Kaip Išsirinkti Sveikiausią Juodą Bemielę Duoną: Ekspertų Patarimai ir Tyrimų Rezultatai
Juoda ruginė duona yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į jos sudėtį, kad pasirinktume sveikatai palankiausią variantą. Prekybos centruose gausu įvairių rūšių juodos duonos - bemielės, ekologiškos, su sėklomis, be pridėtinio cukraus ir kt. - todėl išsirinkti tinkamą duoną gali būti sudėtinga. Šiame straipsnyje aptarsime, į ką svarbu atkreipti dėmesį renkantis juodą duoną, remiantis ekspertų nuomone ir atliktais tyrimais.
Duonos Svarba Mūsų Mitybai
Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė teigia, kad duona yra reikalinga mūsų mitybai, todėl svarbu žinoti, į ką atkreipti dėmesį, kad išsirinktume ne tik skanią, bet ir sveikatai palankios maistinės vertės duoną. Pasak prekybos tinklo „Rimi“ kategorijos vadovės A., duona yra kasdien ant mūsų stalo, todėl svarbu pasirinkti tinkamą jos rūšį. Šiuolaikinis žmogus visada skuba, todėl svarbu greitai ir efektyviai išsirinkti sveikatai palankią duoną.
Tyrimo Metodologija
Siekiant išsiaiškinti, kurios juodos duonos rūšys yra sveikiausios, buvo atliktas tyrimas, kurio metu iš didžiausių prekybos centrų buvo atrinktos 33 populiariausios duonos. Tarp jų buvo „Rimi Basic“, „Norfos juoda duona“, „Cento duona“. „Maxima“ bei „Iki“ savo duonas kepa, ant jų nebuvo pažymėta produkto sudėtis, tad šių duonų į reitingą neįtraukėme. Duonos buvo vertinamos pagal cukraus ir skaidulinių medžiagų kiekį.
Duoną vertino Lietuvos dietologų draugijos tarybos narė, dietologė Rūta Petereit, sveikos mitybos specialistė Vaida Kurpienė bei sveikos mitybos specialistė ir chemijos mokslų daktarė Ksavera Vaištarienė.
Vertinant duonos sveikatingumą, svarbiausia atsižvelgti į cukraus kiekį ir skaidulinių medžiagų kiekį. Specialistai siūlo rinktis tas duonas, kurių 100-ame gramų yra 2-3 gr. cukrų arba dar mažiau, o skaidulinių medžiagų - 5 ir daugiau gramų.
Taip pat skaitykite: Juodos duonos sudėtis
Sveikiausios ir Nesveikiausios Juodos Duonos Rūšys
Remiantis atliktu tyrimu, sveikiausiomis juodos duonos rūšimis pripažintos:
- „Rugelis“ (Vilniaus duona): 1,9 g cukraus ir 9,9 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto. Pagaminta iš ruginių miltų.
- „Rimi basic tamsi duona“: 1,4 g cukraus ir 7,2 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto. Beje, ši duona yra viena pigiausių.
- „Malūno juoda pusruginė raikyta duona“: 1,5 g cukraus ir 7,2 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
- „Visų grūdo dalių ruginė duona RUGELIS be pridėtinio cukraus“: Joje tik 0,9 g cukraus, o skaidulų net 11 g. Sudėtyje naudojami viso grūdo miltai.
- „Juoda VILNIAUS duona be pridėtinio cukraus“
Tuo tarpu, nesveikiausiomis pripažintos:
- „Jorės“ duona su saulėgrąžomis: 8,6 g cukraus ir 4 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
- „Ajerų“ duona (Baltojo pyrago kepykla): 8 g cukraus ir 4,6 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
- „Kanapinė“ duona (Biržų kepykla): 6 g cukraus ir 3,8 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
- „BIRŽŲ DUONOS MOTULĖS“ duona: 100 g turi net 10 g cukraus.
Ekspertų Patarimai Renkantis Juodą Duoną
Ekspertai pateikia keletą svarbių patarimų, į ką atkreipti dėmesį renkantis juodą duoną:
- Cukraus kiekis: R. Petereit teigimu, svarbiausias kriterijus yra cukraus kiekis. Rekomenduojama rinktis duoną, kurioje 100 gramų produkto būtų 2-3 gramai cukraus arba mažiau, bet ne daugiau 5 gramų.
- Skaidulinės medžiagos: Kuo daugiau skaidulinių medžiagų, tuo geriau. Ideali duona yra ta, kurioje yra mažiau cukraus ir daugiau skaidulinių medžiagų.
- Konservantai: Rinktis duoną be konservantų. Kalcio propionatas ir kalcio acetatas nėra labai kenksmingi, tačiau geriau rinktis duoną be jų.
- „Be pridėtinio cukraus“: Atkreipti dėmesį, kad užrašas „be pridėtinio cukraus“ nereiškia, jog duonoje nėra cukraus iš kitų šaltinių (pvz., sirupų). Tad tokia etiketė gali klaidinti.
- Pilno grūdo: V. Kurpienė rekomenduoja rinktis pilno grūdo duoną, nes joje yra daugiau skaidulinių medžiagų ir kitų naudingų medžiagų. Svarbu atsižvelgti, ar duona yra pilno grūdo, ar ne. Kai yra pilno grūdo duona, tuomet ten yra tos vadinamos sėlenos, gemalas ir grūdo endospermas. Žmones labai klaidina pavadinimas „grūdėta duona“ ir „duona su grūdais“. Duona su grūdais gali būti paprastų miltų duona, į kurią įdėta grūdų, ir tai nėra viso grūdo miltų duona.
- Mielės: V. Kurpienė teigia, kad daugumai žmonių sveikiau rinktis bemielę duoną. Mielės padaro duoną minkštesnę, suskaidydamos sudėtingus angliavandenius į paprastesnius. Visgi daugumai žmonių daug sveikiau rinktis bemielę duoną.
- Ruginiai miltai: K. Vaištarienė pabrėžia, kad ruginė duona yra sveikesnė nei kvietinė, nes rugiuose nėra glitimo. Tamsi duona yra sveikesnė. Rugiai yra mūsų žemės grūdas.
- Druska: Druskos kiekis duonoje neturėtų būti didesnis nei 2 g/100 g.
- Sudėtis: Ingredientai maisto produkto sudėtyje išvardijami jų mažėjančio kiekio tvarka. Sudėtinės dalies, kuri sąraše yra pirma -daugiausia, tos, kuri paskutinė eilėje - mažiausia. Duoną verta rinktis tą, kurios sudėtyje išvardintų ingredientų yra mažiau.
Rinkodaros Triukai ir Kaip Jų Išvengti
Specialistai atkreipia dėmesį, kad etiketės „sveikiau“ ar „praturtinta skaidulomis“ gali būti klaidinančios, jei duonoje yra daug cukraus. Taip pat, svarbu atkreipti dėmesį, ar duona yra pilno grūdo, nes „grūdėta duona“ nebūtinai yra pilno grūdo duona. Pirkėjai klaidinami, todėl svarbu atidžiai skaityti etiketes ir atsižvelgti į ekspertų rekomendacijas.
Juodos Duonos Nauda
Skaidulinės medžiagos, esančios juodoje duonoje, yra svarbios virškinimui, mažina blogąjį cholesterolį, teigiamai veikia sergančius diabetu ir suteikia sotumo jausmą. Dietologė primena, kad skaidulinės medžiagos žmogui svarbu dėl virškinimo trakto - mūsų organizmo mikroflorai jos būtinos, antraip prasideda pilvo pūtimai ir kitos problemos. Taip pat skaidulinės medžiagos mažina blogąjį cholesterolį, turi teigiamą efektą sergantiems diabetu ir duoda sotumo jausmą - taip suvalgome mažiau.
Taip pat skaitykite: Kulinarijos cechų apribojimai
Dietologė sako, kad tokios duonos, kurioje yra mažai cukraus ir daug skaidulinių medžiagų, žmogus per dieną turėtų suvartoti 150-200 gramų.
Kainos ir Sudėties Santykis
Apžvelgus kainas skirtinguose prekybos centruose, galima pastebėti, kad didesnė kaina ne visada lemia geresnę duonos sudėtį. Viena iš geriausios sudėties ir mažiausiai cukraus turinti duona „RUGELIS“ kainuoja 6,14 Eur/kg, tačiau „Juoda VILNIAUS duona“, kuri taip pat yra geros sudėties, kainuoja vos ne perpus pigiau - 3,13 Eur/kg. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į sudėtį, o ne tik į kainą.
Alternatyvūs Grūdiniai Produktai
Mitybos specialistė V. Kurpienė pataria pirmiausia valgyti kitus grūdinius produktus - troškinius su grūdais, sriubas, košes - o duona, pasak jos, turėtų būti tik vienas iš pasirinkimų, ir tikrai ne kasdieninis. Tačiau jei renkatės duoną, atsižvelkite į aukščiau pateiktus patarimus.
Taip pat skaitykite: Butelio Pyrago Variacijos
tags: #rimi #juoda #bemiele #duona #sudėtis