Raugintų agurkų sriuba: receptai ir patarimai

Raugintų agurkų sriuba - tai nostalgiškas vaikystės skonis, kuriam mažai kas lieka abejingas. Ši sriuba ne tik skani, bet ir greitai pagaminama, todėl puikiai tinka kasdieniam pietų stalui. Nors ne visos šeimos ją vienodai mėgsta, kartais galima pasigaminti ir tik sau. Šiame straipsnyje rasite įvairių raugintų agurkų sriubos receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums paruošti tobulą šios sriubos versiją.

Klasikinis raugintų agurkų sriubos receptas su perlinėmis kruopomis

Šis receptas yra vienas populiariausių ir labiausiai mėgstamų. Perlinės kruopos suteikia sriubai sotumo, o rauginti agurkai - malonų rūgštumą.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 3 bulvės
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 poras
  • 1 skiltelė česnako
  • 30 g sviesto
  • 2 v. š. perlinių kruopų
  • 3 rauginti agurkai
  • 1 v. š. smulkintų žalumynų (krapų, petražolių, svogūnų laiškų)
  • Druska pagal skonį
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • 2 lauro lapai
  • 2 l sultinio (daržovių arba vištienos)
  • Grietinės pagal poreikį

Gaminimas:

  1. Perlines kruopas iš vakaro užpilkite vandeniu ir palikite brinkti. Jei pamiršote tai padaryti, tiesiog virkite jas šiek tiek ilgiau.
  2. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Morką sutarkuokite, svogūną, porą ir česnaką pasmulkinkite.
  3. Puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite smulkintas daržoves ir pakepinkite kelias minutes.
  4. Suberkite perlines kruopas, druską, pipirus, lauro lapus ir užpilkite sultiniu.
  5. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Suberkite į puodą.
  6. Virkite sriubą ant lėtos kaitros.
  7. Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu (tai sumažins rūgšties kiekį).
  8. Kai kruopos ir bulvės suminkštės, sudėkite raugintus agurkus (tik be skysčio) ir smulkintus žalumynus.
  9. Patiekite su grietine.

Greitas Alfo Ivanausko raugintų agurkų sriubos receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skania sriuba.

Ingredientai:

  • ½ poro
  • 3-4 marinuoti agurkėliai
  • 5-6 nedidelės virtos bulvės
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 šaukštas ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
  • Žiupsnelis kmynų
  • 1 šaukštelis maltų kalendrų
  • Žiupsnelis KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
  • ¾ citrinos žievelės
  • 480 g KĖDAINIŲ KONSERVŲ raugintų agurkų sriubos
  • 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
  • 1 šaukštas ŽEMAITIJOS natūralios grietinės
  • Kelių šakelių krapų

Gaminimas:

  1. Porą supjaustykite griežinėliais, marinuotus agurkėlius ir bulves - kubeliais, česnaką susmulkinkite.
  2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite porus, bulves, kmynus, maltas kalendras, KOTANTYI druskos ir pipirų mišinį, įtarkuokite citrinos žievelės.
  3. Sudėkite KĖDAINIŲ KONSERVŲ raugintų agurkų sriubą ir supilkite SUKČIUS natūralų vištienos sultinį.
  4. Užvirkite ir virkite kelias minutes.
  5. Patiekite su ŽEMAITIJOS natūralia grietine ir kapotais krapais.

Raugintų agurkų sriuba su kiaulienos šonkauliais

Šis receptas skirtas mėgstantiems sotesnes sriubas. Kiaulienos šonkauliai suteikia sriubai sodrumo ir puikų skonį.

Ingredientai:

  • 400 g #CESTA kiaulienos šonkaulių arba kiaulienos mentės su kaulu (galima ir vištienos mėsa su kaulu)
  • 100 g perlinių kruopų (galima ir miežinių)
  • 2 bulvės
  • Lauro lapų
  • Kvapniųjų ir juodųjų pipirų
  • Druskos (apie 1 a.š.)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morka
  • Sviesto

Gaminimas:

  1. Perlines kruopas užmerkiame keliom valandom.
  2. Išverdame sultinį: kiaulieną arba vištieną užpilame 2 l vandens, įdedame kelis lauro lapus, daržovių (pvz. saliero šaknį, morkas) pipirus, druską ir verdame virš valandos, kol mėsa “norės kristi nuo kaulo”.
  3. Pridedame išmirkusias kruopas ir verdame apie 40 min.
  4. Pridedame į puodą kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapus, pipirus ir druską ir verdame toliau.
  5. Kol verda bulvės keptuvėje, apie 5 min. ant sviesto pakepiname susmulkintą svogūną, sutrintą česnaką ir tarkuotą morką.
  6. Galiausiai sudedame pakepintas daržoves į sriubą ir dar paverdame kelias minutes.

Raugintų agurkų sriuba be kruopų

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori lengvesnės sriubos arba nemėgsta kruopų.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Ingredientai:

  • Apie 400 g raugintų agurkų
  • Vidutinio dydžio morka
  • Vidutinio dydžio svogūnas
  • 450 g bulvių
  • 3 v. š. sviesto
  • 1,5 l sultinio
  • 100 ml raugintų agurkų skysčio
  • 80 ml grietinės

Gaminimas:

  1. Sutarkuokite agurkus burokine tarka. Rankomis nuspauskite skystį ir supilkite į puodelį ar dubenėlį.
  2. Sutarkuokite morką, susmulkinkite nuluptą svogūną. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Dideliame puode įkaitinkite šaukštą sviesto, sudėkite svogūnus ir morkas. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 5 minutes arba kol daržovės suminkštės.
  4. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto, suberkite tarkuotus agurkus ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, karts nuo karto pamaišydami.
  5. Į puodą su daržovėmis supilkite sultinį ir raugintų agurkų skystį, suberkite bulves. Virkite, kol bulvės suminkštės.
  6. Patiekite su grietine.

Patarimai gaminant raugintų agurkų sriubą

  • Kruopos: Prieš verdant kruopas, jas patartina išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet sriubą išvirsite greičiau.
  • Agurkai: Agurkus dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Jei agurkus sudėsite virimo pradžioje, rūgščiame skystyje sunkiau suminkštės daržovės. Agurkams pakaks 3-4 minučių, kad paskleistų aromatą ir suteiktų unikalų skonį sriubai.
  • Agurkų kiekis: Agurkų kiekį recepte užrašyti sunku, nes vieni agurkai sūresni, kiti rūgštesni. Pradėkite nuo mažiau ir ragaukite. Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo.
  • Rūgštumas: Jei sriuba išėjo pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį. Taip pat nepamirškite, kad sriubą dar gardinsite grietine, kuri papildomai suteiks sriubai rūgštumo.
  • Agurkų kepimas: Viena gudrybė, kuri skiria šią sriubą nuo kitų panašių agurkinių sriubų, yra tai, kad prieš verdant agurkai yra sutarkuojami ir pakepinami svieste - tai sušvelnina rūgštų agurkų skonį ir sustiprina jų pačių aromatą.
  • Daržovių kepimas: Apkepinkite svogūnus aliejuje. Kai šie suminkštės ir truputį apskrus, suberkite česnakus, po pusės minutės - morkas ir salierus. Kepinkite maišydami, kol daržovės karamelizuosis.

Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos

Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai

tags: #raugintu #agurku #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: