Raudonųjų lęšių troškinys: receptai ir patarimai

Raudonieji lęšiai - puikus pasirinkimas norint įtraukti daugiau augalinės kilmės maisto į savo racioną. Šie ankštiniai augalai yra ne tik maistingi, bet ir lengvai paruošiami bei pasižymi ypatingu skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių raudonųjų lęšių troškinių receptų, pradedant greitais ir paprastais variantais, baigiant gurmaniškesniais patiekalais.

Raudonųjų lęšių nauda sveikatai

Lęšiuose gausu skaidulų, folio rūgšties ir kalio, todėl jie yra puikus pasirinkimas norint pagerinti širdies veiklą, kraujospūdį bei valdyti cholesterolio kiekį kraujyje. Juose taip pat yra daug geležies ir vitamino B1, kuris padeda palaikyti pastovų širdies ritmą. Lęšių įtraukimas į kasdienę mitybą gali padėti kovoti su stresu, nemiga, gerina bendrą organizmo tonusą bei stiprina imunitetą. Be to, lęšiuose gausu ląstelienos ir beveik nėra riebalų, jie turi nedaug kalorijų.

Kaip paruošti lęšius?

Prieš gaminant lęšius, juos reikėtų nuplauti šaltu vandeniu, nuskalauti ir nusausinti, tuomet virti pasūdytame vandenyje. Nebūtina, bet prieš ruošiant lęšius galima pamirkyti vandenyje - taip sutrumpinamas jų virimo laikas.

Raudonųjų lęšių troškinys su indiškais prieskoniais

Šis labai sotus raudonųjų lęšių troškinys leis jums patirti kelionę į aromatingų indiškų skonių pasaulį. Dėka garam masalos prieskonių šio troškinio skonis yra labai išraiškingas. Tai yra labai praktiškas ir greitas receptas vakarienei, užtruksite iki 30 minučių.

Ingredientai:

  • 350 gramų raudonųjų lęšių
  • 250 ml kokosų pieno (18% riebumo)
  • 1 litro 400 ml vandens (maždaug 6 stiklinės)
  • Viso pakelio garam masala prieskonių mišinio (naudojau Santa Maria, 33 gramai)
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 2 morkų
  • 50 gramų saliero
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • Druskos ir pipirų (pagal skonį)
  • 2 daržovių sultinio kubelių
  • 1 v. š. kario miltelių

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepkite svogūnus, morkas, česnaką ir salierus. Viskam apkepus sudėkite garam masala prieskonių mišinį, karį, druską ir pipirus.
  2. Į apkepintas daržoves sudėkite lęšius, supilkite vandenį ir kokosų pieną. Įmeskite porą kubelių daržovių sultinio. O geriausia būtų kubelius užpilti karštu vandeniu ir juos ištirpinti jau prieš supilant.
  3. Retkarčiais maišant viską virkite apie 20 minučių kol lęšiai taps minkšti.

Greitas raudonųjų lęšių troškinys su bulvėmis ir daržovėmis

Šis greitas raudonųjų lęšių troškinys yra pats populiariausias ir mėgstamiausias mūsų šeimoje. Paruošiamas labai greitai plius yra maistingas, sotus, pilnas naudingų maistinių medžiagų ir skaidulų. Be to, labai universalus. Raudonieji lęšiai eina kaip pagrindinė bazė ir paskui bet kokios turimos ar mėgstamos daržovės.

Taip pat skaitykite: Receptas su džiovintais pomidorais

Šiam troškiniui naudoju būtent raudonuosius lęšius, nes verdant jie sukrenta ir troškiniui suteikia kreminės tekstūros, atrodo, tarsi būtų sutrinti. Šį kartą greitą raudonųjų lęšių troškinį gaminau su įprastomis mylimomis bulvėmis ir morkomis, kurių dažniausiai visada būna po ranka. Vietoje jų ar šalia jų galima įmesti ir žiedinius kopūstus, brokolius, pastarnokus ir t.t. Kadangi mūsų tikslas yra suvalgyti kuo daugiau daržovių, ypač žalių lapinių, tad troškinuką praturtinau dar ir lapiniu kopūstu (kale). Lapinį kopūstą galima keisti špinatais.

Ingredientai:

  • 1 v.š. aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkintas
  • 2 morkos, smulkintos
  • 1-2 a.š. kario miltelių
  • 1,5 stikl. raudonųjų lęšių
  • 5 stikl. vandens arba daržovių sultinio
  • 3 bulvės, supjaustytos kubeliais
  • Sauja lapinio kopūsto (kale) arba špinatų
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Smulkinti kalendros arba petražolių lapeliai (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Puode, kuriame virsime troškinį, įkaitiname aliejų ir suberiame smulkintus svogūnus, morkas ir kario miltelius.
  2. Pakepiname daržoves kelias minutes.
  3. Sudedame lęšius, supjaustytas bulves, užpilame vandeniu arba sultiniu.
  4. Verdame, kol lęšiai ir bulvės suminkštės.
  5. Pačiame gale suberiame smulkintus lapinio kopūsto lapus ir paverdame 1 minutę.
  6. Pagardiname druska ir pipirais pagal skonį.
  7. Įpilus į lėkštes, užberiame smulkintais kalendros arba petražolių lapeliais.

Lęšių troškinys su mėsa ir daržovėmis (be alergenų)

Šįkart skani rekomendacija pietums ar vakarienei - lęšių troškinys su mėsa, daržovėmis. Ant mūsų virtuvės stalo tai buvo eksperimentas, o tai, kad iš didžiulio puodo antram kartui beveik neliko nieko - reiškia labai vykęs eksperimentas, vertas rekomendacijos!

Ingredientai:

  • 500 g Kiaulienos sprandinė
  • 1½ stiklinė Skaldyti raudonieji lęšiai
  • 5 stiklinės Vanduo
  • 1 vnt. Svogūnas, didesnis
  • 2 vnt. Morkos
  • 3 vnt. Bulvės, vidutinio dydžio
  • 3 saujos Žiedinis kopūstas
  • ¼ vnt. Cukinija, nedidelė
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 2 a. š. Bazilikas
  • 1 a. š. Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Supjaustome kubeliais mėsą, dedame ją į įkaitintą keptuvę su aliejumi kepimui, lėtai kepiname, kol lengvai apskrus kraščiukai. Kepant pagardiname žiupsneliu druskos, pipirų.
  2. Susmulkiname svogūną, kubeliais supjaustome luptas morkas.
  3. Į puodą, kuriame gaminsime troškinį, pilame aliejaus kepimui, įkaitiname ir lėtai kaitinant pakepiname svogūnus ir morkas, kol svogūnai suminkštės ir pageltonuos.
  4. Beriame baziliką, dedame trintą česnaką ir pakepiname dar ±1 min.
  5. Tuomet suberiame nuplautus lęšius, užpilame karštu vandeniu, palaukiame kol užvirs ir suberiame kubeliais pjaustytas bulves bei beriame druską.
  6. Leidžiame pasitroškinti 10 min. ir suberiame žiedynėliais smulkintus žiedinius kopūstus, kubeliais pjaustytą cukiniją, smulkintus pomidorus, kepintę mėsą.

Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys su saldžiosiomis bulvėmis (batatais)

Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys yra be galo mėgiamas mūsų šeimoje. Kreminis ir tirštas, plius greitai pagaminamas. Naudoju raudonuosius lęšius (puikus augalinių baltymų šaltinis), nes jie išverda greitai ir tobulai tinka troškiniams - išvirę sukrenta ir sukuria švelnią kreminę tekstūrą. Tikriausiai dėl to mano vaikai juos be galo mėgsta. Kartu su raudonaisiais lęšiais galima virti bet kurias turimas daržoves. Šį kartą viriau raudonųjų lęšių ir saldžiųjų bulvių (batatų) bei paprastų bulvių troškinį. Bulvės yra skanu, sveika ir sotu. Saldžiosios bulvės ypač vertinamos dėl didelio kiekio beta karotino, kuris yra nuostabus antioksidantas, toliau organizme virstantis į vitaminą A (viena vidutinio dydžio saldžioji bulvė užtikrina 100 proc. paros A vitamino normos!).

Ingredientai:

  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 morkos, supjaustytos kubeliais
  • 3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
  • 2 a.š. kario miltelių (arba daugiau pagal skonį)
  • 1-2 š. aliejaus
  • 500 g skaldytų raudonųjų lęšių (galima ir neskaldytų, tik jie ilgiau virs, tad daržoves tokiu atveju dėkite lęšiams pavirus apie 10 minučių)
  • 1 didelė saldžioji bulvė, supjaustyta kubeliais
  • 3-4 bulvės, supjaustytos kubeliais
  • 1,5 l daržovių sultinio arba vandens
  • 2 lauro lapai
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • 1-2 citrinos arba žaliosios citrinos
  • 1-2 aitriosios paprikos (čili) (nebūtinai, bet nors truputis labai pagerina skonį)
  • Kalendrų arba petražolių arba bazilikų lapeliai (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Puode įkaitiname aliejų, jame apkepame svogūnus ir morkas, kol svogūnai tampa skaidrūs. Suberiame česnaką ir kario prieskonius, gerai išmaišome ir dar pakepame kelias minutes.
  2. Sudedame raudonuosius lęšius, saldžiąsias ir paprastas bulves, lauro lapus, užpilame karštu daržovių sultiniu arba vandeniu. Įberiame druskos, bet nepadauginkite - druskos galėjo būti kario milteliuose ir/arba sultinyje. Užvirus sumažiname kaitrą ir troškiname apie 15-20 minučių, kol suminkštės daržovės, o lęšiai sukris.
  3. Jei verdant matome, kad troškinys per daug tirštas, papildomai įpilame stiklinę karšto sultinio arba vandens.
  4. Baigus virti, į troškinį įspaudžiame 1/2 citrinos sulčių, užberiame šviežiai maltų juodųjų pipirų. Jei trūksta - įberiame druskos. Paragaujame ir jei reikia, skonį koreguojame įspaudžiant daugiau citrinos sulčių, įberiant druskos ir/arba pipirų.
  5. Įpylus į lėkštes, užberiame pjaustytos aitriosios paprikos (čili) ir kalendros (ar petražolių/bazilikų) lapelių. Galima kiekvienam šalia troškinio patiekti po citrinos/žalios citrinos ketvirtį. Mėgstantys aštriau papildomai gali įsipilti sriracha ar kito aštraus padažo.

Kiti raudonųjų lęšių troškinių variantai

  • Su mėsos kukuliais: Į puodą su įkaitintu aliejumi suberkite susmulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės. Tuomet berkite susmulkintą česnaką, kajeno pipirus bei rūkytą papriką. Sudėkite lęšius, užpilkite juos vandeniu bei sutrintais konservuotais pomidorais ir viską troškinkite apie 10 minučių. Prieš baigiant troškinti, į puodą suberkite ciberžoles bei špinatus ir įdėkite iš anksto paruoštus mėsos kukulius.
  • Su pievagrybiais ir polenta: Keptuvėje pakepinkite susmulkintus svogūnus, suberkite susmulkintą česnaką, supjaustytas morkas, apibarstykite kalendromis, juodaisiais pipirais bei susmulkinta aitriąja paprika ir maišydami viską kepkite aukštoje temperatūroje. Tuomet į keptuvę sudėkite lęšius, užpilkite vandeniu, įberkite druskos bei rūkytos paprikos ir troškinkite apie 20 minučių. Kol lęšiai troškinasi, atskirai pakepkite griežinėliais supjaustytus grybus. Patiekite su polenta, pagardinta sviestu ir parmezano sūriu.
  • Su dešrelėmis ir "kale" kopūstu: Keptuvėje pakepinkite susmulkintus svogūnus, apibarstykite kmynais, juodaisiais pipirais, aitriosiomis paprikomis, išspauskite česnaką ir maišydami trumpai apkepkite aukštoje temperatūroje. Suberkite kubeliais supjaustytas saldžiąsias bulves bei morkas ir kepkite dar 5 minutes. Tuomet į keptuvę supilkite vandenį, suberkite lęšius, supjaustytas dešreles, cukinijas ir troškinkite apie 15 minučių. Galiausiai sudėkite „kale“ kopūsto lapus ir patroškinkite dar 5 minutes.

Patarimai ir gudrybės

  • Skirtingų rūšių lęšiai pasižymi skirtingomis skoninėmis savybėmis, todėl eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią.
  • Prieš gamindami lęšius, pamirkykite juos vandenyje - tai sutrumpins virimo laiką.
  • Jei troškinys atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
  • Norėdami pagardinti troškinį, įpilkite šiek tiek citrinos arba žaliosios citrinos sulčių.
  • Aštrumo mėgėjai gali įberti pjaustyto čili pipiriuko arba įsipilti sriracha padažo.
  • Nepamirškite šviežių žolelių - kalendros, petražolių ar bazilikų lapeliai puikiai papildys troškinio skonį.

Taip pat skaitykite: Skanios raudonųjų kopūstų sriubos receptai

Taip pat skaitykite: Maroko sriubos variacijos

tags: #raudonųjų #lęšių #troškinys #receptas

Populiarūs įrašai: