepimui netiesioginėje kaitroje.
Į ketaus puodą perkelkite apskrudintą jautieną ir su miltais apkepintas daržoves.
Įpilkite vorčesterio padažą, pomidorų pastą, sultinį, išmaišykite ir įdėkite lauro lapus.
Troškinkite pusantros valandos.
Suberkite stambiais gabalėliais pjaustytas bulves ir morkas.
Troškinkite dar maždaug valandą - pusantros, kol bulvės ir morkos suminkštėja.

Agnė pabrėžia, kad šis receptas padėjo jai atrasti paslaptį, kaip paruošti burnoje tirpstančią jautieną.

Alternatyvus variantas: troškinys orkaitėje

Jei neturite kamado tipo kepsninės, troškinį galite gaminti ir orkaitėje. Tokiu atveju, jautieną taip pat galite apkepti keptuvėje, o tada perkelti į puodą ir troškinti orkaitėje su kitais ingredientais. Arba, jei norite dar paprasčiau, galite dėti žalią mėsą tiesiai į troškinį ir kepti orkaitėje apie 2-2.5 valandos.

Tirpstanti burnoje jautiena: kitas Agnės receptas

Šis receptas - dar vienas būdas pasiekti, kad jautiena būtų itin minkšta ir skani.

Taip pat skaitykite: Gardus ir Sveikas Gyvenimas su Keto

Reikalingi ingredientai:

850 g jautienos
Šiek tiek alyvuogių aliejaus
Druska ir pipirai (nebūtina)
Salierai
Morkos
Lauro lapai
Čiobreliai
Sviestas
Miltai
Pomidorų piure
Vorčesterio padažas (arba sojų padažas, actas ir cukrus)
Jautienos sultinio kubeliai
400 ml vandens
200 ml raudonojo vyno (nebūtina)

Gaminimo eiga:

Jautieną apipurkškite alyvuogių aliejumi, apiberkite druska ir pipirais (nebūtina) ir dėkite kepti į 180 °C įkaitintą orkaitę.
Į puodą sudedame salierus, morkas, lauro lapus, čiobrelius, įpilame aliejų ir įdedame sviestą. Maišome kol sviestas ištirps, kelias minutes patroškiname.
Įmaišome miltus, ir maišom tol kol jie taps permatomais.
Įspaudžiame pomidorų piure, įpilame vorčesterio padažą (arba alternatyvą - sojų padažą, actą ir cukrų) ir įmetam jautienos sultinio kubelius.
Iš lėto įpilame 400 ml vandens ir 200 ml raudonojo vyno. Jeigu vyno nenorite naudoti, pilkite 600 ml vandens.
Leidžiame troškiniui užvirti, sudedame keptą jautieną.
Užvirus sumažiname ugnį, puodą uždengiame dangčiu ir troškiname maždaug pusvalandį, arba tol kol morkos išvirs (kadangi jautiena kepta, mūsų tikslas leisti jai suminkštėti, na o morkos verda ilgiausiai).

Augalinis kari su saldžiosiomis bulvėmis ir lęšiais

Agnė nebijo eksperimentuoti ir su augaliniais patiekalais. Šis kari - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą arba tiesiog ieško naujų skonių. Receptu dalijasi ne pelno siekiantis ir augalinę mitybą populiarinantis projektas „Tapk auGalingas“.

Reikalingi ingredientai:

1 raudonasis svogūnas
400 g saldžiųjų bulvių
250 g išvirtų arba konservuotų lęšių
80 g špinatų
1 šaukštas aliejaus kepti
1/2 skardinės kokosų pieno
1/2 a.š. ciberžolių
1/2 a.š. kuminų
5 šakelių šviežių čiobrelių
2 skiltelių česnako
1 a. š. cinamono
Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

Svogūną ir česnakus susmulkinkite, bulves supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūną, kepkite 2 minutes.
Į svogūnus sudėkite bulves bei česnakus ir maišydami kepkite 7-8 minutes.
Į apkepusias bulves supilkite kokosų pieną, uždenkite keptuvės dangtį ir ant silpnos ugnies troškinkite 10 minučių.
Tuomet sudėkite paruoštus lęšius, špinatus, smulkintus čiobrelius ir kitus prieskonius.
Uždenkite dangtį ir dar troškinkite apie 10 minučių kol bulvė suminkštės.

Kiti Agnės Siupinytės receptai

Agnės kūrybiškumas virtuvėje neapsiriboja vien tik troškiniais ir kari. Ji siūlo ir daugybę kitų receptų, įskaitant:

Daržovių patiekalai: Ši gairė apima įvairius receptus, kuriuose pagrindinis akcentas skiriamas daržovėms.
Ryžių patiekalas su vištiena ir salierais: Tai sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei. Receptui reikės ryžių, salierų (stiebų), svogūnų, vištienos filė, pomidorų padažo, sultinio, sūrio ir prieskonių.
Cukinijų blynai: Greitai ir lengvai pagaminami blynai, puikiai tinkantys pusryčiams ar užkandžiui. Receptui reikės cukinijos, kiaušinių, kvietinių miltų, druskos ir aliejaus kepimui.
Užtepėlė su batonu, pomidorų pasta ir česnakais: Puikus užkandis prie alaus ar vyno. Receptui reikės batono (sudžiuvusio), česnakų, pomidorų pastos, saulėgrąžų aliejaus, acto, druskos, pipirų ir provanso žolelių.
Salotos su lašiša, avokadu ir iceberg salota: Lengvos ir gaivios salotos, puikiai tinkančios vasaros pietums. Receptui reikės šaltai rūkytos lašišos, avokadų, iceberg salotos, alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir sezamo sėklų.
Salotos su cikorijomis, apelsinais ir migdolais: Neįprastos, bet labai skanios salotos. Receptui reikės cikorijos, apelsinų, migdolų, razinų, majonezo, druskos ir pipirų.
Balandėliai: Tradicinis lietuviškas patiekalas. Receptui reikės kiaulės faršo (arba kito mėgstamo), kopūstų, ryžių (virti), kiaušinių, morkų, svogūnų, batono, kvietinių miltų, pieno, aliejaus ir prieskonių.
Marinuotos cukinijos: Puikus būdas išsaugoti vasaros derlių žiemai. Receptui reikės cukinijos, vandens, druskos ir acto.
Užtepėlė su krabų lazdelėmis ir saulėgrąžomis: Greitai pagaminama užtepėlė, puikiai tinkanti sumuštiniams ar užkandžiams. Receptui reikės krabų lazdelių, saulėgrąžų (išlukštentos), majonezo, pieno ir pomidorų pastos.
Salotos su agurkais, obuoliais ir kumpiu: Gaivios ir skanios salotos. Receptui reikės agurkų, obuolių, salierų (gumbo), svogūnų (raudonasis), kiaulienos kumpio (karštai rukytas), majonezo, druskos ir pipirų.
Kepti baklažanai: Paprastas, bet labai skanus patiekalas. Receptui reikės baklažanų, česnakų, graikinių riešutų, aliejaus, druskos ir pipirų.
Šalta agurkų sriuba (jogurtinė): Gaivinanti sriuba karštoms vasaros dienoms. Receptui reikės agurkų, česnakų, jogurto, vandens, alyvuogių aliejaus, krapų ir druskos.
Rūgštynių sriuba su jautiena: Tradicinė lietuviška sriuba. Receptui reikės jautienos, rūgštynių, morkų, svogūnų, petražolių, kiaušinių, grietinės ir džiovintų grybų.
Marinuoti česnakai: Puikus priedas prie mėsos patiekalų. Receptui reikės česnakų (žiedkočiai), cukraus, acto, vandens, druskos, prieskonių marinavimui ir čili pipirų.
Šparagai su šonine sluoksniuotoje tešloje: Skanus ir greitai pagaminamas užkandis. Receptui reikės sluoksniuotos tešlos, šparagų, kiaulienos (karštai rūkyta šoninė (juostelės)), bazilikų, sūrelio (tepamas) ir gelsvių.
Paprikos, įdarytos malta paukštiena: Skanus ir sotus patiekalas. Receptui reikės maltos paukštienos, paprikų (didelės), porų, svogūnų, pomidorų padažo, kmynų, raudonėlių, druskos ir alyvuogių aliejaus.
Obuolių ir moliūgų uogienė: Puikus būdas išsaugoti rudens derlių. Receptui reikės obuolių, moliūgų ir cukraus.
Salotos su agurkais ir batono plutelėmis: Paprastos ir gaivios salotos. Receptui reikės agurkų, salotų, batono (plutelės), acto (skiestas, 3%), druskos, aliejaus ir žalumynų.
Marinuoti agurkai: Tradicinis lietuviškas konservavimo būdas. Receptui reikės agurkų, krapų, česnakų, pipirų (žirneliai), laurų lapų, acto, vandens ir druskos.
Žirnių sriuba su rūkytais lašiniais: Soti ir skani sriuba. Receptui reikės bulvių, pipirų (žirneliais), laurų lapų (džiovinti lapeliai), morkų, svogūnų, žirnių (skaldyti), kiaulės lašinių (rūkyti), vandens, druskos ir grietinės.
Kastinys: Tradicinis lietuviškas užkandis. Receptui reikės česnakų, pipirų, druskos, sviesto ir grietinės.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su špinatais ir feta sūriu: Skanus ir lengvas užkandis. Receptui reikės sluoksniuotos tešlos, špinatų, feta sūrio, pieno, česnakų, sviesto, druskos ir pipirų.
Baklažanų suktinukai su riešutų įdaru: Skanus ir originalus užkandis. Receptui reikės baklažanų, česnakų, graikinių riešutų, aliejaus, druskos ir pipirų.
Skrebučiai su pupelėmis ir sūriu: Greitai pagaminamas užkandis. Receptui reikės duonos (riekelės), pupelių (raudonosios, konservuotos), majonezo, sūrio, česnakų, aliejaus ir druskos.
Agurkų marinatas: Receptui reikės cukraus, acto, vandens ir druskos.
Šparaginių pupelių salotos su sūriu ir obuoliais: Receptui reikės šparaginių pupelių, sūrio, obuolių, svogūnų, majonezo, pieno, druskos, kvapiųjų pipirų ir krapų.
Moliūgų sriuba-piurė: Receptui reikės sultinio, moliūgų, morkų, svogūnų, sviesto, sūrio (tarkuotas), bulvių, česnakų, druskos ir pipirų.
Morkų pyragas: Receptui reikės morkų, miltų, sviesto, cukraus pudros, kiaušinių, grietinės ir kepimo miltelių.
Kopūstų salotos su grietine: Receptui reikės kopūstų, pomidorų pastos, druskos ir grietinės.
Burokėlių salotos su obuoliais: Receptui reikės burokėlių, obuolių, lašinių, raudonojo vyno, obuolių sulčių, cukraus, gvazdikėlių ir druskos.
Morkų troškinys su žirneliais: Receptui reikės morkų, žirnių (konservuoti), taukų (riebalų), kvietinių miltų, pieno, druskos ir cukraus.
Paprikos troškinys pomidorų sultyse: Receptui reikės paprikų, pomidorų sulčių (šviežiai spaustos), druskos, laurų lapų ir pipirų (juodi ir kvapnieji).
Salotos su obuoliais ir salierais: Receptui reikės obuolių, salierų (stiebai), majonezo ir razinų.
Perlinių kruopų salotos su vištiena ir marinuotais agurkais: Receptui reikės perlinių kruopų, rūkytų vištienos šlaunelių, morkų (virtos), marinuotų agurkų, graikinių riešutų, majonezo, druskos ir pipirų.
Morkų salotos su majonezu: Receptui reikės morkų, majonezo, cukraus ir citrinos sulčių.
Agurkų sriuba su jogurtu ir mėtomis: Receptui reikės agurkų, česnakų, jogurto, pieno, grietinės, mėtų, druskos ir pipirų.
Troškinys su kiaulienos kumpiu ir daržovėmis: Receptui reikės kiaulienos kumpio, morkų, paprikų, pomidorų pastos, svogūnų, pomidorų padažo, druskos ir prieskonių.