Kaip išsirinkti sveikatai palankiausią juodą duoną: sudėties analizė ir ekspertų patarimai

Juoda duona yra svarbi daugelio lietuvių mitybos dalis. Ją valgome pusryčiams, pietums ir vakarienei, tačiau ar visada atkreipiame dėmesį į jos sudėtį? Prekybos centruose gausu įvairių rūšių juodos duonos - bemielės, ekologiškos, su sėklomis, be pridėtinio cukraus ir kt. - todėl išsirinkti sveikatai palankiausią variantą gali būti sudėtinga. Šiame straipsnyje aptarsime, į ką svarbu atkreipti dėmesį renkantis juodą duoną, remiantis ekspertų nuomone ir atliktais tyrimais.

Tyrimo metodologija

Siekiant išsiaiškinti, kurios juodos duonos rūšys yra sveikiausios, buvo atliktas tyrimas, kurio metu iš didžiausių prekybos centrų buvo atrinktos 33 populiariausios duonos. Tarp jų buvo „Rimi Basic“, „Norfos juoda duona“, „Cento duona“. „Maxima“ bei „Iki“ savo duonas kepa, ant jų nebuvo pažymėta produkto sudėtis, tad šių duonų į reitingą neįtraukėme. Duonos buvo vertinamos pagal cukraus ir skaidulinių medžiagų kiekį.

Duoną vertino Lietuvos dietologų draugijos tarybos narė, dietologė Rūta Petereit, sveikos mitybos specialistė Vaida Kurpienė bei sveikos mitybos specialistė ir chemijos mokslų daktarė Ksavera Vaištarienė.

Vertinant duonos sveikatingumą, svarbiausia atsižvelgti į cukraus kiekį ir skaidulinių medžiagų kiekį. Specialistai rekomenduoja rinktis duoną, kurios 100 gramų yra 2-3 gramai cukraus arba mažiau, o skaidulinių medžiagų - 5 gramai arba daugiau.

Vertinimo kriterijai

  • Cukraus kiekis: kuo mažiau, tuo geriau.
  • Skaidulinių medžiagų kiekis: kuo daugiau, tuo geriau.
  • Miltų rūšis: ruginiai miltai yra laikomi sveikesniais nei kvietiniai.
  • Sudėtis: vengti duonos su dirbtiniais priedais, dažikliais, rafinuotu cukrumi, konservantais, stabilizatoriais, emulsikliais ir kt.
  • Pilno grūdo: pirmenybę teikti pilno grūdo duonai.
  • Mielės: rinktis bemielę duoną.

Sveikiausios ir nesveikiausios duonos pagal tyrimo rezultatus

Tyrimo metu buvo sudarytas sveikiausių ir nesveikiausių duonų reitingas.

Taip pat skaitykite: Kulinarijos cechų apribojimai

Sveikiausios duonos

  1. „Rugelis“ (Vilniaus duona): 1,9 g cukraus ir 9,9 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto. Pagaminta iš ruginių miltų.
  2. „Rimi basic tamsi duona“: 1,4 g cukraus ir 7,2 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
  3. „Malūno juoda pusruginė raikyta duona“: 1,5 g cukraus ir 7,2 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
  4. „Visų grūdo dalių ruginė duona RUGELIS be pridėtinio cukraus“: Joje tik 0,9 g cukraus, o skaidulų net 11 g. Sudėtyje naudojami viso grūdo miltai.
  5. „Juoda VILNIAUS duona be pridėtinio cukraus“

Nesveikiausios duonos

  1. „Jorės“ duona su saulėgrąžomis: 8,6 g cukraus ir 4 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
  2. „Ajerų“ duona (Baltojo pyrago kepykla): 8 g cukraus ir 4,6 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
  3. „Kanapinė“ duona (Biržų kepykla): 6 g cukraus ir 3,8 g skaidulinių medžiagų 100 g produkto.
  4. BIRŽŲ DUONOS MOTULĖS duona: 100 g turi net 10 g cukraus.

Ekspertų patarimai renkantis duoną

  • Cukraus kiekis: R. Petereit teigimu, svarbiausias kriterijus yra cukraus kiekis. Rekomenduojama rinktis duoną, kurioje 100 gramų produkto būtų 2-3 gramai cukraus arba mažiau, bet ne daugiau 5 gramų.
  • Skaidulinės medžiagos: Kuo daugiau skaidulinių medžiagų, tuo geriau. Ideali duona yra ta, kurioje yra mažiau cukraus ir daugiau skaidulinių medžiagų.
  • Konservantai: Rinktis duoną be konservantų.
  • „Be pridėtinio cukraus“: Atkreipti dėmesį, kad užrašas „be pridėtinio cukraus“ nereiškia, jog duonoje nėra cukraus iš kitų šaltinių (pvz., sirupų).
  • Pilno grūdo: V. Kurpienė rekomenduoja rinktis pilno grūdo duoną, nes joje yra daugiau skaidulinių medžiagų ir kitų naudingų medžiagų.
  • Mielės: V. Kurpienė teigia, kad daugumai žmonių sveikiau rinktis bemielę duoną.
  • Ruginiai miltai: K. Vaištarienė pabrėžia, kad ruginė duona yra sveikesnė nei kvietinė, nes rugiuose nėra glitimo.
  • Druska: Druskos kiekis duonoje neturėtų būti didesnis nei 2 g/100 g.

Klaidina rinkodara

Specialistai atkreipia dėmesį, kad etiketės „sveikiau“ ar „praturtinta skaidulomis“ gali būti klaidinančios, jei duonoje yra daug cukraus. Taip pat, svarbu atkreipti dėmesį, ar duona yra pilno grūdo, nes „grūdėta duona“ nebūtinai yra pilno grūdo duona.

Juodos duonos nauda

Skaidulinės medžiagos, esančios juodoje duonoje, yra svarbios virškinimui, mažina blogąjį cholesterolį, teigiamai veikia sergančius diabetu ir suteikia sotumo jausmą.

Kainos ir sudėties santykis

Apžvelgus kainas skirtinguose prekybos centruose, galima pastebėti, kad didesnė kaina ne visada lemia geresnę duonos sudėtį. Pavyzdžiui, „Rugelis“ kainuoja brangiau nei „Juoda Vilniaus duona“, tačiau abi jos yra geros sudėties.

Taip pat skaitykite: Butelio Pyrago Variacijos

Taip pat skaitykite: Kulinarijos pasiūlymai Rimi

tags: #rimi #juoda #bemile #duona #sudėtis

Populiarūs įrašai: